В понедельник весь день лил дождь, на улице сыро и прохладно.
Мы решили после работы отложить поездку на дачу и заняться заготовками на зиму. В воскресенье собрали ведро перцев, томаты, срезали оставшуюся цветную капусту, если её оставить на грядке она зацветёт. Мы её лучше заморозим и съедим зимой.
Решили сделать лечо, и несколько баночек маринованных томатов. Лечо делаем каждый год, в прошлом году был богатый урожай перцев и в теплице и на улице, накрутили много баночек с лечо, осталось ещё 9 штук. Вполне бы хватило, но куда девать перец?
Лечо я делаю по старому рецепту. Есть у меня блокнотик, в нём находятся мои первые рецепты заготовок на зиму, которые я делала сама без мамы для своей семьи.
Он уже весь потрёпанный, конечно все рецепты я переписала в другой блокнот, но этот не выкидываю он дорог, как память.
Лечо по этому рецепту нравится всем домочадцам, получается вкусным в сладко-кислой заправке. Рецепт очень простой, банки с перцем не нужно стерилизовать, достаточно в чистые банки разлить готовую массу, закатать и укутать одеялом.
Я стараюсь не делать рецепты со стерилизацией, не люблю возиться с кастрюлями, гораздо проще просто залить кипящим маринадом и закатать.
Какие ингредиенты нужны для приготовления лечо-томаты, перец сладкий болгарский, пучок свежей зелени, несколько зубков чеснока, сахар, соль, растительное масло и уксус.
Сначала нужно перекрутить томаты через мясорубку, блендер или натереть на крупной тёрке-нужно 6 стаканов сока.
Можно сок процедить через сито, но я никогда не процеживаю, мне нравится, когда в массе есть семена томатов.
Сок перелить в большую кастрюля и поставить на плиту. Кипятить 15 минут, затем добавить 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки соли и перец, нарезанный дольками.
Я не взвешивала перец, у меня 10 литровое ведро перца. Кастрюля наполнится до верха, нужно закрыть крышкой.
Всю массу кипятить ещё 15-20 минут, затем добавить нарезанную зелень – у меня петрушка, укроп и веточка базилика, и одну столовую ложку уксуса 9%.
В чистые простерилизованные банки разлить лечо, закрыть крышками, накрыть тёплым пледом или полотенцем.
Получается 6 баночек.
Автор публикации
