Сорта и разновидности спаржи

Спаржа (аспарагус) – это полезный овощ, который сейчас очень распространен. В нем содержится много витаминов и другие полезные вещества. Какие сорта спаржи лучше всего выбрать мы поговорим в сегодняшней статье.

Фасолевая спаржа не имеет никакого отношения к аспарагусу, и представляется собой овощную культуру в виде бобов.

Пищевые сорта съедобной спаржи

Можно выращивать разные сорта аспарагуса. Среди них наиболее распространенные: ранние, средние, а также поздние.

Рекомендуем прочитать статью о спарже и тонкостях выращивания этого овоща в следующей статье.

Ранние

Среди ранних сортов аспарагуса можно выделить:

• Аржентельская спаржа. Вначале растение имеет белый окрас, затем оно становиться зеленым. Иногда спаржа приобретает фиолетовый оттенок. Многие эстеты выбирают ее именно из-за этого. Стебли высотой около 20 см, ее вес не более 50 г, средний диаметр спаржи 1,5 см. Дачник может вырастить на одном квадратном метре не больше 2 кг сочных побегов. Эта урожайность устраивает многих дачников, но для производственных масштабов этого может оказаться мало.
• Баклим. Это растение имеет белую мякоть, сверху оно бледно-зеленого цвета. В высоту Баклим около 25 см, толщина спаржи данного сорта 28 мм. Масса растения не больше 150 г. Чтобы собрать 3 кг стебельков, нужно высадить их на одном квадратном метре.
• Ранняя желтая. Данный сорт спаржи имеет отменный вкус. Его побеги слегка зеленоваты, мякоть нежная. Раннюю желтую можно употреблять как сырой так, к примеру, консервированной или в вареном виде. Побег дает около 200 г урожая, но часто не больше 250 г.
• Магнус F1. Данный вид спаржи плодоносит только с третьего года. Его плоды сочные и упругие. С одного растения можно собрать 110 г урожая. После пяти лет плодоношения аспарагус дает до 350 г урожая. Преимуществом является то, что спаржа Магнус F1 будет радовать вас не один год.
• Гайнлим. Этот сорт съедобен, в отличие от морской спаржи. С одного растения можно собрать 140 г урожая. Побеги желтые со слегка зеленоватым оттенком. Диаметр спаржи до 25 мм, высота около 20 см. На один квадратный метр приходится 3 кг аспарагуса.
• Ксенолим. Этот сорт спаржи раннеспелый. Он имеет зеленые черешки. Их длина не более 20 см, диаметр спаржи 25 мм. Вес Ксенолима 100-120 г. Урожайность не более 3,5 кг вкусных стебельков с 1 кв. м.

• Гуэлф Миллениум. Данный аспарагус обладает светло-зелеными побегами со слегка желтоватым оттенком. В высоту Гуэлф Миллениум достигает 25 см, его толщина 15 мм, а вес около 100 г. Его можно варить и консервировать. На 1 кв. м посадок может вырасти не более 3,5 кг урожая, но и это очень хороший показатель.
• Гуэлф Эклипс. Высота побегов около 25 см, диаметр растения 20 мм, вес не более 150 г. Гуэлф Эклипс можно употреблять в любом виде. С одного квадратного метра можно собрать до 3 кг урожая.
• Вальдау. Побеги у спаржи этого сорта зеленые, мякоть – белая со слегка желтоватым оттенком. С кустика можно собрать 150 г урожая только после третьего года плодоношения. С четвертого года с одного куста собирают, приблизительно 350 г.

Средние

Среди популярных можно выделить:

• Мери Вашингтон. Ее мякоть слабоволокнистая и имеет достаточно приятный вкус, побеги зеленые, а головки имеют красноватый оттенок. Диаметр около 15 мм. Одно растение даст не более 250 г урожая.
• Снежная голова. Данный сорт спаржи имеет кремовые черешки и белые головки. Привкус Снежной головы, как у зеленого горошка. Данную спаржу можно кушать, как свежей, так и консервировать. Чтобы собрать 3 кг побегов, нужно посадить растение на одном квадратном метре.
• Кумулус F1. Имеет белые стебельки, мякоть такого же цвета. Этим Кумулус F1 отличается от многих видов аспарагуса. На третьем году плодоношения имеет массу стеблей около 120 г. С пятого года с одного растения можно собрать до 300 г.
• Урожайная 6. Эта спаржа непременно порадует вас высоким урожаем. Ее черешки не только большие, но и толстые. Они имеют розовый оттенок. Их головки достаточно тугие. Мякоть слегка желтая. Одно растение дает приблизительно 200 г урожая, в редких случаях до 250 г и для этого должны быть подходящие условия.

• Михневская ранняя. Этот сорт аспарагуса среднеспелый. Его стебли имеют фиолетовый оттенок, а головки толстые и плотные. Стебли колокольчатые. Один куст дает не более 250 г урожая.
• Королевская. Это спаржа среднеспелого сорта. Ее побеги имеют ярко-зеленый цвет, а их диаметр 20 мм. Головки имеют темный оттенок, а мякоть белая и нежная. Длина спаржи 20 см. Один квадратный метр посадок может дать от 3 до 6 кг урожая.

Побеги всех среднеспелых сортов садоводы рекомендуют собирать уже в конце апреля. Именно в этот период они сочные и упругие.

Поздние

Можно выделить такие поздние спаржевые сорта:

• Слава Брауншвейга. Мякоть данного растения белая, сочная, побеги зеленого окраса. Один куст дает около 12 черенков. Это приблизительно 200 г. «Слава Брауншвейга» подходит для консервирования.
• Надежда. Вегетация данного сорта составляет 80 дней. Надежда была выведена на территории России. Данный сорт спаржи имеет средние размеры. Его побеги зеленого цвета, кустики небольшие, мякоть имеет белый цвет. Многие дегустаторы отмечают превосходный вкус данного сорта спаржи. Урожайность Надежды хорошая. С одного квадратного метра посева можно собрать до 2,5 кг урожая.

Виды несъедобной спаржи

Можно отметить такие основные виды несъедобного аспарагуса:

• Соевая спаржа. Производят этот вид из соевых бобов. Чтобы получилась спаржа им нужно придать необходимый облик. Для этого предварительно вымочите их в обычной проточной воде, после этого тщательно измельчите. В итоге, у вас должно получиться соевое молоко. Во время кипячения оно формирует пленку белого цвета. Эту пленку высушите в подвешенном виде. В итоге вы получите фуджу, то есть спаржу из сои.
• Кистевидная спаржа. Это трава, которая имеет толстые корневища. Достаточно часто представители этой спаржи применяют в аюрведической медицине. На спаржу она похожа только своей листвой.
• Морская спаржа. Данное растение можно найти на прибрежной зоне. Морская спаржа имеет солоноватую мякоть. Часто ее применяют в японской кухне. Также она подходит и для блюд средиземноморской кухни. В России данный сорт спаржи не распространен.

Виды декоративной спаржи

Можно выделить такие виды декоративной спаржи:

• Тонколистая. Это растение покоряет своей красотой. Оно состоит из тоненьких пучков листочков, которые своим видом напоминают иглы.
• Многолистная. Это многолетнее растение, совсем не высокое. Часто его используют для рокариев. Оно имеет сизоватые иголочки, которые отличаются своим красивым видом.
• Аптечная. Это многолетнее растение, которое имеет высокие кусты. Летом его зелень особенно пышная и красивая. В этот период ее цвет золотистый. Осенью плоды становятся красными. В зимний период веточки аптечного аспарагуса покрываются серебряным инеем.

Как отличить декоративную спаржу от съедобной?

Мы привыкли, что спаржу употребляют в еду, а не используют для украшения сада. Именно поэтому для нас это растение больше съедобное, чем декоративное. Иногда можно увидеть информацию, что декоративная, а также деликатесная спаржа чем-то отличаются. Это утверждение не ошибочно.

Все виды спаржи известные на сегодняшний день съедобны.  Для того чтобы спаржа стала декоративной просто нужно дать росткам прорости над землей. Автоматически тогда ее нельзя употреблять в пищу.

Сортов спаржи насчитывается много десятков и все они по достоинству ценятся огородниками. Спаржу вполне можно вырастить в домашних условиях и не переплачивать за нее в магазине. К тому же такой продукт будет без применения химикатов.