Какие грибы растут в Воронежской области: разновидности и их описание

Воронежская область – удивительный край, где грибникам можно отыскать огромное количество разновидностей, как съедобных, так и ядовитых грибов. Здесь найдутся и шампиньоны с маслятами, и опята с белыми грибами. Не обойти стороной и опасные мухоморы и бледные поганки. Важно научиться отличать съедобный гриб от ложного двойника.

Съедобные грибы

Съедобных грибов в лесах Воронежа – очень много, потому, отправляясь на «тихую охоту» важно уметь отличать их от ядовитых экземпляров.

Боровик

Описание. Боровик – гриб с выпуклой шляпкой в молодости и плоско-выпуклой в зрелости. Диаметр шляпки достигает 10-25 см. Поверхность гладкая или морщинистая. Чаще всего имеет светло-коричневый окрас. Ножка напоминает бочонок.

Где и когда растет? Широко распространен гриб на песчаных, супесчаных или суглинистых грунтах. Встретить можно в хвойных, смешанных и лиственных лесах. Как правило, боровики образуют микоризу с дубом, березой, елью и сосной. Растут с июня по октябрь.

Разновидности. В Воронежской области встречается несколько разновидностей боровиков:

• Сосновый. Имеет крупную темную шляпку.
• Дубовый. Бурая шляпка с сероватым оттенком.
• Березовый. Светлая шляпка. Растет под березами.

Двойники. Нередко боровики путают с желчным грибом, который внешне схож с боровиком дубовым. Также на боровик похож сатанинский гриб.

Вешенка

Описание. Вешенка отличается вогнутой формой шляпки, преобладающей светло-серой шляпкой, иногда с фиолетовым оттенком. Диаметр шляпки достигает до 20 см, располагаясь на невысокой конусообразной, светлой ножке. У гриба сочная мякоть и приятный грибной аромат.

Где и когда растет? Растут грибы на березах, соснах, ивах и осинах. Наиболее оптимальными условиями для роста являются поваленные стволы и старые, начинающие гнить деревья. В Воронеже сбор вешенок приходится с сентября по декабрь, но при низких температурах грибы можно собирать и в летнее время.

Разновидности. Наиболее распространенной разновидностью на территории Воронежа является вешенка обыкновенная (вешенка устричная).

Двойники. У вешенок нет ни съедобных, ни ядовитых аналогов. Единственное, существует вешенка оранжевая, но отличить ее можно по рыжеющей шляпке. Потреблять такие грибы в пищу нельзя из-за сильной горечи.

Веселка

Описание. Плодовое тело в молодом возрасте полуподземное характеризуется овально-шаровидной или яйцевидной формой. Шляпка грязно-белого цвета, 3-5 см в диаметре. Всего за 30 минут формируется ножка гриба, достигая до 30 см в высоту.

Где и когда растет? Очень сложно отыскать этот гриб, но найти его все же можно в широколиственных и смешанных лесах, богатых перегноем. Веселка зачастую формирует микоризу с кустарниками, буком, орешником, дубом. Растет как поодиночке, так и группами с мая до октября.

Разновидности. На территории Воронежской области встречается веселка обыкновенная.

Двойники. Веселку можно перепутать с несъедобной веселкой Хадриана, растущей на песчаной почве, имеющей более вытянутое яйцо в начале роста и розово-фиолетовый окрас. Также у гриба имеется еще один двойник – съедобная диктифиора сдвоенная.

Говорушки

Описание. Говорушки – небольшие или средние по размеру грибы с белесоватой, серовато-коричневой, палевой или розовато-бурой шляпкой 3-15 см в диаметре. У молодых грибов шляпка имеет полусферическую форму, располагается на ножке, высотой около 8 см.

Где и когда растет? Грибы говорушки появляются с конца лета и растут до поздней осени в парковых зонах, среди лугов и полей. Род образует стойкие микоризы с лиственными или хвойными деревьями лесных массивов.

Разновидности. Выделяют следующие разновидности по Воронежской местности:

• Говорушка подогнутая. Съедобный гриб с мясистой шляпкой с формой колокольчика.
• Говорушка ворончатая. Имеет буровато-палевую, красноватую или желто-охристую шляпку, около 10 см в диаметре.
• Говорушка дымчатая. Условно-съедобный гриб. Шляпка серо-коричневого, пепельно-серого или желтовато-коричневого цвета, до 15 см в диаметре.

Двойники. Встречается ложная говорушка, внешне практически ничем не отличающаяся от съедобного гриба. Но у ядовитого экземпляра выражен мучнистый запах.

Сморчки

Описание. Главным отличием сморчков является яйцевидно-круглые шляпки, у которых ярко-выраженный желто-коричневый цвет. У сморчков ячеистое строение, цилиндрическая ножка, белая мякоть и приятный вкус.

Где и когда растет? Грибники отправляются за грибами в смешанные и широколиственные леса. Встречаются сморчки в мшистых канавах, на опушках, в садах и парках. Произрастают группами на местах после пожаров. Время сбора – начало марта.

Разновидности. Выделяют несколько видов сморчков в данной местности:

• Конический. Шляпка у гриба имеет коническую форму, выполненную в виде колокольчика.
• Обыкновенный. Шаровидная шляпка, 8 см в диаметре, коричневого цвета. Ищут гриб на лужайках в начале мая.

Двойники. Путают съедобные сморчки с ложными темно-оливковыми экземплярами, которые неприятно пахнут.

Сыроежки

Описание. Множество разновидностей сыроежек разнятся между собой шляпками. В остальном схожесть их одинакова. Сыроежки имеют распрямленные шляпки с загнутыми вниз краями, до 10 см в диаметре.

Разновидности. Наиболее распространенными считаются такие разновидности сыроежек:

• Зеленая. Можно найти в лиственных и хвойных лесах, ориентируясь на желтовато-зеленую плосковыпуклую шляпку.
• Синяя. Диаметр синей шляпки варьируется от 3 до 10 см, высота ножки – 3-5 см. Растет гриб в хвойных лесах.
• Желтая. Отличается полушаровидной шляпкой, диаметром 5-10 см. растет в лесах с березами и соснами. Сбор урожая приходится с июля и до октября.

Двойники. Двойниками сыроежек считаются бледные поганки.

Маслята

Описание. У молодых грибов полушаровидная или коническая шляпка, с этапом взросления она распрямляется, приобретая подушковидную форму, достигая в диаметре до 15 см. Цилиндрическая ножка достигает в высоту 4-10 см.

Где и когда растет? Произрастают маслята под березами и дубами, встречаются в начале лета и до середины октября под хвойными породами деревьев. Найти маслята можно в Новоусманском лесничестве, по улице Подлесная и Пролетарская. В поселке Таврово можно найти еще одно поле с этими грибами.

Разновидности. К съедобным маслятам причисляются следующие разновидности:

• Обыкновенные. Шляпка, диаметром 4-12 см располагается на ножке высотой от 5 до 11 см. Встречаются с различными оттенками шляпок: коричнево-шоколадный, коричневато-фиолетовый, красно-бурый, желто-бурый.
• Зернистые. Отличительной характеристикой является выпуклая рыжая шляпка, имеющая подушкообразную форму.
• Желто-бурые. Характерным признаком отличий считается хвойный или металлический запах при разломе.

Двойники. По неопытности можно спутать маслята с перечным грибом, у него шляпка выпуклая, гладкая и блестящая.

Опята

Описание. На длинной ножке, высотой 12-15 см располагается кремовая, желтоватая, красноватая шляпка с мелкими чешуйками.

Где и когда растет? Опята растут массово как возле деревьев, так и вблизи кустарниковых растений, на лугах и лесных опушках. В Воронежской области, в Малышево, а также в Солдатском, располагающемся возле населенного пункта Маклок, всегда много опят. Сбор урожая начинается в мае и заканчивается под конец октября.

Разновидности. Выделяют такие разновидности опят по данной местности:

• Летний. Молодой опенок привлекает приятным вкусом, нежной и влажной мякотью, запахом живого дерева.
• Осенний. Шляпка диаметром 3-17 см располагается на ножке, высотой 8-10 см. Ароматная, плотная мякоть.

Двойники. Спутать грибы можно с ложными опятами, у которых яркие шляпки: ржаво-коричневые, оранжевые, красно-ржавые. Настоящие экземпляры имеют светло-бежевые или коричневые шляпки.

О том, как выращивать опята у себя на ферме – описано тут.

Рядовки

Описание. Отличительной характеристикой грибов является вариация форм шляпки: конусовидная, шаровидная, колокольчатая. Бывают белыми, красными, коричневыми, зелеными, желтыми. Диаметр – 3-20 см.

Где и когда растет? Чаще всего встретить рядовки можно возле хвойных пород деревьев, чаще возле сосны, крайне редко встречаются под лиственницей, елью или пихтой. Могут расти одиночно или группами. Сбор урожая длится с августа до конца сентября. В Воронежской области рядовки можно отыскать в Левобережном лесничестве на всей территории Кожевенного кордона.

Разновидности. Встречается фиолетовая, лиловоногая рядовки, отличающиеся цветом шляпок и ножек.

Двойники. Рядовку можно спутать с ядовитым экземпляром, имеющим распростертую шляпку с завернутыми краями.

Шампиньоны

Описание. Грибы с массивными, округлыми шляпками и толстой ножкой. Диаметр шляпки – 10 см. Чаще встречаются белые шампиньоны, но их окрас может быть бурым, иногда с коричневым оттенком. Обладают явным грибным или анисовым ароматом.

Где и когда растет? Шампиньоны – грибы, произрастающие на полях и лугах, в лесу на коре гниющих деревьев. В местах проживания человека экземпляры образуют большие колонии, растут в начале апреля-мая до октября.

Разновидности. У шампиньонов много разновидностей, но наиболее встречаемым считается обыкновенный гриб, который можно найти в парковых зонах, садах и огородах.

Двойники. Нередко можно перепутать съедобный гриб с ложным шампиньоном. Но отличить его можно по бурому пятнышку в центре шляпки.

Лисички

Описание. Лисички – грибы, которые сложно спутать с другими разновидностями. Отличительными особенностями являются вогнутые шляпки и их волнистые края, до 10 см в диаметре. Встречаются желтоватые и оранжевые грибы с запахом сухофруктов.

Где и когда растет? Сезон лисичек начинается весной и заканчивается в конце ноября. Обильное плодоношение приходится на июль. Находят грибы в лесах, особенно хвойных.

Разновидности. Наиболее популярными разновидностями считается обыкновенная лисичка, преобладающая мясистой мякотью и желтым оттенком по краям шляпки. Также встречается съедобная серая лисичка, у которой шляпка с волнистыми краями и углублением в центре.

Двойники. Говорушка оранжевая и ядовитый маслиновый омфалот – два опасных двойника лисичек.

Моховик

Описание. У моховика выпуклая или полукруглая шляпка, 4-20 см в диаметре. Отличается прямыми краями, а также образованием подушковидной формы по мере созревания. Встречаются полузолотистые, темно-бурые, коричневые, а также трещиноватые моховики.

Где и когда растет? Встретить моховик можно в июле и до конца октября-ноября. Грибники отправляются на поиски в хвойные, лиственные и смешанные леса. Растут моховики чаще поодиночке, образуя микоризу с липой, елью, ольхой, буком, каштаном, грабом или сосной. Наиболее чаще встречаются на опушках и лесных полянах. В Воронежской области встретить моховики можно в Шуберском море.

Двойники. К двойникам моховиков причисляют желчный или перечный гриб, которые внешне схожи.

Волнушки

Описание. За счет того, что встречаются несколько разновидностей волнушек, у них отличается цветовая гамма. Молодые волнушки преобладают выпуклыми шляпками, по мере созревания гриба они становятся полыми с глубоким углублением в центре. Диаметр шляпки достигает до 12 см.

Где и когда растет? Чаще волнушки встречаются в лесах и рощах с большим скоплением берез. Популярно отправляться на поиски в смешанные лесы, начиная охоту с августа и продолжая до сентября. В Воронежской области, в меловом бору, сохранившемся в Подгоренском районе, который находится между селами Духовое и Нижний Карабут, волнушки встречаются очень часто.

Разновидности. К разновидностям гриба причисляют волнушку розовую, белую, болотную.

Двойники. К двойникам волнушек относят млечников, схожих внешними характеристиками: розоватой шляпкой, но отсутствие опушки по краям.

Подосиновик

Описание. У молодых подосиновиков полушаровидная шляпка, которая по мере созревания приобретает форму подушки, диаметром 5-30 см. Булавовидная ножка в высоту достигает до 22 см. Отличительной чертой являются черные или коричневатые чешуйки на поверхности ножки.

Где и когда растет? Грибы произрастают как под осинами, так и под березами, буками, дубами, елями, ивами и тополями. Собирают грибы в конце июня и до октября. Наиболее распространенным урожайным местом в Воронежской области считается Малышево.

Разновидности. Встречается красный, красно-бурый и белый подосиновики. Также можно встретить дубовые, сосновые подосиновики.

Двойники. Можно спутать подосиновик с желчным грибом, именуемым также горчаком.

Подберезовик

Описание. В молодом возрасте у подберезовиков белая шляпка, которая по мере развития становится темно-коричневой, достигая в диаметре 18 см. Шляпка располагается на белой или серой ножке цилиндрической формы. Отличительная черта – продольные чешуйки темно-серого цвета на поверхности ножки.

Где и когда растет? В Воронежской области в Малышево можно собрать богатый урожай подберезовиков. Встречаются они в момент цветения черемухи. Конец урожая приходится на середину октября.

Разновидности. Самыми распространенными видами считаются подберезовик обыкновенный (равномерный красноватый или бурый окрас шляпки) и подберезовик болотный (шляпка светло-серого или светло-коричневого цвета, рыхлая мякоть).

Двойники. Путают съедобный гриб с ложным подберезовиком, характеризующимся серой, рябой ножкой и шляпкой бело-серого оттенка.

Ризопогон

Описание. Охарактеризовать ризопогон можно округлой или клубневидной формой. Основная его часть развивается под землей. Диаметр гриба – 1-5 см. Гриб серовато-коричневый в молодости. По мере созревания может поменять оттенок на желтоватый или оливково-бурый. На ощупь гриб имеет бархатистую или гладкую поверхность.

Где и когда растет? В Воронежской области очень редко можно встретить ризопогон обыкновенный, произрастающий в сосново-дубовых и сосновых лесах. Реже встречается в смешанных и лиственных лесах. Преимущественно обитает под хвойными деревьями, елями и соснами. Растет небольшими группами. Сезон сбора грибов приходится на июнь и длится до октября.

Разновидности. К разновидностям гриба можно отнести ризопогон розоватый и ризопогон желтоватый.

Двойники. У ризопогона не имеется ядовитых двойников.

Трутовики

Описание. Поперечник трутовика составляет около 50 см, при этом, состоя из огромного множества ветвистых ножек, каждая из которых имеет маленькие и белые шляпки, порой достигая до 200 штук по 4 см в диаметре. У молодого трутовика округлая форма шляпки, которая со временем становится плосковыпуклой. Цвет шляпки – светло-бурый или серовато-бурый.

Где и когда растет? Наиболее съедобные трутовики встречаются в смешанных лесах, произрастая на стволах деревьев и пнях. Собирают грибы с августа по ноябрь.

Разновидности. В Воронежской области можно встретить следующие виды трутовика:

• Чешуйчатый. Гриб с распростертыми мясистыми шляпками, до 30 см в диаметре. Имеют упругую плотную мякоть.
• Зонтичный. Экземпляр с плоскими светлыми округлыми шляпками, которые вдавлены по центру, собраны в плодовые тела, достигая до 40 см в диаметре.
• Серно-желтый. Плодовые тела окрашены в желто-оранжевый оттенок, достигая 50 см в диаметре.

Двойники. Можно наткнуться на ложный трутовик, у которого в молодости округлое, а в зрелости копытообразное тело. Диаметр шляпки варьируется от 20 до 26 см. Имеет матовую, неровную поверхность темно-серого или черного цвета.

Чешуйчатка

Описание. Гриб чешуйчатка преобладает шляпконожечной формой тела среднего или крупного размера. Отличается полусферической или колокольчиковидной шляпкой в молодости, плоскораспростерой в зрелости. На поверхности густые чешуйки. На цилиндрической ножке также имеются чешуйки.

Где и когда растет? Произрастает чешуйчатка с июля по октябрь большими сростками на березах, стволах и пнях древовидных ив.

Разновидности. Наиболее распространенной чашуйчаткой является обыкновенная и золотистая. Это условно-съедобный гриб. Готовят только шляпки.

Двойники. Двойником чешуйчатки золотистой является несъедобная чешуйчатка обыкновенная, которая отличается оттопыренными крупными чешуйками и редечным запахом.

Сморчковая шапочка

Описание. Сморчковая шапочка – гриб, характеризующийся сморщенной шляпкой-колпачком, высотой 1-5 см и шириной 1-4 см. У молодых грибов шляпка темно-коричневая, с возрастом она становится светлее, приобретая более желтоватый оттенок. К грибной ножке шляпка прирастает только вверху. Длина цилиндрической ножки варьируется от 6 до 11 см.

Где и когда растет? Гриб растет в лиственных и смешанных лесах, начиная с апреля-мая. Ему нравится расти вблизи ручьев, около лип, берез и осин, ведь с ними сморчковая шапочка образует микоризу.

Разновидности. Сморчковая шапочка похожа на сморчков. Прежде всего, отличается креплением к ножке к верхушке, как у множества грибов, а не по нижнему краю, как у сморчка обыкновенного или конического.

Двойники. Гриб считается уникальным, за счет чего его сложно спутать с другими экземплярами, но крайне редко его путают со строчками.

Зонтики

Описание. Гриб имеет шляпконожечное строение плодового тела. Диаметр шляпки некоторых экземпляров достигает 35 см, а длина ножки – 40 см. У молодого гриба яйцевидная или полушаровидная форма беловатого оттенка. С возрастом кожица шляпки гриба трескается, образуя чешуйки.

Где и когда растет? Растет с середины июня и до начала ноября, предпочтительно на светлых, открытых участках леса, опушках и полянах, на лугах и в степах.

Разновидности. Выделяют несколько видов грибов-зонтиков, растущих по Воронежской области:

• Белый или полевой.
• Краснеющий или лохматый.
• Пестрый или большой.

Двойники. Спутать грибы-зонтики можно с мухомором вонючим, хлорофиллумом темно-бурым, хлорофиллумом свинцовошлаковым.

Дождевики

Описание. Плодовое тело напоминает шар или грушу, преобладает замкнутым строением. Дождевики отличаются плотной кожицей, часто имеют шипы, которые с возрастом отпадают. По мере старения гриб становится темнее, образуя внутри камеры, содержащие споровый порошок. У молодого гриба белая, плотная и упругая мякоть.

Где и когда растет? Дождевики начинают собирать с конца лета и в осенний период. Растут они вдоль дорог, на газонах, в лесу, на лугах. Наиболее предпочтительными являются смешанные и хвойные леса.

Разновидности. Выделяют такие разновидности дождевиков:

• Гигантский. Достигает до 50 см в ширину и до 7 кг веса в среднем. Характеризуется белым или сероватым оттенком в молодости, бурым – в зрелости.
• Грушевидный. Произрастает на гнилой древесине группами. Встречается в сосновых лесах. Белые и с шипами.

Двойники. Двойником гриба считается ложный дождевик, который также имеет форму шара, но у него более жесткая кожица и мякоть.

Рыжики

Описание. Шляпка гриба бывает светло-желтой или оранжевой. Можно встретить синевато-зеленые или красные рыжики. Мякоть и ножка оранжевого цвета. Круглая шляпка в диаметре достигает 5-18 см. Высота полой ножки – до 9 см.

Где и когда растет? Произрастает в бору. В Воронежской области рыжики встречаются в Солдатском с середины июля по октябрь. Грибам нравятся хвойные деревья, растут вблизи сосен или лиственниц.

Двойники. Розовая волнушка, млечник ароматный – ложные рыжики.

Дубовик

Описание. Дубовик – гриб, получивший свое название, за счет того, что селится возле дубов. Характеризуется большой подушкообразной шляпкой у молодых грибов и шаровидной у старых экземпляров. Преобладает оттенками от желто-коричневого до серо-бурого.

Где и когда растет? Растут в лиственных рощах, возле дубов. Реже можно встретить возле липы. Сбор урожая приходится с мая по июнь.

Двойники. Спутать крапчатый дубовик можно с ядовитым сатанинским грибом.

Грузди

Описание. Диаметр шляпки варьируется от 5 до 20 см. Изначально шляпка плоско-выпуклая, в зрелости приобретает воронковидную форму. Высота ножки – 3-7 см.

Где и когда растет? Произрастают на вырубках, прогалинах, опушках. Искать грузди следует в смешанных и хвойных лесах, предпочтительно возле березняков.

Разновидности. Встречается белый груздь с молочно-белой или желтоватой шляпкой с загнутыми краями. Также бывает черный груздь с почти черной шляпкой и грязно-зеленоватыми пластинками.

В Долгом лесу в Воронежской области изредка встречаются грузди.

Двойники. Спутать съедобные грузди можно с условно-съедобными разновидностями:

• перечный груздь;
• войлочный груздь (скрипица);
• дубовой;
• пергаментный;
• серый, лиловый;
• серо-розовый;
• серо-лиловатый.

Рогатик

Описание. Рогатик – уникальный гриб, не имеющий ни шляпки, ни ножки. Он растет вертикально разветвленными трубочками.

Где и когда растет? Грибы произрастают во влажных хвойных лесах, на гнилых обломках деревьев, коры или прямо на мху, на брусничных полянах. Появляются в августе-начале сентября.

Двойники. Рогатик желтый внешне схож с золотисто-желтым кораллом – различить их можно только под микроскопом.

Порховка свинцово-серая

Описание. Гриб имеет шаровидную форму, достигая в высоту 1,5-3 см, в диаметре 1,5-3,5 см. Поверхность гриба – белого оттенка, изнутри – свинцово-серого цвета. Мякоть – коричневатая и рыхлая. Порховка не привлекает ножкой, поскольку заметить ее можно только попытавшись оторвать гриб от земли.

Где и когда растет? Растет порховка в лиственных и хвойных лесах на плодоносных почвах, вдоль тропинок и лесных дорог, на лугах и на пастбищах. Сезон плодоношения длится с июня по сентябрь.

Разновидности. Подвидом порховки свинцово-серой является порховка чернеющая, характеризующаяся шаровидным или сплющенным телом без ножки, в диаметре 3-6 см. По мере взросления гриб становится желтоватым. После созревания спор разрывается внешняя оболочка для их выбрасывания, что приводит к почернению гриба.

Двойники. Иногда порховку путают с несъедобным грибом ложным дождевиком обыкновенным, обладающим жесткой мякотью черного цвета и грубой кожицей с бородавками.

Плютей олений

Описание. Плютей олений отличается серой, коричневой или практически черной шляпкой, 4-25 см в диаметре. Молодые грибы имеют колокольчиковидную шляпку, которая со временем становится распростертой с небольшим бугорком в центре. У плютея обычно серая или белая цилиндрическая ножка, 4-17 см в высоту. Мякоть – белая, ломкая.

Где и когда растет? Произрастает гриб на сгнивших деревьях всех типов лесов, а также на опилках. Предпочтительнее всего – березы и сосны. Сбор урожая приходится на начало июня и продолжается до конца августа.

Двойники. У плютея оленьего двойником является плютей Позуара, не имеющий отчетливого запаха и растущий на мягких лиственных деревьях.

Паутинник пачкающий

Описание. В молодом возрасте у паутинника пачкающего широко-колокольчатая шляпка с загнутыми краями, по мере взросления становится распростертой, иногда с волнистым краем. Имеет изменчивый желтоватый оттенок: сначала красно-бурый или охряно-коричневатый, затем более темный желто-охряный. Длина ножки – 5-10 см, диаметр – 1-2 см. Форма – цилиндрическая, прямая.

Где и когда растет? Паутинник растет в смешанных и лиственных лесах, осинниках, группами или поодиночке. Сбор грибов начинается в конце июля и заканчивается под конец сентября.

Двойники. Существует ядовитый паутинник. Шляпка, диаметром 4-9 см характеризуется конической формой, становясь плоской распростертой. Отличается рыжевато-оранжевым или красновато-коричневым оттенком.

Печеночница обыкновенная

Описание. Печеночница обыкновенная – гриб языковидной формы, достигающий 6 см в толщину и 30 см в диаметре. По мере роста края заостряются. Гриб бывает ярко-красным, иногда оранжевым и буровато-багровым. Короткая и жёсткая ножка расположена эксцентрично.

Где и когда растет? Встретить гриб можно в лесной полосе поодиночке или небольшими группами. Селится на пнях и у основания старых дубов или каштанов. Сбор урожая длится с середины июля и до первых заморозков.

Разновидности. Схожесть печеночницы обыкновенной сравнима с трутовиками, у которых похожая форма и строение.

Навозник

Описание. У навозника колокольчиковидная шляпка, волокнистая мякоть. Поверхность шляпки покрыта чешуйками. Имеет хрупкую, тонкую, полую внутри ножку. При созревании шляпка растворяется, образуя на месте гриба кашицу или пятно черного цвета в форме кольца.

Где и когда растет? Навозник – гриб, произрастающий на удобренных почвах, богатых растительными останками. Встречается возле гниющих деревьев или на них, на пнях, близ жилых домов, в городских парках, на пнях. Нередко растет навозник прямо на мусорных свалках, грядках.

Разновидности. Выделяют несколько разновидностей навозника, встречающегося в области Воронежа:

• Обыкновенный. Шляпка покрыта белыми чешуйками. У молодых грибов – цилиндрическая шляпка, которая в зрелом возрасте раскрывается, становясь колокольчатой. Диаметр – до 3 см. При созревании шляпка становится черной.
• Белый. На поверхности шляпки располагаются белоснежные чешуйки.
• Серый. В середине серой шляпки есть более темное уплотнение. Присутствуют небольшие темные чешуйки. Форма шляпки – колокольчатая.

Каштановый гриб

Описание. Изредка путают с белым грибом. У каштанового гриба коричневая и полая внутри ножка цилиндрической формы, утолщенная книзу. Отличается выпуклой или редко плоской шляпкой, 3-8 см в диаметре. Встречаются и бурые и светло-коричневые экземпляры. У молодого гриба ворсистая, бархатная поверхность.

Где и когда растет? Произрастает каштановый гриб с широколиственными деревьями: каштан, дуб, бук. Каштановик редко растет поодиночке, чаще встречается небольшими группами. Каштановые грибы начинают расти в июле и плодоносить до ноября. Найти каштановый гриб в Воронежской области можно в селе Ямное.

Двойники. Нередко каштановый гриб путают с несъедобным желчным грибом, растущим в хвойных лесах. У гриба выпуклая шляпка, 10 см в диаметре. Мякоть – мягкая, толстая, белая.

Аурикулярия

Описание. Отличительной чертой аурикулярии является необычная форма шляпки, напоминающая ушную раковину, диаметром 11-12 см. Цвет варьируется от красно-коричневого до почти черного. На внутренней стороне шляпка гриба гладкая, на внешней – шершавая. У аурикулярии короткая ножка. Гриб плотно прилегает к стволу дерева.

Где и когда растет? Растет на мертвой древесине, у основания стволов и на ветвях кустарников и лиственных деревьев. Наиболее предпочтительными местами являются те, что вблизи с ольхой, дубом, кленом, бузиной. Растет небольшими группами с июля по ноябрь.

Зимний гриб

Описание. У зимнего гриба шляпка 2-9 см в диаметре, медово-желтого оттенка. Поверхность гладкая, слизистая. Высота цилиндрической, сплошной ножки составляет 3-10 см, диаметр – 1,5 см. Цвет ножки варьируется от светло-желтого до бурого.

Где и когда растет? Зимние грибы растут большими группами с декабря до марта. Произрастают на лиственных деревьях и пнях. Встречаются в парках и садах, на фруктовых деревьях, иве, осине, липе, тополе.

Двойники. Крайне редко зимний гриб путают с несъедобным экземпляром – коллибией веретеногой. У гриба выпуклая шляпка, 4-8 см в диметре, имеет неправильную форму. Оттенок шляпки – красно-коричневый, со временем становящийся светлее. Высота ножки – 4-8 см.

Мухомор серо-розовый

Описание. У мухомора серо-розового крупная шляпка, 8-20 см в диаметре. Шляпка бывает не только серо-розовой, но и грязновато-красноватой, реже красновато-коричневатой, покрытой грязно-серыми хлопьями. Форма у шляпки сначала округло-яйцевидная, затем распростертая. Мякоть белая, не имеющая ни вкуса, ни запаха. Шляпка располагается на ножке, 7-15 см в высоту.

При надломе мякоть розовеет или краснеет. Вкус гриба после приготовления схож с куриным мясом.

Где и когда растет? Гриб произрастает в светлых лиственных и смешанных лесах с июня по октябрь. Мухомор серо-розовый образует микоризу с лиственными и хвойными деревьями, особенно с сосной и березой. Растет одиночно или небольшими группами.

Двойники. Мухомор серо-розовый внешне схож с мухомором пантерным: у него шляпки зачастую так же серые. Но при разрезании мухомор пантерный не краснеет.

Ядовитые грибы

На территории Воронежской области существует огромное количество не только съедобных, но и ядовитых грибов, знать о которых очень важно, чтобы избежать серьезного отравления и травм со здоровьем.

Мухоморы

Описание. Гриб с красной шляпкой с белыми пятнами и на белесой ножке.

Где растет и когда? В начале июля начинается активное произрастание мухоморов, которые можно найти практически во всех лесах Воронежской области.

С кем можно спутать? У мухомора практически не имеется аналогов, но схож он с кесаревым грибом.

Бледная поганка

Описание. Отличается поганка плоской или полусферической сероватой или зеленоватой, иногда оливковой шляпкой с ровными краями, 5-14 см в диаметре.

Когда и где растет? Бледная поганка растет в любом лесу уже в начале лета. Растет одиночно или группами.

С кем можно спутать? Двойниками бледной поганки считаются зеленые сыроежки и некоторые виды шампиньонов.

Шампиньон рыжеющий

Описание. Молодые шампиньоны рыжеющие отличаются округлой шляпкой, которая позже становится ширококолокольчатой, 15 см в диаметре. На поверхности шляпки имеются мелкие чешуйки. Ядовитый гриб характеризуется белой шляпкой, которая буреет по центру, желтеет при надавливании. У гриба цилиндрическая белая ножка, высотой до 10 см и диаметром 1-2 см.

Где растет и когда? Произрастает в лиственных и смешанных лесах с июля по сентябрь. Встречается изредка в садах, на лугах и полях, в парках и в местах, где обитают съедобные шампиньоны.

С кем можно спутать? Путают с шампиньоном обыкновенным. Главным отличительным признаком шампиньона рыжеющего является запах карболовой кислоты.

Свинушка тонкая (грязный гриб)

Описание. Свинушка тонкая отличается слабовыпуклой шляпкой и завернутыми краями, 10-20 см в диаметре. У зрелых грибов шляпка становится плоской и немного вдавленной, затем воронковидной. Оливковая или серо-бурая шляпка располагается на ножке, высотой 10 см и диаметром около 2 м. У ножки гладкая поверхность, а цвет такой же, как и у шляпки, иногда немного светлее.

Где растет и когда? Произрастает свинушка тонкая в лиственных, хвойных и смешанных лесах. Встречается на затемненных, влажных участках. Сезон плодоношения длится с июня до середины октября.

Зеленушка

Описание. Зеленушка является грибом, называющимся рядовка зеленая. У гриба плотное тело, в молодом возрасте шляпка мясистая и выпуклая, а в зрелом – распростертая и плоская, 15 см в диаметре. Зеленовато-желтая или желтая шляпка темнее в центре. На поверхности имеются мелкие чешуйки. В сырую погоду поверхность становится очень клейкой.

Где растет и когда? Гриб растет в хвойных и смешанных лесах. Он всегда произрастает на песчаных грунтах поодиночке или группами по 4-8 штук. Зачастую встречается рядом с рядовкой серой, предпочитающей такие же условия. Сезон сбора – сентябрь-середина ноября.

С кем можно спутать? Зеленушку можно спутать с не очень ядовитой, но несъедобной рядовкой знойной, которая имеет меньшие размеры и высокую, тонкую ножку. Можно спутать и с бледной поганкой, у которой в молодом возрасте зеленоватая шляпка.

Ложный опенок (серно-желтый)

Описание. Ложный опенок серно-желтый характеризуется крепкой шляпкой, 7 см в диаметре. В молодом возрасте у гриба шарообразная шляпка, которая по мере роста расправляется и приобретает зонтообразную форму яркого желтого окраса с оранжевыми пятнами в центре. При надломе видна желтая мякоть, выделяющая неприятный ядовитый запах.

Где растет и когда? Гриб произрастает в лесной и горной местности пучками или небольшими группами. Размножается на замшелых пнях или полуразложившихся стволах хвойных или лиственных породах деревьев. Растут ложные опята с августа до ноября.

С кем можно спутать? Спутать ложный опенок серно-желтый можно со съедобными опятами – летним и осенним.

Говорушка восковатая

Описание. Гриб характеризуется выпуклой шляпкой в молодом возрасте, расправленной с широким бугорком в центре – в зрелом. Преобладает цилиндрической гладкой ножкой, достигающей в высоту до 3 см. У шляпки изогнутые, отвернутые края. Диаметр шляпки – 10 см. У говорушки восковатой светло-кремовая или белая, довольно плотная мякоть с приятным запахом.

Где растет и когда? Говорушка восковатая растет в смешанных и хвойных лесах поодиночке или небольшими семьями. Предпочитает открытые, хорошо освещенные, поросшие травой участки с песчаными почвами. Период плодоношения приходится с конца июля до конца сентября.

С кем можно спутать? Нередко говорушку восковатую путают со съедобным подвишенником.

Энтолома весенняя

Описание. Энтолома весенняя обладает конусовидной, полураспростертой шляпкой с бугорком в центре, диаметром 2-5 см. Оттенок варьируется от серо-коричневого до черно-коричневого, с оливковым оттенком. Шляпки располагаются на невысоких ножках, длиной 3-8 см, толщиной 0,3-0,5 см. Цвет ножки схож с оттенком шляпки или немного светлее.

Где растет и когда? Произрастает ядовитый гриб на лесных опушках, реже в хвойных лесах, предпочитая песчаные почвы. Плодоносит с середины мая до середины или конца июня.

Поскольку сроки плодоношения гриба ранние, перепутать энтолому весеннюю с другими разновидностями сложно.

Грибные места Воронежской области

В Воронежской области, которая располагается в лесостепной зоне, встречается до 500 разновидностей самых различных грибов.

В Воронежской области практически нет ельников, потому наиболее распространенным здесь считается рыжик сосновый, произрастающий в сосновых лесах. Потому искать рыжики можно по боровым террасам Дона, Воронежа и других рек области. Там же имеет смысл искать маслята.

Специалисты настоятельно рекомендуют не отправляться в определенные окрестности, где часто встречаются ядовитые грибы:

• окрестности поселка Сомово;
• лесопосадки на территории Советского района;
• территория гостиницы «Спутник;
• район поселка Тенистого и Школы милиции;
• окрестности села Медовка;
• окрестности села Подгорное и Ямное.

В Воронежской области встречается огромное количество съедобных грибов, которые используют для приготовления самых разнообразных кулинарных блюд. Но встретить можно и ядовитые экземпляры, потому важно быть осведомленным об опасности, перед тем как отправиться в лес на «тихую охоту».

Часто задаваемые вопросы