Калининградская область – удивительно красивый край, знаменитый своими грибными местами. Для грибников здесь раздолье – «ассортимент» грибных даров позволяет вдоволь насладиться «тихой охотой». Благодаря удачным климатическим условиям, в области широко практикуется искусственное выращивание грибов. Помимо хорошо известных шампиньонов и вешенок, в этой местности можно благополучно выращивать и другие съедобные грибы, пользующиеся спросом у потребителя.
Лесные угодья Калининградской области
Все лесные массивы Калининградской области, состоящие из нескольких сотен участков, разделяют на четыре большие зоны, отличающиеся рельефом, почвами и грибами, произрастающими на них:
- Неманская низменность. Отличается подзолистыми, торфяно-болотными и илисто-болотными грунтами.
- Два лесхоза – Балтийский и Куршский. Поблизости – море, поэтому тут песчаные почвы. Из-за прибрежных ветров здесь плохо растут деревья. Грибы тут встречаются преимущественно в сосновых борах.
- Леспромхозы – Краснознаменский и Нестеровский. Местность с разнообразным рельефом. Встречаются холмы и валуны. Здесь грибы растут особенно хорошо.
- Все остальные леса относят к 4-й зоне. Тут растут грабы, ели, березы, ясени, дубы. Соответственно и грибной улов может быть разнообразным.
Начало грибного сезона
В лесах самой западной области России, грибной сезон начинается в конце июля-начале августа. Всё зависит от погоды. Когда спадает жара, начинаются дожди и повышается влажность, грибы идут в рост. Первыми появляются вешенки, маслята, сыроежки, лисички, подосиновики, белые, подберезовики.
По Калининградской области введены штрафы за неправильное срезание грибов. Запрещается вырывать грибы вместе с грибницами, ворочать мох и лесную подстилку. Также запрещено уничтожение перезрелых грибов. Размер штрафа – в пределах 2-3 тыс. руб.
Грибник, собираясь на «тихую охоту», должен учитывать «календарь грибов» – у каждого вида свой период плодоношения. Есть грибы, начинающие рост в апреле-мае, есть те, что растут в разгар сезона, а есть виды, произрастающие вплоть до заморозков.
Съедобные грибы
Большинство грибов очень избирательно относятся к местности. Каждый вид предпочитает определенные почвы и деревья. В Калининградской области растет несколько десятков съедобных грибов, отличающихся превосходными вкусовыми качествами и питательной ценностью.
Белый гриб
Описание. Самый вкусный гриб в лесу. Толстая ножка имеет у основания утолщение. Коричневая шляпка крупная — у зрелого боровика достигает 7-30 см в диаметре. Цвет – от почти белого до темно-коричневого. Оттенок шляпки зависит от условий произрастания.
Где и когда растет? Белый гриб предпочитает светлый лес – его нужно искать в березняках и сосняках, в вересковых зарослях, в ельниках. Боровики можно встретить на опушке, вдоль тропинки, на просеке. Летом растет поодиночке, ближе к осени – целыми семействами. В Калининградской области растет в Шиповском лесу – возле Калининграда, а также возле населенных пунктов Полесск, Большое село, Космодемьянский, Шепетовка. Много боровиков и в лесничестве Советское, возле Виштынецкого озера. Период плодоношения – июнь-октябрь.
Двойники. Боровик часто путают с желчным грибом, реже – с сатанинским.
Выращивание. Поддается искусственной культивации. Его растят на участках с деревьями или в помещении. Посадочный материал – споры или мицелий, можно взять в лесу. Подробнее о выращивании боровиков читайте тут.
Грибник собирает белые грибы на Куршской косе, рассказывая об особенностях произрастания боровиков. Вы узнаете о разновидностях и двойниках самого вкусного гриба, а также другие интересные вещи:
Подосиновик
Описание. Ярко-оранжевые шляпки подосиновиков – в народе красноголовиков, лучше других видно в любом лесу. Диаметр шляпки – 5-20 см. Длинная цилиндрическая ножка покрыта черными чешуйками.
Где и когда растет? Растет в смешанных лесах, березняках, черничниках. Любят селиться вдоль тропок. Искать подосиновики стоит вблизи поселков Чехово и Шепетовка, там, в лесных массивах водятся благородные грибы. Их также немало находят в 3 км от поселка Доброе. Идти надо в направлении Добринского, ориентируясь на садовое сообщество «Россиянка». Растут с июня и до первых заморозков.
Двойники. Ложный двойник – горчак, известный также как перечный гриб. Он не ядовит, но есть его невозможно из-за горького вкуса.
Выращивание. Гриб можно вырастить, используя мицелий, плодовые тела или шляпки грибов, из которых добывают споры. Шляпки и грибы можно собрать самостоятельно, мицелий – купить в специализированном магазине.
Подберезовик
Описание. Шляпка зрелого гриба – темно коричневая. Диаметр — до 18 см. Ножка цилиндрическая, длиной до 15 см.
Где и когда растут? Любят опушки, окраины полей и прореженные березняки. В Калининградской области подберезовики растут в период колошения ржи и цветения рябины. Замечены большие урожаи подберезовиков возле лесничества Советское. Грибники ищут их также возле поселка Шепетовка. Появляются летом – когда зацветет черемуха, и растут до октября.
Двойники. Есть ядовитый двойник – ложный подберезовик, который можно отличить по нюансам внешности.
Выращивание. Возможна искусственная культивация. Для посева используют мицелий или споры – их довольно трудно отделить от мякоти, поэтому грибоводы готовят специальную смесь.
Рыжики
Описание. У него оранжевая шляпка с темными концентрическими зонами и крепкое, коренастое грибное тело. Диаметр шляпки – 3-12 см. На изломе выступает млечный сок. Ножка полая, высота – до 9 см.
Где и когда растут? Гриб предпочитает сосновые боры. Растет на пригорках, на склонах логов, в ельниках. За рыжиками лучше всего отправляться в леса Балтийского и Куршского лесхозов – тут песчаники, которые наиболее приемлемы для этих рыжих грибочков. Можно найти летом, но массовое плодоношение наступает в августе – сентябре.
Двойники. Спутать рыжик можно с розовой волнушкой или с млечниками – крупным и ароматным. Они не ядовиты, но не так вкусны и ароматны, как рыжики, и требуют долгого вымачивания.
Выращивание. Выращивают рыжики только на улице – им нужны естественные условия. Для посева можно использовать готовую грибницу или шляпки. Их сеют сухими – нарезанные кусочки внедряют во влажную землю, или замоченными – вливают под деревья опару.
Лисички
Описание. Шляпка и ножка у лисичек – единое целое. Цвет варьируется от оранжевого до бледно-желтого. Диаметр шляпки – 5-12 см. Края – волнистые. Форма – «вывернутый зонтик».
Где и когда растут? Лисички предпочитают сырую местность. Растет группами возле сосен, елей и дубов. Если верить бывалым грибникам, то искать лисички лучше на Взморье и возле Поваровки. Появляются в начале июня, и плодоносят до середины октября, а при благоприятной погоде – до ноября.
Двойники. Насчитывают десятки видов лисичек. Не все из них съедобные. Двойник – ложная лисичка. Она, несмотря на сходство, относится к другому семейству. Растет преимущественно на пнях.
Выращивание. Растет под хвойными деревьями, дубом, буком. Посев выполняется двумя методами – посадкой грибницы или спор. Если высаживают спорами, берут шляпки перезрелых лисичек. Первый вариант – раскидывают кусочки шляпок под деревьями. Второй вариант – предварительно замачивают шляпки, а потом поливают грибным раствором участки под деревьями.
Грузди
Описание. Существует несколько разновидностей груздя. В Калининградской области много белых и черных груздей. У первого молочно-белая или желтоватая шляпка с загнутыми краями. У второго шляпа почти черная, а пластинки – грязно-зеленоватые. На изломе выделяется млечный сок.
Где растет и когда? Предпочитают березняки. Растут на опушках, прогалинах, на вырубках. Могут также расти в хвойных и смешанных лесах. Искать грузди нужно в западной части Калининградской области. Особенно щедрые урожаи бывают вблизи населенных пунктов Кумачево, Круглово, Балтийская коса. Рекомендуется также поискать грузди в Ладушкинском лесу.
Двойники. Есть много условно-съедобных разновидностей груздей. С виду они похожи на съедобные, но отличаются горьким вкусом. Это грузди – перечный, камфорный, золотисто-желтый, войлочный (скрипица).
Выращивание. Гриб очень влаголюбивый. Важно, чтобы прижилась грибница. Нужно создать идеальные условия для мицелия – его покупают в специализированном магазине. Также можно вырастить мицелий самостоятельно – из спор гриба, найденного в лесу.
Сморчки
Описание. У этого условно-съедобного гриба необычная шляпка – на ней ячейки, похожие на соты. Ее края прирастают к ножке. Цвет шляпы – охристо-желтый, светло-коричневый. У гриба нет пластинок. Цилиндрическая ножка до 8 см в длину.
Где растет и когда? Вездесущий гриб – растет в лиственных, хвойных и смешанных лесах. Предпочитает плодородные почвы, богатые перегноем и известью. Его стоит искать в песчаной и мшистой местности, на опушках, возле дорог, на вырубках. Относится к весенним грибам – искать его можно уже в апреле.
Двойники. Двойник – сморчок ложный (подагрический, вонючий). Несмотря на запах тухлого мяса, съедобен. Французы считают его деликатесным.
Выращивание. Сморчки можно выращивать искусственно. Сеют их разбрасыванием кусочков грибов, собранных в лесу, под деревьями или на грядках. Затем поливают посевы водой, которой мыли грибы – в ней есть споры.
Строчки
Описание. Этот гриб в сыром виде смертельно ядовит. А вот в высушенном виде, или после специальной термообработки, строчок пригоден в пищу. У него короткая полая ножка, почти скрытая под темно-коричневой шляпкой неправильной формы.
Где растет и когда? Весенний гриб – начинает рост в апреле, когда зацветает медуница. Часто встречается в сосновых борах. Растет повсеместно – в лесах, парках, в безлесной местности.
Двойники. Различают массу разновидностей. Наиболее распространен строчок настоящий. Ядовитых двойников нет, этот гриб сам по себе может стать причиной отравления – если его неправильно приготовить.
Выращивание. Строчки, как и сморчки, можно выращивать на приусадебных участках. Растут они на легких песчаных почвах. Посев заключается в разбрасывании измельченных плодовых тел по грядкам. Можно замочить шляпки, а потом вылить на место посадки.
Моховик
Описание. В Калининградской области, из 18 видов моховиков, встречается, обычно, два – зеленый и каштановый. У первого шляпка выпуклая, чешуйчатая. Цвет – зеленоватый или оливковый. У каштанового моховика шляпка темно-коричневая, также покрыта чешуйками.
Где растет и когда? Моховики растут на песчаных почвах. В период засухи могут встречаться в заболоченных сосновых лесах. Предпочитает заросли – хвойные и лиственные. Любит селиться на опушках, полянках, вдоль дорог. Моховиков, по отзывам грибников, особенно много в районе аэропорта, за деревней Арсланово и в лесочках возле Мелькомбината. Плодоносят с июля по октябрь.
Если вы собираете моховики, смотрите, чтобы на их шляпках не было плесени – она очень опасна для организма.
Двойники. Ядовитых моховиков нет. Но есть ложный моховик, который относится к условно-съедобным грибам. Некоторые источники относят его к несъедобным. Также на моховик похож каштановый гриб, который не теряет горечи при варке.
Выращивание. Можно вырастить самостоятельно – путем посева спор от свежих грибов. Нужно найти в лесу хорошие, вызревшие грибы, и поломать шляпки на кусочки, не отделяя от ножек. Посадочный материал закладывают в грунт. Второй вариант — выращивание моховиков на пне. Для этого мицелий закладывают в просверленные отверстия.
Опята
Описание. Это небольшой грибок. Диаметр шляпки всего 3-6 см. Высота ножки – до 7 см. внизу ножки – чешуйки темного цвета. Есть «юбочка». У молодых грибков по центру – бугорок.
Где растет и когда? Любят расти на лиственных деревьях – выбирают подгнившие и поврежденные стволы. Опята в Калининградской области найти легко. Набрать их можно возле деревни Удельный Дуваней, Балтика и Аустерлиц. Их также находят за населенными пунктами Иглино и Арсланово, и в других местах. Летние опята начинают плодоношение в июне. Осенние опята растут с сентября до середины октября.
Двойники. У летнего опенка много двойников, самым опасным из которых – серно-желтый ядовитый гриб. У осеннего опенка также есть ядовитый двойник – у него ярко-желтая ножка и шляпка. На поверхности гриба нет чешуек.
Выращивание. Этот плодовитый гриб можно успешно культивировать. Сеют спорами, которые берут из шляпок зрелых грибов. Измельченные кусочки заливают водой, а потом поливают ею пни или куски дерева. Подробнее о выращивании опят в условиях фермы читайте здесь.
Польский гриб
Описание. Похож на белый гриб. Шляпка – каштаново-коричневая, темно-бурая или шоколадно-коричневая. Трубчатый слой напоминает соты. Поверхность шляпы – сухая и гладкая, в дождливую погоду становится клейкой. Ножка цилиндрической формы. Гриб на изломе синеет.
Где растет и когда? Любит селиться под хвойными деревьями. Иногда растет под дубами и каштанами. Предпочитает песчаные почвы. Плодоносит с середины лета до ноября. Этот гриб радует грибников в пору, когда закончились белые грибы и маслята. В Калининградской области растет в местности с песчаниками. Много их в районе между Славском и Советском.
Двойники. Нет особо похожих и ядовитых двойников. Спутать польский гриб можно разве что с сатанинским. Но они имеют мало общего, так что ошибка почти исключена.
Выращивание. Самый простой способ вырастить польский гриб – посеять в субстрат специальную смесь с мицелием. Также можно размножать гриб спорами или переносом грибницы.
Маслята
Описание. Ценный гриб, растущий на хорошо освещенной местности. Небольшого размера. По виду напоминают моховики. Сначала у шляпки полушаровидная или коническая форма, затем она распрямляется. Максимальный диаметр – 15 см. Имеет клейковатую кожицу-пленку. Цвет – от охристого до шоколадно-бурого.
Где растет и когда? Первые грибы появляются вместе с цветением сосны. После цветения липы – второй урожай. Больше всего грибов на полянах, пригорках, возле лесных троп, в сосновых молодняках, где много травы. Обильные урожаи маслят замечены в районе аэропорта, в лесу возле Мелькомбината, а также в лесном массиве за селом Благовар.
Двойники. Есть ядовитые двойники. Можно спутать с перечным грибом, галериной окаймленной.
Выращивание. Гриб пользуется спросом, поэтому имеет смысл его культивировать искусственно. Для посева можно купить мицелий, полученный в лабораторных условиях, но грибоводы предпочитают брать споры у перезрелых лесных грибов. Нет высокорентабельной технологии выращивании в помещении, поэтому маслята выращивают на больших площадях с хвойными посадками.
Сыроежка
Описание. У маленьких грибков шляпка в форме полушария. По мере роста она раскрывается – становится плоской или воронкообразной. Диаметр – до 15 см. Цвет – от буро-зеленоватого до жгуче-красного. Окраска зависит от разновидности сыроежки – а их около трех десятков. Ножка белая, цилиндрическая.
Где растет и когда? Неприхотливы к условиям произрастания. Встречаются в изобилии в ельниках, осинниках, сосновых борах, на окраинах болот. Рост начинается в конце весны, а массовое плодоношение – в конце лета. Сыроежки можно найти практически по всей территории области – этот гриб составляет 45 % от всей грибной массы.
Двойники. Среди трех десятков сыроежек, примерно 10 обладает горьким вкусом. Среди несъедобных – едкая, остроедкая, кроваво-красная, березовая. Они не считаются ядовитыми, но в пищу не годятся.
Выращивание. Растут в естественных условиях и в помещении — в ящиках. Высаживают путем распределения сухого мицелия, смешанного с почвой. Нуждаются в капельном орошении.
Козляк
Описание. Гриб невзрачный на вид. Цвет шляпки – светло-бурый или красно-желтый. Ножка – тонкая и кривая, того же оттенка. Шляпа, поначалу выпуклая, по мере роста становится плоской. Во влажную погоду покрывается слизью. Синеет на изломе.
Где растет и когда? Растет до самых заморозков. Предпочитает влажную местность – сырые сосняки, придорожные участки, окраины болот.
Двойники. Ложных представителей нет, поэтому можно собирать без опаски. Спутать его можно разве что с перечным грибом – он несъедобен и относится к роду маслят.
Выращивание. Посевной материал козляка – мицелий, высаживают, обычно, с сентября по апрель – в ящики с субстратом. В мае пересаживают в грунт.
Гладыш
Описание. Условно-съедобный гриб. Второе название – млечник обыкновенный. У него изначально фиолетово-серая шляпка с концентрическими зонами, по мере роста цвет становится серо-красноватым, кольца исчезают. Выделяет млечный сок на изломе. Ножка полая и вздутая.
Где растет и когда? Растет с августа по октябрь по всем еловым и смешанным лесам области. Гриб любит ольшаники, поэтому его часто зовут ольшанкой.
Двойники. Токсичных двойников и аналогов не имеет.
Выращивание. Гладыш, будучи условно-съедобным, годится только для засолки. Его не считают особо ценным грибом, поэтому искусственно не культивируют. При желании его, разумеется, можно высадить – с помощью мицелия или спор.
Валуй
Описание. Гриб отряда сыроежковых. Мощная шляпка – блестящая, скользкая во влажную погоду. Форма – почти шаровидная. В диаметре достигает 14 см. Цвет – светло-коричневый. Ножка – 5-15 см в длину.
Где растет и когда? Растет с середины лета до начала октября. Предпочитает леса с повышенной влажностью. Хорошо растет в березняках, сосняках, под дубами. Не пользуется особым спросом у грибников – гриб требует специальной обработки. Растет повсеместно.
Двойники. Ядовитых двойников не существует. Но есть валуй ложный. За резкий специфический запах его зовут «хреновым грибом».
Выращивание. Многие грибники обходят валуи стороной – это грибы на любителя. Искусственно его пока не выращивают – хотя грибные шляпки – соленые и маринованные, очень вкусны.
Зеленушка
Описание. Условно-съедобная зеленушка сохраняет свой зеленоватый оттенок даже после варки. Шляпка в диаметре – 4-12 см. По мере созревания темнеет. Утолщенная ножка чуть светлее шляпки. Высота – 3-5 см.
Где растет и когда? В Калининградской области она в изобилии встречается во всех сухих борах с песчаными почвами. Предпочитает хвойные деревья. Видны одни шляпки – ножки утоплены в почву. Плодоношение – с середины августа и до ноября. Когда уже никаких грибов не останется, можно идти за зеленушками. Поищите их в район аэропорта и Мелькомбината – они часто растут там, где плодоносят маслята и белые грибы.
Двойники. Можно спутать с рядовками. Например – серно-желтая рядовка, которую можно отличить по неприятному запаху.
Выращивание. Чтобы вырастить зеленушки, нужно затратить сил и средств, не меньше, чем для выращивания шампиньонов, маслят, подосиновиков и других ценных грибов. Именно поэтому культивация большинства условно-съедобных грибов не рентабельна.
Серушка
Описание. Шляпка лилово-серого цвета с концентрическими зонами. Ножка полая, почти такого же цвета, как шляпа. На изломе выделяется млечный сок.
Где растет и когда? Растут группами. Искать их нужно в смешанных лесах, в осинниках и березняках. Предпочитает светлые, заболоченные участки. Любят расти вдоль дорог, на полянах, лугах, опушках. Специально за серушками ходят редко, но если вы поедете в район озера Виштынец – в дубово-лиственный лес, наверняка встретите там немало серушек.
Двойники. Ядовитых двойников в природе нет.
Выращивание. Гриб требует долгого – многосуточного вымачивания. Как большинство условно-съедобных грибов не представляет интереса для искусственной культивации.
Саркосцифа
Описание. Саркосцифа австрийская достигает 6 см в диаметре. Гриб сначала имеет чашевидную, затем блюдцевидную форму. Внутренняя часть – красная, матовая, а наружная – мучнистая, беловатая.
Где растет и когда? Плодоношение – с апреля до начала июня. В теплые осени может расти второй волной. Произрастает в лесах лиственных и смешанных, в парках. Растет на ветках, мхе, гниющей древесине, особенно любит липу, клен, иву, дуб, березу. Она одной из первых, среди грибов, появляется на Куршской косе.
Двойники. Схожа со своими собратьями-сакрсцифами – австрийской, Дадли, западной.
Выращивание. У мякоти нет особого вкуса и запаха. Низкие вкусовые качества. Этот гриб большинство грибников игнорирует. Тем более нет интереса к его искусственной культивации.
Белянки
Описание. Условно-съедобный гриб пластинчатого типа, из рода млечников. Является разновидностью волнушки. Шляпка – желтовато-белая. Пушистые края – загнуты вовнутрь. Растет группами. Высота белой ножки – 3-6 см.
Где растет и когда? Предпочитают лиственные и смешанные леса. Встречаются у проселочных дорог, на лугах и опушках. Условие произрастания – наличие поблизости берез. Плодоношение – с начала августа и до начала октября. По области ее лучше искать в березняках.
Двойники. Благодаря специфическому виду, спутать трудно. Белянка похожа только на волнушку. Но у последний явно выраженный розовый цвет. Да и путаница не дорого обойдется – волнушка тоже съедобна.
Выращивание. Массовое производство белянок не практикуется. Но при желании можно вырастить гриб на приусадебном участке. Принцип его посева не отличается от высадки других грибов – используются мицелий или споры грибов, собранных в лесу.
Ежовик
Описание. Ежовик малоизвестен и непопулярен среди грибников. Обладает горьким вкусом. По виду похож на лисичку. Видов ежовиков – десятки. Их отличительная черта – «колючки» внизу шляпки.
Где растет и когда? Растет в лесах любого типа. Селится на древесине – живой и мертвой. Предпочитает березу, дуб, бук. Любят высокую влажность и теплый климат. Растут с середины осени до заморозков. В Калининградской области успехом не пользуется, специально за ежовиками ходят редко. Обычно, грибники не берут их в корзину.
Двойники. Разобраться в многообразии ежовиков не под силу даже опытным грибникам. Но ядовитых особей, среди этих грибов, нет.
Выращивание. Относится к четвертой пищевой категории. Не представляет интереса для массового производства. В любительском грибоводстве также не пользуется спросом.
Ядовитые грибы
В лесах Калининградской области, наряду со съедобными грибами, притаилось немало ядовитых аналогов. Самый опасный момент в сборе грибов – ошибка в определении вида.
Только за один месяц прошлого грибного сезона отравилось 25 человек. Главная причина отравлений – неумение распознавать грибы. Вторая причина – неправильное приготовление условно-съедобных видов.
Несъедобные грибы – это полбеды, ими разве что суп испортите, максимум вреда — расстройство пищеварения. Иное дело – ядовитые виды. Их употребление может оказаться смертельным. Так как они часто маскируются под съедобные особи, важно знать – по каким признакам их можно отличить.
Бледная поганка
Описание. Бледная поганка – смертельно опасный гриб. Самый ядовитый на свете. Шляпка диаметром 5-14 см может иметь цвет от сероватого и зеленоватого до оливкового. Форма – плоская или полусферическая. Края у шляпы ровные. Сочная белая мякоть не меняет цвет при повреждении. Имеет сладковатый вкус – пробовать нельзя! Запах не выражен. Отличительная особенность – верхняя часть ножки увенчана пленчатым кольцом. Внизу – там, где утолщение, также есть пленка. Нижняя мешковидная «юбка» окрашена в белый или зеленоватый цвет, ее ширина – 3-5 см.
Когда и где растет? Растет как поодиночке, так и группами. На нее можно наткнуться в любом лесу – она неприхотлива к условиям произрастания, хотя предпочитает плодородные и освещенные почвы. Плодоношение начинается на исходе лета.
Только у поганки есть пленочные кольца. Именно по ним можно опознать этот страшный гриб, и избежать опасности.
С кем можно спутать? Бледную поганку можно спутать с шампиньонами, зелеными и зеленоватыми сыроежками. Причина ошибки – сходство цвета.
Мухомор
Описание. Мухомор – это самый приметный ядовитый гриб из тех, что встречаются в лесах наших западных рубежей. Красный мухомор легко отличить по яркому цвету шляпки – от желтого до ярко-красного, и белым чешуйчатым крапинкам.
Где растет и когда? Произрастают повсеместно – в любых лесах. Период плодоношения начинается в июле.
С кем можно спутать? Спутать красный мухомор практически не с кем. Есть, правда, схожий кесаревый гриб, но растет он на Кавказе. Мухоморы, растущие в местных лесных массивах, вряд ли попадут в корзину грибника. Красный мухомор – не единственный в своем роде, есть еще вонючий и поганковый. Последний похож по цвету на бледную поганку.
Сатанинский гриб
Описание. Шляпка сначала сероватая, потом зеленоватая. Диаметр – 10-25 см. Желтый трубчатый слой при созревании зеленеет. Массивная ножка – красновато-бурая, по форме напоминает репу. На изломе мякоть синеет.
Где растет и когда? Сатанинский гриб предпочитает известковые почвы. Растет в смешанных лесах. Его обычно встречают под липами, каштанами, орешником. Можно встретить с середины июня до конца сентября.
С кем можно спутать? Его можно спутать с белым – если уж совсем не разбираться в грибах. Обычно грибники легко узнают сатанинский гриб по красноватой ножке. В некоторых странах его собирают и, обработав особым образом, употребляют в пищу. Но в Калининградских лесах достаточно съедобных грибов, чтобы рисковать здоровьем.
Желчный гриб
Описание. Горчак ядовит и имеет горький вкус, который не уберет никакая обработка. У него округлая шляпа коричневатых оттенков. Диаметр – 4-15 см. Чаще шляпки светлые, как у боровиков. Трубчатый слой – белый, но со временем розовеет. Ножка – 3-13 см, покрыта плотной сеткой буроватых волокон.
Где растет и когда? Произрастает в лесах любого типа. Предпочитает расти под дубами, березами, хвойными деревьями. Появившись в начале лета, попадается в лесу до октября. Любит гнилые пни, корни деревьев. Растет группками по 10-15 штук, реже поодиночке.
С кем можно спутать? Молодые грибки легко спутать с боровиком. Его часто зовут «ложным белым». Отличают по горькому вкусу и цвету мякоти – она на изломе розовеет. Летальный исход – 85%.
Ложный шампиньон
Описание. В отличие от съедобных шампиньонов, ложный пахнет йодом или карболкой. Если мякоть разломить, она пожелтеет. Шляпки у ложных шампиньонов шелковистые, мелкочешуйчатые. Цвет пластинок сначала белый, по мере созревания – розовый. Белые и полые ножки у оснований вздутые.
Где растет и когда? Время появления – середина лета. Неприхотливый гриб, который встречается повсеместно – в лесах любого типа, в парках, возле домов, на полях и в лугах.
С кем можно спутать? Ложные шампиньоны бывают нескольких разновидностей – плоскошляпковые, рыжеющие, желтокожие. Чтобы отличить их от настоящих шампиньонов, достаточно нажать на мякоть – она становится желтая, а на срезе ножки – ярко-желтая. Если надавить на мякоть съедобного гриба, она покраснеет или порозовеет. При опускания ложного гриба в горячую воду, появляется желтизна, запах йода усиливается.
Свинушки
Описание. Ранее свинушку относили к условно-съедобным грибам, сейчас она причислена к ядовитым. Как оказалось, гриб способен накапливать яд – мускарин, не разрушающийся под действием температуры. После многочисленных отравлений, свинушки были признаны токсичными.
Где растет и когда? Предпочитает селиться на вывороченных корнях деревьев. Редко растет в одиночку, чаще группами. Любит влажную почву. Растет с июля до октября. Если встретите в лесах Калининградской области свинушки – проходите мимо.
С кем можно спутать? Противоядия от свинушек нет. Спутать их можно с сыроежками, груздями, да и просто люди могут не знать, что свинушки ядовиты.
Калининградская область – край, богатый грибами всех мастей. Здесь процветает «грибной туризм», а рынки в сезон «тихой охоты» завалены дарами леса. Тем не менее, спрос на грибную продукцию неизменно растет. Грибы – не только обладают превосходными вкусовыми качествами, но и служат щедрым источником белка, витаминов и минералов. Вот почему их разведение является крайне выгодным предприятием.
Автор публикации
