Loading Posts...

Почему стоит остановить выбор на утином мясе, что делать для быстрого наращивания массы?

Мясо утки не входит в категорию диетического, но отличается массой полезных веществ. Выращивать уток для получения мясного продукта просто – их забой может осуществляться уже через два месяца после рождения. Но для этого важно соблюдать некоторые правила откорма, о чём и будет рассказано ниже.

Общее описание мяса утки

Утятина считается тёмным видом мяса, обладает отменными вкусовыми качествами. Активно используется в кулинарии разных стран. Утятина от молодняка нежная и мягкая, а от взрослых уток чуть жёстче, но вкуснее. От селезня можно получить до 4 кг мяса, а от утки до 3 кг.

Утиная тушка

Химический состав мяса утки и польза для организма

Утятина характеризуется сбалансированностью состава. В ней содержатся витамины В, К, Е, С, А, разнообразные микроэлементы и вещества. Поэтому мясо утки обладает полезными свойствами:

    • Благодаря железу восстанавливается уровень гемоглобина в крови. Этот же элемент способствует лёгкому усвоению витаминов. Особенно важно железо для женского организма, так как во время менструации утрачивается много крови.
  • Витамин А нормализует остроту зрения и способствует устранению симптомов дерматитов.
  • Витамины группы В придают энергию, улучшают аппетит и качество сна, избавляя от бессонницы. Положительно влияют на состояние кожи, волос и ногтей, ускоряют обменные процессы.
  • В совокупности все витамины, присутствующие в утятине, укрепляют иммунную систему.
  • Кислоты ненасыщенного типа (а их в утке больше, чем в любом другом мясе) способствуют снижению уровня холестерина, улучшают работу головного мозга и сердечно-сосудистой системы.
  • Утятина благотворно воздействует на мочеполовую систему как женщин, так и мужчин.

Пищевая ценность и калорийность утиного мяса

Утятина считается жирным мясом, но пищевая ценность зависит от породы утки. В среднем, это такие показатели:

  • белки – от 17,2 до 22,7 г;
  • углеводов – 0 г;
  • жиров – от 18,8 до 24,2 г.

На калорийность прямым образом влияет способ приготовления утиного мяса:

  • отварное – 250 ккал;
  • жареное – 280 ккал;
  • запечённое – 305 ккал;
  • копчёное – 400 ккал;
  • бульон – 25 ккал.
Калорийность зависит от части утки: самое жирное – бедро с кожицей, а низкокалорийная – филе грудки. О том, как разделать тушку утки на части, рассказывается в другой нашей статье.

Можно ли давать ребёнку мясо утки?

Так как утятина жирная, следовательно, она считается тяжёлой пищей для пищеварения. Поэтому в детском возрасте её употребление имеет свои ограничения – запрет стоит для детей до 3-х лет.

Особенность – если ребёнок в более старшей возрастной категории склонен к ожирению, лучше отказаться от утиного продукт. Но для получения организмом полезных веществ можно давать бульон на основе утиного мяса (он низкокалорийный).

В других случаях утятиной не только можно, но и нужно кормить подрастающее поколение. Это позволит решить ряд проблем, которые возникают в растущем организме:

  • витамины группы B способствуют нормальному развитию;
  • витамин А участвует в формировании зрительного аппарата, не допускает развитие дерматитов;
  • аминокислоты выстраивают мышечную ткань;
  • фолиевая кислота и железо содержат гемоглобин в норме, а при его понижении повышают.

Польза и применение утиного жира

В утином жире полностью отсутствуют белки и углеводы, но присутствует множество полезных элементов (как и в мясе утки). Калорийность высокая – на 100 г 881 ккал. По мнению специалистов, утиный жир по профилю идентичен оливковому маслу. Несмотря на то, что он жирнее куриного, в нём присутствует гораздо больше кислот Омега-6 и Омега-3.

Особенности пользы:

  • холин восстанавливает нервную систему, улучшает деятельность головного мозга, нормализует инсулин, улучшает углеводный обмен, не допускает жировых отложений на стенках печени;
  • селен участвует во всех обменных процессах, способствует выработке гормонов в щитовидной железе и усвояемости йода;
  • натуральные ферменты очищают организм, благотворно действуют на состояние кожи и волос;
  • общий состав укрепляет иммунную систему;
  • олеиновая кислота нормализует работу сердечно-сосудистой системы.
Чтобы утиный жир принёс пользу организму, важно не злоупотреблять продуктом. В противном случае повысится уровень холестерина в крови.

Не стоит часто употреблять блюда на основе жира утки людям с такими проблемами:

  • сахарный диабет;
  • ожирение;
  • болезни печени;
  • расстройства в желудочно-кишечном тракте;
  • проблемы с поджелудочной железой;
  • индивидуальная непереносимость продукта.
Опытные домохозяйки никогда не избавляются от утиного жира, а собрав его (что актуально при самостоятельном выращивании птицы и забое в несколько единиц), вытапливают. Полученный смалец хранят в холодильнике и используют в кулинарии. Также жир уток можно купить в магазинах и некоторых аптеках (но лекарственным средством он официально не считается).

Утиный жир

Применяется утиный жир в кулинарии для приготовления первых и вторых блюд для придания особого вкуса и аромата. Многие добавляют утиный смалец в бутербродные пасты или готовят смесь с пряностями в качестве намазки на хлеб для завтрака (отлично заряжает энергией, придаёт бодрость).

Если добавить утиный жир в песочное тесто, печенье будет более нежным и рассыпчатым.

Кроме кулинарии, жир утки используется для:

  • омолаживания кожи и устранения морщинок;
  • борьбы с угревой сыпью;
  • укрепления волос и ногтей;
  • устранения сухости кожи и волос;
  • лечения псориаза;
  • ускорения заживления ран и ожогов;
  • лечения простудных заболеваний (можно употреблять внутрь и растирать грудную клетку;
  • нейтрализации воспалений суставов;
  • улучшения потенции.

Польза и вред мяса дикой утки

В отличие от домашней птицы, дикая утка менее жирная и калорийная, но в “диком” мясе больше белков. Этот продукт жёсткий и обладает более ярко выраженным специфическим запахом. Состав витаминов и остальных элементов идентичен. Но “дикарей” можно есть безопасно – не боясь набрать лишний вес.

Если говорить о вреде – то птицы на воле часто поражены заболеваниями и паразитами, поэтому такое мясо важно подвергать особой термической обработке (с повышенными температурными режимами).

Откорм уток на мясо: рекомендации

Уток разводят для получения мяса, жира, пуха и перьев. При этом каждый фермер мечтает максимально сократить время откорма птицы и расход корма. Но для того, чтобы утки росли быстрее, существуют особые правила, которых важно строго придерживаться.

Сколько растут утки до забоя и что влияет на срок?

Скорость роста утят зависит от особенностей породы. Например, скороспелые виды можно забивать уже через полтора месяца, другие разновидности растут до двух месяцев. Мясо в таком возрасте ещё нежное, равно как и перьевое опушение (легко ощипывать), и в то же время оно уже вкусное и питательное.

На привес влияет несколько факторов. Основные из них:

  • Сбалансированность рациона питания, которое основано на большой концентрации белковой пищи, поэтому важно утятам давать отварные яйца и измельчённую кукурузу. После двух недель жизни вводится зелень и творог, можно добавлять и еду с собственного стола. Для обеспечения нормального пищеварения особенно нужно кормить птицу зелёным сочным кормом.
  • Освещение играет тоже важную роль. Продолжительность светового дня составляет 10-11 часов, а интенсивность искусственного освещения – от 15 до 20 люкс.
  • Чистота является залогом крепкого здоровья и отсутствия заболеваний, затормаживающих рост птицы. Поэтому придётся ежедневно менять подстилки и периодически дезинфицировать помещение.
  • Вода необходима в огромных количествах и обязательно чистая. Она нужна не только для питья, но и купания.
Запрещено вскармливать уток некачественными и испорченными кормами, а также зерном, которое предварительно обработано химическими средствами (это семенной материал для посадки). Если уткам даёте пищевые остатки, то следите за тем, чтобы среди них не было солёностей, сладостей, острых/пряных/маринованных продуктов.

Правила кормления для наращивания массы

Самое главное для наращивания массы уток – кормление. Рацион должен быть максимально разнообразным и питательным, с большим содержанием протеинов. При этом не обязательно приобретать очень дорогостоящие варианты, можно поступить проще – составить правильное меню. Немаловажно добавлять и витаминно-минеральные комплексы.

Злаковые корма

Концентраты из злаков должны составлять минимум 50% рациона и максимум 70%. Корм должен состоять из разных культур – кукурузы, пшеницы, овса и т. д. Но для откорма нужно учесть некоторые нюансы:

  • молодняк в большей степени вскармливают кукурузой, ячменем и пшеницей, так как они способствуют наращиванию мышц и веса в целом;
  • если стадо племенное, то лучше давать овёс с отрубями, иначе у них будет ожирение (много жира, мало мяса);
  • при выращивании водоплавающих уток используются мукомольные отходы – мучка и отруби (последних закладывают не более 20%);
  • нельзя насыпать в кормушки цельное зерно – его обязательно дробят для быстрого переваривания;
  • самый оптимальный тип зерна – экструдированный, так как происходит полное переваривание (благодаря обработке под высокими температурами и давлением).

Экструдированный корм для уток

Если отсутствует возможность измельчения, поступите так:

  • залейте зёрна кипящей водой;
  • накройте крышкой и укройте старым одеялом;
  • держите от 5 до 8 часов (чем крупнее зерно, тем дольше).
Запаренный цельный корм подходит для взрослых птиц и молодняка старше 1 месяца.

Сочные корма

К сочным кормам относятся овощи, фрукты и свежая трава. Она должна составлять 40-50% от общего количества пищи уток. В них содержатся все необходимые витамины, макро- и микроэлементы, клетчатка, поэтому переваривается пища быстро и легко.

Из всех видов сочного корма лучше всего давать следующее:

  • Зелень и сорняки. Это салаты, сныть, одуванчик, лебеда, пырей, тысячелистник, клевер, райграс, люцерна, тимофеевка, эспарцет. Взрослым уткам можно сочный корм давать целиком, так как они объедают только листья и стебли, если они молодые. А молодым утятам рекомендуется нарезать на куски длиной до 1 см.
    Полезно давать и ряску, собранную на чистых водоёмах, но важно придерживаться нормы – 40-50 г на одну голову в день. Дают ряску вместе с водными насекомыми. Если в большей степени утки едят зелень, то жира в них будет минимум.
  • Фрукты и овощи. Для уток особую пользу приносит кормовая свёкла, морковь и капуста, тыква и кабачки. Из фруктов можно кидать яблоки (вплоть до падалицы), сливы, груши, абрикосы (при наличии косточек их удаляют). Все овощи и фрукты желательно рубить до состояния крошки.
За пару недель до забоя включайте в рацион отварной картофель для накопления жировой прослойки.

Корма животного происхождения

Корм животного происхождения насыщает организм уток животным белком, без которого невозможен нормальный и быстрый рост. В дикой природе или на пастбище утки потребляют разных насекомых, червей и даже улиток. Дома нужно добавлять в корм сыворотку и молочный обрат, творог, рыбную и костную муку.

Если двух последних компонентов нет, можно заменить их рыбными и мясными бульонами (крепкими) с разными отходами – кровью, требухой и т. п. Но учтите, за 2 недели до забоя эти продукты исключаются, иначе мясо будет иметь специфический вкус.

Минеральные добавки

Минеральные добавки можно приобрести в специализированном магазине, но ради экономии, особенно если поголовье большое. Для чего нужны натуральные минеральные добавки:

  • в них содержатся все необходимые для развития минералы;
  • гравий и подобное внутри желудка измельчают пищу, что ускоряет переваривание.

Можно использовать следующее:

  • мел;
  • ракушки;
  • поваренная соль;
  • яичная скорлупа;
  • речной песок;
  • мелкофракционный гравий;
  • глина;
  • древесный уголь (куски мелкие).
Такие минеральные вещества просто рассыпают по территории, где находятся птицы. Это касается всех видов, кроме поваренной соли – она вводится порционно – 0,5-2,0 г в день на одну голову.

Сколько раз в день кормить?

Молодняк не должен находиться совместно со взрослыми особями, потому что частота их кормления значительно отличается. Первым необходим корм сначала 4 раза в день, потом 3, а вторым достаточно давать пищу дважды.

Если для уток создан вольный выпас, то кормить достаточно раз в день. А именно – вечером, потому что так утки будут самостоятельно и с удовольствием направлять домой.

Откорм взрослых уток на мясо перед забоем: какие особенности

В первую очередь нужно сказать об утках, которые при разведении отбраковываются. Их можно забивать примерно через 4-5 недель, но для набора массу важно соблюдать такие требования:

  • обязательно отсадите их отдельно от остальных особей в небольшие загоны или клетки, чтобы было мало места для движения;
  • кормите их усиленно – отварным картофелем, смешанным с пищевыми отходами, запаренным ячменём, пшеницей и кукурузой, обязательно заправляйте “блюда мясным или рыбным бульоном, жирной сывороткой;
  • не жалейте зелени, особенно если это бобовые травы;
  • кормите трижды в сутки.

Что касается остальных уток, которые вскармливаются до 2-3 месяцев, то за две недели до забоя начните кормить усиленно. Используйте горох, подсолнечный жмых, творог. Разделите кормление на 4 приёма.

Откорм уток на убой

Чтобы улучшить качественные показатели утиного мяса, в последнюю неделю вводите в рацион следующее:

  • эстрагон;
  • мелисса;
  • мята;
  • базилик;
  • молочные жирные продукты.

Ровно за сутки до убоя полностью прекратите кормление, но в воде не ограничивайте.

Выход мяса утки от живого веса

Чистый вес утиного мяса зависит от породы и возраста птицы (от 55 до 70%), но выход можно рассчитать самостоятельно. Для этого применяется схема:

М*К=Х, где

М – вес утки, К – коэффициент.

Пример (по коэффициенту для пекинской породы)

Дано:

  • вес утки – 2500 г;
  • К – 0,86.

Расчёт:

2500*0,86 = 2150 (г), что и является чистым весом.

Мясо утки, хоть и не диетическое, но очень полезное – у него есть показания и противопоказания к употреблению, которые важно учитывать. Не забывайте и о жире, который способствует набору веса, поэтому ешьте его в меру. А чтобы утки, выращиваемые на мясо, быстро росли, следуйте рекомендациям опытных фермеров относительно откорма.

Автор публикации

не в сети 2 недели
Алина Акимова (Степаненко)
10K
Публикации: 715Комментарии: 146
Комментарии: 0
Скрыть форму
Добавить комментарий

Добавить комментарий

Loading Posts...
Войдите на сайт и вы сможете:
Авторизация
*
*
Авторизуясь, Вы принимаете Пользовательское соглашение
Регистрация
*
*
*
Регистрируясь, Вы принимаете Пользовательское соглашение
Генерация пароля