Нужно ли стерилизовать банки под зимние заготовки?
В нашей семье принято стерилизовать банки, хоть это и занимает много времени. С каждым днём всё больше нахожу рецептов зимних заготовок, в рецептах которых о стерилизации ни слова. В некоторых прямо сказано, что это делать не нужно. Уважаемые хозяюшки с опытом закатывания банок без предварительной их обработки, расскажите как ведут себя заготовки? Много ли банок взрывается? Не страдает ли вкус заготовок? Хочу попробовать такой способ, но боюсь, что испорчу продукты, и зря потрачу время.
Ответы: 6
Я отказалась от стерилизации. Просто хорошо промываю банки с хозяйственным мылом, прополаскиваю и высушиваю. Заготовки не взрываются, вкус отличный!
Не тратьте более время на стерилизацию. Смело следуйте моему примеру.
А у нас моют банки с содой и стерилизуют на пару или в духовом шкафу. И попробуй только этого не делать — сразу столько нравоучений от бабули!
Стерилизую всегда. Мне так надёжнее. Разок пробовала этого не делать, так именно эти банки и повздувались. То ли помыла плохо, то ли просто нужно делать всё так, как у меня хорошо получается — прожаривать банки в духовке.
Здравствуйте, Илона.
Сложно ответить нужно стерилизовать банки или можно обойтись их тщательным очищением. Всё зависит от рецепта, качества исходных продуктов, чистоты рабочего места. Уверена, что бывают случаи взрывания заготовок в тех банках, что простерилизовали перед применением. Множество и обратных примеров.
На своём опыте расскажу, что я ни разу не занималась стерилизацией. Семья у нас многодетная, поэтому заготавливаю на зиму много. Всегда промываю банки самым дешёвым стиральным порошком (у меня «Аист») или средством для мытья посуды, а потом прополаскиваю в 3-4 водах. И всё. Очень редко какая шальная банка из партии взорвётся — это не страшно.
Попробуйте закрыть таким способом пару баночек, и вы поймёте, подходит этот способ консервации вам или нет.
Раньше банки для заготовок прогревала паром. Кипятила воду в эмалированном чайнике, закрывала носик чайника марлечкой, вставляла в отверстие банки и ждала, когда они прогреются паром.Было очень неудобно, банки горячие, когда их снимаешь, можно обжечься паром. А сейчас мою банки содой или хозяйственным мылом, хорошо прополаскиваю и ставлю в духовку. Включаю температуру 150 градусов и прогреваю от 10 минут пол литровые и литровые. Духовку выключаю, баночки достаю сухие и сразу консервирую.
Да, стерилизовать надо. Кипятить.
