Сок томатный, ароматный
И на вкус очень приятный,
В день стаканчик выпиваем
И здоровье сохраняем.
Как всегда ближе к вечеру прошёл сильный дождь. Он был кратковременным, но быстро затопил двор, по дорогам бурлили реки. Опять сорвалась поездка на дачу, не очень – то хочется месить грязь.
На этот вечер я запланировала подкормить ягодники — смородину, крыжовник, вишню. Но не судьба. Вот и решила сварить томатный сок. Накануне с дачи привезли ведро спелых томатов.
Мы с мужем любим томатный сок, дети пьют его иногда, а внук уважает только сладкие напитки. Раньше мы всегда покупали сок в литровых бутылках Краснодарского производителя, он самый вкусный, причём всегда смотрели на дату изготовления и покупали тот, который был изготовлен в сезон созревания томатов.
Сейчас уже третий сезон заготавливаем сами. Готовим небольшими партиями по три-четыре литровых бутылки за раз. Сок получается такой же вкусный, как Краснодарский.
Делать томатный сок очень просто. Нужно хорошо помыть помидоры. Лучше брать спелые, мясистые, сладкие.
Разрезать помидоры на части, удалить светлые уплотнения у цветоножки, шершавые наросты на кожуре, испорченные кусочки.
Перекрутить томаты при помощи блендера, мясорубки или на тёрке с крупными зубцами.
Процедить массу через сито.
В некоторых рецептах рекомендуют закипятить пюре и процедить. Но я всегда процеживаю сразу после размельчения. Это гораздо удобнее, холодное пюре легче перетирать, чем горячую массу, и отходов-семечек, жмыха, получается меньше.
Затем отмерить количество литров, если будете добавлять соль и сахар, можно мерной кружкой или литровой банкой.
Перелить в большую кастрюлю, довести сок до кипения, и варить на среднем огне, постоянно помешивая.
Готовлю томатный сок двумя способами — первый вариант — снимаю пену шумовкой, добавляю на один литр сока пол чайной ложки соли и одну чайную ложку сахара, варю после закипания 10-15 минут.
Второй способ — не снимаю пену, помешиваю, при кипении она постепенно испаряется, минут через 20-25 пена не появляется, значит, сок готов. Этот сок получается более густой. Соль и сахар не добавляю. Мне больше нравится натуральный сок. Зимой соль по вкусу можно добавить в стакан.
Да и другие специи, такие как чёрный перец, гвоздику, лавровый лист, уксус я не добавляю, готовлю самый обычный томатный сок. Хотя в последнее время возникает желание попробовать сварить сок со специями. И ещё хочу приготовить из оранжевых и жёлтых томатов.
Кипящий сок нужно перелить в тёплые чистые простерилизованные банки и сразу закрыть крышками, накрыть чем-нибудь тёплым — пледом, курткой, полотенцем.
Готовый сок получается с мякотью, вкусный, ароматный.
Польза томатного сока
Помимо множества витаминов, минералов и других полезных веществ в томатном соке содержится калий, значит, сок защищает сердечно — сосудистую систему, укрепляет сердце и капилляры, разжижает кровь и понижает давление, препятствует образованию тромбов.
Ликопин- предотвращает развитие рака, особенно полезен для здоровья предстательной железы, мужчинам просто необходимо пить томатный сок.
Есть в составе серотонин-гормон радости, так что стаканчик сока улучшает настроение, снимает нервное напряжение. И укрепляет иммунитет, что важно во время пандемии коронавируса.
Автор публикации
