Ищете томат, который одинаково хорош и для летнего салата, и для зимних заготовок? Обратите внимание на сорт «Вкус на укус». Это высокорослые, урожайные растения с аккуратными сливовидными плодами. В нашей статье мы подробно разберем все особенности выращивания этих помидоров, их сильные стороны и важные нюансы ухода.
Как появился сорт
Этот относительно новый сорт стал результатом целенаправленной селекционной работы в России. Его создатели ставили задачу получить растение, которое сочеталось бы с классическими требованиями к тепличным томатам, но при этом обладало уникальными потребительскими качествами плодов.
Селекционные цели и происхождение
Сорт был официально зарегистрирован и включен в Государственный реестр селекционных достижений РФ, что подтверждает его стабильные сортовые характеристики и происхождение. В отличие от гибридов F1, которые часто создаются международными агрохолдингами, данный сорт является именно сортом. Это означает, что садовод может собирать и использовать для посева собственные семена, сохраняя ключевые признаки растения в следующих поколениях.
Основной целью селекционеров было создание универсального томата для защищенного грунта. Они ориентировались на запросы огородников, которым нужен был урожайный сорт с плодами, подходящими как для свежего употребления, так и для цельноплодного консервирования. Акцент делался на вкус, плотность мякоти и удобный размер.
Ответ на потребительский спрос
Появление сорта Вкус на укус стало ответом на популярность мелкоплодных «коктейльных» томатов. Однако он занял свою специфическую нишу. Селекционеры взяли за основу сладость и насыщенный вкус, характерные для лучших черри-томатов, но ушли от их округлой формы.
Была выбрана и закреплена классическая сливовидная (овальная) форма. Она обеспечила более плотную, мясистую структуру плода с меньшим количеством семян и сока по сравнению с шаровидными черри. Именно это качество сделало сорт особенно ценным для консервации: плотная кожица и мякоть хорошо переносят термическую обработку, не растрескиваются в маринаде и сохраняют форму.
Таким образом, сорт удачно заполнил промежуток между сладкими, но мягкими черри и более крупными, но часто менее сладкими сливовидными томатами для заготовок. Его быстро растущая популярность среди садоводов подтвердила, что селекционеры верно угадали потребность в таком универсальном варианте.
Сорт: основные сведения
Чтобы понять, подходит ли вам этот томат, нужно разобраться в его ключевых параметрах. Сорт Вкус на укус относится к индетерминантным, то есть его рост не ограничен цветочной кистью. Это означает, что в теплице он будет расти и плодоносить до самых заморозков, требуя постоянного формирования и подвязки.
Сроки вегетации и их значение
Срок созревания — среднеспелый, от всходов до первых спелых плодов проходит около 110-120 дней. Это важно учитывать при планировании сроков посева, особенно в регионах с коротким летом. Для получения гарантированного урожая в открытом грунте северных регионов этот сорт может не успеть полностью раскрыть свой потенциал. Его естественная среда — защищенный грунт (теплица, парник), где длинный вегетационный период позволяет реализовать высокую урожайность.
Основные данные по сорту удобно свести в таблицу для наглядного сравнения с другими вариантами. В ней отражены не только фактические характеристики, но и их прямое влияние на агротехнику.
| Характеристика | Значение | Практическое значение для огородника |
|---|---|---|
| Тип роста | Индетерминантный | Требует пасынкования, подвязки к высокой опоре, прищипки макушки в конце сезона. |
| Назначение | Для консервации, употребление в свежем виде | Идеален для цельноплодного консервирования и свежих летних салатов. |
| Срок созревания | Среднеспелый | Посев на рассаду нужно проводить за 60-65 дней до высадки в теплицу. |
| Урожайность | 9-11 кг/м² | Высокий показатель, но достижим только при правильной агротехнике и формировке. |
| Высота куста | 190-230 см | Необходима высокая теплица (от 2 метров) или очень надежные колья в открытом грунте. |
| Масса плода | 10-12 г | Очень мелкие, плотные плоды, созревающие большими кистями. |
| Форма плода | Сливовидная | Классическая «сливка», удобная для укладки в банки. |
Анализ ключевых параметров
Как видно из таблицы, сорт требует к себе внимания, но щедро отплачивает за труд. Его урожайность в 9-11 кг с квадратного метра — это серьезный показатель. Однако добиться таких цифр в открытом грунте в условиях Средней полосы или Сибири будет сложно из-за среднеспелости. Здесь он раскроет потенциал только в теплице.
Компактные плоды массой 10-12 граммов и сливовидная форма напрямую определяют основное кулинарное назначение — цельноплодное консервирование. Плотная кожица и мякоть таких томатов хорошо выдерживают термическую обработку, не растрескиваются в банках и сохраняют форму.
Высота куста в 190-230 см диктует требования к опорам. В теплице необходима шпалера, а в открытом грунте — колья не менее 2-2.5 метров, надежно вкопанные в землю. Учитывая длительный период плодоношения и нагрузку многочисленными кистями, опора должна быть максимально прочной.
Внешний вид растения
Растение относится к индетерминантному типу роста, что означает непрерывное развитие основного стебля в течение всего сезона. Это напрямую определяет его габитус. Куст мощный и высокорослый, достигающий 190-230 сантиметров, с выраженным главным стеблем и длинными междоузлиями (расстояниями между листьями). Такое строение требует обязательной подвязки к надежной опоре с самого начала вегетации.
Строение куста и листва
Листовая пластина средне-зеленого цвета, среднего размера, с типичной для томата рассеченностью. Листва не отличается чрезмерной густотой, что является преимуществом сорта. Хорошая облиственность обеспечивает питание плодов, а умеренная загущенность способствует эффективному проветриванию куста в прикорневой зоне и снижает риски развития грибковых заболеваний.
Особенностью, на которую стоит обратить внимание при формировке, являются именно длинные междоузлия. С одной стороны, это облегчает пасынкование и доступ к стеблю. С другой — при традиционной схеме формирования в один стебель может привести к меньшему общему количеству кистей на единицу высоты шпалеры по сравнению с сортами, имеющими короткие междоузлия.
Плодовые кисти
Главная отличительная черта внешнего вида — сложные, разветвленные кисти (соцветия). Они несут большое количество цветков, а впоследствии — плодов. На одной такой кисти может одновременно наливаться и созревать до 20-30 томатов. В период полного плодоношения зреющие гроздья создают значительную нагрузку на ветвь.
Визуально это превращает куст в очень эффектное зрелище: высокое растение буквально усыпано многочисленными гроздьями ярких плодов.
Характеристики плода
Плоды исключительно выровненные по размеру и форме, массой 10-12 грамм каждый. Их форма — классическая сливовидная (овальная с выраженным носиком), идеально подходящая для цельноплодного консервирования. Плотная, но не грубая кожица в биологической спелости окрашивается в насыщенный красный цвет без зеленого пятна у плодоножки.
Мякоть высокой плотности и мясистости, с повышенным содержанием сухих веществ. Такое строение плода, подтверждаемое его небольшими размерами и вытянутой формой, обеспечивает несколько практических преимуществ: устойчивость к растрескиванию, отличную транспортабельность и то самое «упругое» ощущение при укусе. Плотная консистенция также способствует сохранению формы и целостности плода при термической обработке в маринаде.
Уход и выращивание
Агротехника для этого сорта имеет четкую специфику, обусловленную его индетерминантным характером и высокой урожайностью. Общие рекомендации вроде «поливай и подкармливай» здесь не сработают. Нужен системный подход, сфокусированный на управлении ростом и распределении питательных веществ.
Ключевые этапы агротехники
Успех выращивания закладывается на каждом этапе, и пропуск одного из них может снизить потенциал урожайности, заявленный в характеристиках сорта.
- Рассада. Сейте семена за 60-65 дней до предполагаемой высадки в теплицу. Для Средней полосы это обычно середина марта. Так как растение высокорослое, рассада может вытянуться. Чтобы этого избежать, после появления двух настоящих листьев распикируйте сеянцы в отдельные горшки объемом не менее 0,5 литра и обеспечьте хорошее освещение. За неделю до высадки начните закаливание, постепенно приучая растения к уличным условиям.
- Высадка. Схема посадки критически важна для реализации потенциала урожайности. Из-за высоты кустов, достигающей 190-230 см, сажайте не более 3 растений на квадратный метр, оптимально 2,5. То есть между растениями в ряду оставляйте 50-60 см, между рядами — 70-80 см. В каждую лунку добавьте горсть золы и столовую ложку суперфосфата — фосфор crucial для развития корней и будущего цветения.
- Формировка. Это самый важный этап. Сорт ведут строго в один стебель. Все пасынки (боковые побеги из пазух листьев) безжалостно удаляют, как только они достигнут длины 3-5 см. Не давайте им перерастать, это ослабляет куст и оттягивает плодоношение. Верхушку прищипывают за месяц до окончания сезона, оставляя над последней кистью 2-3 листа для ее питания.
- Подвязка. Используйте вертикальные шпалеры или прочные колья длиной не менее 2,5 метров. Стебель подвязывают мягкой тканью или специальными клипсами каждые 20-30 см. Тяжелые кисти также нужно подвязывать отдельно, чтобы они не обломились под весом многочисленных плодов.
- Полив и подкормки. Поливайте редко, но обильно, под корень, избегая попадания воды на листья. После высадки дайте растениям 10-14 дней на укоренение без подкормок. Далее используйте схему: в период роста зеленой массы — комплексные удобрения с преобладанием азота, в период цветения и плодообразования — с преобладанием калия и фосфора. Сорт хорошо отзывается на подкормки золой (источник калия) и калиевой селитрой, что положительно сказывается на вкусе и плотности плодов.
Нюансы для разных условий выращивания
Сроки и некоторые приемы агротехники напрямую зависят от того, где вы выращиваете томаты — в защищенном или открытом грунте.
В теплице, где сезон длиннее, прищипку верхушки проводят обычно в середине-конце июля, чтобы остановить рост и направить все силы на налив уже завязавшихся плодов. В открытом грунте эту операцию делают значительно раньше, в начале августа, чтобы успеть вызреть уже завязавшимся плодам до наступления холодных ночей.
Учитывая индетерминантный тип роста, даже в открытом грунте потребуется надежная высокая опора. Основной принцип полива и подкормок при этом не меняется, но график может корректироваться в зависимости от естественных осадков.
Как уберечь от болезней и вредителей
Поскольку сорт не обладает генетической устойчивостью к основным патогенам, стратегия защиты строится на комплексной профилактике. Высокорослые индетерминантные растения, особенно в защищенном грунте, требуют особого внимания из-за длительного периода вегетации и плотной листовой массы, которая при плохой вентиляции создает идеальный микроклимат для развития болезней.
Профилактика грибковых и вирусных заболеваний
Ключевой принцип — не допустить вспышки. Для этого необходимо создать условия, неблагоприятные для возбудителей. Основной риск для томатов в теплице представляют фитофтороз, кладоспориоз (бурая пятнистость) и различные гнили.
- Управление микроклиматом. Проветривание теплицы должно быть постоянным, желательно обеспечить сквозняк. Даже в пасмурную погоду нельзя допускать застоя влажного воздуха. Цель — чтобы к полудню на листьях и стенках не оставалось конденсата.
- Своевременное пасынкование и осветление куста. Для индетерминантного сорта высотой под два метра это критически важно. Регулярно удаляйте не только пасынки, но и старые нижние листья. К моменту созревания плодов на первой кисти под ней не должно быть листовых пластин. Это радикально улучшает воздухообмен у основания стебля.
- Профилактические обработки биопрепаратами. Начинайте их через 7-10 дней после высадки рассады и повторяйте каждые 10-14 дней. Препараты на основе сенной палочки («Фитоспорин», «Алирин») или гриба триходермы подавляют патогенную микрофлору на поверхности листьев и в почве. Их главное преимущество — безопасность, плоды можно употреблять в день обработки.
- Мульчирование прикорневой зоны. Слой мульчи (солома, нетканый материал, скошенная трава без семян) создает физический барьер, предотвращая попадание спор грибов из почвы на растение во время полива или дождя.
Контроль насекомых-вредителей
В теплице растения чаще всего атакуют сосущие вредители, которые также являются переносчиками вирусных заболеваний.
- Белокрылка. Для мониторинга и массового отлова взрослых особей развесьте желтые клеевые ловушки (по 1-2 штуки на куст). Регулярно осматривайте нижнюю сторону листьев на наличие кладок яиц и личинок. При сильном заселении потребуется применение инсектицидов, разрешенных для использования в ЛПХ.
- Паутинный клещ. Вредитель активно размножается в сухом и жарком воздухе. Первый признак — мелкие светлые точки на листьях и тонкая паутинка с их обратной стороны. Эффективная мера на начальной стадии — повышение влажности путем обильного опрыскивания растений водой несколько раз в день. Если популяция большая, используют специфические препараты — акарициды.
- Профилактическая санитария. Осенью, после сбора урожая, обязательно удалите и сожгите все растительные остатки. Промойте и продезинфицируйте каркас и покрытие теплицы. Эти меры уничтожают зимующие стадии вредителей и возбудителей болезней.
Соблюдение этого комплекса мер, начиная с высадки рассады, позволяет минимизировать риски и сохранить здоровье растений на протяжении всего длительного периода плодоношения.
Сбор, хранение и применение
Сбор урожая этого сорта имеет свою специфику, обусловленную индетерминантным типом роста и кистевым плодоношением. Удобнее всего снимать плоды целыми кистями, срезая их секатором или острым ножом. Такой метод минимизирует повреждение растения и экономит время.
Для длительного хранения и дозаривания томаты собирают в стадии бланжевой спелости, когда они только начинают окрашиваться. Полностью созревшие на кусте плоды обладают максимально насыщенным вкусом, но хранятся меньше.
Особенности хранения
Плотная кожица и мякоть сливовидных плодов обеспечивают их отличную лежкость. При соблюдении условий кисти могут храниться несколько недель без потери товарного вида.
Оптимальные параметры для хранения — температура +10…+12°C и умеренная влажность воздуха. Томаты укладывают в неглубокие ящики или на полки в один слой, желательно плодоножками вверх. Важно регулярно проверять закладку и удалять начавшие портиться экземпляры, чтобы предотвратить распространение гнили.
Собранные в бланжевой спелости плоды успешно дозариваются в темном помещении при комнатной температуре. Для ускорения процесса к ним можно подложить несколько красных помидоров, которые выделяют этилен — газ, стимулирующий созревание.
Универсальность в кулинарии и заготовках
Сочетание небольшого размера, плотной структуры и сбалансированного вкуса открывает широкие возможности для использования урожая.
- Свежее потребление. Идеальны для цельноплодного употребления, украшения блюд, приготовления свежих салатов и детского питания благодаря сладкому вкусу и удобному размеру.
- Цельноплодное консервирование. Это основное предназначение сорта. Плоды не растрескиваются при термической обработке, сохраняют форму в маринадах и рассолах, равномерно пропитываются. Их можно мариновать, солить в бочках или готовить в ассорти.
- Переработка на продукты. Высокое содержание сухих веществ делает сорт отличным сырьем для приготовления густых соусов, паст, лечо. Плоды подходят для вяления и сушки, давая концентрированный, сладкий продукт.
- Замораживание. Целые или половинки томатов хорошо переносят шоковую заморозку. После оттаивания они сохраняют форму лучше, чем многие крупноплодные сорта, и подходят для добавления в супы, рагу и соусы.
Эта универсальность делает сорт особенно ценным для домашнего огородничества, позволяя полностью и разнообразно использовать урожай.
Достоинства и недостатки сорта
Отзывы
Часто задаваемые вопросы
Автор публикации
