Среди многообразия томатов сорт «Пурпура Риц» выделяется своей элегантностью и урожайностью. Это высокорослый индетерминантный сорт, дающий крупные, плоскоокруглые плоды с ярким вкусом. В этой статье мы подробно рассмотрим его особенности, сильные стороны и нюансы выращивания, которые помогут вам получить отличный урожай.
История сорта
Происхождение томата Пурпура Риц напрямую связано с растущим интересом к функциональному питанию и селекцией на повышенное содержание антиоксидантов. Его название, переводящееся как «Пурпурное богатство», точно отражает главную цель создания – обогащение плодов ценными антоцианами. Эти природные пигменты, характерные для черники или баклажанов, в томатах изначально отсутствовали.
Селекционные истоки
Для получения необычной окраски селекционеры обратились к диким видам томатов, произрастающим в Южной Америке, в частности, к формам, содержащим ген Anthocyanin fruit (Aft). Именно этот ген отвечает за накопление антоцианов в кожице и мякоти. Путем классической гибридизации, а не генной инженерии, его последовательно перенесли в геном культурных сортов. Пурпура Риц – результат такой многолетней работы, стабилизированный сорт, а не гибрид первого поколения (F1). Это ключевая особенность, позволяющая огородникам самостоятельно заготавливать семена из урожая с полным сохранением сортовых признаков, включая уникальный цвет и вкус.
Статус и распространение
На данный момент сорт не включен в официальный Государственный реестр селекционных достижений Российской Федерации. Такая ситуация характерна для многих новинок и сортов народной селекции, которые первоначально распространяются через сети частных коллекционеров, клубы семеноводов и сообщества энтузиастов-огородников. Отсутствие в реестре не является показателем качества, но указывает на то, что сорт еще проходит путь адаптации и широкого испытания в разных регионах. Его растущая популярность основана на сочетании экзотического вида, насыщенного вкуса и предполагаемой повышенной пользы, что делает его желанным экспериментом на участках любителей нестандартных томатов.
Основные особенности сорта
Этот томат для тех, кто готов уделить внимание формировке и подвязке, но взамен получить обильный урожай необычных плодов. Его ключевые особенности вытекают из технических характеристик, которые делают сорт узнаваемым и выделяют его среди других.
Особенности роста и агротехники
Индетерминантный тип роста означает, что главный стебель не завершается цветочной кистью и потенциально может расти бесконечно. В условиях длинного сезона или отапливаемой теплицы куст действительно способен превысить отметку в два метра. Это диктует обязательное выращивание на надежной шпалере или кольях с регулярной подвязкой растущей верхушки.
Такой рост требует и специфической формировки. Чаще всего растение ведут в один или два стебля, своевременно удаляя все пасынки (боковые побеги). Если оставить куст без контроля, он превратится в мощный, но загущенный куст, что негативно скажется на размере плодов и сроках созревания.
Среднеспелый срок созревания подразумевает, что от появления полных всходов до сбора первых зрелых плодов проходит значительный период. В большинстве регионов России это делает рассадный метод не просто рекомендуемым, а единственно возможным для получения полноценного урожая. Посев на рассаду необходимо проводить за 60-65 дней до предполагаемой высадки на постоянное место.
Уникальность плодов и их использования
Главная отличительная черта сорта – насыщенная пурпурно-фиолетовая окраска кожицы и мякоти. Этот цвет обусловлен высоким содержанием антоцианов – природных пигментов, обладающих антиоксидантной активностью. Интенсивность окраски напрямую зависит от солнечного света: наиболее яркий, почти чернильный оттенок проявляется на боках плода, обращенных к солнцу.
Тенистые стороны могут оставаться темно-красными или бурыми, что является нормальной сортовой особенностью, а не признаком незрелости. Плоды крупные, массой до 250 граммов, плоскоокруглой формы, с мясистой и плотной мякотью.
Универсальность назначения подтверждается структурой плода. Мясистая консистенция и насыщенный вкус делают их отличным компонентом для свежих салатов. При переработке на соки, пасту или соусы томаты дают необычный темно-красный, очень насыщенный цвет и густую текстуру.
Высокая урожайность индетерминантного сорта реализуется не за счет количества плодов на одной кисти, а благодаря длительному периоду плодоношения. Формируя новые кисти по мере роста, растение отдает урожай постепенно, вплоть до осенних заморозков.
Как выглядит растение и плоды
Этот сорт производит впечатление мощного и энергичного растения. Его индетерминантный тип роста означает, что центральный стебель не прекращает развитие после формирования цветочных кистей, что и объясняет значительную высоту куста. В условиях защищенного грунта он регулярно достигает двух метров, а при идеальном уходе может вырасти и выше.
Для такого высокорослого растения с крупными плодами крепкий стебель – необходимость, но его прочности все равно недостаточно для самостоятельного удержания урожая. Без обязательной подвязки к шпалере или кольям куст неминуемо ляжет на землю, что повысит риск заболеваний и порчи плодов. Лист у этого томата обычного типа, темно-зеленый, что указывает на хорошую фотосинтетическую активность.
Особенности плодоношения и формации кистей
Соцветия у сорта простые. Они закладываются через каждые 2-3 листа, что является типичным для многих индетерминантных томатов и обеспечивает непрерывное плодоношение в течение сезона. Из-за высокой урожайности и массы плодов, которая может достигать 250 граммов, кисти нуждаются в дополнительной поддержке. Часто садоводы подвязывают не только основной стебель, но и отдельные тяжелые грозди, чтобы предотвратить обламывание.
Внешний вид и трансформация плодов
Плоды имеют классическую плоскоокруглую форму, которая может быть слегка ребристой в области плодоножки. Их размер является сбалансированным – плоды достаточно крупные для свежего потребления и переработки, но при этом не чрезмерно большие, что упрощает их использование на кухне.
Наиболее яркой отличительной чертой сорта является динамичная окраска плодов. В незрелом состоянии у основания заметно темно-зеленое пятно с выраженным фиолетовым подтоном. По мере созревания основная часть томата становится насыщенно-красной.
Характерный пурпурно-фиолетовый «румянец» проявляется на плечиках плода – тех участках, которые больше всего подвергаются воздействию прямых солнечных лучей. Интенсивность этого антоцианового окрашивания напрямую зависит от уровня освещенности. В теплице или в пасмурное лето оттенок может быть менее выраженным.
Структура и вкусовые качества мякоти
Мякоть полностью созревшего плода плотная, сочная и многокамерная, насыщенного красного цвета. Описание вкуса как яркого и насыщенного указывает на гармоничное сочетание сахаров и кислот, что является признаком сортовой томатной классики. Такая мякоть не склонна к водянистости, что делает плоды универсальными: они хороши и в свежих салатах, и для приготовления густых соусов или сока.
Полностью свой вкус и аромат плоды раскрывают при созревании на кусте. Сбор в стадии технической спелости (когда томаты только начали краснеть) с последующим дозариванием в помещении часто приводит к менее выраженному вкусу.
Особенности выращивания и ухода
Агротехника для этого высокорослого сорта строится на классических принципах для индетерминантных томатов, однако его уникальные черты — интенсивный рост, крупные плоды и антоциановая окраска — вносят ряд строгих корректировок. Игнорирование этих нюансов не позволит получить ни заявленной урожайности, ни характерного внешнего вида плодов.
Рассадный период и высадка
Срок посева рассчитывают, отсчитывая 60-65 дней до планируемой высадки в теплицу или открытый грунт. Из-за склонности индетерминантных растений к вытягиванию, рассаде с первых дней требуется максимально яркое освещение. При его недостатке стебель становится тонким и хрупким, что осложнит дальнейшее формирование.
Пикировку проводят в фазе одного-двух настоящих листьев. К моменту высадки рассада должна быть крепкой, с толстым стеблем и развитой корневой системой.
Высаживают растения только после того, как почва прогреется, а угроза возвратных заморозков полностью минует. Ключевое условие — просторная посадка. Рекомендуемая схема: не более трех растений на квадратный метр в защищенном грунте и 2.5-3 в открытом. Загущение провоцирует развитие болезней из-за плохой вентиляции и, что критично для этого сорта, приводит к слабому окрашиванию плодов из-за взаимного затенения.
Формирование и поддержка куста
Формировка является обязательной и строгой процедурой. Куст ведут в один, реже в два стебля. Все боковые побеги (пасынки), появляющиеся в пазухах листьев, необходимо удалять регулярно, не давая им перерастать более 3-5 см. Это позволяет растению не растрачивать силы на зелень, а направлять ресурсы на завязывание и налив плодов.
В условиях короткого лета, особенно в открытом грунте, применяют вершкование — прищипывание верхушки главного стебля за месяц до окончания сезона. Это останавливает рост и ускоряет созревание уже сформированных завязей.
Подвязка требуется с момента высадки. Центральный стебль подвязывают к вертикальной шпалере или кольям мягкой лентой по мере роста. Отдельного внимания заслуживают кисти: под весом плодов, достигающих 250 граммов, цветоносы могут надламываться. Каждую тяжелую кисть также необходимо аккуратно подвязать или подпереть.
Полив, питание и ключевой фактор окраски
Полив проводят под корень, избегая попадания воды на листву, что является общей профилактикой грибковых заболеваний. Режим должен быть регулярным и сбалансированным: пересыхание почвы, а затем обильный полив часто приводят к растрескиванию крупных плодов.
Особенность сорта заключается в специфической реакции на подкормки. Для проявления насыщенной пурпурной окраски, обусловленной антоцианами, критически важен правильный баланс питания. Избыток азота стимулирует буйный рост зеленой массы в ущерб цветению и плодоношению, а также подавляет синтез антоцианов. Поэтому после высадки и адаптации растений упор делают на калийно-фосфорные подкормки. Они способствуют укреплению растений, обильному цветению, наливу плодов и яркости их окраски. Хорошим натуральным источником калия служит древесная зола.
Главным внешним фактором, определяющим интенсивность окраски, является свет. Антоциановый «румянец» на плодах формируется только под воздействием прямых солнечных лучей. В пасмурную погоду, при загущенной посадке или если кисть затенена собственной листвой, плоды останутся преимущественно красно-коричневыми, не проявляя всей глубины пурпурного оттенка.
Профилактика заболеваний
Поскольку сорт не обладает генетической устойчивостью к основным патогенам, защита растений строится на тщательном соблюдении агротехники. Особенности роста — индетерминантный тип и значительная высота куста — создают специфические риски, главный из которых — застой влажного воздуха внутри загущенной кроны. Это идеальная среда для развития грибковых инфекций, прежде всего фитофтороза и различных гнилей.
Агротехнические меры: основа защиты
Профилактика начинается с правильной посадки. Для высокорослого растения обязательна свободная схема, которая обеспечивает циркуляцию воздуха между кустами. Полив проводят строго под корень, желательно в первой половине дня, чтобы к ночи поверхность почвы и нижние листья успели просохнуть. Этот прием критически важен в тепличных условиях.
Обязательным элементом ухода является мульчирование. Слой соломы, скошенной травы или нетканого материала не только сохраняет влагу, но и создает барьер между почвой, где могут находиться споры болезней, и листовым аппаратом растения. Это предотвращает заражение при попадании капель во время полива или дождя.
Формировка и санитарные процедуры
Для индетерминантных томатов пасынкование и удаление листьев — не просто способ формирования, а важная санитарная мера. Куст ведут в один или два стебля, своевременно удаляя боковые побеги. По мере роста и налива плодов на нижних кистях, листья под ними постепенно обрезают.
Это улучшает проветривание прикорневой зоны и снижает общую влажность внутри посадок. Все растительные остатки необходимо убирать с грядки и уничтожать, а не оставлять в качестве мульчи.
Плановые обработки и работа с рисками
В регионах с прохладным и влажным летом, а также в условиях защищенного грунта, нельзя полагаться только на агротехнику. Рекомендуется проводить плановые профилактические обработки. Начинают их до появления первых признаков заболеваний, часто — через 1-2 недели после высадки рассады на постоянное место.
В первую очередь применяют биологические фунгициды на основе сенной палочки (Bacillus subtilis) или триходермы. Они безопасны для человека и полезной микрофлоры. В периоды, благоприятные для эпидемии фитофтороза (затяжные дожди, перепады дневных и ночных температур), переходят на обработки медьсодержащими препаратами, такими как бордоская смесь, хлорокись меди (ХОМ) или гидрокись меди. При использовании любых средств необходимо строго следовать инструкции, особенно касающейся сроков последней обработки перед сбором урожая.
Комплексный подход, сочетающий разреженную посадку, правильный полив, своевременное формирование и профилактические опрыскивания, позволяет успешно выращивать этот сорт даже без встроенного иммунитета.
Урожайность и использование
Высокий потенциал урожайности этого сорта раскрывается полностью только при грамотной агротехнике. Ключевым фактором является правильное формирование индетерминантного куста, который в защищенном грунте может достигать двух метров и более. Обычно его ведут в один или два стебля, своевременно удаляя все пасынки. Это позволяет растению направлять основные ресурсы на налив и созревание крупных, массой до 250 граммов, плодов.
В условиях теплицы с одного такого сформированного растения за сезон собирают 4-5 кг и более. В открытом грунте показатель будет заметно ниже, особенно в регионах с коротким или прохладным летом, где томат не успевает реализовать весь свой потенциал из-за более позднего вступления в плодоношение.
Сбор и хранение урожая
Для употребления в свежем виде плоды снимают в полной биологической спелости, когда они приобретают характерный насыщенный окрас и становятся слегка мягкими у плодоножки. Именно в этой стадии максимально выражен их яркий вкус и антоциановый оттенок кожицы.
Если требуется продлить период потребления, часть урожая можно собирать в фазе бланжевой спелости, когда на плоде только появляются первые признаки окраски. Такие томаты хорошо дозариваются в теплом помещении. Однако важно помнить, что при дозаривании вне куста интенсивность фиолетового оттенка будет несколько слабее, чем у созревших на солнце.
Лежкость полностью созревших плодов средняя. Их плотная, мясистая мякоть не склонна к быстрому размягчению, но для максимального сохранения качества употребить или переработать их лучше в течение одной-двух недель. Для более длительного хранения (несколько недель) подходят только томаты, снятые в бланжевой спелости и размещенные в прохладном, темном месте с хорошей вентиляцией.
Направления переработки и использования
Универсальное назначение плодов – одно из ключевых достоинств сорта. Плоскоокруглые томаты с их насыщенным вкусом находят применение в самых разных кулинарных целях.
| Направление использования | Особенности и преимущества | Практический совет |
|---|---|---|
| Свежие салаты и нарезка | Яркий, насыщенный вкус и необычный внешний вид делают салат праздничным. Мякоть мясистая, не водянистая. | Для максимальной пользы и вкуса употребляйте полностью созревшими при комнатной температуре. |
| Приготовление соков и соусов | Плоды дают густой, насыщенный сок красивого темно-красного цвета с бордовым оттенком. Соусы получаются очень ароматными. | Из-за плотной мякоти соковыжималка должна быть достаточно мощной. Можно комбинировать с более сочными сортами. |
| Цельноплодное консервирование | Подходит для маринования в собственном соку или приготовления лечо, если размер плодов небольшой (снятых с нижних кистей). | При консервации фиолетовый оттенок кожицы обычно теряется, плоды становятся стандартного коричневато-красного цвета. |
| Вяление и сушка | Мясистая мякоть с небольшим количеством семян идеально подходит для вяления в электросушилке или духовке. | Плоды режут на дольки. В процессе сушки цвет становится еще более концентрированным, почти черным. |
| Замораживание | Плоды можно замораживать целими или дольками для использования зимой в приготовлении горячих блюд, рагу, супов. | После разморозки текстура становится более мягкой, поэтому такие томаты подходят именно для готовки, а не для салатов. |
Как видно из таблицы, сорт особенно ценится для получения густых соков и соусов с глубоким цветом, а также для вяления, где его мякоть демонстрирует отличный результат. При этом в заготовках стоит учитывать изменение цвета: уникальный антоциановый налет на кожице не сохраняется при термической обработке.
Достоинства и недостатки сорта
Отзывы
Часто задаваемые вопросы
Автор публикации
