Груша «Пасс-Крассан» — старинный французский зимний сорт, который ценится за крупные, сочные плоды с отличным десертным вкусом и душистым ароматом. При хорошей транспортабельности и высокой устойчивости к парше, эта груша требует терпения: первый урожай вы снимете лишь на 6-7 год. Узнайте об особенностях выращивания этого южного гостя, его плюсах и минусах.
Происхождение и описание
Этот сорт груши с богатой историей часто называют «французским аристократом» среди зимних сортов. Выведен он был ещё в XIX веке во Франции, в городе Руан, селекционером А. Т. Буабюнелем. Несмотря на почтенный возраст, интерес к нему не угасает до сих пор, особенно в южных регионах, где он раскрывает свой потенциал наиболее полно.
История и география распространения
В России сорт был районирован для Северо-Кавказского региона, но география его распространения гораздо шире. Пасс-Крассан успешно выращивают в Украине, Грузии, Армении, Азербайджане, Северной Осетии и Казахстане. Это типично южный сорт, который капризен к суровым зимам, но щедро вознаграждает садовода за труд и тепло.
Сорт имеет несколько названий-синонимов: Пасс-Крассан, Pass-Crassane, Груша зимняя французская. В старых садоводческих справочниках его можно встретить под именем «Буабюнель» — в честь создателя. Такое разнообразие имён иногда вызывает путаницу при покупке саженцев, поэтому стоит сверять ботаническое описание.
Ключевые биологические особенности
Дерево характеризуется слабым или средним типом роста, что облегчает уход и сбор урожая. Однако вступать в плодоношение приходится ждать долго: первый урожай снимают лишь на 6-7 год после посадки. Это типичный показатель для многих старинных зимних сортов груши.
Сорт является самобесплодным. Это означает, что для получения урожая на участке обязательно должны расти другие сорта груш-опылителей, цветущие в те же сроки. Без перекрёстного опыления завязи практически не образуется.
Зимостойкость у Пасс-Крассана невысокая, что и ограничивает его распространение более северными регионами. В то же время засухоустойчивость у него высокая, что делает его перспективным для регионов с жарким и засушливым летом. Устойчивость к парше (грибковому заболеванию) также оценивается как высокая, что снижает необходимость в частых обработках фунгицидами.
Описание дерева и плодов
Чтобы не ошибиться с выбором саженца и понимать, чего ожидать от взрослого дерева, стоит внимательно изучить его «портрет». Дерево обладает слабой или средней силой роста, что удобно для ухода и сбора урожая. Крона у него широкопирамидальная, со временем становится раскидистой. Плодоносит в основном на копьецах и плодовых прутиках (коротких и длинных однолетних приростах). Эта особенность напрямую диктует тактику обрезки: укорачивать ветви нужно минимально, чтобы не удалить плодовую древесину. Основной акцент в формировке делают на прореживание загущающих побегов.
Внешний вид и вкус плодов
Главное достоинство сорта — его плоды. Они крупные, массой от 180 граммов, а при хорошем уходе и нормировке могут достигать 250-300 граммов. Форма у них необычная для груши — бергамотовидная или почти шаровидная, слегка приплюснутая. Такое строение напоминает плоды бергамота, отсюда и название формы. Кожица плотная, оранжево-желтого цвета, а на солнечной стороне появляется золотистый, «загорелый» румянец. Плотная шкурка обеспечивает хорошую транспортабельность, что указано в характеристиках сорта.
Мякоть — предмет гордости селекционера. Она очень сочная, маслянистая, буквально тающая во рту. Вкус сладкий, с едва уловимой, освежающей кислинкой. Аромат сильный, душистый, с нотками муската. По дегустационной шкале этот сорт стабильно получает высокие оценки (около 4,5 баллов). Это один из тех сортов, который вызывает настоящее гастрономическое удовольствие и относится к десертному типу.
Для наглядности сведем ключевые параметры в таблицу.
| Параметр | Характеристика | Примечание для садовода |
|---|---|---|
| Масса плода | от 180 г | При нормировке завязей — до 250-300 г |
| Форма | Бергамотовидная, шаровидная | Похожа на крупное приплюснутое яблоко |
| Окраска | Оранжево-желтая, с золотым румянцем | Интенсивность румянца зависит от освещенности кроны |
| Мякоть | Сочная, тающая, маслянистая | Десертного типа, без грануляций (каменистых клеток) |
| Вкус | Сладкий с легкой кислотой, душистый | Дегустационная оценка — 4,5 балла |
Как видите, внешность и вкус у Пасс-Крассан на высоте. Однако есть и важный нюанс: дерево начинает плодоносить довольно поздно. Первый урожай вы попробуете только на 6-7 год после посадки однолетнего саженца. Этот период ожидания нужно учитывать, закладывая сад. Зато потом, при правильной агротехнике, плодоношение будет стабильным, хоть и средним по объему. Сорт не склонен к резкому чередованию урожайных и пустых годов, что является его несомненным плюсом.
Посадка, уход и защита
Агротехника этого сорта имеет свои особенности, продиктованные его южным происхождением. Если вы живете в регионе с мягкими зимами, проблем будет меньше. Но даже на юге есть свои секреты, которые нужно знать заранее.
Выбор места и посадка
Пасс-Крассан очень требователен к теплу и свету. Участок должен быть защищен от холодных северных ветров. Идеальное место — южный склон или стена дома, которая будет накапливать солнечное тепло. Почвы предпочитает плодородные, рыхлые, с хорошим дренажом. Застоя воды он не переносит категорически: корни быстро загнивают.
Пошаговая инструкция по посадке:
- Выкопайте посадочную яму глубиной 70-80 см и диаметром 80-100 см. В южных регионах с плотными черноземами глубину можно сделать 90 см, чтобы корням было легче пробиваться.
- На дно обязательно уложите дренаж: битый кирпич, керамзит или крупный щебень слоем 15-20 см. Это нужно для оттока лишней влаги в дождливую зиму.
- Заправьте яму плодородной смесью: верхний слой почвы смешайте с 2-3 ведрами перегноя, добавьте 200 г суперфосфата и 100 г сернокислого калия. Золу можно не добавлять — у груши своя реакция на щелочь, и избыток золы может вызвать хлороз.
- Вбейте кол для подвязки. Саженец установите так, чтобы корневая шейка была на 5-7 см выше уровня почвы. После полива земля осядет, и шейка окажется на нужном уровне.
- Засыпьте яму землей, слегка утрамбуйте и обильно полейте (2-3 ведра воды). Замульчируйте приствольный круг торфом или перегноем слоем 5-7 см, чтобы влага испарялась медленнее.
Полив и подкормки
Засухоустойчивость у сорта высокая — это его большой плюс. Взрослые деревья могут обходиться без полива 2-3 недели даже в жару. Но для получения сочных, тающих плодов поливать все же нужно. Особенно важен полив в период налива плодов (июль-август). Если в это время стоит засуха, плоды могут стать мельче и потерять сочность.
Важно проводить влагозарядковый полив поздней осенью, перед наступлением заморозков. Под каждое взрослое дерево выливают 8-10 ведер воды. Это помогает корням пережить зиму и снижает риск их промерзания.
В подкормках сорт не имеет выраженных особенностей. Используйте стандартную схему для груш: весной — азот (мочевина, аммиачная селитра), летом — фосфор и калий (суперфосфат, монофосфат калия). Органику (перегной, компост) вносите раз в 2-3 года, лучше всего осенью под перекопку приствольного круга.
Обрезка и формирование
Поскольку дерево слабо- или среднерослое, формировать его лучше по разреженно-ярусной системе. Это классический вариант для груши, при котором ветви располагаются ярусами с интервалом 40-50 см. Крона должна хорошо проветриваться и освещаться солнцем — это напрямую влияет на качество плодов.
Основные правила обрезки:
- Проводите обрезку ранней весной, до начала сокодвижения (в марте-апреле). Затягивать не стоит: если началось сокодвижение, срезы будут долго заживать.
- Удаляйте все сухие, больные и растущие внутрь кроны ветви. Они загущают крону и ухудшают освещение.
- Укорачивайте однолетние приросты на 1/3 — это стимулирует ветвление и закладку плодовых почек.
- Скелетные ветви первого порядка должны отходить от ствола под углом 45-60 градусов. Более острые углы — это риск разлома под тяжестью урожая. Если угол слишком острый, используйте распорки.
- Для старых деревьев (старше 15 лет) проводите омолаживающую обрезку: удаляйте 2-3 толстые скелетные ветви, оставляя молодые побеги замещения.
Зимостойкость и укрытие
Это самый слабый момент сорта. Зимостойкость у него невысокая. Без проблем зимует только в регионах с мягкими зимами (Краснодарский край, Крым, Закавказье). В более северных районах (Ростовская область, Ставрополье) требуется серьезная подготовка к зиме.
Подготовка к зиме для средней полосы и севера Юга России:
- Побелите штамб и скелетные ветви известью с добавлением медного купороса — это защитит от солнечных ожогов и морозобоин.
- Замульчируйте приствольный круг толстым слоем (15-20 см) перегноя, торфа или опилок. Это утеплит корни.
- Укутайте штамб мешковиной, агроволокном или лапником. Пластик и пленку не используйте — под ними образуется конденсат, и кора преет.
- Для молодых деревьев (до 5 лет) можно соорудить каркасное укрытие из дуг и спанбонда, чтобы защитить крону от ледяного ветра.
Опыление
Сорт самобесплодный. Это значит, что для завязывания плодов ему обязательно нужны сорта-опылители, цветущие в те же сроки. Без них вы рискуете остаться без урожая. Даже если на соседних участках растут другие груши, лучше подстраховаться.
Лучшие опылители для Пасс-Крассан:
- Бере Боск.
- Деканка зимняя.
- Оливье де Серр.
- Вильямс (летний, но частично перекрывается по срокам цветения).
Сажайте эти сорта в радиусе 10-15 метров от Пасс-Крассан. Если участок маленький, можно привить черенок опылителя в крону основного дерева. Тогда одно дерево будет выполнять обе функции.
Болезни и вредители
Устойчивость к парше у сорта высокая — это серьезный плюс. В дождливые годы он поражается меньше, чем многие другие зимние груши. Однако монилиоз (плодовая гниль) может доставить хлопоты, особенно если плоды повреждаются осами или птицами. Поврежденная кожица становится входными воротами для инфекции.
Основные профилактические меры:
- Осенью убирайте всю падалицу и сжигайте ее — это основной источник инфекции.
- Весной, до распускания почек, обработайте дерево 3% бордоской жидкостью.
- После цветения опрыскайте одним из системных фунгицидов (Скор, Хорус, Топаз). Чередуйте препараты, чтобы не было привыкания.
- От плодожорки используйте ловчие пояса и инсектициды (Кораген, Матч). Первую обработку проводите через 2 недели после цветения, вторую — через 3-4 недели.
Собираем, храним и используем
Сорт относится к зимним — это значит, что урожай снимают поздно, а потребительская спелость наступает еще позже. Сбор урожая проводят в конце сентября — начале октября, в зависимости от региона. В Краснодарском крае это обычно конец сентября, в более северных районах — середина октября.
Важно не передержать плоды на дереве. Если они начнут падать — значит, пора снимать. Снимайте груши аккуратно, вместе с плодоножкой, стараясь не повредить кожицу. Малейшая царапина — и лежкость резко снизится.
Особенности хранения и дозаривания
Плоды хранят в прохладном, темном месте. В погребе при температуре +2…+4°C они лежат до декабря-января. При искусственном охлаждении (в холодильнике или специальной камере при 0…+1°C) срок хранения увеличивается до февраля. За это время мякоть становится более маслянистой, а вкус — насыщенным и сладким.
Главный секрет сорта — обязательное дозаривание. Сразу после съема плоды кажутся твердыми, кисловатыми и терпкими, что часто разочаровывает начинающих садоводов. Чтобы раскрыть истинный десертный вкус, грушам нужно полежать 2-3 недели при комнатной температуре. Этот процесс называют «лежкой».
Кулинарное применение
Сорт столовый и технический, что открывает широкие возможности для переработки. В свежем виде — это отличный десерт, особенно после дозаривания, когда мякоть становится тающей и душистой. Из него получаются великолепные компоты, варенье, джемы и цукаты.
Мякоть хорошо разваривается, поэтому груша подходит для приготовления пастилы и мармелада. В промышленных масштабах из нее делают соки прямого отжима и купажи для вин. Благодаря высокой сахаристости, которая накапливается за время хранения, продукция получается насыщенной и ароматной.
Для домашних заготовок лучше использовать плоды, которые не планируется закладывать на длительное хранение. Поврежденные или с признаками порчи экземпляры стоит сразу пускать в переработку, чтобы не рисковать урожаем, заложенным на зимнее хранение.
Достоинства и недостатки сорта
Отзывы
Часто задаваемые вопросы
Автор публикации
