Тыква является одним из самых популярных продуктов, поэтому не удивительно, что она выращивается практически в каждом огороде. Созревают плоды осенью, но именно в это время года начинаются резкие перепады температуры и происходят ночные заморозки. Из-за этого может пострадать и урожай.
Причины вымерзания в открытом грунте
Часто подмерзает тыква в результате резкого похолодания ночью. Эта культура может выдерживать температуры до -1˚С. Если температура опускается ниже данной отметки, начинается подмерзание плодов.
В то же время даже подмороженные плоды могут оставаться на земле, расти в огороде или храниться на балконе. Однако если это произошло, медлить не стоит, нужно незамедлительно принимать действия, иначе можно потерять урожай.
Если плод подмёрз, его нельзя оставлять в прежних условиях, так как вскоре на нём появится плесень и начнётся процесс гниения. Необходимо его как можно быстрее переработать – нарезать мякоть на кусочки и отправить на хранение в морозильную камеру или что-то приготовить.
Превентивные мероприятия
Если планируется ещё на некоторое время отложить сбор урожая (например, когда не до конца созрел плод или тыква пока маленького размера), необходимо обязательно утеплить растение. В противном случае резкие ночные заморозки станут большой неожиданностью.
Обязательно стоит учитывать, что укрывать нужно всё растение. Для этого могут использоваться такие материалы:
- геотекстиль;
- плёнка;
- мешковина;
- композитное волокно.
Идеальным вариантом будет создание каркасного укрытия. Держится такая конструкция на деревянных рейках, проволочном каркасе или деревянных палках.
Замерзшая тыква: вкус и особенности
Плод, который полностью успел вызреть в огороде на плети, будет намного ароматнее, вкуснее и полезнее тыквы, которая оставлялась в помещении на дозревание. Эта культура может спокойно переносить незначительное снижение температуры, однако не стоит оставлять плоды на грядке в случае серьёзных осенних заморозков.
В местах повреждений тыква начинает портиться. Поэтому на длительное хранение такие плоды закладывать не стоит, их нужно сразу пустить в переработку и использовать для приготовления разнообразных блюд.
Что сделать с замерзшей тыквой?
Если плоды успели подмёрзнуть на грядке, не стоит выбрасывать урожай. Такую тыкву можно употреблять в пищу. Главное, как можно быстрее пустить плоды в переработку, так как они начинают быстро гнить.
Заморозить в морозильной камере
Есть несколько вариантов заморозки тыквы, каждый обладает своими достоинствами и особенностями. Самый популярный – заморозка кубиками. Но также можно заморозить готовое тыквенное пюре.
Процедура заморозки тыквенного пюре очень простая, достаточно придерживаться следующей последовательности действий:
- Включите духовку и хорошо разогрейте (160˚С). Вымойте тыкву, затем разрежьте на две половины. При помощи ложки удалите внутренности вместе с косточками. Нужно соскоблить всё, оставив только мякоть. Не убирайте кожуру.
- Подготовленную тыкву переложите срезом вниз на противень, предварительно застеленный фольгой. Не используйте пергамент, так как он может прилипнуть к мякоти.
Запекайте 30-35 минут в разогретой духовке. Проверяйте готовность вилкой – проткните плод через кожуру, если она мягкая, значит, тыква готова.
- Достаньте противень из духовки и дайте тыкве хорошо остыть. При помощи ложки выньте мякоть, аккуратно соскребая её с кожуры.
- В миску переложите мякоть и сделайте пюре, используя погружной блендер. Масса должна приобрести однородную консистенцию. Важно, чтобы не осталось целых кусочков тыквы.
- По заранее подготовленным пластиковым контейнерам разложите готовое пюре и плотной закройте крышкой. Не наполняйте всю ёмкость, так как ещё нужно оставить место для расширения. Поставьте контейнеры в морозилку и оставьте на хранение.
Для заморозки можно использовать небольшие силиконовые формы или пластиковые стаканчики. Когда пюре хорошо замёрзнет, его можно переложить в пакеты для экономии места.
Чтобы заморозить тыкву кусочками, необходимо выполнить следующие действия:
- Помойте тыкву, удалите семена, очистите от кожуры.
- Нарежьте мякоть небольшими кубиками или ломтиками.
- На доску в один слой выложите кусочки тыквы, предварительно накрыв плёнкой. Отправьте на заморозку в морозилку.
- Примерно через 30-60 минут ломтики хорошо подмёрзнут, после чего переложите их в пластиковые ёмкости или герметичные пакеты. Поместите на хранение в морозилку.
Заморозить тыкву можно и предварительно измельчив на тёрке. Для этого:
- На тёрке измельчите предварительно очищенную мякоть тыквы.
- Подготовленный продукт разложите по пластиковым ёмкостям или герметично закрывающимся пакетам. Уберите на хранение в морозилку.
Высушить тыкву
Цукаты могут стать не только вкусным, но и действительно полезным лакомством. Приготовить эту натуральную сладость можно самостоятельно в домашних условиях.
Чтобы сделать цукаты из тыквы в духовке, придерживайтесь следующей последовательности действий:
- Очистите тыкву (1 кг) и нарежьте кубиками, засыпьте сахаром (400 г) и на ночь поместите в прохладное место.
- По истечению указанного времени поставьте тыкву с сахаром на огонь и дайте закипеть. Выключите плиту и остудите смесь.
- В отдельную ёмкость слейте выделившийся сок. Добавьте в кастрюлю сахар (400 г) и лимонную кислоту (5 г). Проварите смесь, пока полностью не растворятся сухие компоненты.
- Залейте тыкву сиропом и проварите примерно 20 минут до полной готовности.
- На дуршлаг переложите кусочки тыквы и выложите на противень, заранее застеленный пергаментной бумагой. Запекайте в приоткрытой духовке при 60 градусах 2 часа.
- Горячие кусочки тыквы обваляйте в сахарной пудре и цукаты полностью готовы.
Сделать тыквенное варенье и сок
Из тыквы можно приготовить очень вкусное варенье – сварите сахарный сироп. Очистите тыкву, срезав кожуру и удалив семечки. Нарежьте небольшими кубиками и залейте сиропом. На минимальном огне проварите варенье – когда масса приобретёт тёмно-янтарный цвет, варенье полностью готово.
Также из тыквы можно приготовить вкусный сок. Прибегать к данному методу стоит только в том случае, если плод полностью созрел. Если тыква сладкая, можно даже не добавлять сахар.
Условия хранения
Чтобы плоды не подмёрзли во время хранения, их лучше закладывать в деревянные ящики, картонные коробки или коробы. Не подходят целлофановые и пластиковые пакеты, так как в них начнёт скапливаться конденсат.
При хранении в погребе или на балконе под плоды стоит подложить слой сухой соломы или пергаментную бумагу. Периодически подстилку нужно менять, так как она может отсыреть. Иногда плоды осматриваются и те, которые начали гнить, пускаются на переработку.
Тыква – очень вкусный и невероятно полезный овощ. Выращивать его очень просто, для этого не нужны какие-то специальные навыки или знания. Главное, своевременно провести уборку урожая и правильно хранить плоды, чтобы они не подмёрзли и не начали портиться.
Автор публикации
У меня почти каждый год подмерзает тыква, потому что ею заниматься обычно некогда -надо уделять внимание и огороду, и хозяйству, и заготовкам. Спасибо огромное, за рекомендации, потому как я раньше подмёрзшие тыквинки просто выбрасывала. Очень информативная у вас статья!