Вечером муж принёс чернику — два целлофановых пакетика. Ягодки на дне пакетиков помялись, и я поняла, что срочно нужно варить варенье. Я никогда из черники не варила варенье, никогда не замораживала её, даже не представляю, как она растёт в лесу.
Саму ягодку пробовала, мне она напомнила иргу, только ирга очень сладкая, а у черники другой вкус. И варенье из этой ягоды ела, как-то родственники угостили баночкой черничного варенья.
Всем известно, что черника очень полезна для здоровья глаз, для остроты зрения. Черничное варенье тоже полезное. В нём содержатся всевозможные кислоты, антоцианы, витамины и прочие вещества, которые не разрушаются при варке и благотворно влияют на наш организм. Варенье укрепляет стенки мелких кровеносных сосудов, снижает уровень холестерина в крови, препятствует сворачиванию крови, повышает иммунитет, помогает в борьбе с простудными и воспалительными заболеваниями. Поэтому буду варить варенье.
Я люблю варить варенье и считаю, что к чаю полезнее съесть ложечку варенья, чем конфету. В варенье только ягоды и сахар. В состав конфет добавляются красители, загустители, ароматизаторы, стабилизаторы, одним словом всевозможные ешки.
Рецепт варенья из черники
- Ягодки я пересыпала в миску, аккуратно промыла в проточной воде, убрала маленькие листочки и слишком помятые ягодки.
- Небольшими партиями выкладывала на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
- Ягодки взвесила, чтобы знать сколько нужно сахара.
В интернете посмотрела норму расхода сахара для черничного варенья, все делают по-разному, кто-то добавляет 1200 гр сахара на 1 кг ягод, кто-то — 700 гр.
Я обычно добавляю сахар в пропорции 1:1. Только для кислых ягод беру больше сахара. Решила делать по-своему.
- Чернику пересыпала слоями сахара в широкой кастрюле чтобы она настоялась и пустила сок.
Пока она настаивается, мы поехали на дачу поливать в теплицах помидоры, перцы и огурцы.
- После дачи я продолжила варить варенье, аккуратно перемешала массу, поставила кастрюлю на плиту.
- Когда варенье закипело, убавила огонь, сняла пенку и варила варенье минут пять.
- Плиту выключила, а кастрюлю оставила на плите на ночь. Ягодки должны хорошо прогреться, напитаться сиропом.
С пенки сделала морсик — освежающий, вкусненький.
- Утром снова включила плиту. Варенье было не совсем густое, сироп был жидкий. Его нужно было проварить ещё какое-то время. Варила ещё около 5-7 минут и снова оставила на плите. Варенье постояло, охладилось, стало густым с целыми ягодками, насыщенно – бордово-тёмного цвета, красивое и вкусное.
- Готовое варенье нужно слегка подогреть, довести до кипения и разложить по чистым баночкам. В тёплом виде его легче раскладывать. Когда варенье остыло, я закрыла баночки крышками.
Я никогда не закрываю горячее варенье, даю ему остудиться. Если сразу закатать, то под крышкой от горячего образуется конденсат и возможно появление плесени.
У меня получилось три баночки ароматного черничного варенья.
Будем зимними, морозными вечерами пить чай с полезным черничным вареньем.
Автор публикации
