Если вы ищете томат с необычным видом и универсальным применением, обратите внимание на сорт «Шоколадная фабрика». Его красно-коричневые плоды массой 200-300 граммов не только красивы, но и отлично подходят для свежих салатов, соков и заготовок. Этот индетерминантный, среднерослый сорт показывает высокую урожайность в теплице и открытом грунте. Давайте разберемся, как вырастить этот интересный томат и раскрыть его потенциал.
Как появился и что собой представляет
Данный сорт является результатом работы современных селекционеров, ориентированных на создание культур с уникальными потребительскими качествами. Его ключевая особенность — стабильность наследования признаков, так как это авторский сорт, а не гибрид первого поколения (F1). Это означает, что семена, собранные с выращенных плодов, можно использовать для посева в следующие сезоны, и они полностью воспроизведут все сортовые характеристики родительского растения.
Отличительные черты сорта
Название сорта напрямую указывает на его самую заметную особенность — необычную окраску зрелых плодов. Красно-коричневый, или шоколадный, цвет кожицы и мякоти обусловлен комплексом природных пигментов. Помимо классического ликопина, в плодах присутствуют антоцианы, которые и придают характерный темный оттенок. Такая окраска не только декоративна, но и часто коррелирует с повышенным содержанием полезных антиоксидантов.
Сорт позиционируется как универсальный в использовании. Его плоды подходят как для свежего потребления, так и для всех видов переработки. Плотная мякоть и насыщенный вкус делают его отличным выбором для приготовления густых соусов, паст и соков с интенсивным цветом. Среднеранний срок созревания позволяет получить урожай в относительно ранние сроки даже в условиях умеренного климата, особенно при выращивании под пленочными укрытиями.
Для кого создан этот томат
Сорт создан для садоводов, которые ценят не только урожайность, но и эстетическое разнообразие на грядке. Он станет ярким акцентом в коллекции, контрастируя с традиционными красными и розовыми томатами. Его агротехника в целом соответствует стандартной для индетерминантных сортов, что делает его доступным для выращивания как опытным огородникам, так и тем, кто уже имеет навыки формирования высокорослых кустов в теплице или открытом грунте.
Выбор этого сорта — это осознанное решение в пользу оригинальности и вкуса. Он сочетает в себе проверенную надежность сортового растения с экзотическим внешним видом, что и объясняет его растущую популярность среди любителей томатов.
Растение и его плоды
Индетерминантный тип роста означает, что центральный стебель не завершается цветочной кистью и продолжает расти весь сезон. Это требует обязательного подвязывания к опоре и регулярного пасынкования (удаления боковых побегов). В открытом грунте высота часто регулируется естественным окончанием сезона, а в теплице, как указано в характеристиках, растение легко превышает 150 см.
Несмотря на значительную высоту, куст классифицируется как среднерослый в своей категории. Это связано с умеренной облиственностью и не слишком толстым, по сравнению с некоторыми индетерминантными сортами, стеблем. Такое строение облегчает формировку и улучшает проветриваемость, что является профилактикой грибковых заболеваний.
Особенности формирования куста
Для оптимального плодоношения и контроля роста растение рекомендуется вести в один или два стебля. При формировке в один стебель все пасынки удаляются. Для получения второго стебля оставляют один сильный пасынок, расположенный под первой цветочной кистью. Все остальные боковые побеги систематически выламывают.
Из-за высокой урожайности и массы плодов кисти нуждаются в дополнительной поддержке. Крупные грозди стоит подвязывать отдельно к опоре или шпалере, чтобы избежать обламывания под собственным весом.
Характеристика и развитие плодов
Плоды имеют классическую плоскоокруглую форму, что характерно для многих биф-томатов (крупноплодных сортов). Их главная отличительная черта — уникальный окрас. В фазе технической спелости у основания заметно темно-зеленое пятно, которое по мере созревания исчезает, уступая место равномерному красно-коричневому цвету.
Этот насыщенный оттенок, напоминающий горький шоколад, обусловлен высоким содержанием антоцианов — природных пигментов. Интересно, что интенсивность окраса может варьироваться в зависимости от освещения: плоды, получающие больше прямого солнца, часто имеют более темный, почти шоколадный тон.
Плоды многокамерные, с малым количеством семян и высокой долей сухих веществ, что делает их очень мясистыми. Средняя масса соответствует заявленным 200-300 граммам. Однако на первых двух кистях, где растение часто демонстрирует максимальную силу, нередко формируются более крупные экземпляры.
Кожица у плодов плотная, но не грубая, что предохраняет их от растрескивания при соблюдении режима полива и позволяет успешно транспортировать урожай.
Выращивание и уход за сортом
Агротехника для этого сорта базируется на его ключевых характеристиках: индетерминантном типе роста и крупноплодности. Основные усилия направлены на управление силой роста куста и обеспечение условий для формирования массивных плодов.
Особенности рассадного периода
Сроки посева семян на рассаду определяются исходя из планируемого места выращивания. Для последующей посадки в теплицу посев проводят раньше, для открытого грунта — позже, с поправкой на климат региона. Это предотвращает вытягивание и перерастание сеянцев к моменту, когда почва и воздух достаточно прогреются.
Рассада развивается без выраженных особенностей. Критически важным действием является пикировка в емкости объемом не менее 0.5 литра. Это необходимо для формирования мощной, нестесненной корневой системы, которая в дальнейшем будет питать крупное растение и большие плоды.
Формирование и поддержка куста
Это самый важный и специфичный для сорта элемент ухода. Индетерминантный куст с высотой более 150 см требует обязательного формирования. Растение ведут в один, реже в два стебля. Все боковые побеги (пасынки) в пазухах листьев необходимо регулярно удалять, не давая им перерастать длину в 3-5 сантиметров.
Из-за высокой урожайности и массы плодов (200-300 граммов) надежная подвязка обязательна как в теплице, так и в открытом грунте. Стебель подвязывают к шпалере или высокому колу мягкими лентами по мере роста. Отдельного внимания требуют кисти с наливающимися плодами — их также необходимо подпирать или подвязывать, чтобы избежать надлома плодоножки.
Полив и питание для крупных плодов
Режим полива и подкормок строится с учетом потребности в наливе крупных томатов. Полив должен быть нечастым, но обильным, обеспечивающим глубокое промачивание почвы. Нерегулярный полив, особенно после засухи, провоцирует растрескивание плодов.
Схема питания смещается в сторону калия и фосфора с момента массового цветения и завязывания плодов. Эти элементы критически важны для сахаристости, равномерной окраски и плотности мякоти. Избыток азота на этом этапе вызывает чрезмерный рост ботвы в ущерб урожаю.
| Этап развития | Ключевое действие | Цель и нюансы | Региональная адаптация |
|---|---|---|---|
| Высадка в грунт | Заглубление стебля до первых настоящих листьев | Стимулирует рост придаточных корней для лучшего питания и устойчивости высокорослого куста. | В зонах рискованного земледелия высадку проводят в прогретую почву, часто на утепленные грядки. |
| Начало активного роста | Установка опоры и первая подвязка | Задать правильное направление роста с самого начала. Опора должна быть рассчитана на высокую нагрузку. | В ветреных регионах опоры должны быть особенно прочными, предпочтительна шпалера. |
| Цветение первой кисти | Начало регулярного пасынкования | Удаление пасынков длиной 3-5 см. Проводят утром, чтобы ранка за день подсохла. | На юге при обилии солнца иногда формируют в 2 стебля для увеличения отдачи с куста. |
| Налив плодов | Подкормка калийно-фосфорными составами | Улучшение вкуса и ускорение созревания. Используют монофосфат калия, настой золы. Азот исключают. | В жарком климате подкормки вносят только по влажной почве, чтобы избежать ожога корней. |
| Завершение сезона (ОГ) | Вершкование (прищипка макушки) | Остановка роста вверх для направления всех ресурсов на дозревание уже завязавшихся плодов. | В средней полосе вершкование проводят в начале августа, на юге — позже. |
Приведенный план работ помогает контролировать энергию роста и направлять ее на формирование урожая. Особое внимание в таблице уделено региональным поправкам, так как сроки и некоторые приемы напрямую зависят от длины теплого периода и количества солнечных дней.
Проблемы: болезни и вредители
Отсутствие генетической устойчивости к патогенам — ключевая особенность, которую необходимо учитывать при выращивании этого сорта. Его восприимчивость к фитофторозу, кладоспориозу (бурой пятнистости) и вирусу табачной мозаики требует от садовода проактивного подхода, особенно в условиях повышенной влажности.
Профилактика болезней: обязательные меры
Для индетерминантного, среднерослого и обильно плодоносящего куста критически важна хорошая циркуляция воздуха. Формирование в один-два стебля с обязательным пасынкованием и своевременное удаление листьев ниже первой плодовой кисти — не просто рекомендация, а необходимая мера для данного сорта. Это снижает влажность в прикорневой зоне и риск распространения спор.
Полив должен быть строго под корень, без попадания на листья. Мульчирование почвы соломой или нетканым материалом дополнительно препятствует испарению влаги и защищает от почвенных инфекций. В теплице регулярное сквозное проветривание является ежедневной рутиной.
Схема профилактических обработок
Начинать обработки следует уже на стадии рассады. Биологические фунгициды на основе сенной палочки (например, «Фитоспорин») или гриба Trichoderma («Триходермин») применяют по инструкции с интервалом 10-14 дней. Они безопасны для растений и человека.
В регионах, неблагоприятных по фитофторозу, или при установлении дождливой погоды переходят на медьсодержащие препараты (бордоская смесь, хлорокись меди). Первую обработку проводят до появления завязей, последующие — с интервалом, указанным на упаковке, но не позднее, чем за 20-30 дней до сбора урожая.
Основные вредители и борьба с ними
В закрытом грунте главные враги — тепличная белокрылка и паутинный клещ. Их появлению способствует сухой воздух и загущенность посадок. Против белокрылки используют желтые клеевые ловушки и инсектициды контактно-кишечного действия. С паутинным клещом борются акарицидами или повышением влажности воздуха путем опрыскивания дорожек водой.
В открытом грунте молодые кусты могут атаковать колорадские жуки и тля. Жуков собирают вручную или обрабатывают растения специализированными средствами. Против тли эффективны мыльно-зольные растворы или биопрепараты на основе аверсектина.
Системный подход, сочетающий правильную агротехнику, формировку и своевременные профилактические обработки, позволяет успешно выращивать этот сорт, минимизируя потери от болезней и вредителей.
Созревание и сбор
Для индетерминантного сорта со среднеранним сроком созревания важно понимать динамику плодоношения. От появления полных всходов до сбора первых зрелых плодов обычно проходит 105-115 дней. В условиях защищенного грунта это позволяет начать сбор уже в середине лета, тогда как в открытом грунте, особенно в регионах с прохладным летом, сроки могут сдвигаться на более поздний период.
Особенности созревания на кусте
Созревание происходит волнообразно и недружно, что характерно для многих крупноплодных индетерминантных томатов. Плоды в нижней кисти поспевают первыми, затем процесс постепенно продвигается вверх по стеблю. Это требует регулярного, выборочного сбора, примерно 2-3 раза в неделю в период активного плодоношения.
Полная биологическая спелость наступает, когда плод приобретает равномерный красно-коричневый оттенок и становится слегка мягким у плодоножки. Именно в этой стадии раскрывается весь заявленный вкусовой потенциал сорта.
Сбор в бланжевой спелости и дозаривание
Практика сбора томатов в стадии бланжевой спелости (когда только начинает проявляться характерный коричневатый оттенок) особенно актуальна для высокорослых кустов в конце сезона. Это позволяет избежать потерь от фитофтороза, который часто поражает нижние уже созревшие плоды, и стимулирует растение направлять силы на налив оставшейся завязи.
Плоды Шоколадной фабрики хорошо дозариваются в помещении. Для этого их укладывают в 1-2 слоя в картонные коробки или на полки в сухом, теплом (оптимально +20…+25°C) и темном месте. Интересная особенность сорта заключается в том, что даже снятые бурыми, плоды в процессе дозаривания все равно набирают свой фирменный шоколадный цвет.
Стоит учитывать, что вкус дозарившихся в помещении плодов может быть чуть менее сладким и насыщенным по сравнению с томатами, которые полностью вызрели на кусте под солнцем. Поэтому основной сбор для немедленного употребления или переработки лучше планировать на период полной биологической спелости.
Сохраняем урожай
Лежкость плодов этого сорта действительно средняя. Их плотная кожица, характерная для многих биф-томатов, обеспечивает определенную защиту от механических повреждений и усыхания. Однако крупный размер и сочная мякоть с высоким содержанием сахаров делают их более восприимчивыми к процессам брожения и гниения по сравнению с мелкими или специальными лежкими сортами.
Для максимального продления срока потребления свежих томатов стратегия сбора и хранения должна быть дифференцированной.
Оптимальные условия для хранения спелых плодов
Полностью созревшие на кусте томаты с характерным красно-коричневым окрасом предназначены для быстрого употребления. Их можно сохранить в товарном состоянии на 2-3 недели, но для этого необходимо строго соблюдать режим. Идеальная температура составляет +10…+12°C. При более высоких значениях процессы созревания и старения ускоряются, а при температуре ниже +8°C нежная мякоть крупных плодов может повреждаться холодом, что приводит к потере вкуса и появлению водянистости.
Влажность воздуха должна поддерживаться на уровне 85-90%. Слишком сухой воздух вызовет сморщивание, а избыточная влажность спровоцирует развитие грибковых гнилей. Плоды укладывают в один слой в хорошо вентилируемую тару, например, в пластиковые или деревянные ящики с отверстиями. Важно регулярно, не реже раза в 3-5 дней, проводить ревизию и удалять любой начавший портиться томат, так как он быстро заразит соседние.
Технология дозаривания для продления сезона
Чтобы растянуть период потребления на 1.5 месяца и более, практикуют сбор в стадии бланжевой спелости. Плоды в этот момент уже достигли типичного для сорта размера (200-300 граммов), а их окраска меняется с зеленой на бурую или светло-коричневую у плодоножки.
Снимать такие томаты нужно обязательно с плодоножкой, аккуратно отщипывая или срезая секатором. Это минимизирует повреждение кожицы и предотвращает проникновение инфекции в месте отрыва.
Для дозаривания и хранения подготовленные томаты укладывают в сухие ящики. Эффективны два классических метода изоляции плодов друг от друга:
- Каждый слой перекладывают сухой газетной или пергаментной бумагой.
- Плоды пересыпают сухими, чистыми опилками лиственных пород древесины или торфом.
Тару помещают в темное помещение с температурой +12…+16°C. При таких условиях собранные в бланжевой спелости томаты будут постепенно дозревать, равномерно набирая цвет и вкус. Этот метод позволяет регулировать скорость созревания: чем ниже температура в указанном диапазоне, тем медленнее идет процесс.
Помимо температуры и влажности, критически важно обеспечить хорошую циркуляцию воздуха в хранилище и защиту от прямого солнечного света, который стимулирует перезревание. Соблюдение этих нюансов позволит в полной мере насладиться урожаем этих крупных и вкусных томатов.
Вкус и кулинарное использование
Главная ценность этого сорта — его выдающийся вкус. Мякоть отличается высокой плотностью и сахаристостью, что характерно для многих биф-томатов, но при этом обладает минимальной, едва уловимой кислинкой. Именно этот баланс создает сложное, богатое послевкусие.
Многие садоводы описывают его как фруктовое или с тонкими шоколадными нотами. Эти ассоциации во многом рождаются благодаря необычному красно-коричневому цвету кожицы и мякоти, который визуально напоминает горький шоколад. Плоды действительно малосемянные, а камеры внутри заполнены плотной, почти без пустот мякотью.
Особенности переработки
Высокое содержание сухих веществ и сахаров, заявленное в характеристиках сорта, напрямую определяет его кулинарную ценность. Это не просто универсальность, а эффективность в каждом из направлений использования.
Для приготовления сока, пасты или соуса такие томаты — идеальное сырье. Они дают густой, концентрированный продукт с интенсивным темно-красным цветом и высоким выходом готового продукта. На уваривание уходит меньше времени и энергии по сравнению с водянистыми сортами.
Мясистая структура плодов массой 200-300 граммов делает их превосходными для вяления и сушки. Выход сушеных долек или вяленых половинок получается значительным, а вкус — насыщенным и сладким, без излишней жесткости.
Использование в свежем виде
В салатах и нарезке сорт раскрывается полностью. Его плотная, не растекающаяся мякоть удобна для нарезки красивыми ровными дольками. Красно-коричневый цвет создает эффектный контраст в сочетании с желтыми, оранжевыми, розовыми или даже зеленоплодными томатами.
Этот томат можно смело отнести к категории «гурманских». Его вкус самодостаточен и не требует большого количества дополнительных ингредиентов. Достаточно щепотки соли, хорошего масла и, возможно, свежего базилика, чтобы получить настоящее гастрономическое удовольствие.
Достоинства и недостатки сорта
Отзывы
Часто задаваемые вопросы
Автор публикации
