Среди многообразия томатов сорт «Званный ужин» выделяется своей элегантной формой и отличным вкусом. Этот высокорослый индетерминантный томат даёт обильный урожай алых ракетовидных плодов с фруктовыми нотками. Он подходит для теплиц и открытого грунта, но требует внимания к формированию куста. Давайте разберёмся в его особенностях, сильных сторонах и нюансах агротехники.
Происхождение и история
Этот сорт является результатом работы отечественных селекционеров, что объясняет его хорошую приспособленность к переменчивым погодным условиям многих регионов России. Он был создан для любительского и фермерского выращивания, отвечая запросу на томат с эстетичной, вытянутой формой и крупным размером плодов, который при этом не является гибридом.
Отсутствие маркировки F1 в названии — ключевая особенность, отличающая его от многих современных промышленных сортов. Это означает, что Званный ужин относится к категории сортовых (негибридных) томатов. Данный факт имеет прямое практическое значение для огородника: семена из созревших плодов полностью сохранят сортовые характеристики растения в следующем сезоне.
Появление сорта на рынке заполнило нишу для тех, кто ищет «сливку» с массой плода, характерной скорее для биф-томатов. Его ракетовидная форма и заявленный вкус с фруктовыми нотками сделали сорт популярным среди ценителей нестандартных и вкусных томатов для свежего потребления. Хорошая адаптация к условиям открытого грунта и теплиц, заложенная при создании, позволяет рекомендовать его для широкого круга выращивания.
Особенности сорта
Этот сорт выделяется на фоне других индетерминантных томатов уникальным сочетанием нескольких характеристик. Его главная особенность — это крупноплодность при удлиненной, ракетовидной форме. Обычно помидоры такой формы, известные как «сливки» или «перцы», редко бывают столь массивными.
Генетика роста и плодоношения
Индетерминантный тип роста означает, что центральный стебель не ограничен в развитии и будет расти непрерывно, формируя новые цветочные кисти. Это напрямую связано с высокой урожайностью, которая, согласно характеристикам, может достигать 5,5-6,5 кг с одного растения. Однако такой потенциал раскрывается только при грамотном пасынковании и формировке в один или два стебля, что является обязательным условием для данного сорта.
Среднеспелый срок созревания для индетерминантного томата — это практичный компромисс. Он позволяет получить первый урожай в оптимальные сроки, а длительный период вегетации обеспечивает растянутое, продолжительное плодоношение вплоть до осенних заморозков в теплице.
Агротехнические нюансы
Высокорослый куст, достигающий 180-210 см, требует обязательной надежной подвязки к шпалере или кольям. Подвязывать нужно не только основной стебель, но и тяжелые кисти с плодами, масса которых составляет 140-190 граммов. Под их весом ветви могут легко надломиться.
Назначение для употребления в свежем виде подчеркивает, что главное достоинство сорта «Званный ужин» — это вкус. Заявленные фруктовые нотки во вкусе наиболее ярко проявляются при полном созревании плода на кусте и при достаточном солнечном освещении.
Способность расти и в открытом грунте, и под пленочными укрытиями, и в стационарных теплицах говорит о хорошей адаптивности сорта. Однако в открытом грунте его стоит выращивать только в регионах с длительным и теплым летом, чтобы растение успело реализовать свой потенциал.
Как выглядит куст
Растение относится к индетерминантному типу, что означает его неограниченный рост в течение всего вегетационного периода. Основной стебель мощный и толстый, но без дополнительной поддержки он не способен удержать вес многочисленных крупных плодов. В защищенном грунте высота легко достигает заявленных 180-210 см, а в открытом — часто лишь немногим меньше, что подтверждает его высокорослый характер.
Архитектура растения и листовой аппарат
Куст формирует хорошо развитую корневую систему, которая эффективно снабжает его водой и питанием. Листья классической для томата формы, среднего размера и насыщенного зеленого цвета. Листовая пластина не имеет особых отличий, таких как картофельный тип или сильное опушение, что облегчает диагностику состояния растения и уход за ним.
Облиственность умеренная. Это важная особенность, которая, с одной стороны, обеспечивает достаточное питание и фотосинтез, а с другой — не приводит к чрезмерному загущению при своевременном пасынковании.
Ключевые нюансы формирования
Для реализации потенциала урожайности и предотвращения болезней куст требует обязательного формирования. Стандартной и наиболее эффективной для этого сорта является схема в один или два стебля.
Формирование в один стебель предполагает регулярное удаление всех пасынков (боковых побегов, растущих из пазух листьев). Это концентрирует силы растения на плодоношении на главном стебле и обеспечивает максимальную проветриваемость.
При формировании в два стебля оставляют один сильный пасынок, расположенный под первой цветочной кистью. Все остальные боковые побеги также систематически выламывают. Этот метод несколько увеличивает общее количество кистей, но требует еще более тщательного контроля за нагрузкой.
Пасынкование проводят регулярно, раз в 7-10 дней, не допуская перерастания боковых побегов более 5 см. Их аккуратно выламывают пальцами, оставляя небольшой пенек, чтобы не повредить основной стебель.
Необходимость подвязки и организация пространства
Подвязка — не просто рекомендация, а обязательная процедура. Первую подвязку к опоре проводят вскоре после высадки рассады. По мере роста стебель подкручивают вокруг вертикального шпагата или фиксируют к шпалере специальными клипсами через каждые 20-30 см.
Особое внимание уделяют подвязке тяжелых кистей. Когда на них начинают наливаться плоды, кисти дополнительно поддерживают, подвязывая их отдельно к той же опоре или к горизонтальным направляющим. Это предотвращает отламывание цветоносов под весом урожая.
Создание хорошо проветриваемой структуры куста — главная цель формирования. Достаточное расстояние между стеблями, удаление лишних листьев и пасынков позволяет свету и воздуху свободно проникать ко всем частям растения, что является лучшей профилактикой фитофтороза и других заболеваний.
Плоды: описание
Главная отличительная черта сорта — его плоды. Их уникальная ракетовидная форма с выраженным острым носиком является сортовым признаком и редко встречается у других томатов. Такая вытянутая форма не только декоративна, но и практична: плоды удобно нарезать ровными, красивыми ломтиками или дольками.
Внешний вид и структура
В процессе созревания окраска меняется от светло-зеленой без темного пятна у плодоножки до равномерного, яркого алого цвета. Плоды имеют среднюю массу от 140 до 190 граммов, что обеспечивает их однородность в кисти и удобство использования.
Кожица достаточно плотная, чтобы противостоять растрескиванию при перепадах влажности почвы, но при этом не создает ощущения жесткости при употреблении в свежем виде. Мякоть отличается высокой плотностью и мясистостью, количество семян и семенных камер незначительно.
Особенности формирования и использования
Плоды формируются в простых кистях, по 5-7 штук в каждой. Благодаря плотной структуре мякоти, они не теряют форму и не выделяют излишний сок при нарезке, что особенно ценно для приготовления свежих салатов и ассорти. Их размер и форма делают их идеальными для порционной сервировки и украшения блюд.
Соблюдение агротехники, в частности стабильный полив и обеспечение калием в период налива, напрямую влияет на достижение заявленной массы и правильное формирование характерной вытянутой формы плодов.
Посев и посадка
Агротехника посева и посадки для этого сорта соответствует стандартной практике для индетерминантных среднеспелых томатов. Ключевая задача — правильно рассчитать сроки, учитывая высокорослость куста и необходимость обеспечить растениям достаточную площадь питания для реализации заявленной урожайности.
Расчет сроков посева
Посев на рассаду проводят за 60-65 дней до планируемой высадки на постоянное место. Этот период оптимален для формирования крепкой, не переросшей рассады. Более ранний посев приведет к вытягиванию сеянцев, а поздний — не позволит растениям полноценно подготовиться к плодоношению в условиях короткого лета.
Конкретные даты напрямую зависят от региона и способа дальнейшего выращивания (открытый грунт или теплица). Ориентироваться следует на средние даты последних весенних заморозков в вашей местности.
| Регион | Срок посева на рассаду | Срок высадки в теплицу | Срок высадки в ОГ |
|---|---|---|---|
| Юг России | 20 февраля – 5 марта | 10-20 апреля | После 10 мая |
| Средняя полоса, Подмосковье | 10-20 марта | 5-15 мая | После 25 мая (под укрытие) |
| Северо-Запад, Ленинградская обл. | 20-30 марта | 15-25 мая | Начало июня (только в теплицу или под пленку) |
| Урал, Сибирь | 25 марта – 5 апреля | 20-30 мая | Начало июня (рекомендована только теплица) |
Приведенные сроки высадки в открытый грунт (ОГ) являются условными и требуют обязательной поправки на текущую погоду. Растения можно переносить на грядку только когда почва прогреется до +12…+15 °C на глубине 10-15 см, а угроза ночных заморозков станет минимальной.
Схема посадки и подготовка места
Высокорослые индетерминантные кусты требуют значительного пространства для развития корневой системы и хорошей проветриваемости. Загущенная посадка провоцирует болезни и снижает урожайность.
В теплице оптимальная плотность составляет 2,5-3 растения на квадратный метр. Это соответствует схеме посадки 50-60 см между кустами в ряду при ширине междурядий 70-80 см. В открытом грунте, где условия освещенности лучше, можно придерживаться схожих интервалов.
Посадочные лунки готовят заранее, заправляя их хорошо перепревшим перегноем или компостом (около 2-3 литров на лунку). Туда же добавляют столовую ложку суперфосфата и полстакана древесной золы, тщательно перемешивая с почвой. Такая заправка обеспечит саженец фосфором для развития корней и калием для будущего цветения и плодоношения.
Рассаду заглубляют до первых настоящих листьев. Это стимулирует образование дополнительных корней на стебле, что усиливает питание мощного куста. Сразу при посадке необходимо установить надежную опору для будущей подвязки — колышек высотой не менее 1,5 метров или вертикальную шпалеру.
Уход за сортом
Агротехника этого томата напрямую вытекает из его ключевых характеристик — индетерминантного типа роста и формирования крупных плодов. Основные усилия направлены на управление ростом куста и обеспечение качественного налива завязей.
Формирование и подвязка
Высокорослый куст, достигающий 180-210 см, требует обязательного формирования. Оптимальными схемами являются один или два стебля. Ведение в один стебель позволяет получить максимально крупные плоды, близкие к верхней границе заявленной массы. Формирование в два стебля увеличивает общее количество кистей и может несколько повысить суммарный урожай.
Пасынкование проводят регулярно, выламывая боковые побеги в пазухах листьев, когда они достигнут длины 3-5 см. Запаздывание с этой процедурой приводит к загущению и бесполезному расходу питательных веществ. Стебель по мере роста аккуратно подкручивают вокруг вертикального шпагата или фиксируют к шпалере.
Особое внимание уделяют подвязке тяжелых кистей. Плоды массой 140-190 г создают значительную нагрузку на плодоножки, которые могут сломаться. Каждую кисть дополнительно подвязывают мягкой лентой или специальными клипсами.
Полив и питание
Полив должен быть глубоким и нечастым. Цель — промачивание корневой зоны на глубину 30-40 см, что стимулирует развитие мощной корневой системы. Поверхностные поливы для этого сорта неэффективны. Используют только теплую воду.
В период созревания плодов полив существенно сокращают. Это критически важный прием для предотвращения растрескивания и накопления сахаров, что напрямую влияет на проявление фруктовых ноток во вкусе. Избыток влаги в этой фазе приводит к водянистости мякоти.
Система подкормок строится с учетом стадии развития. После высадки упор делают на азотные удобрения для активного роста стебля и листового аппарата. С момента массового цветения и завязывания плодов азот минимизируют, переходя на фосфорно-калийные подкормки.
Калий напрямую влияет на качество плодов: улучшает вкус, повышает сахаристость и способствует равномерному окрашиванию. Подкормки такими удобрениями, как монофосфат калия или сульфат калия, проводят с интервалом 10-14 дней, совмещая их с поливом.
Детали агротехники
Для улучшения проветривания нижнего яруса и профилактики болезней практикуют постепенное удаление листьев. Начинают с самых нижних, пожелтевших листьев. По мере налива и созревания плодов на первой кисти, все листья под ней удаляют.
К моменту сбора урожая с первой кисти, под ней должен оставаться чистый стебель. Аналогично postupают с последующими кистями. Этот прием также способствует перераспределению питательных веществ непосредственно к плодам.
В условиях защищенного грунта (теплицы, пленочные укрытия) особое внимание уделяют контролю влажности воздуха. Регулярное проветривание после полива обязательно для снижения риска развития фитофтороза и других грибковых заболеваний.
Болезни и вредители
Поскольку сорт не имеет заявленной генетической устойчивости к патогенам, его защита строится на грамотной агротехнике и упреждающих мерах. Высокорослый индетерминантный куст с обильной листвой, особенно в теплице, требует повышенного внимания к циркуляции воздуха для профилактики грибковых инфекций.
Профилактика основных заболеваний
Ключевые риски для этого среднеспелого томата — фитофтороз, кладоспориоз (бурая пятнистость) и вершинная гниль плодов. Меры против них носят комплексный характер и начинаются задолго до появления симптомов.
- Управление микроклиматом. Для индетерминантных кустов высотой под два метра критически важно регулярное пасынкование и удаление нижних листьев до первой созревающей кисти. Это обеспечивает проветривание внутри посадок, снижая влажность — главный фактор развития грибков.
- Профилактические обработки. Их схему стоит выстраивать по фазам развития. До начала цветения допустимо применение контактных медьсодержащих фунгицидов (бордоская смесь, ХОМ) для создания защитного барьера. С момента завязывания плодов предпочтение следует отдавать биологическим препаратам на основе сенной палочки или гриба триходермы (Фитоспорин, Триходермин), которые безопасны и имеют короткий срок ожидания.
- Контроль вершинной гнили. Это физиологическое нарушение, часто связанное с дефицитом кальция и неравномерным поливом. Крупные плоды сорта, массой 140-190 граммов, особенно чувствительны к перепадам влажности почвы. Для профилактики необходим стабильный полив и внекорневая подкормка кальциевой селитрой в период активного роста завязей.
Защита от вредителей
Угрозы различаются в зависимости от способа выращивания. В условиях защищенного грунта основной враг — тепличная белокрылка. Ее личинки, питаясь соком, ослабляют растение и способствуют развитию сажистого грибка.
В открытом грунте посадки могут атаковать колорадский жук и гусеницы совок. Для высокорослых кустов особенно опасна скрытная деятельность совок, которые прогрызают ходы внутри стеблей и плодов.
Систематический осмотр растений — основа своевременного выявления проблем. Регулярное удаление пораженных листьев и плодов, поддержание чистоты в прикорневой зоне и соблюдение севооборота значительно снижают инфекционный фон и риск потерь урожая.
Сроки и правила сбора урожая
Как среднеспелый сорт, «Званный ужин» вступает в фазу плодоношения примерно через 110-120 дней после появления полных всходов. Конкретные календарные сроки сбора сильно зависят от региона и способа выращивания (открытый грунт или теплица). В тепличных условиях первый урожай можно снимать уже в июле, тогда как в открытом грунте массовое созревание часто смещается на август.
Особенности созревания и сбора
Для индетерминантных сортов, к которым относится данный томат, характерно растянутое, волнообразное плодоношение. Кисти созревают последовательно, снизу вверх, поэтому сбор урожая будет регулярным, а не единовременным. Это позволяет долгое время иметь на столе свежие плоды.
Идеальной для сбора считается стадия полной биологической спелости, когда плод приобретает равномерный алый цвет, заявленный в характеристиках, а мякоть набирает максимальную сахаристость и тот самый фруктовый вкус.
Сбор в стадии бланжевой спелости
На практике часто целесообразно снимать часть плодов раньше, в так называемой бланжевой спелости. Это состояние, когда томат уже вырос до своего размера (140-190 граммов), завершил налив, а его окраска меняется с зеленой на светло-бурую или розоватую.
Для «Званного ужина» такой подход имеет несколько практических преимуществ:
- Снижение нагрузки на высокорослый куст (180-210 см), что особенно важно для последних, верхних кистей.
- Ускорение созревания оставшихся на кусте завязей, так как растение перенаправляет ресурсы на них.
- Минимизация рисков растрескивания плодов, которое может произойти при резких перепадах влажности, если оставить полностью созревшие томаты на ветке.
- Защита урожая от птиц, слизней или других вредителей, которых привлекают яркие спелые плоды.
Снятые бланжевыми томаты прекрасно дозариваются в теплом (около 20-25 °C), сухом и темном помещении в течение 5-10 дней. Для равномерного созревания их раскладывают в один-два слоя в деревянных или пластиковых ящиках, плодоножкой кверху.
Техника правильного сбора
Аккуратность при сборе – залог сохранности урожая. Несмотря на плотную кожицу, характерную для многих сортов с ракетовидной формой плода, при падении или сильном давлении они могут повреждаться.
Плоды рекомендуется не отрывать, а срезать острым секатором или ножницами, оставляя небольшую часть плодоножки (около 1 см). Это решает две задачи: предотвращает повреждение кожицы в месте отрыва, через которое может проникнуть инфекция, и увеличивает срок хранения томата.
Собранный урожай укладывают в неглубокие ящики или корзины. Важно избегать высокой тары, где нижние слои будут испытывать давление и деформироваться. Регулярный, своевременный сбор, каждые 3-5 дней, является лучшим стимулом для растения продолжать наливать новые завязи, что напрямую влияет на общую урожайность.
Правила хранения плодов
Стратегия хранения плодов этого сорта напрямую зависит от стадии их съема, что обусловлено его характеристиками. Томаты, собранные в полной биологической спелости, с ярким алым цветом, имеют прекрасный вкус с фруктовыми нотками, но предназначены в первую очередь для быстрого употребления. Их плотная мякоть и прочная кожица обеспечивают хорошую транспортабельность и позволяют храниться при температуре +10…+12°C до 7-10 дней без существенной потери качества.
Длительное хранение и дозаривание
Для продления сезона потребления свежих томатов эффективен сбор в стадии бланжевой спелости, когда плод только начинает окрашиваться. В этом случае ключевую роль играют правильные условия. Плоды аккуратно укладывают в один-два слоя в хорошо вентилируемую тару — деревянные или пластиковые ящики. Каждый слой рекомендуется перестилать сухой бумагой или тонким слоем мягких опилок лиственных пород, чтобы плоды не соприкасались и не повреждали друг друга.
Оптимальным для дозаривания и хранения считается темное помещение с температурой +8…+10°C и влажностью воздуха 80-85%. При таких параметрах процессы созревания замедляются, но не останавливаются полностью, что позволяет растянуть потребление на несколько недель. Более высокая температура ускорит созревание, а более низкая (ниже +8°C) может привести к потере вкуса и повреждению тканей.
Оценка лежкости сорта
Сорт «Званный ужин» не относится к категории специальных лежких гибридов, которые могут храниться месяцами. Его потенциал хранения — это несколько недель для плодов, снятых в технической спелости. Основная цель правильного хранения для данного сорта — не длительная лежка, а равномерное дозаривание и продление периода потребления свежих салатных томатов со своего участка после окончания основного сезона сбора.
Наилучшие результаты показывает хранение неповрежденных, здоровых плодов, собранных в сухую погоду до наступления ночных холодов. Мелкие царапины или трещины значительно сокращают срок их сохранности.
Вкус и назначение плодов
Гастрономический профиль этого сорта — его ключевая особенность. Вкусовая палитра формируется высоким содержанием сахаров и сухих веществ, что подтверждается плотной, мясистой мякотью. Она дарит насыщенный, классический томатный вкус с доминирующей сладостью, без водянистости и выраженной кислинки. Упомянутые в характеристиках фруктовые нотки чаще всего описываются дегустаторами как легкие оттенки, напоминающие малину или сладкую черешню, что особенно заметно при употреблении полностью вызревших на кусте плодов.
Оптимальное кулинарное применение
Назначение сорта, указанное как «употребление в свежем виде», полностью раскрывает его потенциал. Алые ракетовидные плоды массой 140-190 граммов идеальны для свежих салатов и нарезки, где они выступают не только вкусовым акцентом, но и эффектным украшением стола. Их плотная структура позволяет ломтикам хорошо держать форму, не выделяя излишней жидкости.
Благодаря высокому содержанию сухих веществ и мясистости, плоды отлично подходят для переработки на густые продукты. Они дают высокий выход мякоти при минимальных отходах, что делает сорт экономически выгодным для приготовления соусов, лечо, пасты и насыщенных соков. Получаемая паста отличается ярким цветом и концентрированным вкусом.
Особенности консервации и хранения
Крупный размер и масса плодов исключают их использование для классического цельноплодного консервирования в стандартных банках. Однако их можно успешно мариновать в нарезанном виде (дольками) или перерабатывать в ассорти. Плотная кожица, характерная для многих сортов с подобной формой, обычно хорошо переносит тепловую обработку, предотвращая растрескивание.
Мясистая структура с малым количеством семян и влаги предрасполагает плоды к вялению или сушке. Вяленые томаты из этого сорта получаются мясистыми и сладкими. Также мякоть можно успешно замораживать порционными кусочками для дальнейшего использования в рагу, супах или соусах в зимний период.
Достоинства и недостатки сорта
Отзывы
Часто задаваемые вопросы
Автор публикации
