Судак: образ жизни рыбы, ловля, разведение и выращивание

Судак – хищная рыба с вкусным диетическим мясом. Она очень требовательна к качеству воды и отличается хорошим аппетитом . По прожорливости, судак уступает разве что щуке. Судак ценится за вкусное диетическое мясо – весьма приятное на вкус. У него превосходная нежная текстура, оно белого цвета и имеет приятный запах.

Описание и характеристики

Практически все окунеообразные – хищники. Не является исключением и судак. Это прирожденный охотник, причем охотится он с энтузиазмом. Судак одновременно активен и терпелив – способен много часов просидеть в засаде, дожидаясь жертву. Если посмотреть, к примеру, на окуня, можно засомневаться – хищник ли это?

А вот глядя на судака таких сомнений не возникает – у него все признаки плотоядной рыбы:

• голова плоская и вытянутая, во рту – несколько рядов мелких и острых зубов;
• есть большие, близко посаженные клыки;
• тело удлиненное, приплюснутое с боков;
• линия рта смещена за дальнюю границу глаз – чтобы широко открыть пасть;
• мелкая плотная чешуя ктеноидного типа (задний край снабжен зубцами или шипами);
• передний плавник на спине имеет жесткие лучи;
• у жаберной крышки – острые зазубрины.
• спинные плавники разделены промежутком или соприкасаются между собой;
• первый спинной плавник – с колючими лучами, на втором – колючие только первые лучи, остальные – мягкие;
• спина окрашена в зеленовато-серый цвет, брюхо – в белый, по бокам – поперечные полоски буро-черного цвета (8, 10 или более);
• спинной и хвостовой плавник – с перепонками, усеянными темными пятнышками;
• цвет грудных, брюшных и анальных плавников – бледно-желтый;
• глаза – большие и выпуклые;

Глаза у судака могут вращаться, поэтому он, охотясь, способен видеть во всех направлениях – впереди и сзади, снизу и сверху.

Максимальный вес судака обыкновенного – 20 кг. В длину он достигает 1 м 30 см.

Где обитает судак?

Судак плохо переносит дефицит кислорода – эта особенность и предопределяет места обитания этой хищной рыбы. Судаки также не любят воды с высоким уровнем взвесей, метана, загрязнителей.

Идеальный водоем для судака:

• проточная вода;
• твердое дно;
• много ключей и родников;
• нет водорослей;
• есть обрывистые ямы с неровным дном;
• глубина более 3 м.

Судак обыкновенный встречается преимущественно в глубоководных пресных водоемах – озерах, реках, водохранилищах.

Места обитания судака в России:

• север средней полосы России – Ленинградская, Псковская и Нижегородская области;
• южное Черноземье – Воронежская, Тамбовская, Белгородская, Ростовская, Курская и Липецкая области;
• восточное Поволжье – Пензенская, Кировская, Ульяновская, Саратовская, Самарская области и Мордовия.

Хищник не боится низких температур, его можно встретить на северо-западе страны – в Неве, на Ладоге, в Сумозере, Сандале. Помимо бассейна Балтики, судак проживает в речках и притоках Черного и Каспийского морей. Восточные границы ареала ограничивает река Урал. Судак также водится на водохранилищах – Саратовском, Шекснинском, Рыбинском и других.

Морской судак относится к рыбам, ведущим оседлый образ жизни. Предпочитает умеренные глубины – 25-40 м. Дно выбирает чистое – каменистое, галечное, песчаное. Ареал обитания морского судака:

• Каспийское море. Больше всего встречается судаков в центре и в южной части Каспия;
• Черное море. На северо-западе, в районе Крыма, вблизи дельт Южного Буга и Днестра.

Виды судака и его «родственники»

Судак – это не вид, а целый род, состоящий из отдельных видов. В России водятся два пресноводных вида и один морской:

• Судак обыкновенный (Sander lucioperca) – относится к семейству окуневых, вид – лучеперые.
• Судак волжский. Второе название – берш. Он практически ничем, кроме размера, не отличается от обыкновенного судака. Берш – небольшая рыба, вырастающая до полуметра в длину, не более. Максимальный вес 2300 г. Относится к редким видам. Его вылов и содержание запрещено законом.
• Морской. Небольшая хищная рыба – до 50 см в длину. Вес – до 2000 г. Ареал обитания – Каспийское море, западная часть Черного моря. В пресные воды не заходит.

Внешние признаки:

• светло-серая окраска;
• на теле – 12-13 поперечных полос.

У каспийского морского судака спинные плавники стандартные – с промежутками. У черноморского – промежутка нет, плавники соприкасаются.

За пределами России также водится рыба из рода судаков:

• Канадский. Водится в пресных реках и озерах Северной Америки. У канадского судака тело желтовато-зеленого цвета покрыто темными пятнышками. Рыба способна полностью слиться с дном, за эту способность его называют песчаным судаком. Максимальный вес – 3-4 кг. Но основу популяции составляют особи весом 1-2 кг. Время жизни – 17-18 лет.
• Светлоперый. Живет в водоемах Канады и США. Отличительный признак – нежно-золотистые плавники. Цвет боков – каштановые и янтарно-лимонные оттенки. За такой окрас эта рыба получила название – желтый судак. Спина – темная, отличающая коричневыми оттенками. Максимальный вес – 10-11 кг. Длина – более метра.

Что ест судак?

Судак охотится на всякую рыбу – поедает плотву, пескарей, чехонь, тюльку, бычков, уклеек, молодняк карпа и леща. Это хищник крайне требователен к качеству воды – в мутной и заболоченной воде его не встретишь, а вот в еде он неразборчив. Рыба – любимый, но не единственный компонент рациона. Судак поедает любые организмы – все, что ползает, лежит или плавает, может быть съедено.

Кроме рыбы, судак поедает:

• раков;
• мертвых угрей;
• насекомых и червей;
• лягушек;
• бывает, ест даже свое потомство.

Для еды судак выбирает рыбешку мелкую и узкую – под стать своей пасти. Широкую рыбу ему поедать сложно, поэтому он таких рыб, как, например, подлещик, ловит неохотно. Летом хищник кормится вблизи берега, его часто можно встретить на песчаных отмелях. Кормежка у судака занимает полчаса времени – он охотится перед рассветом и после захода солнца.

Маленькие судаки едят червяков и донную живность, и только с возрастом они превращаются настоящих хищников.

Когда и как нерестится?

Как только закончилась зима, и сошел лед, хищник начинает усиленно готовиться к икромету – он много ест. Он перемещается на мелководье – поохотиться на мальков. Бывает, судак долго плывет вверх по течению – в поисках добычи. Именно это время становится самым лучшим для поимки крупных рыбин.

Перед нерестом, судаки помельче, держатся вместе. Крупные рыбы предпочитают быть особняком. После хорошей кормежки, рыба направляется к месту нереста. Двигается рыба медленно – в пути она продолжает охоту. Подготовка к икромету длится 3-4 недели.

На время икромета влияет температура воды. Оптимальное значение – 10-18 ºС. На юге страны нерест начинается в апреле, в средней полосе – в мае-июне. Самки откладывают икру поздно вечером или ночью.

Нерест

Судак перед нерестом подыскивает укромное место для гнезда. Из глубоких акваторий рыбы направляются на отмели, в заливы, ерики, протоки. Сюда, для икрометания, также заходит озерная и морская рыба. Гнездо судак устраивает в местах, где много травяной растительности и коряг. Рыбы сообща – самка и самец обустраивают гнездо. Оно имеет глубину 5-10 см, форма – овальная, длина – до 60 см.

От размера самки зависит количество отложенных икринок. Экземпляры весом 7-8 кг могут за раз отложить 300 000 икринок. Икра у судака мелкая – диаметром 1 мм. В оплодотворении участвует от 1 до 3 самцов. Самцы, не участвующие в оплодотворении также участвуют в нересте, но их миссия – охранять потомство до вылупления из икринок. Есть еще самец-охранник, занимающийся очисткой кладки от ила и аэрацией воды.

Когда молодь вылупится, нерест завершен – взрослая рыба возвращается на глубоководье. Рост молодняка зависит от количества корма в водоеме. При благоприятных условиях мальки вырастают к зиме до 20-22 см. если кормов мало – до 10 см. После наступления холодов рост сеголеток останавливается.

Можно ли ловить судака и если да, то как?

В большинстве регионов запрещается ловить судака. В 2019 году возможно было порыбачить лишь в Веселовском и Пролетарском водохранилищах на реке Маныч, и только в период, когда нет нереста. На всю территорию Донского запретного пространства распространяется норма – 2 рыбки в день и в сумме они должны весить не более 5 кг. Далее речь пойдёт о ловле судака при соблюдении указанных выше законов.

Судак – это острожный и скрытный хищник, особенно если это крупная рыба. Такую рыбу не поймаешь на большую яркую блесну. Ловить его лучше на живца или на снасть с мелкой белой рыбешкой.

Судак, хоть и относится к зоревым рыбам, может быть пойман и днем. Ночами и на заре он подходит к берегу – поохотиться на отмели. Здесь судак заглатывает всякую мелкую рыбешку. На день хищник уходит в ямы, откуда может делать краткосрочные вылазки за добычей.

Ловить судака нужно в определенное время:

• На заре – когда солнце еще не встало. Как только солнце взойдет лов можно прекращать.
• После заката. Рыбачить стоит до 12 ночи.

Во время клева судак подходит близко к берегу, может даже выпрыгивать из воды.

Судак, в отличие от щуки, не сидит все время в засаде, он много двигается. Ловят его со дна. На поверхность хищник выходит только поохотиться за мелочью. Оптимальное время для лова – в конце зимы и после прекращения нереста. Но сейчас ловить судака можно не всюду, есть официальный запрет на вылов судака в большинстве регионов.

Оснастка

Для ловли судака применяют натуральные и искусственные приманки-живцы, воблеры, колебательные блесны, джиг-головки.

Чтобы обмануть хищника, рыбаки часто повыше блесны привязывают несколько крючков – (3-5 штук), на поводках длиной 30 см. К ним крепят мелкие белые твистеры, можно также прикрепить кисточки из перьев или ниток. Судак, решив, что блесна гонится за крючками, опережает «конкурента», атакуя крючки.

Ловля по сезонам

Судак питается круглый год, поэтому шанс поймать его есть в любой сезон. Главное, правильно подойти к рыбалке, учесть особенности клева, характерные для каждого времени года. Способ ловли судака в зависимости от времени года – в таблице 1.

Таблица 1

Время года	Способ ловли
Зима	Хорошо клюет на жерлицу с живцом. Также судака можно ловить со льда – для этого используют балансир, выполненный в форме мелкой рыбки. Если правильно управлять снастью, она правдоподобно имитирует перемещение малька. Лучше всего судак реагирует на желтые золотистые и красные приманки. Зимой хищник малоподвижен, он хорошо клюет на крупные мормышки с насаженными тюльками. Шума судак не боится – можно смело сверлить лунки во льду.
Весна (до нереста)	В это время лучше всего ловить судака на спиннинг с оснасткой в виде блесны-колебалки. Также можно использовать полиуретановую рыбку. Стабильно эффективен на рыбалке и береговой джиг. Весной хищник активно охотится за мальками, выходя из своих глубинных ям. Когда начинается жор, поймать судака легко, главное – отыскать его.
Лето (после нереста)	Рыбу надо искать во всех слоях водоема. Для этой цели более всего подходят воблеры. Оптимальная длина – 3-6 см. Надо брать воблеры, отличающиеся плавучестью и заглубляемостью. Летом хищник ищет места, отличающиеся разницей в глубинах. Часто судаки стоят возле волнорезов или мостовых опор, под плотинами и порогами. Летом его лучше всего ловить на зорьке.
Осень	В это время судак выбирает самые тихие и глубокие участки. Дно – каменисто-галечное или песчаное. Ил он осенью избегает. Осенью лучше всего судак идет на донные удочки и мертвую рыбешку. Оптимальное время клева – сентябрь-середина октября.

В любое время года, пока водоем не замерз, можно ловить судака на донку – эта снасть представляет собой короткое удилище (до 3 м), безынерционную катушку и грузило до 60 г. Берут леску толщиной 0,25 мм – до 100 м. Помимо живца, можно насаживать жирных пиявок, пучок червей, кусок рыбы или лягушку.

Вываживание

Хватка у судака не особенно резкая, похожа на хватку щуки. Чтобы выудить хищника, его нужно хорошо подсечь – резко и энергично. Чаще всего, засечка происходит за челюсть или в пасть, а вот заглатывание происходит редко.

Судак сопротивляется не долго. Сразу после подсечки наступает бурная реакция – рыба крутится на месте, сильно дергает и болтает головой, пытаясь высвободиться. При попытке сдвинуть судака с места, он упирается в дно. При подведении к берегу рыба начинает биться – но недолго. Достаточно вытащить тело наполовину, чтобы пойманный хищник успокоился.

Снимая судака с крючка, нужно быть осторожным – легко пораниться об острые жаберные крышки и лучи плавников.

Судак, извлеченный на берег, практически не бьется. Если оставить его на берегу, он засыпает за считанные минуты.

Чем берш отличается от судака?

Берш весьма похож на судака обыкновенного. Окраска, поперечные полосы, строение – всё практически такое же. Отличить берша от судака можно по следующим признакам:

• У берша поперечные полосы темнее и имеют более правильные очертания.
• У него отсутствуют клыки, все зубы – ровные.
• Голова более широкая и короткая.
• Чешуя крупнее.

Вылов берша карается законом, так как этот вид рыбы занесён в Красную книгу России.

Хозяйственное значение судака

Костей в судаке почти нет – это очень большой плюс, которым могут похвастаться не многие пресноводные рыбы. Недостаток у судака один – его сложно почистить, из-за плотного прилегания чешуи.

Характеристики мяса судака:

• Белка в 100 г – более 18 г, жиров – 1,1 г, воды – 80 г.
• Содержится 20 аминокислот, из них 50% — незаменимых, не вырабатываемых организмом человека.
• Углеводы – отсутствуют, а жиров – минимум. 75% жиров – это моно- и полиненасыщенные жирные кислоты.
• Калорийность – низкая, всего 84 ккал в 100 г.
• Богатый витаминно-минеральный состав. Содержатся витамины A, B1, B2, C, PP, E, фосфор, кальций, магний, железо.

Мясо судака полезно употреблять регулярно, оно способствует:

• улучшению работы мозга;
• снижению уровня сахара и холестерина;
• уменьшению густоты крови;
• нормализации работы ЖКТ;
• улучшению состояния кожных покровов, волос, ногтей;
• нормализации обменных процессов.

Благодаря качествам мяса, судак относится к ценным промысловым рыбам. Вернее, так было ранее. Сегодня его вылов, вследствие сокращения численности, существенно снизился. На сокращении популяции влияет и загрязнение водоемов – судак не терпит грязной и мутной воды. Постарались и браконьеры, нещадно вылавливающие рыбу в любых количествах и в любое время года.

Судак представляет большой интерес для любителей спортивной рыбалки. Но на него можно охотиться в двух местах: в Веселовском и Пролетарском водохранилищах на реке Маныч, и только не в нерест.

Разведение судака в неволе

Судак – хищник, а значит, его можно разводить в открытых прудах только как вспомогательный вид. Основным объектом является «травоядная» рыба – карп или толстолобик. А судак становится санитаром – уничтожает больную и сорную рыбу, поддерживая здоровье популяции.

Разводить удается только пресноводного судака, так как морской вид нуждается в соленой воде.

Судак – хороший объект для искусственного разведения:

• он быстро растет;
• набирает большой вес;
• устойчив к болезням, поэтому не доставляет особых хлопот.

Отлов производителей для разведения (до нереста)

Судаки чувствительны к механическому воздействию, потому отлавливать их надо крайне аккуратно. Если взять в руки рыбу из воды с температурой выше 10 градусов, она может погибнуть через 3-4 дня.

Рыба, выловленная весной, плохо нерестится в неволе, приходится стимулировать ее созревание посредством специальных инъекций. Рекомендуется запасаться производителями в осенне-зимний период.

Выдержка производителей

Для разведения в неволе берут производителей весом 1,5 кг. Это самый оптимальный вариант, если особи крупнее, они хуже приспосабливаются к искусственной среде обитания. Рыбоводным хозяйствам рекомендуется иметь свое маточное стадо.

Летом производителей держат в нагульных прудах и подкармливают свежей рыбой. Суточная потребность судака в еде – 2% от веса тела. Зимой производителей переводят в проточные зимовальные пруды. Масса кормовой рыбы в таком пруду – 20% от массы хищника. Кормовая база судака – окунь, ерш, сеголетки карпа, плотва весом 10-30 г.

Хорошая кормежка зимой – залог успешного нереста. Если пищи будет не хватать, уменьшится плодовитость самок и процент оплодотворения.

Дней за 10 до нереста, когда температура установится на уровне 8 градусов, самок отделяют от самцов. Самки отличаются более тугим, светлым и набухшим брюшком. Самок и самцов держат в разных садках. Чтобы не повредить чувствительную кожу судака, сортировать его нужно в резиновых перчатках. Когда вода прогреется до 10 градусов, начинают готовиться к нересту.

Стимулирование созревания молок и икры

Чтобы простимулировать созревание половых продуктов, самкам судака делают гипофизарные инъекции. Желательно применять гипофиз судака, но не обязательно – можно взять гипофиз иной рыбы, например, карпа или леща.

Гипофизы заготавливают в зимний сезон или непосредственно перед нерестом. Хранение извлеченных желез производится в стеклянных, плотно укупоренных банках, наполненных безводным ацетоном. Соотношение объемов гипофиза и ацетона – 1:20. Через половину суток ацетон меняют на чистый, и содержат в нем железы еще 7 дней.

Через неделю железы кладут между листами бумаги и сушат в теплом помещении. Высохший гипофиз раскладывают по пробиркам и укупоривают. Один высушенный гипофиз весит 3-4 мг.

Во время введения гипофиза, крупную рыбу усыпляют анестетиками. После укола, судаков немедленно отправляют в чистую воду.

Растертый в порошок гипофиз разбавляют 0,5% физраствором – 1 мл на 4 мл порошка. Инъекцию делают медицинским шприцем. Место укола – спинная мышца рыбы. Дозировка – 1 мл на 1 кг живого веса.

Как оборудовать садки и искусственные нерестилища?

Подготовка к нересту предусматривает изготовление искусственных нерестилищ. Последние представляют собой гнезда – они могут иметь разную конструкцию и форму. Используют различные искусственные субстраты. Основу нерестилища делают из металлического уголка – рама притапливает искусственный субстрат. К раме прикрепляют 2-3 рамки из металла или дерева – они обтянуты металлической сеткой. Нерестовый субстрат крепят к этим сетчатым рамкам.

Размер гнезд должен соответствовать габаритам нерестовых садков. У последних размеры 1х1х2 м. Размер ячеек – 10 мм. Садки перед запуском производителей опускают в воду. Оптимальная глубина – 1,5 м. Донная часть садка должна находиться от дна на расстоянии 20 см, не меньше.

Нерест в садках

Как только вода прогреется до 10 градусов, производителей запускают в садки. В один садок – самца и самку. Через сутки – контрольный осмотр. Если икринки отложены, самку можно убирать, самец должен оставаться – для аэрации икринок.

Через два дня садки осматривают повторно. Если самец здоров и не потерял вторичные половые признаки, его оставляют еще на 3 дня, заменив искусственные гнезда новыми. Одна самка откладывает 200 000 икринок.

Развитие икринок

Нерест нужно проводить так, чтобы инкубация состоялась в самых благоприятных условиях – при температуре воды 15°C. Если вода будет теплее, икринки развиваются быстрее, но большая часть предлечинок погибает в первые же дни жизни.

При 15°C инкубация икры длится 5-6 дней. Чтобы определить массовый выход предличинок, берут пробу из искусственного гнезда – поместив икринки в мелкую посудину, наблюдают за их развитием. Если вылупление всех предличинок происходит за несколько минут, можно делать вывод – через 3-4 часа в гнезде произойдет массовое вылупление.

На 4-й день после оплодотворения производят извлечение гнезд из садков. Гнезда помещают в пруды для мальков – на кольях, поставленных на глубине 0,5 м. Одно гнездо содержит обычно около 200 000 икринок. Интервалы между соседними гнездами – 2 м.

Как проходит искусственная инкубация икры?

Пока не отобрана икра и молоки, самцов и самок держат по отдельности. Воду,в которой содержат производителей, насыщают кислородом, каждые 8 часов воду в емкостях, меняют.

150 мл икры помещают в посудину 2,5 мл. 1 литр икры содержит примерно полтора миллиона икринок. Самца кладут набок и, слегка надавив на брюшко, длинной пипеткой собирают сперму – ею потом поливают икру. Икра и сперма должны быть перемешаны – это делают перышком.

Чтобы икра лучше оплодотворилась, используют раствор Войнаровича. Его ингредиенты – поваренная соль (40 г), карбамид (30 г) и вода (10 л). Перемешивают в течение 10 минут. Затем икру промывают водой и заливают растворенным в воде танином ( в 10 л – 0,8 г танина) – чтобы устранить клейкость. Опять все перемешивают, промывают и помещают в специальный инкубационный аппарат. Спустя 3-4 дня вылупятся предличинки – их пересаживают в пруд, естественный водоем, или подращивают в специальных емкостях для разведения рыбы.

Товарное выращивание судака

Перед разведением необходимо провести проверку – соответствует ли водоем условиям, необходимым для выращивания судака.

Водоем должен быть:

• достаточно большим;
• чистым – без природных и антропогенных загрязнений;
• желательно – с галечным или песчаным дном;
• без зарослей;
• с высоким содержанием кислорода.

Судак, запущенный в промышленные пруды с травоядной рыбой, в отличие от щуки, не ест товарную рыбу, так как строение пасти не позволяет ему съесть крупную добычу. Этот хищник охотится только на мелкую рыбешку, выполняя функции прудового «санитара».

Лучший тандем в рыборазводном пруду – судак и карп. При таком решении наблюдается рост продуктивности водоема до 1,5-2 раз.

Идеальные производители – до 4 лет, весом до 1,2 кг. Молодая рыба лучше идет на нерест в искусственных условиях.

Летом хищника кормят мелкой рыбешкой – массой 15-25 г. Ее заранее отлавливают на водохранилищах. Частота кормежки – 1 раз в неделю. Недельный запас выпускают в садок. Зимой рыбу переселяют в зимние садки, погруженные на глубину, исключающую замерзание. Если выполнить все условия содержания, судак быстро нагуливает вес и хорошо нерестится в садках.

Хищник особенно быстро растет в южных регионах. Параметры судака в зависимости от возраста, при питании одной лишь рыбой – в таблице 2.

Таблица 2

Возраст	Масса, г	Длина, см
годовики	80	20
двухлетки	500	30-35
трехлетки	1100	40-50
четырехлетки	2000	50-55
пятилетки	3000	55-60

Рентабельность разведения судака

Рассчитать выгоду от выращивания судака в естественных условиях сложно. Если использовать хищника, как санитара, то основной доход будет приносить основная культура – карп, толстолобик или иная травоядная рыба. Но зато и расход на содержание хищника невелики – зарыбив водоем судаком один раз, остается только поддерживать численность его популяции.

Рыбопродуктивность прудов – 135-225 кг/га. С одного гектара пруда можно получить 90-150 тысяч штук судака.

Рентабельность и продуктивность выращивания судака зависит от метода разведения:

• Экстенсивная – в естественных прудах.
• Полуинтенсивная – в садках.
• Интенсивная – в закрытых установках.

Применение специализированных кормов ограничено – они дорого стоят. Корм составляет до 60% себестоимости рыбы. Чаще судаков разводят на основе естественной кормовой базы. Комбикорм, как правило, используют при выращивании особо ценных пород рыб – осетровых и лососевых. Рентабельность выращивания судака:

• в открытых водоемах – 10-15%;
• в садковых хозяйствах – 20-25%.

Недостаток садковых хозяйств – сезонность. Они работают в теплое время. Наиболее выгодный вариант – выращивание судака в закрытых емкостях. Для этого используются специальные установки замкнутого водообеспечения (УЗВ), в которых происходит круговая циркуляция воды. Вода, проходя по биофильтрам, становится чистой и обеззараженной. В установки УЗВ плотность посадки – 50 кг рыбы на один кубический метр. Температура воды постоянная – 20-24°С.

Средняя рентабельность прудовых рыб – около 20%. Затраты на разведение судака в садках или УЗВ требуют дополнительных вложений, поэтому их себестоимость будет еще выше. Такую недорогую рыбу, как судак, лучше выращивать естественным способом – в прудах с карпом и толстолобиком, а более затратные технологии лучше приберечь для такой ценной рыбы как, например, лосось.