Яйца цесарок на первый взгляд не примечательны. Форма напоминает грушу, вес среднего экземпляра — 40 г. Покрыты прочной скорлупой с коричневыми крапинками, шершавой на ощупь. Цвет скорлупы может варьироваться от бледно-желтого до буро-коричневого, однако встречаются и экземпляры светло-голубого и даже белого окраса.
Описание и характеристики
Цесариные яйца рекомендуют включать в рацион человека из-за того, что это настоящий кладезь витаминов и минералов.
Особенности продукта
К характерным особенностям цесариных яиц относят:
- уровень содержания витамина А в 2 раза выше, чем в курином аналоге;
- не содержат аллергенов, поэтому не противопоказаны людям с индивидуальной непереносимостью яиц;
- можно употреблять в сыром виде, так как цесарки практически никогда не болеют сальмонеллезом;
- желток отличается ярко-желтым, даже оранжевым, цветом, это связано с наличием в составе каратиноидов.
Состав
Яйца цесарки — это продукт с высокой энергетической ценностью. Их состав обогащен витаминами, минералами и микроэлементами. Они содержат:
- витамин А — благоприятно влияет на состояние ногтей, кожи, волос и зрения, является антиоксидантом;
- витамины группы В — способствуют выработке энергии из белков, углеводов и жиров, поддерживают общую жизнедеятельность организма;
- витамин Е — обеспечивает нормальное функционирование половой системы;
- витамин D — благоприятно влияет на нервную, костную и иммунную системы;
- каротиноиды — необходимы для зрения и поддержания здоровой кожи;
- аминокислоты — поддерживают корректную работу организма, способствуют лучшему усвоению витаминов;
- цинк — укрепляет иммунную систему, ускоряет процесс обновления клеток;
- марганец — участвует в кроветворении, необходим для устойчивой работы ЦНС;
- калий — обеспечивает нормальную работу сердца, благоприятно влияет на перистальтику кишечника;
- фосфор — незаменим для роста и поддержания здоровья зубов и костей, способствует улучшению умственной активности;
- железо — обеспечивает нормальное функционирование мозга, поддерживает иммунитет.
Пищевая ценность
В 100 г сырого продукта содержится:
| Белки | Жиры | Углеводы | Зола | Вода | Калории |
| 12,7 г | 0,6 г | 0,6 г | 1,0 г | 65,0 г | 45 ккал |
Яйца цесарки не содержат холестерин!
Польза
Помимо богатого витаминно-минерального состава, полезные свойства продукта невозможно недооценить. Цесариные яйца:
- Являются профилактическим средством болезней сердечно-сосудистой системы, так как содержат в большом количестве легкоусвояемый белок, который укрепляет стенки сосудов.
- Полезны при постоянных стрессах и депрессивных расстройствах, а также при умственной работе, так как содержат витамины и микроэлементы, помогающие укрепить нервную систему и активизирующие работу мозга.
- Гипоаллергенны. Благодаря сбалансированному составу не вызывают аллергических реакций со стороны организма, поэтому показаны к употреблению людям, страдающим от непереносимости яиц.
- Положительно сказываются на здоровье беременной женщины. Это обусловлено витаминно-минеральным составом, который поддерживает организм беременной в этот непростой период. Показаны также кормящим матерям.
- Восполняют недостаток витаминов. Поэтому рекомендованы людям, страдающим авитаминозом.
- Снижают уровень холестерина в крови. Регулярное употребление этих яиц снижает уровень плохого холестерина.
- Показаны пациентам в послеоперационный период, так как помогают восстановить иммунитет и укрепить организм.
- Рекомендовано включать в детский рацион.
Вред
Яйцо цесарки, несмотря на видимую пользу для организма, может нанести и вред. К редким противопоказаниям относят:
- Болезни печени и почек, протекающие остро или хронически. Однако здесь речь идет о ежедневном употреблении яиц, допускается включение их в рацион таких больных после консультации с врачом.
- Послепрививочный период. Детям не рекомендуется давать яйца, если им недавно была сделана прививка, так как продукт может вызвать нежелательные реакции со стороны ослабленного иммунитета.
Использование яиц цесарки
Продукт можно есть в любое время суток, считается, что оптимальная суточная доза, которая покроет потребность в белке и поддержит общее состояние организма — 2 штуки. Как уже говорилось выше, яйца цесарки можно употреблять в сыром виде, также их варят, жарят, запекают, готовят из них всевозможные соусы, добавляют в различные блюда. Также цесариные яйца применяют в косметологии.
Применение в кулинарии
Приготовление цесариных яиц не требует каких-либо специальных знаний. Отваривают их чуть дольше куриных из-за толщины скорлупы. Так, чтобы получить яйцо всмятку, его необходимо отваривать в течение 6 минут, а для яйца вкрутую потребуется уже 12 минут.
Лучше усваиваются организмом яйца, отваренные всмятку!
Яйца цесарки отлично сочетаются с другими продуктами, поэтому их можно использовать как дополнение к различным блюдам, добавлять в салаты и закуски, омлеты, выпечку, а также делать начинку для бутербродов.
Простой и полезный бутерброд с яйцом цесарки
Ингредиенты:
- багет;
- листья салата;
- черешки сельдерея;
- яйцо цесарки;
- зелень по вкусу.
Количество ингредиентов напрямую зависит от количества бутербродов!
Приготовление:
- Багет нарезают на тонкие ломтики, подрумянивают на сковороде без масла;
- Яйцо цесарки отваривают в течение 10-12 минут;
- Выкладывают на хлеб лист салата, черешок сельдерея и кружок яйца;
- Украшают зеленью.
Применение в косметологии
Полезные свойства цесариных яиц не оставили их в стороне от косметологии. На основе чудо-продукта готовят маски, крема и шампуни, которые не вызывают аллергии, и оказывают оздоровительное действие.
Достаточно популярен скраб для лица, который готовят из скорлупы цесариных яиц. Скорлупку измельчают до состояния порошка и смешивают с любимым средством для умывания. Такой скраб не только улучшит состояние кожи, но и изменит ее внешний вид.
Такое средство не рекомендуется наносить на нежную кожу вокруг глаз!
Продукт используют и в составе маски для волос. Для приготовления маски берут 2 яйца и смешивают их с водой. Наносят на волосы и оставляют на полчаса. Затем смывают холодной водой. Маска оказывает укрепляющее действие.
Где купить и какая цена?
Вариантов, где можно приобрести яйца цесарки, не так много:
- Большие супермаркеты. Не все магазины в своем ассортименте имеют данный продукт, и даже те, в которых он продается, не всегда могут предложить покупателю качественный и свежий продукт. Из-за того, что яйца не так распространенны, как, например, куриный эквивалент, они часто залеживаются на прилавках и теряют все свои полезные свойства. Поэтому, даже если вы увидели яйцо цесарки на прилавке супермаркета, не торопитесь его покупать.
- Специальные фермерские хозяйства. На таких фермах очень трепетно относятся к птицам. Кормят цесарок только отборными кормами и соблюдают все нормы содержания птицы. Поэтому вкус яиц, приобретенных в специальных хозяйствах, намного отличается от магазинных яиц. Однако таких хозяйств в России не так много.
Молодняк разводят в Республике Марий Эл, также есть ферма в Московской области.
Цена одного десятка цесариных яиц колеблется от 200 до 300 рублей. Это обусловлено сложностью разведения.
- ✓ Яйца цесарок имеют более толстую скорлупу по сравнению с куриными, что делает их более устойчивыми к повреждениям.
- ✓ Цвет скорлупы может варьироваться от бледно-желтого до буро-коричневого, с характерными крапинками.
Как выбрать?
При покупке яиц цесарки можно ориентироваться только на внешний вид продукта, они должны быть без повреждений или трещин. Продукт можно хранить 3-6 месяцев при температуре от 0 до 10 °С.
- ✓ Проверьте яйцо на свет: свежее яйцо будет иметь небольшой воздушный мешок и однородный желток без пятен.
- ✓ Обратите внимание на запах: свежие яйца цесарок не имеют неприятного запаха.
Использование скорлупы
Не только внутреннее содержимое цесариных яиц полезно, скорлупа тоже отличается богатым составом и не менее полезна. Она содержит целый набор важных элементов:
- железо;
- серу;
- молибден;
- цинк;
- фосфор;
- кремний.
- × Не храните яйца цесарок в дверце холодильника, так как постоянные колебания температуры могут ускорить их порчу.
- × Избегайте хранения яиц рядом с сильно пахнущими продуктами, чтобы предотвратить впитывание посторонних запахов.
Скорлупка содержит натуральный кальций, который отличается полной усвояемостью.
Порошок из скорлупы цесариных яиц употребляют при авитаминозе, недостатке кальция, а также для общего поддержания организма. Измельчают ее при помощи кофемолки и принимают по 1 ч. л. один раз в день.
Интересные факты
Предлагаем несколько занимательных фактов о яйцах цесарки:
- Цесариные яйца можно бросать с высоты 2-3 м — скорлупа останется целой.
- Толстая внешняя оболочка, покрытая небольшим количеством пор, обеспечивает минимальное испарение влаги и является надежным барьером от проникновения инфекций.
- Практически невозможно найти два одинаковых яйца, их размер, цвет, количество крапинок уникальны.
- Цесарка — птица довольно капризная и привередливая, в год дает всего около 120 яиц.
- В Америке очень популярен вкусный и полезный десерт из яиц цесарки. Для его приготовления взбивают охлажденные яйца и сахарный песок.
Итак, яйцо цесарки — это редкий, но очень полезный продукт. Благодаря своему уникальному витаминно-минеральному набору, они нашли применение в косметологии, а также активно используются в кулинарии, диетическом и лечебном питании.
Часто задаваемые вопросы
Автор публикации
