Забой кроликов: основные технологии для фермеров

Перед тем, как забить кролика, нужно внимательно ознакомиться с особенностями процедуры и изучить все доступные способы умерщвления ушастика, а их существует множество. Процесс забоя включает в себя несколько этапов – от определения готовности животного к забою до утилизации и санитарной обработки, о чём и пойдёт речь дальше.

Как отбирать кроликов на забой?

Чаще всего фермеры разводят кроликов не только для собственного применения, но и получения прибыли, причём, одновременно от мяса и ценной шерсти. Но для того, чтобы получить качественный материал, важно придерживаться основных требований – время и возраст забоя, состояние здоровья, масса тела кролика, цель.

Здоровье

Первое, на что обращают внимание кролиководы – состояние здоровья питомца. Он должен быть полностью здоровым, без признаков каких-либо заболеваний. Но важнее всего быть уверенным в том, что в организме кроля отсутствуют инфекции и гельминтозы. Категорически запрещено мясо к употреблению и, соответственно, продаже, от кроля, имеющего хронические патологии, системные нарушения.

На основании этого перед забоем кроликов необходимо вызвать ветеринарного врача, чтобы он оценил состояние здоровья, дал оценку и заключение. Ещё один немаловажный фактор – время проведения последней вакцинации. От прививки до забоя должно пройти не менее 30-40 суток.

Возраст и масса

Для забоя категорически не подходят новорождённые детёныши и молодняк – нужны только взрослые особи. Запрет накладывается и на беременных самок. Минимальный возраст для забоя – 4 месяца для пород мясного назначения и 7 месяцев для шкурковых особей. Если необходимо очень нежное мясо, то вес должен быть около 1,5-2,0 кг.

Опытные фермеры знают, как правильно рассчитать время убоя, исходя из периода рождения. Ознакомьтесь с общепринятой схеме в таблице:

Качество шерсти

Шерсть кроликов должна иметь здоровый внешний вид – не должно быть взъерошенности, выпадающих участков. Обязательно присутствие блеска и отсутствие линьки. Чтобы шкурка была качественной, нужно отбирать половозрелых особей (подходит и молодняк, который успел созреть), так как сформированный гормональный фон влияет на состояние шубки положительно.

Когда забивают кроликов, исходя из цели применения – особенности

Некоторые кролиководы выращивают кроликов исключительно для получения мяса, другие только для получения шкурок. Но даже если нужен универсальный вариант, нужно учитывать некоторые особенности периода забоя, чтобы на выходе взять вкусное нежное мясо и качественный мех.

На мясо

Мясо кроликов должно быть не только нежным, но и сочным, поэтому зверьки должны достичь минимум 4-месячного возраста. Но это не касается бройлерных пород, потому что последних можно забивать уже в возрасте 2-2,5 месяцев. Потому что такие породы очень быстро наращивают массу и успевают достичь 1,5-2 кг.

Для получения шкурки

Специалисты рекомендуют забивать кроликов для получения меха минимум через 2 линьки. Интервал между ними составляет примерно 4 месяца, поэтому оптимальный возраст 7-8 месяцев. Для убоя нужно дождаться времени, когда линька закончится полностью. Проверить это можно несколькими способами:

• Проверьте крепость волосяного покрова, для чего выдерните несколько волосков, но на разных участках туловища. Это даст понять, везде ли окончена линька. Если она завершена, то отделить шерстинки от кожи будет проблематично.
• Погладьте ладонью животное. Если на руке останутся следы меха, значит линька в полном разгаре.
• Раздвиньте шерсть и осмотрите цвет кожи. По завершению линьки кожица становится белой, а во время естественного выпадения меха она темнеет. Но учтите, что это не относится к породам с белой шкуркой (у них цвет не изменяется).
  Что касается кроликов с очень тёмным окрасом, то допустим не чисто белый цвет, а с другими оттенками (светлый серый, бело-голубой).

Как подготовить кролика к забою?

Успех забоя и качество продукции кролика напрямую зависит и от подготовительных мероприятий, поэтому игнорировать их не стоит. Что нужно сделать в обязательном порядке:

• Показ ветеринару. Об этом уже говорилось выше. Это позволит избежать многих проблем с качеством мясной продукции.
• Изоляция. Особей, которых готовят к забою, важно отсадить от остальных за 24 часа до процесса. Таким образом снижается стресс в день умерщвления.
• Очистка желудка и кишечника. Это очень важное мероприятие, позволяющее избежать неприятных последствий. В первую очередь – разрыва кишок при забое. Да и при разделке кролика не будет неприятных запахов. Строгая диета предполагает сутки полной голодовки. Исключением является только чистая вода, которая помогает каловым массам скорее и качественнее выйти.
• Отказ от воды. Животное прекращают поить за 4-5 часов до забоя.
• Купание. Осуществляется для того, чтобы очистить шёрстку от бактерий, которые при умерщвлении могут попасть на мясо. Помойте зверьков примерно за пару часов до забоя – время зависит от времени года, пушистости и т. д. Но есть главное правило – во время умерщвления мех должен быть полностью сухой.

Необходимые инструменты

При умерщвлении кроликов, особенно если одновременно забивается несколько особей, важно заранее подготовить всё необходимое. Что потребуется в обязательном порядке:

• Набор ножей. Вам понадобится их 2-3 шт. Один для разрезания забитого животного и последующей разделки, второй для снятия шкурки. Эти инструменты должны быть очень хорошо заточены. Третий нож должен быть тупым, так как им обрабатывают шкуру.
• Распорка. Инструмент удерживает тушку при свежевании. Если есть возможность, приобретите готовую модель. Если нет, изготовьте своими руками. Для этого потребуется палка в 0,3 м. Сначала заострите один её конец, после чего сделайте по центру небольшое углубление.
• Инструмент для забоя. Он зависит от способа умерщвления.
• Ёмкости. Требуются для укладки внутренних органов, всех отходов и налива крови.
• Тазик с чистой водой. В нём удобно быстро промывать руки.

• Тряпки. Они нужны для протирания рук и поверхностей.
• Рамка. Используется для натягивания шкуры при выделке.

Если вы забиваете кролика впервые, захватите с собой нашатырный спирт на случай утраты или помутнения сознания.

Оснащение домашней бойни

Для умерщвления кролей необходимо оборудовать бойню. Сначала определитесь с местом. Желательно выбрать такое, чтобы оно имело навес и располагалось вдали от жилых помещений и главное – крольчатника. Потому что кролики в клетках, услышав визг убойного ушастика испытывают сильнейший стресс.

Далее подготовьте следующее:

1. Если это необходимо, установите стол.
2. Застелите все поверхности, где будет производиться забой, полиэтиленовой плёнкой (её проще выбросить или промыть, чем столы, стены, пол). Как вариант – сгодится и бумага.
3. Подготовьте спецодежду, резиновые перчатки, фартук.
4. Здесь же уложите палку-распорку и остальные инструменты.

Способы забоя

Способов умерщвления кроликов достаточно много, и каждый фермер может подобрать для себя самый приемлемый вариант. Особенно это важно, если кроличье хозяйство большое и забой производится часто. Каждая технология обладает своими особенностями, преимуществами и недостатками, о которых следует узнать заранее.

Механический

Считается самым простым и распространённым методом. Предполагает использование палки. Один её конец обязательно обматывается резиной или тряпкой, благодаря чему на теле животного не останутся гематомы.

Главное преимущество – смерть наступает через максимум 15-20 секунд, так как перебивается сонная артерия, которая соединяет спинную аорту с мозгом. Второй плюс – зверёк не успевает почувствовать боль, а это гуманно.

Основной недостаток – нужно научиться бить очень быстро и резко, найти точку. Удар должен быть отточенным – если он будет слабым, то кроль умрёт в муках, а мясо станет жёстким, если чрезмерно сильным, то появятся кровоподтёки.

Как умертвить правильно – пошаговая инструкция:

1. Принесите кролика.
2. Обхватите его задние конечности.
3. Поднимите впереди себя.
4. Подождите 1-2 минуты, чтобы ушастик успокоился.
5. В другую руку возьмите палку.

6. Резко ударьте по области затылка за ушами.
7. Сразу же подвесьте для обескровления.

Как это делают опытные фермеры, смотрите в нашем видеоролике:

Сворачивание шеи

При сворачивании шейного отдела позвоночника смерть, как и в предыдущем случае, наступает мгновенно. Главное – действовать уверенно и быстро. В противном случае кролик умрёт не сразу. Существует два способа сворачивания шеи:

• Первый – поворот одной рукой. Для этого нужно кролика взять на руки или подвесить за задние лапы. Желательно прижать его к себе одной рукой, а второй, крепко обхватив голову, резко развернуть её на 240 градусов.
• Второй – преломление двумя руками. Животное нужно зажать между коленями, пальцы скрепить замком и “надеть” на голову зверька от подбородка до самого затылка. Когда ушастик успокоится, сделайте резкий разворот.

Электрическим током

Эта методика отличается повышенной скоростью умерщвления кроликов – буквально за пару секунд. Но для применения важно освоить основные правила. В противном случае можно подпалить шерсть, получить синяки на теле, из-за чего ухудшается качество мяса.

Принцип токового воздействия заключается в использовании специального устройства, имеющего двухжильный электрошнур с двумя удлинёнными штырьками-иглами. Обязательное требование – напряжение 220 В, сила тока 5 А.

Как забить при помощи тока:

1. Посадите зверька на руки или ровную поверхность.
2. Успокойте его.
3. Вставьте одну иглу в ягодицу.
4. Второй штырёк воткните в ткани мышц на виске или между ушами.
5. Подключите ток.
6. Обескровьте.

Французский способ

Техника умерщвления кролика по-французски относится к бескровному методу. Предполагает разрыв внутренних сосудов таким образом:

1. Положите кролика на плоскую горизонтальную поверхность.
2. Успокойте его.
3. Одной рукой обхватите крепко уши (можно за голову).
4. Второй конечностью возьмитесь за задние лапы.
5. Резко разведите руки в стороны.

Воздушная эмболия

Техника не очень распространена, и этому есть свои причины – кролик умирает минимум через минуту, испытывает болевые спазмы, из-за чего мясо становится очень жёстким. Тем не менее, кто-то и таким способом пользуется. Заключается метод в том, чтобы в медицинский шприц закачать воздух и ввести его в вену зверька.

Выстрел штырём

Метод считается гуманным, так как смерть наступает мгновенно. Но главным недостатком является то, что не каждый кроликовод сможет самостоятельно провести процедуру умерщвления, потому что процесс следующий:

1. Усадите кролика на руки или стол.
2. Зафиксируйте рукой или попросите сделать это помощника.
3. Найдите нужную точку. Она располагается по визуальной линии между ухом слева и глазом справа или наоборот.
4. Нажмите на кнопку спуска. Игла мгновенно проткнёт продолговатый мозг.

Ножом

Применение холодного оружия практикуется в мусульманстве и является кровным способом. Он довольно болезненный для животного, но преимущество в том, что мгновенно вся кровь вытекает из погибшего тела ушастика. Процесс следующий:

1. Подвесьте кроликами за задние лапы.
2. Одной рукой ухватите за уши.
3. Резким движением перережьте горло.

Обескровливание и свежевание

Процесс обескровливания является обязательным и производится сразу же после забоя кролика. Это позволяет выпустить всю кровь из животного, благодаря чему мясо будет качественным. Чаще всего фермеры выращивают животное и ради мяса, и для меха, поэтому методы, предусматривающие перерез горла используются редко.

Процесс обескровливания:

1. Когда окончатся конвульсии, разместите кроля на распорку.
2. Сделайте надрезы на лапах (между костью и сухожилием) и привяжите за задние конечности.
3. Сделайте надрезы для стёка крови. Их места – горло, нос, глазное яблоко или подчелюстная яремная вена.

После этого осуществляется свежевание, которое предполагает такие действия:

1. Сделайте надрезы на задних лапах по кругу, используя очень острый нож.
2. Разрежьте шкурку с внутренней стороны по линии от паха до шеи между рёбрами.
3. Снимите кожу чулочным методом.
4. Снимите мех с предплечий или отрежьте передние конечности.

5. Срежьте шкуру по голове, не задевая шерсть на морде.
6. Отрежьте уши, хвост и лапы по запястью.

Последний этап забоя – утилизация и санитарная обработка

После забоя кроликов важно очищать место и утилизировать остатки. В противном случае будут развиваться бактерии. Что нужно сделать:

• смыть кровь и прочие остатки со всех поверхностей, а если использовали плёнку/бумагу, то просто выбросить;
• помойте все испачканные ёмкости;
• выбросьте и сожгите тряпки, прочие ненужные части от животного.

Чтобы забой кролика не доставил вам хлопот, обязательно изучите все тонкости и нюансы этого процесса, не игнорируйте подготовительные мероприятия, соблюдайте санитарно-гигиенические требования. Запомните золотое правило: никогда не привыкайте к этим милым ушастым зверькам – забивать после этого вы их не сможете.

Автор публикации

не в сети 15 часов

olga

1 174

Публикации: 223Комментарии: 3