Салат Лолло росса— огородный однолетник, являющийся одной из разновидностей популярного салата латука. Этот сорт на 95% состоит из воды, но это не мешает ему быть лидером среди себе подобных по содержанию полезных минералов.
Описание и характеристики
Второе название Лолло росса (Lollo Rossa Lettuce), популярное в народе — «коралловый», он получил его благодаря причудливо изрезанным листьям, напоминающим своим видом коралловые рифы.
Краткое описание и характеристики культуры:
- Кочан. Имеет овальную форму и небольшой размер, собранный из зубчатых листьев, достигает в высоту 20-25 см;
- Цвет листьев. Листья зелёные в центре, по краям бордовые с коричневым оттенком. Зелень постепенно переходит в белый цвет у основания розетки.
- Вкус: насыщенно-ореховый с привкусом лёгкой горчинки. Горечь сосредоточена преимущественно у основания.
- Калорийность: 16-17 ккал в 100 г.
- Вес: один кочан весит 200-400 г, один лист — до 10 г.
- Срок созревания: 5-7 недель.
Похожие сорта
Наряду с Лолло росса огородники выращивают салат Лолло бионда. Он отличается от рассматриваемого сорта, в первую очередь, цветом листьев. У этого салата листья не бордово-зелёные, а жёлто-зелёные. От цвета листьев зависит вкус салата — последние отличаются меньшей горечью.
История появления
В Европе салат Лолло росса культивируют с начала 20-го века. Первыми его начали выращивать итальянцы, затем эта культура попала в США, где получила широкое распространение в рецептах фаст-фуда. Сегодня этот салат широко выращивают в России.
Применение
Лолла росса широко используется при приготовления салатов и других блюд. У него мягкие и рыхлые листья, придающие блюдам не только полезность и привлекательный внешний вид, но и объём.
Коралловый салат универсален и сочетается с самыми разными продуктами. Он прекрасно дополняет мясо, рыбу, различные овощи. Листья салата не только подчёркивают и оттеняют вкус других продуктов, но и украшают блюда.
Классический рецепт, в котором используется Лола росса — листья салата смешивают с помидорами черри, поливают оливковым маслом и добавляют специи. Это идеальный лёгкий ужин или гарнир. Листья салата используют при приготовлении бутербродов, бургеров, сэндвичей, закусок.
Польза и вред
Салат Лолло росса содержит много витаминов А, В, С, К, в нём также много калия, цинка, фосфора, натрия, магния, меди и растительной клетчатки. В составе листьев также присутствует аскорбиновая кислота и бета-каротин.
Полезные свойства:
- высокое содержание железа способствует повышению гемоглобина в крови;
- рекомендован при диабете, так как нормализует водный обмен и выводит соли из организма;
- улучшает умственные способности и память;
- обладает противовоспалительным действием;
- повышает иммунитет;
- ускоряет метаболизм и помогает похудеть;
- благодаря высокому содержанию калия укрепляет сердечную мышцу;
- при значительном употреблении избавляет от каловых камней;
- снимает симптомы гастрита и язвенной болезни;
- успокаивает нервную систему не хуже валерьянки.
Коралловый салат отличается очень высоким содержанием витамина С. Его стоит есть во время распространения ОРВИ. Его также полезно есть при гипертонии, диабете и заболеваниях щитовидки.
Плюсы и минусы
Культура имеет немало достоинств, благодаря которым его активно выращивают огородники, мелкие фермеры и крупные производители.
Высадка в открытый грунт
Сорт довольно морозостоек и неприхотлив, поэтому проблем с его выращиванием не возникает.
Требования к месту произрастания:
- оптимальная почва — рыхлая, питательная, слабокислая или нейтральная, подходят влажные и заболоченные грунты;
- хорошая освещённость солнцем, поблизости не должно быть больших деревьев;
- должны отсутствовать сквозняки.
Семена можно высевать без предварительного проращивания. Но, чтобы семена взошли быстрее, замочите их в Эпине или Цирконе.
Чтобы получать салат регулярно, в течение всего тёплого сезона, высаживайте его каждые 2 недели. В южных регионах семена высаживают до начала августа, в остальных — до середины июля.
Порядок высадки:
- Подготовьте участок к посадке. Очистите его от камней и мусора, тщательно перекопайте. Удобрять её не обязательно, но, если почвы бедные, можно внести в них компост и древесную золу по 10 л и 0,5 л на 1 кв.м соответственно.
Подкормку в почву вносите за две недели до предполагаемой посадки. После внесения удобрения полейте участок водой.
- Прокопайте грядки, соблюдая между ними интервалы в 25-30 см.
- Высевайте семена, заглубляя их на 1-1,5 см.
Высадку салата производите, когда температура на улице установится на уровне +15…+18°C.
Особенности ухода
Чтобы салат рос и развивался, давал хороший урожай, ему требуется определённый уход.
Как ухаживать за салатом:
- Поливайте салат с учётом температуры воздуха и количества выпадающих осадков. Не допускайте пересыхания грунта. Для умеренного климата хватит двух поливов в неделю. Для одного куста требуется 1 л воды. Если салат не поливать, он не будет сочным и хрустящим.
- После появления 4-5 листьев проведите прополку. Одновременно проредите грядки. Между соседними всходами должно оставаться 5 см.
- Периодически рыхлите и пропалывайте грядки, удаляя сорную растительность. Рыхлите землю примерно раз в 10 дней, чтобы на почве не образовывалась корка после поливов и дождей.
Если на участке грунт с высокой кислотностью, проводите известкование. Благодаря внесению извести (300 г на 1 кв.м) удаётся понизить кислотность грунта и создать оптимальные условия для роста салата.
Как вырастить в домашних условиях?
Коралловый салат хорош тем, что его можно выращивать в любое время года, используя разный грунт. Для выращивания подходят пластиковые или деревянные ящики, контейнеры, просторные горшки с дренажными отверстиями.
Как вырастить салат в домашних условиях:
- На дно горшка насыпьте слой дренажа толщиной 3-4 см. Используйте любой подходящий материал — керамзит, вермикулит и т.п.
- Наполните ёмкость грунтом, готовым или взятом из сада/огорода. Обязательно обеззаразьте почву, пролив её розовой марганцовкой.
- Наполните горшок грунтом, не доходя до его краёв 2-3 см.
- Семена высевайте с интервалами около 2 см. Расстояние между рядами (если ёмкость достаточно большая) должно составлять 20 см. Семена аккуратно присыпьте тонким слоем грунта или песка. Слегка утрамбуйте его.
- Ёмкости с высаженным салатом поставьте на поддоны, собирающие лишнюю воду.
- Сверху прикройте посадки прозрачным материалом, например, пищевой плёнкой или стеклом.
Перенесите контейнер с посевами в тёплое помещение, в котором температура поддерживается в диапазоне +15….+28°C.
Как ухаживать за посевами в домашних условиях:
- Каждый 2-3 дня проветривайте мини-парник.
- После появления первых всходов снимите плёнку или стекло и перенесите ящик поближе к свету.
- Проредите всходы, оставляя ростки на расстоянии 2 см друг от друга. Когда у растений появятся первые листики, увеличьте промежутки до 5 см.
- Поливайте всходы 1 раз в день или 1 раз в 2 дня. Используйте для увлажнения пульверизатор.
- Если рост листьев медленный, внесите в почву подкормку. Максимальная частота внесения удобрений — раз в полмесяца.
Варианты хранения
Свежие листья салата можно хранить на нижней полке холодильника на протяжении 4-5 дней. Заморозка салату противопоказана, так как после размораживания он теряет и вкус, и внешнюю привлекательность. Салат также не рекомендуется оставлять под солнечными лучами, так как он очень быстро высохнет.
Если салат куплен вместе с ёмкостью, наполненной грунтом, его можно хранить довольно длительное время. Если куплены отдельные листья или кочан без почвы, их сразу промывают проточной водой, просушивают бумажными полотенцами и только тогда помещают в холодное место.
Лолло росса не рекомендуется долго хранить или замораживать, но при желании, заготовить его всё-таки можно, причём сделать это можно разными способами.
Варианты заготовки салата Лолло росса:
- Маринование. Маринад готовят по любому понравившемуся рецепту. На 1 л жидкости берут пару пучков листьев салата. Зелень рвут на кусочки, заливают маринадом и ставят под гнёт. Когда жидкость остынет, сосуд закупоривают и хранят в холодном месте.
- Консервирование. Листья промывают, высушивают, рвут на кусочки подходящего размера. Потом их обжаривают с растительным маслом, добавив соль, сахар, уксус, специи по вкусу. Смесь перекладывают в пропаренную банку и укупоривают.
- Заморозка. Такой способ заготовки не сохраняет внешнюю привлекательность салата, зато позволяет сберечь полезные вещества. Листья тщательно промывают и рвут на кусочки, складывают в формы для льда, заливают водой (кипячёной или очищенной) и ставят в морозилку.
Застывшие кубики перекладывают в пакет и используют по мере надобности. Листья в такой форме подойдут для приготовления горячих блюд, для салатов они не годятся.
Применение в народной медицине
Салат Лолло росса находит применение не только в кулинарии, но и в народной медицине.
Как применять салат Лолло росса:
- Отваром из листьев можно лечить солнечные ожоги и снимать кожные воспаления.
- Из десятка растолчённых листьев готовят маску для увлажнения кожи. В толчённый салат добавляют 3 ст. л. сметаны и тщательно перемешивают. Маску наносят на лицо каждую неделю. Держат её на лице около 15 минут.
- Смешав по ложке лимонного сока и растительного масла с перетёртым салатом, получают питательную маску, которая тонизирует и освежает кожу.
Интересные факты
Салат Лолла росса — полезная и вкусная культура, которая легко становится любимой зеленью на огороде. Тем, кто только собирается посадить или купить готовый салат, не помешает узнать о нём кое-какие подробности.
Интересные сведения:
- Нельзя нарезать салат посредством ножа. Его необходимо разрывать на кусочки руками. При контакте с металлом листья теряют первоначальный вкус. Именно поэтому салат не подают в металлических мисках.
- Листья салата, поданные к столу, портятся буквально в течение нескольких часов. Они размягчаются и теряют внешнюю и вкусовую привлекательность. Поэтому недоеденный салат не имеет смысла хранить в холодильнике.
- На хранение салат (не переработанный, не порванный на кусочки) закладывают в совершенно сухом виде, так как влага портит вкус и вид листьев.
- Идеально вызревший салат имеет зеленовато-бурый цвет. Если листья имеют полностью бордовую окраску, значит, он перезрел.
Лолло росса очень вкусный, полезный и красивый салат, который можно есть хоть каждый день. Он универсален, и всегда пригодится при приготовлении самых различных блюд или при сервировке стола.
Автор публикации
