Среди многообразия томатов сорт «Зураб Кухинидзе» выделяется своими впечатляющими плодами. Это высокорослый индетерминантный сорт, дающий крупные, приплюснутые помидоры массой от 300 до 800 граммов. Идеален для свежего потребления, он требует внимательного ухода, но щедро вознаграждает за труд высоким урожаем. Давайте разберемся, как вырастить этого гиганта на своем участке.
Происхождение томата
Данный сорт — классический продукт народной селекции. В отличие от коммерческих гибридов, созданных в научных институтах, он появился благодаря многолетней работе энтузиаста на личном приусадебном участке. Это определяет его ключевые особенности и статус среди огородников.
Автор и история создания
Сорт носит имя своего создателя — грузинского селекционера-любителя Зураба Кухинидзе. Он целенаправленно работал над выведением томатов, сочетающих крупный размер плодов с насыщенным, гармоничным вкусом. Работа велась не в лабораторных условиях, а в реальной огородной среде, что изначально «закалило» сорт и адаптировало его к практическим условиям выращивания.
Основной метод селекции — отбор и сохранение семян с лучших растений из года в год. Такой подход позволил закрепить желаемые признаки: высокорослость, крупноплодность и характерную приплюснутую форму помидоров. Сорт не является гибридом первого поколения (F1), что принципиально важно для садоводов.
Статус и распространение
Томат Зураб Кухинидзе не внесен в официальный Государственный реестр селекционных достижений РФ. Он распространяется через сообщества садоводов, частные коллекции и сети обмена семенами. Такой путь распространения типичен для сортов народной селекции, чья ценность подтверждена не сертификатами, а многолетней практикой выращивания.
Изначально сорт получил известность в Грузии, но благодаря своим выдающимся вкусовым и товарным качествам быстро завоевал популярность у овощеводов в России, Украине, Молдове и других странах с похожими климатическими условиями. Его устойчивость к основным заболеваниям томатов, отмеченная многими огородниками, также способствовала широкому распространению.
Выбирая этот сорт, стоит понимать, что вы имеете дело с живой, нестандартизированной селекционной линией. Незначительные вариации в размере плода или оттенке вкуса между разными источниками семян возможны, но ключевые характеристики — тип роста, форма и назначение плодов — остаются неизменными.
Описание сорта
Этот сорт представляет собой классический пример мощного индетерминантного томата, чьи ключевые качества — высокорослость и крупноплодность — неразрывно связаны и формируют его специфическую агротехнику. Официальная рекомендация для выращивания в открытом грунте, под пленочными укрытиями и в теплицах указывает на его хорошую адаптивность, однако раскрытие полного потенциала напрямую зависит от правильного выбора условий для конкретного региона.
Адаптация к климатическим условиям
В южных регионах с длинным и теплым летом кусты успешно плодоносят на открытых грядках. В условиях Средней полосы, Северо-Запада и Сибири среднеспелый срок созревания в сочетании с длинной вегетацией делает предпочтительным выращивание в защищенном грунте. Это гарантирует, что все сформированные плоды успеют достигнуть сортовых размеров и полноценной зрелости до наступления осеннего похолодания.
Ключевые характеристики и их агротехническое значение
Для понимания специфики ухода за этим сортом важно рассматривать его основные характеристики не изолированно, а в комплексе. Каждая из них накладывает определенные требования, которые суммируются в итоговой агротехнике.
| Характеристика | Значение / Описание | Практическое значение для огородника |
|---|---|---|
| Тип роста | Индетерминантный | Рост основного стебля не ограничен цветочной кистью. Требует систематического пасынкования и подвязки к высокой, прочной опоре на протяжении всего сезона. |
| Высота куста | До 250 см | В теплице необходимо предусмотреть достаточную высоту конструкции. В открытом грунте требуются колья или шпалера высотой не менее 2 метров. |
| Масса плода | 300-400 г, отдельные до 800 г | Куст нуждается в усиленном, сбалансированном питании, особенно в период налива плодов. Часто требуется нормирование количества завязей в кисти для получения гигантов. |
| Назначение | Салатное (употребление в свежем виде) | Плоды обладают нежной, сочной мякотью. Из-за крупного размера и, как правило, тонкой кожицы, не подходят для цельноплодного консервирования, но отлично идут на переработку в соки и соусы. |
| Условия выращивания | Открытый грунт, теплица | Выбор места определяет старт плодоношения и общую урожайность. В зонах рискованного земледелия теплица — необходимость, а не опция. |
Как видно из таблицы, все параметры сорта взаимосвязаны. Например, индетерминантный тип роста и высота куста требуют обязательного формирования, а крупноплодность диктует особый режим подкормок. Игнорирование любого из этих аспектов приводит к недобору урожая, мельчанию плодов или повышению риска заболеваний из-за загущения.
Особенности, вытекающие из характеристик
Среднеспелый срок созревания означает, что от всходов до сбора первых плодов проходит значительный период. Поэтому рассаду высевают рано, обеспечивая ей хорошую освещенность для предотвращения вытягивания. Мощная вегетативная масса (листва и стебли) развивается активно, что требует достаточного пространства при посадке. Загущенная высадка приведет к конкуренции за свет и питание, что негативно скажется на размере и количестве помидоров.
Таким образом, сорт Зураб Кухинидзе — это выбор для огородника, готового к тщательному уходу. Его агротехника строится вокруг контроля над ростом, направлением ресурсов растения на плодообразование и создания оптимальных условий для реализации генетического потенциала крупноплодности.
Как выглядит растение
Внешний облик этого томата сразу выдает его принадлежность к мощным, высокопродуктивным сортам. Куст обладает выраженной силой роста, что подтверждается его индетерминантным типом развития — главный стебель не имеет естественного ограничения в росте и продолжает наращивать высоту после формирования каждой цветочной кисти. В благоприятных условиях, особенно под укрытием, он легко достигает отметки в 2-2.5 метра, что полностью соответствует заявленной в характеристиках максимальной высоте.
Архитектура куста и вегетативная масса
Растение формирует длинные междоузлия (расстояния между листьями), что в сочетании с крупными, темно-зелеными листовыми пластинами создает впечатление не столько густого, сколько раскидистого и сильнорослого куста. Такая архитектоника имеет свои важные последствия для агротехники.
Из-за значительных размеров и активного наращивания зеленой массы сорт требует больше свободного пространства, чем компактные детерминантные формы. Посадка с шагом менее 50-60 см между растениями приводит к быстрому смыканию листвы, ухудшению проветривания и, как следствие, создает идеальные условия для развития грибковых инфекций.
Ключевой нюанс: обязательная формировка
Для индетерминантных томатов формировка — стандартная процедура, но для данного сорта она переходит из разряда рекомендаций в категорию строгой необходимости. Это напрямую связано с его высокорослостью, крупноплодностью и ограниченным вегетационным периодом.
Куст склонен к активному пасынкованию, и без контроля превратится в многоплодную, но перегруженную зеленью конструкцию. Растение просто не успеет «выкормить» все завязавшиеся плоды до конца сезона, особенно в регионах с коротким летом. Энергия будет распыляться на рост ненужных побегов в ущерб наливу и созреванию помидоров.
Все боковые побеги (пасынки), появляющиеся в пазухах листьев, необходимо выламывать регулярно, не давая им перерастать длину в 3-5 см. Особое внимание уделяют зоне ниже первой кисти — здесь пасынки удаляют полностью. Также необходимо своевременно прищипывать точку роста основного стебля примерно за 30-40 дней до окончания сезона, оставив над последней кистью 2-3 листа для ее питания.
Такой подход позволяет направить все ресурсы растения на формирование и созревание крупных, выровненных плодов, заявленных в характеристиках, и получить полноценный урожай.
Плоды: описание
Именно плоды являются ключевой особенностью этого сорта, привлекающей внимание огородников. Их уникальная форма — сильно приплюснутая, плоско-округлая — является визитной карточкой. Часто у основания, в области плодоножки, наблюдается выраженная ребристость, которая подчеркивает сортность и придает плодам характерный внешний вид.
Внешний вид и структура
В стадии полной биологической спелости кожица приобретает насыщенный малиново-розовый оттенок. Мякоть сахаристая, очень плотная и мясистая, с минимальным количеством семян и семенных камер. Такая структура, типичная для биф-томатов, обеспечивает превосходный вкус и высокое содержание сухих веществ.
Кожица, несмотря на свою тонкость, обладает достаточной плотностью и эластичностью, что позволяет удерживать форму крупных плодов. Однако эта особенность требует от садовода внимательного отношения к поливу.
Вес и размер: градация по кистям
Сорт демонстрирует ярко выраженную градацию по размеру плодов в зависимости от порядка кисти. Самые впечатляющие экземпляры, массой от 600 до 800 граммов, формируются на первой и второй кистях. Это рекордные плоды, часто требующие индивидуальной подвязки.
На последующих, верхних кистях, томаты становятся мельче, но даже они редко опускаются ниже заявленной в характеристиках средней массы в 300-400 граммов. Такое распределение — общая закономерность для многих индетерминантных биф-сортов, связанная с балансом сил растения.
Посадка томатов
Агротехника посадки для этого сорта соответствует стандартной для индетерминантных среднеспелых томатов, однако некоторые нюансы требуют особого внимания из-за его высокорослости и крупноплодности. Основная задача — обеспечить мощному растению с длительным периодом вегетации оптимальный старт.
Сроки посева и высадки рассады
Посев на рассаду проводят за 60-65 дней до планируемой высадки на постоянное место. Этот период рассчитан так, чтобы ко времени пересадки растения были крепкими, но не переросшими, и уже сформировали первую цветочную кисть. Для теплиц в условиях Средней полосы посев обычно приходится на конец февраля — начало марта, а для открытого грунта — на середину марта.
Ключевой момент — нельзя торопиться с высадкой. Растения теплолюбивы, и посадка в недостаточно прогретую почву (ниже +14-15°C) приведет к стрессу, замедлит развитие и может спровоцировать болезни. Лучше высадить на неделю позже, но в гарантированно теплую землю.
Подготовка места и схема посадки
Учитывая потенциальную высоту куста до 250 см и его мощную вегетативную массу, растениям необходимо значительное жизненное пространство и обильное питание с самого начала. Загущенная посадка приведет к конкуренции за свет и ресурсы, что снизит размер плодов и повысит риск заболеваний.
Рекомендуемая схема посадки — не более 2-3 растений на квадратный метр. При посадке в ряд между кустами оставляют 50-60 см, а междурядья делают шириной не менее 70-80 см. Такая схема обеспечит хорошую проветриваемость и удобство ухода.
Технология посадки
Посадочную лунку готовят глубиной и шириной около 30 см. В нее вносят стартовое удобрение: горсть хорошо перепревшего компоста или перегноя, столовую ложку древесной золы и столовую ложку комплексного минерального удобрения с преобладанием фосфора для стимуляции корнеобразования. Удобрения обязательно смешивают с почвой, чтобы избежать прямого контакта с корнями.
Рассаду высаживают, заглубляя стебель до первых настоящих (не семядольных) листьев. Это допустимо и даже полезно, так как сорт хорошо образует придаточные корни на заглубленной части стебля, что усиливает корневую систему. Сразу после посадки растение обильно поливают теплой водой.
После полива почву вокруг куста мульчируют соломой, скошенной травой или черным агроволокном. Мульча поможет сохранить влагу, стабилизировать температуру почвы и подавить рост сорняков, что критично для поддержания здоровья мощного индетерминантного растения в течение всего сезона.
Как ухаживать за растением
Уход за этим сортом сфокусирован на управлении ростом и обеспечении питания для формирования крупных плодов. Ключевые операции обусловлены его индетерминантным типом роста и высоким потенциалом урожайности.
Управление ростом куста
Для индетерминантных томатов, способных достигать высоты 250 см, формировка и подвязка являются обязательными, а не рекомендательными процедурами. Без них растение потратит силы на избыточную зеленую массу, а урожайность и качество плодов снизятся.
Формировка в один или два стебля
Куст формируют строго в один или два стебля, что прямо следует из его индетерминантного характера. В один стебель — удаляют все боковые побеги (пасынки), растущие из пазух листьев. В два стебля — оставляют один пасынок, расположенный непосредственно под первой цветочной кистью. Этот пасынок становится вторым основным стеблем.
Все остальные пасынки, включая появляющиеся в верхней части растения, необходимо регулярно выламывать. Делать это следует еженедельно, пока побеги не превысили 5 см в длину. Более крупные пасынки удалять болезненно для растения, к тому же они уже успевают оттянуть на себя питательные вещества.
Надежная подвязка
Главный стебель (и второй, если он есть) подвязывают к вертикальной опоре по мере роста. Используйте мягкие широкие материалы: тканевую тесьму, специальные клипсы для томатов, шпагат с фиксатором. Узел делайте свободным, «восьмеркой», чтобы не передавливать стебель.
Особое внимание уделите поддержке кистей. Учитывая, что масса плода может достигать 400-800 граммов, цветочная кисть с несколькими наливающимися помидорами становится очень тяжелой. Каждую такую кисть необходимо подвязать отдельно к дополнительному колышку или к верхней шпалере, иначе она может отломиться под собственным весом.
Полив и питание для крупных плодов
Агротехника полива и подкормок строится вокруг задачи вырастить плоды заявленного размера. Нестабильность в этих процедурах — главная причина недобора массы, растрескивания и ухудшения вкуса.
Полив должен быть редким, но обильным, чтобы промочить весь корнеобитаемый слой. Критически важно поддерживать стабильную, умеренную влажность почвы в период от завязывания до полного налива плодов. Резкие переходы от засухи к обильному поливу — наиболее частая причина растрескивания крупноплодных томатов. Поливайте строго под корень, избегая попадания воды на листья, чтобы снизить риск грибковых заболеваний.
Стратегия подкормок делится на два ключевых этапа. После высадки рассады дайте растениям около двух недель на адаптацию, используя только воду. В период активного роста зеленой массы и до цветения можно применять комплексные удобрения с микроэлементами.
С момента массового цветения и завязывания плодов акцент в питании смещается. Основой становятся калийно-фосфорные подкормки, которые ответственны за налив, сахаристость и равномерное созревание плодов. Азотные удобрения в это время минимизируют, так как избыток азота будет стимулировать продолжение роста ботвы в ущерб плодообразованию.
Нормирование урожая
Это специфический прием для получения плодов-гигантов, особенно на первых кистях. Если оставить все образовавшиеся завязи, растение распределит ресурсы между ними, и средний вес помидоров будет меньше. Для получения плодов массой ближе к верхней границе заявленного диапазона (500-800 г) проводят нормирование.
Когда на цветочной кисти образовались завязи и они немного подросли, оставляют 3-4 самых сильных и хорошо сформированных. Остальные завязи аккуратно удаляют. Этот прием позволяет растению направить все питательные вещества на развитие оставшихся плодов, что существенно увеличивает их конечный размер. Чаще всего нормируют первые две-три кисти.
Защита от болезней и вредителей
Данный сорт не имеет генетического иммунитета к распространенным патогенам, что делает грамотную профилактику основой успешного выращивания. Особое внимание следует уделять микроклимату, поскольку индетерминантный высокорослый куст с крупными плодами формирует плотную зеленую массу, что при высокой влажности создает идеальные условия для развития грибковых инфекций.
Профилактика болезней: ключевые акценты
Все профилактические меры должны быть усилены из-за отсутствия у сорта собственной устойчивости. Начинать работу нужно с агротехнических приемов, которые минимизируют риски без применения химии.
- Строгое соблюдение севооборота. Нельзя высаживать томаты после других пасленовых культур (перца, баклажанов, картофеля) ранее чем через 3-4 года.
- Контроль влажности и воздухообмена. В теплице это достигается ежедневным проветриванием, даже в прохладную погоду. Для открытого грунта критически важно правильное формирование и пасынкование куста.
- Своевременное удаление нижних листьев. По мере налива плодов на кисти, все листья ниже нее следует обрезать. Это улучшает вентиляцию у основания стебля и сокращает путь инфекции от почвы.
- Обязательное мульчирование почвы. Слой соломы, скошенной травы или нетканого материала предотвращает попадание спор грибов на листья при поливе или дожде.
- Регулярные профилактические обработки биопрепаратами. Использование средств на основе сенной палочки (Bacillus subtilis) или гриба триходермы (Trichoderma) следует начинать через 7-10 дней после высадки рассады и повторять согласно инструкции, особенно после дождей.
Стратегия защиты в разных условиях выращивания
Подход к защите растений варьируется в зависимости от того, где они выращиваются: в теплице или на открытой грядке.
В условиях защищенного грунта (пленочная или поликарбонатная теплица) главными угрозами являются болезни, развивающиеся при повышенной влажности: кладоспориоз (бурая пятнистость), серая гниль, а также вредитель белокрылка. Помимо проветривания, эффективно использование желтых клеевых ловушек для мониторинга и снижения численности белокрылки. При первых признаках болезни можно применять современные системные фунгициды строго до начала созревания плодов.
При выращивании в открытом грунте основной угрозой становится фитофтороз. В регионах, где эта болезнь распространена, часто необходимы упреждающие обработки медьсодержащими препаратами (бордоская смесь, хлорокись меди). Первую обработку проводят через 2-3 недели после высадки рассады, до появления видимых симптомов. Также в открытом грунте растения могут подвергаться нападениям колорадского жука и совки, против которых используют разрешенные инсектициды или регулярный ручной сбор.
Соблюдение профилактического графика и внимательное наблюдение за растениями позволят минимизировать потери, даже несмотря на отсутствие у сорта врожденной устойчивости. Своевременное обнаружение проблемы — залог быстрого и эффективного реагирования.
Сбор плодов
Стратегия сбора для этого сорта напрямую вытекает из его характеристик — крупноплодности и индетерминантного типа роста. Основной урожай формируется на сложных кистях, где плоды могут созревать неодновременно. Это требует внимательного и выборочного подхода, а не единовременной уборки всего куста.
Определение оптимальной зрелости для сбора
Выбор стадии зрелости зависит от ваших целей. Для немедленного употребления или переработки дожидайтесь полной биологической спелости. Плоды наберут характерную для сорта массу, а их кожица приобретет насыщенный розово-малиновый окрас и станет мягче. Именно в этот момент полностью раскрывается их сладкий, насыщенный вкус.
Для хранения и транспортировки, а также чтобы разгрузить куст и стимулировать созревание оставшихся завязей, практикуют сбор в стадии бланжевой спелости. Плоды в этот момент уже достигли типичного для сорта размера, но только начали менять окраску с зеленой на бурую (розоватую) у плодоножки.
Техника сбора и периодичность
Из-за высокорослости куста и массы плодов, достигающей 300-400 граммов и более, простой отрыв руками нежелателен. Это может привести к надлому плодоножки или повреждению всей кисти. Используйте острый секатор или ножницы, аккуратно срезая плод вместе с частью плодоножки.
При сборе придерживайте саму кисть свободной рукой, чтобы рез не создавал нагрузку на стебель. Особую осторожность проявляйте при работе внутри густого куста, чтобы не поцарапать соседние созревающие помидоры — поврежденная кожица сократит срок их хранения.
Регулярность сбора — ключевое правило. В период активного плодоношения осматривайте растения каждые 3-4 дня. Своевременный съем созревших или побуревших плодов позволяет растению направлять ресурсы на налив и созревание следующих партий, что напрямую влияет на общую урожайность.
Собранные бурые плоды отлично дозариваются в теплом, сухом помещении. Разложите их в один слой в картонных коробках или на полках, подложив бумагу. Наличие нескольких полностью красных помидоров среди бурых ускорит процесс, так как они выделяют этилен — природный газ, стимулирующий созревание.
Хранение помидоров
Сорт Зураб Кухинидзе относится к категории томатов с ограниченным сроком хранения. Это напрямую связано с его характеристиками: крупные, мясистые плоды с нежной консистенцией и высоким содержанием сахаров и сока, что делает их склонными к быстрой порче. Основная задача при хранении — не продлить лежкость на месяцы, а грамотно распределить урожай для постепенного потребления и переработки.
Условия и сроки хранения
Срок хранения напрямую зависит от степени зрелости плода на момент сбора. Полностью созревшие на кусте помидоры с ярко-красной окраской предназначены для немедленного употребления. При комнатной температуре они сохраняют товарный вид и вкус всего 2-4 дня.
Для продления периода потребления практикуют сбор в стадии бланжевой спелости, когда плод уже набрал массу, а его окраска из зеленой перешла в бурую. Такие томаты аккуратно, без повреждения плодоножки, снимают с куста и укладывают в один слой в неглубокие ящики из дерева или пластика с вентиляционными отверстиями.
Оптимальные условия для дозаривания и хранения бурых плодов — темное, сухое, хорошо проветриваемое помещение с температурой +10…+12°C и влажностью воздуха 80-85%. В таких условиях они постепенно приобретают полную окраску и могут храниться 2-3 недели. Более низкие температуры (ниже +8°C) негативно сказываются на вкусе, приводя к потере аромата, а более высокие ускоряют процесс перезревания.
Особенности переработки
Из-за крупного размера и приплюснутой формы плоды данного сорта не подходят для цельноплодного консервирования в стандартных банках. Однако их выдающаяся мясистость, насыщенный вкус и малое количество семян делают Зураб Кухинидзе превосходным сырьем для различных видов переработки.
Из этих томатов получается густой, сладковатый сок с высоким выходом конечного продукта. Они идеальны для приготовления пасты, кетчупа, лечо, соусов и заправок, где важна плотная текстура и концентрированный вкус. Для заморозки лучше всего подходят дольки или пюре, которые после разморозки рекомендуется использовать в готовке, а не для салатов.
Вкусовые качества и состав
Главная ценность этих томатов заключается в их выдающихся вкусовых характеристиках, которые считаются эталонными среди розовоплодных сортов. Мякоть обладает плотной, маслянистой и одновременно нежной текстурой, в которой практически не ощущаются семенные камеры и волокна. Доминирующая нота вкуса — насыщенная сладость с минимальной, едва уловимой кислинкой, что создает гармоничный и глубокий «помидорный» букет.
Биохимический профиль и польза
Такой вкус напрямую связан с уникальным биохимическим составом плодов. Они характеризуются высоким содержанием сухих веществ, что и обеспечивает мякоти плотную, «сахарную» на изломе структуру. Значительное накопление сахаров (в основном фруктозы и глюкозы) при низком уровне органических кислот и формирует тот самый десертный вкус.
Яркий малиново-розовый цвет кожицы и мякоти свидетельствует о высокой концентрации ликопина — мощного природного антиоксиданта. Это вещество не только определяет окраску, но и повышает пищевую ценность сорта, делая его особенно полезным для здоровья.
Кулинарное применение
Благодаря своему составу и текстуре, плоды демонстрируют наилучшие качества именно в свежем виде. Они идеально подходят для нарезки в салаты, где не теряют форму и дают насыщенный, густой сок. Мясистая мякоть с малым количеством свободной жидкости делает эти томаты превосходным выбором для приготовления густых свежевыжатых соков, соусов и холодных супов, таких как гаспачо.
Именно эта комбинация — старомодного, насыщенного вкуса, мясистой текстуры и богатого аромата — и составляет основную причину популярности сорта среди ценителей, несмотря на необходимость тщательного ухода за растениями.
Достоинства и недостатки сорта
Отзывы
Часто задаваемые вопросы
Автор публикации
