Среди многообразия томатов сорт «Настоящее Болонское сердце быка» выделяется своей оригинальной формой и выдающимся вкусом. Это высокорослый индетерминантный томат, дающий крупные, мясистые плоды сердцевидной формы. В этой статье мы подробно рассмотрим его характеристики, сильные стороны и особенности выращивания, которые помогут вам получить отличный урожай.
История создания и описание
Данный сорт является плодом итальянской селекции, что отражено в его названии, указывающем на город Болонью. Он относится к категории сортов, а не гибридов первого поколения (F1). Это ключевая особенность, позволяющая садоводам самостоятельно заготавливать семена из выращенных плодов для последующих посевов. При правильном отборе семян с типичных, здоровых растений сортовые признаки, включая форму, вкус и тип роста, сохраняются в следующем поколении.
В отечественных садоводческих кругах этот томат появился не так давно, но быстро завоевал популярность, прежде всего, среди ценителей уникальных вкусовых качеств и декоративности плодов, а не среди тех, кто гонится за максимальной товарной урожайностью. Его распространение происходило в основном через неформальные каналы: обмен семенами между энтузиастами и рекомендации в тематических сообществах.
Ключевые сортовые особенности
Главная ценность сорта — это качество плодов, а не количественные показатели. Как типичный представитель итальянских биф-томатов, он ориентирован на получение мясистых, сахаристых плодов с минимальным количеством семян и жидкости. Среднеранний срок созревания в условиях российского лета часто смещается к среднему, особенно при выращивании в открытом грунте или в прохладных регионах, так как для налива крупных плодов требуется продолжительный теплый период.
Индетерминантный тип роста подразумевает, что главный стебель имеет неограниченный потенциал роста и будет продолжать расти и формировать цветочные кисти до тех пор, пока его не остановит прищипка или окончание сезона. Это требует обязательного подвязывания к надежной опоре и регулярного пасынкования (удаления боковых побегов). Высота растения, превышающая два метра, делает его пригодным в первую очередь для высоких теплиц, где можно реализовать его потенциал.
Именно сочетание мощного высокорослого куста и очень крупных, сердцевидных плодов со сбалансированным, ярким вкусом и определяет его нишу. Этот томат выбирают для того, чтобы получить впечатляющий результат и гастрономическое удовольствие, а не для массовой консервации или самого раннего урожая.
Куст и плоды: как выглядят
Растение этого сорта сразу выдает свою мощь. Это индетерминантный (с неограниченным ростом) куст, который в тепличных условиях легко преодолевает отметку в 200 сантиметров. Стебель крепкий, но под тяжестью урожая требует обязательной подвязки к надежной шпалере или кольям. Листва типичная для томатов, средней густоты, что обеспечивает хорошее проветривание и доступ света к плодам.
Архитектура высокорослого куста
Из-за индетерминантного типа роста и значительной высоты куст нуждается в своевременном формировании. Чаще всего его ведут в один или два стебля, регулярно удаляя все пасынки (боковые побеги). Это позволяет растению направлять силы на формирование и налив крупных плодов, а не на наращивание зеленой массы. Без подвязки и пасынкования стебель может полечь, а урожайность существенно снизится.
Особенность сорта — его плоды. Они имеют классическую сердцевидную форму, часто с выраженной ребристостью у плодоножки. Окраска в биологической спелости — насыщенно-малиновая или розово-красная. Кожица тонкая, но достаточно плотная, чтобы удерживать форму крупного плода.
Характеристики и качество плодов
Главный козырь сорта — это вкус. Мякоть мясистая, сахарная на изломе, с очень небольшим количеством кислоты и ярким, сбалансированным вкусом, который часто описывают как десертный. Семенных камер немного, основную массу плода составляет плотная, сочная мякоть с высоким содержанием сухих веществ.
Средняя масса плода, согласно характеристикам, колеблется от 200 до 700 граммов. На практике размер сильно зависит от агротехники и положения на кусте. На нижних кистях, особенно при нормировании количества завязей (оставлении 3-4 цветков), чаще формируются плоды-гиганты. В верхней части растения томаты, как правило, более выровненные и средние.
Плодоножка имеет сочленение, что облегчает сбор урожая без повреждения стебля. Благодаря форме «сердца» и насыщенному цвету плоды обладают высокими товарными и декоративными качествами.
Выращивание, уход и защита растений
Агротехника для этого сорта имеет четкие нюансы, обусловленные его индетерминантным типом роста и крупноплодностью. Стандартный подход «посадил и забыл» здесь не сработает. Выращивание через рассаду обязательно, так как длинный вегетационный период требует раннего старта.
Сроки посева рассчитывают, исходя из того, что на постоянное место 55-60-дневную рассаду высаживают после угрозы возвратных заморозков. Для средней полосы это обычно середина мая для теплиц и начало июня для открытого грунта. При расчете даты посева важно учесть, что сорт среднеранний, но из-за крупных плодов их налив и полное созревание могут занимать дополнительное время.
Формирование и поддержка мощного куста
Формирование куста — критически важный этап для индетерминантного высокорослого растения, которое может превысить 200 см. Растение ведут строго в один, максимум в два стебля. Все пасынки (боковые побеги из пазух листьев) удаляют по мере их появления, не давая перерастать более 5 см. Это позволяет направить все ресурсы на формирование и налив крупных плодов.
В открытом грунте в условиях короткого лета практикуют прищипку точки роста (верхушки главного стебля) в августе. Это останавливает дальнейший рост и позволяет уже завязавшимся плодам успеть налиться и созреть. В теплице верхушку прищипывают за месяц до окончания сезона или когда куст достигнет потолка конструкции.
Подвязка к надежной шпалере или мощным кольям обязательна с самого начала. Подвязывают не только главный стебель, но и тяжелые кисти с плодами массой 200-700 граммов, чтобы плодоножки не обломились под собственным весом.
Питание и полив для крупных плодов
Подкормки должны быть сбалансированными и соответствовать этапам развития. В первой половине вегетации делают акцент на комплексных удобрениях с азотом для наращивания мощной зеленой массы, которая будет кормить будущий урожай.
С момента цветения второй кисти азот сводят к минимуму, переходя на калийно-фосфорные подкормки. Это необходимо для правильного формирования, налива и улучшения вкуса крупных плодов. Именно такой режим питания способствует снижению кислотности и проявлению яркого вкуса, заявленного в характеристиках.
Полив должен быть регулярным и равномерным, особенно в период налива плодов. Крупные плоды требуют много влаги, но критически важно избегать резких перепадов. Пересыхание почвы с последующим обильным поливом почти гарантированно приводит к растрескиванию плодов. Мульчирование почвы помогает сохранить влагу и стабилизировать условия у корней.
Профилактика болезней
Поскольку сорт не является гибридом с заложенной устойчивостью, он подвержен основным болезням томатов. Особое внимание стоит уделить профилактике фитофтороза и вершинной гнили.
Вершинная гниль часто возникает на крупноплодных сортах из-за неравномерного полива и дефицита кальция на фоне избытка азота. Эффективной мерой профилактики являются внекорневые подкормки кальциевой селитрой в период активного роста плодов.
Профилактические обработки от грибковых заболеваний (фитофтороз, кладоспориоз) начинают до появления первых признаков, особенно в защищенном грунте или в сырую погоду.
| Этап выращивания | Ключевое действие | Цель и нюансы для сорта |
|---|---|---|
| Посев на рассаду | Глубина заделки 1-1.5 см | Семена сортовые, можно не обрабатывать стимуляторами, если они собраны со здоровых растений. Важно обеспечить хорошую освещенность рассады, чтобы она не вытягивалась. |
| Высадка в грунт | Схема не менее 50х70 см | Загущение недопустимо. Каждому мощному высокорослому кусту нужно пространство для проветривания и максимального освещения. |
| Формирование | Регулярное пасынкование | Ведут в 1 стебель для максимальной отдачи. Второй стебель (из пасынка под первой кистью) допустим только в длительном тепличном обороте при условии усиленного питания. |
| Подвязка | К надежной шпалере | Используют мягкие материалы (тесемки, клипсы). Кисти с тяжелыми плодами подвязывают отдельно, поддерживая плодоножку. |
| Полив | Регулярный, под корень, без перепадов | Лучше чаще и умеренно, чем редко и обильно. Использование капельного полива или полив в лунки идеально подходит для этого сорта. |
| Профилактика болезней | Плановые обработки и правильное питание | Чередуют медьсодержащие препараты и биологические фунгициды. Для профилактики вершинной гнили вносят кальций, избегая избытка азота. |
Данные меры направлены на то, чтобы потенциал сорта, заложенный в его характеристиках — индетерминантный рост, крупноплодность и отличный вкус — был полностью реализован.
Учитывая высокорослость и крупноплодность, особое внимание после высадки уделяют подкормкам и формировке, которые напрямую влияют на качество и размер урожая.
Сбор плодов и их использование
Несмотря на заявленный среднеранний срок созревания, полное окрашивание и набор вкуса у этого сорта может затягиваться. Это связано с крупным размером плодов, которым требуется больше времени для окончательного налива. Первый урожай начинают снимать примерно через 100-110 дней после появления полных всходов.
Сбор проводят выборочно и регулярно, ориентируясь на степень окраски каждого отдельного томата. Важно не передерживать спелые плоды на кусте, особенно в сырую погоду, так как их тонкая кожица склонна к растрескиванию при перепадах влажности.
Специфика сбора и дозаривания
При угрозе распространения фитофтороза или наступлении холодных ночей в конце сезона практикуют сбор томатов в стадии бланжевой спелости. Плоды в это время имеют бурый цвет и только начинают розоветь у плодоножки. Их аккуратно снимают и раскладывают в один слой в теплом (около 20-25 градусов), сухом и темном помещении для дозаривания.
При таком способе плоды, снятые здоровыми, успешно доходят до кондиции в течение 1-2 недель, практически не теряя во вкусе. Для ускорения процесса к бурым томатам можно подложить несколько полностью красных — они выделяют этилен, стимулирующий созревание соседних.
Назначение и переработка урожая
Основное назначение плодов — салатное. Их гастрономическая ценность максимально раскрывается в свежем виде благодаря гармоничному вкусу с минимальной кислотностью и насыщенному аромату. Они идеальны для летних нарезок, бутербродов и овощных салатов.
Для цельноплодного консервирования или засолки сорт не подходит из-за крупного размера и нежной кожицы. Однако его мясистая, почти без семян и сока мякоть с высоким содержанием сухих веществ делает его одним из лучших сортов для переработки.
Из этих томатов получается исключительно густой, сладкий и ароматный сок, насыщенные соусы, лечо, аджика. Они являются превосходным сырьем для домашней томатной пасты, уваривание которой происходит быстрее из-за низкой водянистости мякоти.
Хранение урожая
Лежкость полностью спелых плодов, как и у большинства крупноплодных салатных сортов, невысока. Тонкая кожица не предназначена для длительного хранения, поэтому томаты рекомендуется употребить или переработать в течение 5-10 дней после сбора.
Для продления периода потребления в свежем виде на хранение закладывают только абсолютно здоровые, неповрежденные плоды, снятые в стадии бланжевой или даже молочной спелости (светло-зеленые, достигшие размеров). Их хранят в прохладном (не ниже +10 градусов), сухом и темном месте, регулярно проверяя и отбирая созревшие экземпляры.
Достоинства и недостатки сорта
Отзывы
Часто задаваемые вопросы
Автор публикации
