Среди многообразия томатов сорт «Шоколадница» выделяется необычным цветом и отличным вкусом. Этот высокорослый, ранний сорт даёт крупные, приплюснутые плоды насыщенного коричневого оттенка массой до 400 граммов. Он урожаен и подходит для выращивания в теплице и открытом грунте во всех регионах. Узнайте больше о его особенностях и нюансах ухода в нашей статье.
История сорта и основные особенности
Этот томат – российский сорт, официально включенный в Государственный реестр селекционных достижений. Он относится к группе так называемых «черных» или «коричневых» помидоров, интерес к которым среди огородников постоянно увеличивается благодаря их необычному виду и вкусу.
Происхождение и ключевая особенность
Уникальная шоколадно-коричневая окраска зрелых плодов – главная отличительная черта сорта. Такой цвет формируется за счет сложного сочетания пигментов. В кожице и мякоти присутствуют не только стандартные для томатов каротиноиды (ликопин, каротин), дающие красные и оранжевые оттенки, но и антоцианы. Эти вещества, характерные для баклажанов или краснокочанной капусты, и придают плодам насыщенный коричневый цвет. Наличие антоцианов часто связывают с повышенной антиоксидантной активностью плодов.
Особенности роста и агротехнические следствия
Сорт является индетерминантным. Это означает, что его рост не прекращается после формирования определенного количества цветочных кистей, а продолжается в течение всего сезона. В благоприятных условиях, особенно в защищенном грунте, растение может достигать высоты 200 см и более.
Такая биологическая особенность напрямую определяет специфику ухода. Высокорослый куст с постоянно растущей точкой роста и крупными плодами требует обязательного и своевременного выполнения двух операций: подвязки к надежной опоре и формирования. Без этого стебель может сломаться под собственной тяжестью, а урожайность снизится из-за загущения и нерационального распределения питательных веществ.
Адаптация к регионам
Сорт рекомендован для выращивания во всех регионах России, что говорит о его хорошей адаптивности. Однако способ выращивания напрямую зависит от климатических условий конкретной местности.
В регионах с коротким и прохладным летом (Север, Северо-Запад, Сибирь) для гарантированного получения урожая ранних плодов предпочтительнее использовать теплицы или пленочные укрытия. В средней полосе возможны оба варианта, а в южных областях сорт успешно плодоносит в открытом грунте, где получает достаточно тепла и света для полного раскрытия вкуса.
Куст и плоды: как выглядят
Растение относится к индетерминантному типу, что определяет его архитектонику. Куст формируется мощный и высокорослый, способный в защищенном грунте достигать двух метров. Стебли не склонны к излишнему загущению, междоузлия удлиненные, что облегчает проветривание и доступ света к плодам.
Листва крупная, классической «помидорной» формы, окрашена в темно-зеленый цвет. Первая плодовая кисть закладывается довольно высоко – после 8-9 листа, что характерно для многих индетерминантных сортов. Последующие соцветия формируются через каждые 2-3 листа, обеспечивая продолжительное плодоношение.
Без контроля верхушечная точка роста будет активно развиваться в течение всего сезона, поэтому для получения полноценного урожая в условиях короткого лета необходимо своевременное вершкование (прищипка макушки) за месяц до окончания вегетации.
Внешний вид и структура плодов
Плоды являются визитной карточкой сорта, привлекая внимание необычной окраской. В фазе технической спелости у плодоножки сохраняется темно-зеленое пятно, которое полностью исчезает при полном созревании. Окончательный цвет зрелого томата – глубокий, насыщенный коричневый с заметным бордовым или бронзовым отливом.
Интенсивность этой окраски напрямую зависит от количества получаемого солнечного света. В теплице или в солнечное лето плоды становятся особенно темными, «шоколадными», тогда как при дефиците света могут остаться с преобладанием буро-красных тонов.
Форма соответствует заявленной – плоды приплюснутые, плоско-округлые, часто с легкой ребристостью в области крепления к плодоножке. Для сорта характерна неидеальная выровненность, что типично для многих сортовых томатов, в отличие от гибридов F1.
На разрезе мякоть демонстрирует многокамерную структуру, но семенные гнезда невелики и их немного. Основной объем занимает мясистая, сочная мякоть характерного красно-коричневого цвета, иногда с зеленоватым оттенком у стенок. Кожица тонкая, но достаточно плотная, чтобы удерживать крупный плод от растрескивания при стабильном поливе.
Правила выращивания и ухода
Агротехника для этого сорта в целом стандартна для индетерминантных томатов, однако его ключевые особенности — высокорослость и крупноплодность — диктуют специфические требования. Основной фокус должен быть на управлении ростом и обеспечении стабильного, усиленного питания для формирования массивных плодов.
Особенности работы с рассадой
Посев на рассаду проводят за 55-60 дней до планируемой высадки. Для теплицы в средней полосе это обычно конец февраля – начало марта, для открытого грунта – середина марта. Семена заделывают на глубину 1-1.5 см.
Рассада может проявлять склонность к вытягиванию из-за генетически длинных междоузлий, характерных для высокорослых индетерминантных сортов. Чтобы этого избежать, необходимо обеспечить максимально возможное освещение. При недостатке естественного света обязательна досветка фитолампами. Пикировку проводят в фазе 1-2 настоящих листьев.
Высадка и стратегия формирования куста
Это самый ответственный этап. Из-за мощного роста и раскидистости взрослого куста высаживать растения нужно просторно: не более 3-х на квадратный метр в теплице и 2-3 в открытом грунте. Схема посадки 50х60 см. Надёжную опору (шпалеру или высокий кол) устанавливают сразу при высадке, чтобы не травмировать корни позже.
Формирование является обязательной процедурой и включает три ключевых действия.
- Выбор схемы. Куст формируют строго в один или два стебля. Это оптимально для баланса между урожайностью и размером плодов. Все остальные пасынки (боковые побеги) из пазух листьев необходимо выламывать регулярно, не давая им перерастать 3-5 см.
- Ограничение роста. В условиях защищённого грунта (теплицы) за месяц до ожидаемого окончания сезона (обычно в начале августа) верхушку главного стебля прищипывают. Над последней цветочной кистью оставляют 2-3 листа для обеспечения её питания.
- Нормирование нагрузки. На одном растении рекомендуется оставлять 5-7 плодовых кистей. Для получения особенно крупных томатов, соответствующих заявленному весу в 200-400 граммов, можно дополнительно нормировать завязи в каждой кисти, оставляя 3-4 наиболее развитых.
Полив и система питания
Полив должен быть регулярным и глубоким, особенно в период налива плодов. Крупные томаты сорта Шоколадница очень чувствительны к пересыханию почвы, которое почти гарантированно приводит к растрескиванию кожицы. Однако важно избегать и переувлажнения, поливая под корень, а не по листьям.
Подкормки обязательны и должны соответствовать фазе развития растения.
- В первый период после высадки, до цветения, упор делают на азотные удобрения для наращивания мощной вегетативной массы.
- С момента массового цветения и завязывания плодов полностью переходят на калийно-фосфорные подкормки. Калий критически важен для сортов с крупными плодами, так как напрямую влияет на накопление сахаров и формирование насыщенного вкуса. Эффективны монофосфат калия, сульфат калия, зольные настои.
Хорошей практикой является мульчирование почвы после высадки. Это помогает сохранять влагу, стабилизирует температуру корневой зоны и подавляет рост сорняков.
Нижние листья постепенно удаляют по мере созревания кистей, чтобы улучшить проветривание прикорневой зоны. Делают это также осторожно, обрывая лист у основания, и не более 1-2 листьев за раз.
Как уберечь от болезней и вредителей
Отсутствие генетической устойчивости к распространенным патогенам делает профилактику ключевым элементом успеха при выращивании этого сорта. Особое внимание следует уделить микроклимату, поскольку индетерминантный высокорослый куст с крупной листовой массой в теплице легко создает загущение и повышенную влажность – идеальную среду для грибков.
Профилактика, основанная на особенностях сорта
Высокий рост куста требует своевременного пасынкования и подвязки. Все растительные остатки (удаленные пасынки, нижние листья) необходимо немедленно убирать из теплицы или с грядки, не оставляя их на земле. Это лишает возбудителей болезней первичного очага для развития.
Формирование растения в 1-2 стебля и регулярное прореживание листвы в нижней и средней части куста критически важны для циркуляции воздуха. Для Шоколадницы это не просто агротехнический прием для увеличения урожая, а необходимая мера фитосанитарии.
Основные угрозы и стратегия защиты
Следующая таблица систематизирует риски, характерные для сорта без собственного иммунитета, и предлагает конкретные меры противодействия.
| Болезнь/Вредитель | Признаки | Меры профилактики | Меры борьбы (при появлении) |
|---|---|---|---|
| Фитофтороз | Бурые пятна на листьях с бледной каймой, темные полосы на стеблях, твердые коричневатые пятна под кожицей плодов. | Мульчирование почвы, разреженная посадка, профилактические обработки биопрепаратами (Фитоспорин, Триходермин) с интервалом 10-14 дней с момента высадки рассады. | Немедленное удаление пораженных листьев и плодов. Обработка медьсодержащими фунгицидами (ХОМ, Бордоская смесь). Плоды, даже здоровые на вид с больного куста, снимают на дозаривание. |
| Кладоспориоз (Бурая пятнистость) | Светло-желтые расплывчатые пятна на верхней стороне листа, позже – бархатистый оливково-коричневый налет снизу. Листья буреют и засыхают. | Контроль влажности воздуха в теплице (ниже 70%), проветривание, выбор устойчивых соседних сортов для смешанных посадок. | Удаление больных листьев. Обработка препаратами на основе меди или современных системных фунгицидов, разрешенных для частных хозяйств. |
| Вершинная гниль | Вдавленное, сначала водянистое, а затем сухое черно-бурое пятно на верхушке плода. Чаще поражаются первые крупные завязи. | Стабильный полив, исключающий пересыхание грунта. Внесение кальциевой селитры под корень в период активного роста плодов (согласно инструкции к препарату). | Все пораженные плоды удаляют. Проводят срочную внекорневую подкормку раствором кальциевой селитры (0.1-0.2%). |
| Тля, белокрылка | Скопления насекомых на молодых побегах и нижней стороне листьев, блестящий липкий налет (медвяная роса), сажистые грибы. | Развешивание желтых клеевых ловушек в теплице, высадка бархатцев, базилика, горчицы в междурядьях. | Обработка биологическими инсектицидами (Фитоверм) или системными препаратами (при сильном заселении) с соблюдением сроков ожидания до сбора урожая. |
| Паутинный клещ | Мелкие светлые точки (проколы) на листовой пластине, тончайшая паутинка, особенно заметная с нижней стороны листа при сильном поражении. | Повышение атмосферной влажности в теплице путем опрыскивания дорожек водой. Регулярный осмотр нижних листьев. | Применение специфических акарицидов или биопрепарата Фитоверм, эффективного и против клеща. Обработки повторяют, так как препараты не действуют на яйца. |
Для открытого грунта в регионах с прохладным и дождливым концом лета основной риск – фитофтороз. Помимо профилактических обработок, эффективным приемом будет установка над грядкой простого пленочного укрытия на дугах в августе-сентябре, чтобы защитить растения от холодных рос и осадков.
Правила сбора урожая
Стратегия сбора урожая для этого сорта напрямую вытекает из его ключевых характеристик: крупноплодности, нежной кожицы и отличного вкуса. Основная задача – сохранить высокие товарные качества и не допустить потерь.
Оптимальная степень зрелости для сбора
Для немедленного употребления в свежем виде плоды снимают в стадии полной биологической спелости. Готовность определяется не только по характерному коричневому (шоколадному) цвету, но и по упругости – плод должен быть мягким, но не водянистым. Именно в этот момент раскрывается его заявленный отличный вкус.
Однако для транспортировки, продажи или планируемого хранения дольше нескольких дней рекомендуется сбор на этапе бланжевой спелости. В этот период томаты уже набрали массу, а их зеленый окрас сменился на буроватый или появились первые коричневые пятна у плодоножки. Такие плоды аккуратно дозариваются в теплом (около +20…+25°C), сухом и темном месте.
Техника сбора и периодичность
Сбор проводят регулярно, каждые 3-5 дней, не допуская перезревания томатов на кусте, которое ослабляет растение и повышает риск растрескивания. Для срезания плода обязательно используйте секатор или острые ножницы, оставляя небольшую часть плодоножки (около 1 см).
Выкручивать или отрывать плоды вручную нельзя. Это создает рваную рану на кисти, куда легко проникает инфекция, и может привести к обламыванию всей плодовой ветви, особенно у высокорослого индетерминантного куста.
Завершение сезона и работа с зелеными плодами
Уборку всего урожая необходимо завершить до наступления устойчивых холодных ночей, когда температура опускается ниже +5°C. Плоды, подвергшиеся переохлаждению, теряют лежкость и иммунитет, быстро загнивают.
Если с приближением холодов на кустах осталось много сформированных зеленых томатов, эффективен метод доращивания всего растения. Куст аккуратно выкапывают с корнем, отряхивают от большей части земли и подвешивают вверх корнями в защищенном, проветриваемом помещении (теплый сарай, веранда, чердак). Питательные вещества из стебля и листьев постепенно перейдут в плоды, обеспечивая их равномерное дозревание.
Как хранить томаты
Сорт Шоколадница, согласно его характеристикам, предназначен для употребления в свежем виде. Это означает, что его плоды не обладают генетически заложенной длительной лежкостью, как у специализированных сортов для хранения или поздних гибридов. Основная задача – максимально сохранить их уникальные вкусовые качества и товарный вид после сбора.
Сроки хранения в зависимости от спелости
Продолжительность хранения напрямую зависит от стадии зрелости, в которой плоды были сняты с куста. Полностью созревшие томаты с характерным коричневым окрасом и насыщенным вкусом наиболее уязвимы. При комнатной температуре их нужно употребить в течение 2-4 дней, так как они быстро размягчаются.
Для недолгого продления срока годности спелые плоды можно разложить в один слой в прохладном (+10…+12°C), темном и хорошо проветриваемом месте, например, в кладовой или в подвале. Мыть их перед этим не следует.
Организация дозаривания и хранения
Томаты, снятые бланжевыми, отлично подходят для дозаривания (дозревания в хранилище). Их необходимо аккуратно уложить в неглубокие ящики из пластика или дерева. Допускается укладка в 2-3 слоя, но каждый слой нужно переложить бумагой или сухой чистой соломой, чтобы плоды не соприкасались друг с другом и не передавливались.
Оптимальные условия для этого процесса: температура в диапазоне +15…+20°C, полное отсутствие света и постоянная циркуляция воздуха. В таких условиях плоды Шоколадницы постепенно приобретут свой фирменный шоколадно-коричневый цвет и отличный вкус, а общий срок их хранения может составить от двух до трех недель.
Периодически, примерно раз в 5-7 дней, запасы нужно перебирать, удаляя плоды с любыми признаками порчи или начавшегося размягчения, чтобы они не спровоцировали гниение остальных.
Вкус плодов и их назначение
Главная награда за труды при выращивании этого сорта — его дегустационные качества. Вкусовая палитра действительно отличная, что подтверждается характеристиками. Мякоть обладает гармоничным сочетанием плотности и нежности, она очень сочная. Доминирует выраженная сладость, обусловленная высоким содержанием сахаров, а кислинка почти не ощущается, что является отличительной чертой многих темноплодных томатов.
За сладостью следует сложное послевкусие с легкими фруктовыми и шоколадными нотками. Эта многогранность — результат работы антоцианов, тех самых пигментов, которые отвечают за необычный коричневый цвет кожицы и мякоти. Эти же вещества повышают антиоксидантную ценность плодов.
Оптимальное кулинарное применение
Основное назначение сорта, как указано в описании, — употребление в свежем виде. Крупные, мясистые и красиво окрашенные плоды идеально раскрывают свой вкус в летних салатах, на бутербродах и в овощных нарезках. Они способны стать ярким акцентом и значительно обогатить вкус любого блюда из свежих овощей.
Однако для переработки есть важные нюансы. Из-за высокого содержания сухих веществ и плотной мякоти плоды дают густой, насыщенный сок или пюре. Но темный цвет, превращающийся при термообработке в бурый или оливковый оттенок, выглядит непривычно. Поэтому для классических томатных соусов, где важен ярко-красный цвет, Шоколадница подходит мало.
Особенности, влияющие на использование
Крупный размер плодов (200-400 граммов) делает их неудобными для цельноплодного консервирования. Кроме того, нежная кожица может растрескиваться при термической обработке. Сорт не предназначен для длительного хранения в свежем виде, как некоторые лежкие гибриды. Его стоит рассматривать как деликатесный продукт для сезонного употребления.
Таким образом, сорт максимально раскрывает свой потенциал именно в свежем виде. Он ориентирован на садоводов, ценящих в томатах в первую очередь уникальный вкус и внешний вид, а не универсальность или удобство для массовой заготовки.
Достоинства и недостатки сорта
Отзывы
Часто задаваемые вопросы
Автор публикации
