Loading Posts...

Особенности утиных яиц: ценность, польза и использование

Утиное яйцо во многом отличается от куриного. Оно немного больше и тяжелее, слегка разнится состав. Имеет различные цвета (белый, чёрный и даже зелёно-серый), оказывает положительное воздействие на организм, применяется не только в кулинарии, но и медицине, косметологии.

Утиные яйца: что входит в состав?

Каждое яйцо домашней птицы уникально по содержанию питательных веществ. Но утиный продукт лидирует среди большого количества минералов.

Утиный яйца

В состав яйца входят следующие полезные элементы:

  • фосфор – 219 мг;
  • магний – 16,9 мг;
  • железо – 3,8 мг;
  • кальций – 65 мг;
  • фолиевая кислота – 56 мг;
  • витамин А – 193 мкг;
  • витамин В6, В4, В6, В12.

Все эти витамины и минеральные вещества предотвращают неврозы, малокровие, склероз, псориаз и т. д. Калорийность продукта составляет 185 ккал на 100 г, поэтому назвать продукт диетическим нельзя.

Различия между утиными и куриными яйцами

Утиные яйца меньше употребляют в пищу, чем куриные или перепелиные. Но в некоторых странах мира этот продукт считается деликатесом. Это объясняется тем, что они обладают необычным вкусом и более плотной структурой после приготовления.

Различия между куриными и утиными яйцами следующие:

Отличия Утиное яйцо Куриное яйцо
Размер/вес Весит до 90 г. Размером в 2-4 раза больше, поэтому одно утиное равноценно двум куриным. Средняя масса составляет 50-60 г.
Цвет и внешний вид Вытянутой формы с голубовато-зелёным, белым, серым и чёрным оттенком. Овальные с жёлтым или белым цветом.
Вкус/структура желтка Сливочный. Желток плотной консистенции. Терпкий. Желток мягкий.
Состав (вещества, находящиеся в большем количестве) Белок, омега 3, витамин А, В, аминокислоты. Кальций, белок, витамин А.
Употребление Принимается только в отварном виде (сырые яйца провоцируют различные заболевания). Большое количество разнообразных блюд, в т. ч. и в сыром виде.
Хранение Не более 5-7 дней в прохладном месте. Долгое хранение в холодильнике: до 1 месяца.

Преимущества и недостатки утиных яиц

Яйца утки содержат большое количество микро- и макроэлементов. Как любой продукт, они имеют свои полезные и вредоносные свойства.

Плюсы и минусы
высокий уровень содержания питательных веществ и витаминов;
крупный размер – одному человеку для насыщения достаточно съесть 1 яйцо;
очень сытные;
ароматнее других видов яиц;
купить их можно круглогодично, так как утки несутся вне зависимости от времени года;
сравнительно недорогая стоимость, исходя из того, что яйца крупные.
большой уровень содержание холестерина;
высокий процент жирности;
их нельзя употреблять в сыром виде, что может привести к серьёзным заболеваниям.

Востребованность утиных яиц на рынке

Яйца утки не продаются в обычных магазинах. Их можно найти на фермах, занимающихся разведением птиц, лишь в некоторых супермаркетах или на рынках, где люди продают домашний товар. Разведение уток рентабельно благодаря высокому спросу.

Как часто едят утиные яйца?

Частое употребление продукта не всегда полезно, так как из-за большого количества содержания холестерина может развиться атеросклероз.

Предпочтительно принимать яйца по таким правилам:

  • не чаще 2-х раз в неделю по 1 штуке;
  • после термической обработки.

Вареные утиные яйца

Выгодно ли разводить уток с целью получения яиц?

Разведение уток является перспективным занятием, позволяющим достичь большой прибыли за короткий срок. Дополнительно фермер получает не только яйца, но и пух, перья, мясо.

Выгода заключается в следующем:

  • птица быстро размножается, поэтому на начальных стадиях можно сделать небольшую закупку (не более 20 единиц);
  • особый уход необязателен – утка неприхотливая, не требующая диетического и какого-то особенного питания;
  • минимальные затраты на кормление – цена на кормовую культуру невысокая, пернатые могут поедать траву и другую растительность;
  • благодаря крепкой иммунной системе птица редко болеет.

Содержание птицы имеет и недостатки:

  • утки требуют большой территории с ближайшим водоёмом;
  • за большими стаями необходим постоянный контроль;
  • некоторые особи не в состоянии нести яйца;
  • сложность в оформлении необходимых документов на содержание птицы.

Чем полезны утиные яйца?

Яйца домашней птицы (куриные, утиные или перепелиные) похожи по своему составу. Отличие 3-х видов в том, сколько и каких полезных микроэлементов в них содержится. Утиные яйца считаются в этом самыми популярными.

Общая польза

Из-за того, что утиное яйцо крупнее куриного и содержит в составе много белка, оно является более питательным и калорийным. Особенно продукт полезен спортсменам для подъёма энергии, наращивания мышечной массы.

Частое употребление способствует:

  • укреплению иммунной системы;
  • восстановлению организма после операции;
  • предотвращению развития авитаминоза;
  • укреплению костных тканей;
  • нормализации нервной системы;
  • восстановлению работы кишечно-желудочного тракта;
  • питанию головного мозга;
  • улучшению обмена веществ.

Для женщин и мужчин

Благотворное влияние утиные яйца оказывают на организм, особенно что касается женского здоровья. Эффект восстановления происходит за короткий промежуток времени.

Употребление продукта помогает:

  • справиться со стрессом;
  • выровнять женский гормональный фон;
  • улучшить состояние зубов, кожи, ногтей и волос;
  • положительно повлиять на репродуктивную систему;
  • предотвратить быстрое старение организма.
В случае, если женщина не может долгое время набрать вес, яйца утки помогут в этом, благодаря своей калорийности, что актуально для девушек с признаками анорексии.

Для мужчин продукт является не менее важным. Особенно он помогает людям, работающим в тяжёлых условиях для повышения выносливости.

Польза яйца для организма сильной половины человечества состоит в следующем:

  • набор и укрепление мышечной массы;
  • насыщение организма протеином;
  • улучшение потенции и эрекции.
Диетологи не советуют принимать яйца в пищу во время диетических мероприятий. Большое количество жиров и углеводов способствуют быстрому набору лишнего веса. Высокий процент калорий, содержащийся в утином яйце, усваивается медленнее.

Важно употребление яиц для беременных. Они насыщают организм полезными веществами, которые необходимы для здорового развития ребёнка (снижается риск внутриутробной патологии). Содержащиеся витамины А и В поддерживают нормальное состояние мамы.

Чрезмерное употребление может привести к выкидышам. После рождения ребёнка женщина должна исключить из рациона утиные яйца, а постепенно вводить их следует после того, как малыш достигнет 6-месячного возраста.

В детском возрасте

Для ребёнка утиные яйца считаются тяжёлой пищей. Они могут вызвать аллергическую реакцию. Употреблять их желательно только после 6-7 лет.

Не придерживаясь этих правил, в организме малыша могут возникнуть следующие нарушения:

  • патологии желудочно-кишечного тракта;
  • болезни пищеварительной системы;
  • изменение обмена веществ.

Применение утиных яиц в медицине

Врачи рекомендуют употреблять утиные яйца во время лечения. Они ускоряют обмен веществ и укрепляют защитные силы организма. Хороший иммунитет – залог скорейшего выздоровления.

Желательно кушать продукт людям, имеющим следующие проблемы:

  • Истощение. Жиры и углеводы помогают в короткие сроки набрать нужную массу.
  • Заболевания кровеносной системы. Витамин В9 насыщает тельца крови, что предотвращает от возможных инфарктов и инсультов.
  • Нехватка белка и протеина. Яйца богаты минералами, которые помогут повысить недостающий элемент.
  • Нарушения нервной системы. Взаимодействие углеводного и липидного обмена снижают уровень расстройств и стрессов.
  • Простудные заболевания. Продукт повышает иммунитет и предупреждает развитие вирусов.
  • Проблемы желудочно-кишечного тракта. Яйца нормализуют кислотность, поэтому их нужно употреблять людям, страдающим гастритом и язвой.

Утиные яйца в косметологии

Данный продукт часто применяют в косметологии, так как правильно приготовленные маски питают кожу, волосы и ногти необходимыми витаминами, возвращая им здоровый вид и состояние.

Для лица

Косметические средства не всегда помогают придать свежий и здоровый вид, так как во многих присутствуют синтетические добавки. Маска для лица из утиного продукта способствует не только питанию эпидермиса, но и увлажнению, выравниванию цвета лица.

Белок яйца

Рецепты для 2-х типов кожного покрова:

  • Для жирной кожи. Чтобы улучшить состояние жирной кожи, при этом сузить поры, применяется белок яйца и косметическая глина. Следует смешать каждый ингредиент в пропорции 1:1 и намазать на проблемные участки. Оставить на 30 мин. Смыть тёплой водой. Нанести увлажняющий крем.
  • Для сухого типа лица. В данном случае используется взбитое яйцо (с белком и желтком) и перетёртая сырая картошка (1 шт.). Наносится на 15 мин. Смыть проточной водой. Сделать питательную маску.

Для волос

Яйца утки благотворно влияют не только на кожу лица, но и волосяной покров, фолликулы. Продукт предотвращает выпадение, появление перхоти, придаёт блеск и объём.

Оптимальные средства:

  • Для сухих волос. Применяется желток (1 шт.), лимонная кислота (10 г) и йогурт (20 г). Смешиваются все ингредиенты и наносятся на 30 мин. Смывать проточной водой комнатной температуры.
  • Для жирного типа волос. В предыдущую массу добавляется мёд (10 г). Наносить на 20 мин. Промыть водой с укрепляющим шампунем.
При появлении зуда или сыпи, следует отказаться от подобных масок, так как это проявление аллергической реакции на один из компонентов.

Использование в кулинарии

Некоторые фермеры разводят птиц чтобы в дальнейшем реализовать их в рестораны, где шеф-повара по-достоинству оценивают вкус и остальные характеристики. Утиный продукт является деликатесом, поэтому его подают в различных блюдах с особой «изюминкой» приготовления.

Особенности применения

Утиные яйца применяют для приготовления тортов, хлебобулочных изделий. Употребление может быть в отварном и жареном виде. Их используют как основное блюдо (омлеты, яичница и т. п.), так и дополнительное для приготовления:

  • гарниров;
  • салатов;
  • первых блюд.
Отлично яйца сочетаются с грибами. Их можно фаршировать различными начинками. Некоторые хозяйки используют продукт для приготовления майонеза, соусов и пр.

Как готовить и можно ли жарить?

Походить к приготовлению утиного продукта необходимо с осторожностью. Недожаренное или сырое яйцо приводит к развитию некоторых заболеваний. В сыром продукте имеются компоненты, которые вызывают расстройство желудка.

Правила приготовления заключаются в следующем:

  1. Перед готовкой очистите скорлупу от загрязнений и помёта.
  2. Промойте яйца в воде с добавлением моющего или мыльного средства. Делайте это не менее 5 минут.
  3. Отварите яйцо до полной готовности (не меньше 12 мин). Для жарки время приготовления составляет 15 мин.

Вред и противопоказания

Частое употребление развивает гипервитаминоз. Яйца нанесут вред и в том случае, когда приготовлены не по технологии (недоварены, недожарены), так как появляется риск заражения опасным заболеванием – сальмонеллёзом.

Яйца утки противопоказано употреблять в таких случаях:

  • детям младше 6 лет;
  • женщинам во время грудного вскармливания;
  • людям с лишним весом;
  • при наличии аллергической реакции на яичную продукцию.

Правила хранения и выбора качественных утиных яиц

От качества продукта будет зависеть не только вкус приготовленного блюда, но и здоровье. Свежесть дополнительно гарантирует и сохранение полезных свойств.

Приобретая яйца утки, следует обращать внимание на следующее:

  • Срок годности. Продукт может храниться не более 7 дней. Желательно отказаться от покупки в местах, где невозможно узнать их дату (рынок). Лучше приобретать яйца в супермаркетах.
  • Грязь на скорлупе. Слишком загрязненный продукт может быть испорчен или заражён. Скорлупа должна быть слегка грязной, а оптимально – чистой.
  • Целостность оболочки. Яйцо считается непригодным к употреблению, если оно повреждено или треснуто.
  • Хранение. Нельзя оставлять продукт в тёплом помещении. Это приводит к быстрой порче. Яйца хранят в холодильнике на протяжении 1 недели.

Как проверить на свежесть?

Определить утиное яйцо на свежесть просто. Это возможно сделать как во время покупки, так и в домашних условиях. Существует несколько способов проверки свежести яйца:

  • С помощью воды. Свежие яйца всегда лежат на дне боком. Испорченные – острым концом вверх.
  • Посредством тряски. В несвежем продукте слышно отчетливое бултыхание. Свежее яйцо имеет плотную консистенцию.
  • На цвет и запах. Ощущается специфический аромат и светлый матовый оттенок. Яйцо, которое лежало некоторое время, становится глянцевым и пахнет тухлостью.

Свежие яйца

Интересные факты об утиных яйцах

О вкусовых и полезных свойствах утиных яиц известно практически каждому человеку. Но имеются интересные факты, о которых знают немногие. Например:

  • Для того чтобы яйцо имело специфический и насыщенный вкус, утку необходимо кормить не только растительной пищей, но и добавлять в рацион белки (жуков, улиток и слизней).
  • Плотность белка и желтка слишком высокая, поэтому яйцо тяжелее разбить и превратить в однородную массу.
  • В утином яйце содержится в 3 раза больше холестерина, углеводов и жиров, поэтому яйцо курицы не стоит заменять утиными в соотношении 1:1.

Утиное яйцо – не только питательный и полезный продукт для употребления в пищу, но и незаменимый помощник для поддержания общего здоровья, наполнения организма энергией. Самое важное – приобретать свежий продукт у проверенных поставщиков и придерживаться правил сохранности.

Автор публикации

не в сети 1 год
Ирина
0
Публикации: 2Комментарии: 0
Комментарии: 0
Скрыть форму
Добавить комментарий

Добавить комментарий

Loading Posts...
Авторизация
*
*
Авторизуясь, Вы принимаете Пользовательское соглашение
Регистрация
*
*
*
Регистрируясь, Вы принимаете Пользовательское соглашение
Генерация пароля