Среди многообразия томатов сорт «Шоколадный мармелад» выделяется необычным видом и вкусом. Это высокоурожайный среднеспелый сорт с сахарно-медовыми плодами удивительных шоколадно-медных оттенков. Он подходит для теплиц и открытого грунта, а его универсальные плоды хороши как в свежем виде, так и для заготовок. Давайте разберемся в его особенностях и тонкостях выращивания.
История создания и особенности сорта
Данный сорт — результат целенаправленной селекционной работы, ориентированной на получение томата с уникальной декоративной окраской и насыщенным вкусом. Его создатели сделали акцент на стабильности сортовых признаков, что выгодно отличает его от многих современных гибридов. Отсутствие маркировки F1 в названии подтверждает, что это именно сорт, а не гибрид первого поколения.
Ключевая особенность: сортовой статус
Этот факт имеет прямое практическое значение для садовода. Поскольку сорт не является гибридом, семена из созревших плодов пригодны для последующего посева. Полученные из них растения будут полностью повторять характеристики родительского куста — ту же самую палитру окраски, форму плодов, тип роста и вкусовые качества. Это позволяет самостоятельно обеспечивать семенной материал, отбирая семена с наиболее удачных экземпляров.
Сорт относится к группе биколоров (двухцветных) или полихромных томатов, чья окраска складывается из сочетания нескольких пигментов. Его особенность — в непостоянстве и вариативности оттенков. Окончательный цвет плода сильно зависит от интенсивности и количества солнечного света, получаемого кустом, а также от температурного режима.
Агротехнический профиль и потенциал
Заявленный как детерминантный и среднерослый, сорт демонстрирует значительную пластичность в зависимости от условий выращивания. В открытом грунте его рост, как правило, ограничивается 80 см, что делает куст компактным и устойчивым. Однако в защищенном грунте, где нет лимитирующих факторов в виде ветра и перепадов температур, а корневая система развивается свободнее, растение может проявлять свойства полудетерминантного типа и вытягиваться до 150 см и более.
Эта особенность требует от овощевода внимательного подхода к формировке. В теплице для раскрытия полного урожайного потенциала куст целесообразно вести в 2-3 стебля и обязательно подвязывать к надежной опоре, особенно в период налива плодов массой 90-150 граммов. В открытом грунте часто достаточно пасынкования до первой кисти и простой опоры.
Созданный сорт оптимально соответствует своему назначению: его сахарно-медовый вкус с легкой пряной ноткой и фруктовым послевкусием раскрывается при свежем употреблении, а плотная мясистая мякоть и не слишком крупный размер делают плоды идеальными для цельноплодного консервирования, вяления и сушки.
Внешний вид куста и плодов
Внешность этого томата — его главная «визитная карточка». Куст относится к детерминантному типу роста, но демонстрирует выраженную пластичность в зависимости от условий. В открытом грунте он чаще всего останавливается на высоте 60-80 см, формируя компактное, но мощное растение.
Однако в теплице, где больше питания, тепла и защищенности, он легко может вымахать до 150 см и более, проявляя черты полудетерминантности. Это критически важно учитывать при планировании посадок и установке опор. В закрытом грунте растение потребует более тщательного контроля за ростом и своевременного пасынкования.
Особенности строения куста
Несмотря на среднерослость, куст отличается хорошей облиственностью и крепкими стеблями. Листовая пластина имеет типичную для томата форму, но может быть несколько темнее, что является косвенным признаком наличия антоцианов — тех же пигментов, что отвечают за окраску плодов. Такое строение обеспечивает хорошее затенение кистей, защищая их от солнечных ожогов, но в условиях повышенной влажности требует внимания к проветриванию.
Уникальная окраска и форма плодов
Истинное волшебство происходит с плодами. Они круглые, ровные, массой от 90 до 150 граммов. Их уникальность — в невероятной, «живой» окраске.
Даже на одном кусте можно одновременно наблюдать всю палитру: от зеленых с темным пятном у плодоножки до золотисто-медных, оранжево-розовых и, наконец, густых шоколадно-коричневых с зеленоватыми разводами. Полностью зрелый плод приобретает насыщенный шоколадный оттенок, но часто с сохраняющимися более светлыми полосами и пятнами.
Такая игра цвета обусловлена сложным сочетанием пигментов — ликопина (красный) и антоцианов (фиолетово-коричневый). Интенсивность окраски напрямую зависит от количества солнечного света: чем больше прямого солнца попадает на плод, тем темнее и «шоколаднее» будет его кожица.
Кожица у плодов плотная, но не грубая, что предохраняет их от растрескивания. Плодоножка имеет сочленение, что облегчает сбор урожая, не травмируя растение. Форма преимущественно идеально круглая, что особенно ценится при цельноплодном консервировании.
Выращивание и забота о растениях
Агротехника для этого сорта строится вокруг его ключевых характеристик: детерминантного, но энергичного роста, высокой урожайности и требовательности к микроклимату для полноценного окрашивания плодов. Основные усилия направлены на управление вегетативной массой и создание стабильных условий.
Рассадный период и высадка
Посев на рассаду проводят за 60-65 дней до планируемой высадки. Для среднеспелого сорта это критично: переросшая рассада хуже приживается и дольше адаптируется. Поскольку сорт не гибридный, семена часто обладают высокой всхожестью без предпосевной обработки.
Высадку в теплицу или открытый грунт проводят, когда почва прогреется до +15°C, а угроза возвратных заморозков минует. Схема посадки должна учитывать потенциал роста: в открытом грунте — 40-50 см между кустами, в теплице, где растение вытягивается сильнее, — не менее 50-60 см. Загущение провоцирует болезни и мешает равномерному окрашиванию плодов.
Формирование куста: главный нюанс
Несмотря на детерминантный тип роста, сорт отличается сильным пасынкообразованием. Без формирования куст быстро загущается, что ведет к мельчанию плодов, задержке созревания и развитию грибковых инфекций.
Рекомендуемая стратегия зависит от условий:
- В открытом грунте куст ведут в 2-3 стебля. Для этого оставляют первый сильный пасынок ниже первой цветочной кисти и, при желании, еще один ниже. Все остальные пасынки систематически выламывают.
- В теплице, где растение может достигать 150 см и выше, оптимально ведение в 1-2 стебля. Это позволяет контролировать рост, улучшить освещенность и вентиляцию, что напрямую влияет на урожайность и здоровье растений.
Пасынкование проводят регулярно, раз в 7-10 дней, удаляя отростки длиной не более 3-5 см. Верхушку основного стебля прищипывают за месяц до конца сезона, оставляя 2-3 листа над последней кистью, чтобы остановить рост и направить силы на налив плодов.
Полив и питание
Полив должен быть регулярным и равномерным, особенно в фазу налива и созревания плодов. Резкие перепады влажности почвы — основная причина растрескивания нежной кожицы. Поливают под корень теплой водой, избегая попадания на листья.
Подкормки корректируют в зависимости от фазы развития:
- После высадки и до цветения используют комплексные удобрения с преобладанием азота для наращивания зеленой массы.
- С момента массового цветения и завязывания плодов азот минимизируют. Акцент смещают на калийно-фосфорные подкормки (монофосфат калия, сульфат калия, зольный настой). Калий напрямую влияет на сахаристость, плотность мякоти и интенсивность окраски.
- Хороший отклик сорт показывает на внекорневые подкормки микроэлементами (бор, магний) и гуматами, которые улучшают завязываемость и стрессоустойчивость.
Микроклимат и подвязка
Для раскрытия сортовой особенности — сложной шоколадно-медной окраски — необходимо обилие света и умеренное тепло. В теплице важно обеспечить хорошую вентиляцию для снижения влажности воздуха.
Куст требует обязательной надежной подвязки к опоре, даже в открытом грунте. Стебли, перегруженные кистями с плодами массой 90-150 граммов, легко полегают и ломаются. Кисти также лучше подвязывать или подпирать, особенно на стадии технической спелости.
Проблемы: болезни и вредители
Данный сорт не обладает генетически закрепленной устойчивостью к конкретным патогенам, таким как фузариоз или кладоспориоз. Поэтому его защита строится на общих принципах агротехники, которые для Шоколадного мармелада приобретают особую важность из-за его биологических особенностей.
Ключевой фактор риска — склонность к формированию пышной зеленой массы, что при недостаточном формировании куста ведет к загущению. Плохо проветриваемые, заросшие посадки создают идеальный микроклимат для развития грибковых заболеваний, прежде всего фитофтороза и серой гнили.
Профилактика, основанная на особенностях сорта
Главная профилактическая мера для этого сорта — строгое и своевременное пасынкование. Поскольку куст детерминантный, но способен вырастать до 150 см в защищенном грунте, его обязательно нужно подвязывать к надежной опоре. Это не только убережет стебель от повреждения под тяжестью плодов, но и улучшит циркуляцию воздуха.
Нижние листья до первой плодовой кисти удаляют по мере ее формирования. В теплице необходимо регулярное сквозное проветривание для снижения влажности воздуха, особенно после полива. Мульчирование почвы соломой, скошенной травой или нетканым материалом предотвращает контакт листьев и плодов с влажной землей, что является барьером для многих инфекций.
Угрозы по фазам развития и меры защиты
Для планирования эффективных профилактических обработок полезно знать типичные угрозы в разные периоды вегетации. Следующая таблица поможет сориентироваться в сроках и приоритетных действиях именно для этого сорта.
| Фаза развития растения | Основные угрозы | Профилактические меры | Важный нюанс для сорта |
|---|---|---|---|
| Рассада, высадка в грунт | Черная ножка, корневые гнили | Обеззараживание грунта, умеренный полив, обработка биопрепаратами (Триходерма) | Не заглублять стебель при высадке сильнее, чем он рос в стаканчике. Излишнее заглубление может спровоцировать вспышку прикорневых гнилей. |
| Начало цветения, рост зеленой массы | Белокрылка, тля, альтернариоз (сухая пятнистость) | Установка клеевых ловушек в теплице, обработка медьсодержащими препаратами или биологическими фунгицидами (Фитоспорин) | Именно в этот период важно начать активное пасынкование, чтобы избежать критического загущения — главного провокатора болезней у этого сорта. |
| Налив и созревание плодов | Фитофтороз, вершинная гниль, серая гниль кистей | Мульчирование почвы, удаление нижних листьев, обработки препаратами на основе меди или современными системными фунгицидами (строго по инструкции до сбора урожая) | Плоды с толстой кожицей устойчивы к растрескиванию, но вершинная гниль может проявиться при дефиците кальция и резких перепадах влажности почвы. Требуется стабильный полив. |
| Конец сезона (август-сентябрь) | Массовое развитие фитофтороза, нашествие слизней | Удаление нижних листьев и неперспективных кистей, сбор бурых плодов на дозаривание, установка ловушек для слизней | В условиях холодных рос и туманов риск фитофторы высок даже в теплице. Своевременно соберите все плоды, достигшие бланжевой спелости (изменения окраски). |
| После сбора урожая | Сохранение инфекции в почве и растительных остатках | Обязательная уборка и уничтожение всех растительных остатков, посев сидератов (горчица, рожь) | Не закладывайте ботву этого сорта в компост, если в сезоне были явные признаки грибковых заболеваний. Это предотвратит цикличность заражения. |
Как видно из таблицы, большинства проблем можно избежать, не допуская загущения куста. Вершинная гниль — физиологическое заболевание, не связанное с инфекцией. Ее появление на плодах — прямой сигнал о нарушении режима полива и возможном дисбалансе кальция в почве.
Что касается вредителей, то кроме упомянутых в таблице белокрылки и тли, в открытом грунте растения могут атаковать колорадские жуки. Их собирают вручную на небольших посадках или применяют разрешенные инсектициды, внимательно следя за сроками ожидания до сбора урожая.
При работе в теплице особое внимание уделяйте борьбе с белокрылкой. Этот мелкий вредитель не только ослабляет растение, но и является переносчиком вирусных заболеваний. Помимо клеевых ловушек, эффективно использование энтомофагов (насекомых-хищников), таких как макролофус или энкарзия, которые применяются в биологическом земледелии.
Созревание и сбор
Как среднеспелый сорт, Шоколадный мармелад вступает в фазу технической спелости примерно через 110-120 дней после появления полных всходов. Высокая урожайность обеспечивается за счет частого заложения кистей через один-два листа, причем кисти часто бывают сложными, несущими до 5-7 завязей, что гарантирует обильный и продолжительный урожай.
Определение оптимальной зрелости
Главная сложность при сборе — визуальная оценка спелости из-за уникальной и изменчивой окраски плодов. На одном кусте могут одновременно присутствовать экземпляры всех оттенков от золотисто-медного до насыщенного шоколадного. Поэтому ориентироваться только на цвет не стоит.
Биологическая (полная) спелость определяется по комплексу признаков: плод приобретает характерный для сорта глубокий коричнево-красный оттенок, становится упругим, но не твердым, и легко отделяется от плодоножки при легком повороте. Именно в этой стадии раскрывается весь сахарно-медовый вкус с фруктовыми нотками.
Тактика сбора: дозаривание или куст
Для немедленного употребления в свежем виде или переработки плоды собирают в стадии полной спелости. Если требуется длительная транспортировка или хранение, допустим сбор в фазе бланжевой спелости, когда плод только начал окрашиваться, приобретая желто-коричневые тона.
Такие томаты успешно дозариваются в теплом (около 20-25 °C), сухом и темном помещении. Однако важно понимать, что вкус дозарившихся плодов будет менее насыщенным и сладким по сравнению с теми, что созрели на растении, так как процесс накопления сахаров и ароматических веществ в оторванном плоде замедляется.
Растянутое плодоношение и регулярность сбора
Ключевая особенность сорта — растянутый период отдачи урожая. При поддержании оптимальных условий в теплице плодоношение может продолжаться вплоть до осенних заморозков. В открытом грунте этот период короче, но также продолжителен.
Регулярный сбор созревших плодов (не реже 2-3 раз в неделю) является обязательным агротехническим приемом. Это снижает нагрузку на куст, предотвращает перезревание и растрескивание томатов, а главное — стимулирует растение направлять ресурсы на налив и созревание следующих завязей, что напрямую влияет на общую урожайность.
Правила и сроки хранения
Плоды этого сорта, благодаря достаточно плотной кожице, обладают хорошей транспортабельностью и способны храниться после сбора. Однако они не являются рекордсменами по лежкости, как специализированные зимние сорта. Их главная ценность — насыщенный вкус, который оптимально раскрывается в свежем виде, поэтому длительное хранение не является приоритетным способом использования.
Оптимальные условия и сроки
Срок хранения напрямую зависит от степени зрелости плода на момент сбора. Полностью созревшие на кусте томаты с характерным шоколадно-медным окрасом предназначены для быстрого употребления. При комнатной температуре они сохраняют отличный вид и вкус около 5-7 дней.
Для продления периода потребления плоды снимают в стадии бланжевой спелости, когда основная окраска уже сменилась с зеленой, но окончательный «шоколадный» оттенок еще не проявился полностью. В правильных условиях такие томаты могут дозариваться и храниться 3-4 недели.
Практические рекомендации по закладке на хранение
Чтобы собранный урожай пролежал максимально долго, важно соблюдать несколько ключевых правил на этапе сбора и подготовки.
- Проводите сбор исключительно в сухую погоду. Влага на плодах значительно повышает риск развития гнилей.
- Срывайте томаты аккуратно, обязательно с сохранением плодоножки. Место отрыва без плодоножки становится открытыми воротами для инфекции.
- Никогда не мойте плоды, предназначенные для хранения. Естественный восковой налет (кутикула) служит защитным барьером.
- Перед закладкой тщательно отсортируйте урожай. На хранение отправляйте только абсолютно здоровые, неповрежденные экземпляры без трещин и вмятин.
Способы укладки и контроль
Правильная укладка предотвращает порчу из-за контакта и распространения возможной инфекции. Лучше всего использовать неглубокие пластиковые или деревянные ящики, коробки или лотки.
Плоды укладывают в один, максимум два слоя, плодоножками вверх. Каждый слой перестилают чистой бумагой или сухой соломой. Альтернативный метод — пересыпание сухими опилками лиственных пород или торфяной крошкой, которые хорошо впитывают лишнюю влагу.
Для ускоренного дозаривания ящик с томатами можно поместить в более теплое (+18…+22 °C) и светлое место. Полностью созревшие плоды Шоколадного мармелада, с их нежной сахаристой мякотью, для максимального сохранения вкуса и аромата рекомендуется хранить не в холодильнике, а в прохладной кладовой и употреблять в кратчайшие сроки.
Вкус и применение плодов
Вкус этого сорта полностью оправдывает его «сладкое» название. Мякоть отличается высокой плотностью и мясистостью, что обусловлено значительным содержанием сухих веществ. Это напрямую влияет на насыщенность вкуса, который описывается как сахарно-медовый, с легкой пряной ноткой и фруктовым послевкусием.
Практически полное отсутствие выраженной кислоты делает плоды особенно востребованными для детского и диетического питания, а также для употребления в свежем виде, где вкус раскрывается в полной мере.
Кулинарная универсальность
Компактный размер плодов (в среднем 90-150 граммов) в сочетании с их плотной структурой открывает широкие возможности для использования на кухне. Каждое из основных назначений сорта имеет свои нюансы.
Употребление в свежем виде. Плоды служат ярким акцентом в салатах и нарезках. Их необычная окраска, сочетающая оттенки золота, меди и шоколада, превращает любое блюдо в праздничное.
Цельноплодное консервирование. Прочная кожица, характерная для сорта, минимизирует риск растрескивания плодов во время термической обработки при засолке или мариновании. Это позволяет сохранить не только форму, но и насыщенный вкус, который делает заготовки изысканными.
Вяление и сушка. Высокое содержание сухих веществ и сахаров — ключевое преимущество для этого вида переработки. Вяленые томаты получаются плотными, не водянистыми, с концентрированным сладким вкусом и карамельными нотками. Важно, что при правильной сушке они сохраняют свою уникальную темную окраску.
Приготовление соусов и соков. Мясистая мякоть дает на выходе густой продукт с минимальным количеством отходов. Соусы, пасты и соки отличаются глубоким темно-красным цветом и богатым, многогранным вкусом без излишней водянистости.
Плотная текстура мякоти также положительно сказывается на лежкости собранного урожая и его устойчивости к транспортировке, что является дополнительным преимуществом для садоводов.
Достоинства и недостатки сорта
Отзывы
Часто задаваемые вопросы
Автор публикации
