Loading Posts...

Необычные ягоды – костянка

29 сентября 2023 в 04:57406
на сайт, и вы сможете вступить в группу.

Гуляя пару лет назад по лесу, я наткнулась на вот такую красивую ягодку. Если честно, не могла понять, что это, потому что листья точь-в-точь как у малины, но ягоды-то совершенно другие. Потом нашла о кусте информацию и решила пересадить себе несколько экземпляров на дачу. Костяника легко прижилась, хорошо перезимовала, а к следующему концу июля я собрала неплохой урожай.

Как выглядит костяника?

Растение относится к роду Рубус, то есть малиновому роду, считается медоносом, чаще всего растёт в регионах с прохладным климатом и преимущественно в хвойных лесах. Поэтому я при посадке в лунки добавляла немного еловых иголок и мульчу сделала из них же.

Кстати, в Сибири ягодку именуют холодным гранатом, потому как ярко-красные элементы собираются в одной розетке. Но у меня по большей части ягоды растут одиночно или по 2-3 шт. Думаю, это потому, что кусты ещё слишком молодые.

Другие особенности растения:

  • В ягоде есть 4 дольки, Они небольшого размера, а вот косточка по сравнению с параметрами считаются крупноватыми.
  • Длина побегов достигает до полутора метров, при этом высота куста всего 20-30 см (стебли лежат по земле и там же пускают корни к осени).
  • Листва как у малины – шероховатая, тройчатая, прожилки жёсткие, черешки длинные.
  • Цветки небольшого размера, белоснежные, появляются примерно в середине мая. Цветоносы по типу зонтика.
  • Плоды вначале красно-оранжевые, а после яркие красные. При этом они как-бы стеклянные (смотрятся красиво и аппетитно). На вкус ягоды кисловатые, но очень сочные. Кстати, их очень любят рябчики, а листья можно скармливать коровам.

Ягоды костянки Куст костянки Куст с ягодами Костянка ягоды

Где применяется?

Из костяники можно готовить сиропы, соусы, напитки и даже уксус. Лично я варила варенье и морс, а часть ягод отправила на сушку. Единственный минус ягод – кислота, из-за чего сахара пришлось положить по отношению к плодам 2 части.

Я узнала о том, что на зиму можно заготавливать и листву – просто сушить, а после варить отвары. Для чего они используются:

  • проблемы с желудочно-кишечным трактом;
  • опухоли;
  • мигрени;
  • для утоления боли;
  • подагра;
  • неприятности с суставами;
  • от перхоти и для укрепления волосяных луковиц;
  • успокоительное.

Если кушать ягодки, то они рекомендуются при малокровии и сердечно-сосудистых патологиях.

Есть ли противопоказания?

Как оказалось, костянику нежелательно употреблять при гипертонии – ягоды содержат вещества, резко повышающие артериальное давление. Запрет и при других показания:

  • варикозное расширение вен и тромбофлебит;
  • сахарный диабет;
  • детский возраст;
  • беременность и грудное вскармливание.

Если есть аллергия на ягоды, тоже есть их нежелательно.

Как заготавливать и хранить?

Хранить ягоды можно в консервированном, высушенном или замороженном виде. Листья и корни только сушат. Учтите, что ягодки очень сочные, поэтому для сушки лучше использовать духовой шкаф (температуру я выставляла в 50-55 градусов, если больше, то ягоды просто запекутся, а не высохнут). Я изначально сушила на солнышке, но процесс был слишком длительный. Ещё и дождь пошёл, влажность воздуха сильно повысилась, из-за чего плоды стали ещё мокрее, чем были.

Когда заготавливаю разные части куста:

  • ягоды – после полной зрелости;
  • корни – в первых числах сентября;
  • листья – когда растение цветёт.

Что можно приготовить – проверенные рецепты

Кроме варенья (рецепт стандартный, но на 1 кг плодов я клала 2 кг сахара), я готовила и другие блюда:

  • Соус. Он отлично сочетается как с мясными блюдами, так и выпечкой. Получается соус пряно-сладкий. Я беру пару стаканов (на 250 мл) костяники, половину стакана брусники и один стакан сахарного песка. Действую так:
    • насыпаю все ягоды в кастрюлю, добавляю сахар и стакан воды;
    • всё это провариваю до густоты;
    • в процессе добавляю немного гвоздики и кориандра;
    • всё время помешиваю, потому что густея, масса прилипает ко дну;
    • стерилизую стеклянные банки и крышки, закатываю классическим способом.
  • Квас. Его мы готовим как из свежей костяники, так и сухой, замороженной. Только в двух последних случаях надо сначала обдать кипятком (сухие плоды подержать в кипятке пару часов). Как приготовить:

    • на 550-600 г ягод я беру 100 г сахара – смешиваю в кастрюле;
    • заливаю тёплой водой в количестве 3 л;
    • ставлю на огонь и варю до лёгкой густоты;
    • потом смесь остывает до комнатной температуры;
    • я досыпаю 1 пакетик сухих дрожжей и ещё 100 г сахарного песка;
    • накрываю крышкой и отставляю на брожение в тёплое и тёмное место;
    • примерно через 3 дня я процеживаю квас и охлаждаю.
  • Вкуснейшая закуска. Я её готовлю на праздничный стол. Использую свежие ягоды, замороженные или консервированные (закрываю как компот – на 3-литровую банку кладу всего 50 г сахара). Как готовлю:
    • сначала нарезаю 200 г консервированного ананаса;
    • натираю на тёрке 2 плавленных сыра и пару зубчиков чеснока;
    • смешиваю всё;
    • измельчаю слегка крекер солёный (примерно 200 г), кладу в смесь;
    • заправляю массу обычным сливочным кремом;
    • выкладывают на плоское блюдо в виде конуса;
    • сверху обкладываю костяникой.
  • Вино. Получается не просто вкусное, но и очень полезное. Процесс, конечно, длительный, но он того стоит:
    • беру по 1 кг сахара и ягод, всё перетираю через мясорубку;
    • добавляю 700 мл очень тёплой воды;
    • всё отправляю в бутылёк на 5 л;
    • укрываю горлышко марлей, даю настояться 4-5 суток в темноте и тепле;
    • Тщательно перемешиваю, добавляю ещё 200 г сахара, снова даю побродить неделю;
    • потом процеживаю, на бутылёк надеваю обычную резиновую перчатку;
    • в ней делаю иглой отверстие;
    • перчатка должна быть надутой, а когда она сдуется, я снова процеживаю напиток и ставлю уже в прохладное место примерно на полтора месяца – это будет молодое вино, но лучше дать ему дозреть три месяца.

Вот так я использую эти ягодки. Если честно, мы все их полюбили. Жаль, что кушать без сахара или мёда немного неприятно из-за кислоты. Ещё я все части растения применяю для приготовления лечебных средств.

Автор публикации

не в сети 3 недели
Алина Акимова (Степаненко)
10K
Публикации: 633Комментарии: 143
Комментарии: 1
13 октября, 2023

Добрый день, Алина. Про костянику Вы всё описали правильно и понятно. Но меня ввели в заблуждение фотографии -первая и третья. Это совсем другое растение, даже по листьям видно. У костяники листочки похожи на малиновые, такие же шероховатые. А на этих двух фотографиях листья другой формы. Что-то знакомое, то ли лесная черёмуха, то ли крушина, но точно не знаю, что за растение. А на двух других фотографиях изображена костяника. А костяника выглядит вот так. Фото из интернета.

Я хорошо знаю эту ягоду. Всегда, когда отправляемся по грибы, лакомлюсь с удовольствием.

0
Скрыть форму
Добавить комментарий

Добавить комментарий

Войдите на сайт и вы сможете:
Авторизация
*
*
Авторизуясь, Вы принимаете Пользовательское соглашение
Регистрация
*
*
*
Регистрируясь, Вы принимаете Пользовательское соглашение
Генерация пароля