Томат Итальянское дерево: мощный индетерминантный сорт с обильным урожаем

В поисках томата для густого сока или ароматной пасты? Обратите внимание на сорт «Итальянское дерево». Это мощное индетерминантное растение, способное дать до 5 кг крупных, мясистых плодов с насыщенным вкусом. В нашей статье вы узнаете все об особенностях выращивания этого высокорослого томата в разных условиях.

‹›

Происхождение томата

Данный томат относится к категории сортов, а не гибридов первого поколения (F1). Это ключевое отличие предоставляет огороднику важное практическое преимущество — возможность самостоятельной заготовки семян из выращенных плодов для посева в последующие сезоны. Собранные семена полностью сохранят все сортовые признаки растения, такие как индетерминантный тип роста, крупный размер и характерный цвет плодов.

Точное происхождение сорта Итальянское дерево, включая имя оригинатора и дату селекции, не задокументировано в официальных государственных реестрах селекционных достижений. Такая ситуация типична для так называемых «народных» или «коллекционных» сортов, которые распространяются преимущественно через сети частных коллекционеров, клубы садоводов-любителей и путем прямого обмена.

Эти сорта проходят естественную, «народную» селекцию, отбираясь огородниками по комплексу хозяйственно ценных признаков. Их устойчивая популярность формируется десятилетиями практического выращивания в различных климатических условиях, что часто свидетельствует о хорошей адаптивной способности и надежности.

Название сорта является говорящим и точно отражает его основные особенности. Слово «дерево» прямо указывает на мощный, высокорослый габитус индетерминантных кустов, способных достигать двух метров. Определение «Итальянское» подчеркивает кулинарное назначение плодов, идеально подходящих для приготовления густых соусов, паст, кетчупа и сока — основ традиционной итальянской кухни.

Таким образом, происхождение этого томата подтверждает его статус проверенного, неприхотливого сорта, ценность которого определяется не формальной регистрацией, а практическими результатами и признанием среди овощеводов.

Особенности сорта

Главная особенность сорта Итальянское дерево — его универсальность и мощь. Он успешно выращивается как в защищенном, так и в открытом грунте, что делает его доступным для огородников по всей стране. Однако в регионах с коротким и прохладным летом (Северо-Запад, Сибирь, Урал) выращивание возможно исключительно в теплице, иначе томаты не успеют реализовать свой потенциал.

Тип роста и формирование

Сорт относится к индетерминантным, то есть его рост не ограничен цветочной кистью и в оптимальных условиях может достигать 200 см. Это требует от овощевода обязательных навыков формирования куста.

В отличие от детерминантных сортов, которые часто ведут в 2-3 стебля, для данного томата рекомендуется классическая схема для индетерминантов — в один стебель. Все боковые побеги (пасынки) в пазухах листьев необходимо регулярно удалять. Без такого формирования растение быстро превратится в загущенный куст, что приведет к мельчанию плодов, снижению урожайности и повысит риск заболеваний из-за плохого проветривания.

Урожайность и плодоношение

Правильное формирование взамен дает длительный период плодоношения и высокий общий урожай — до 5 кг с одного растения. Как среднеспелый сорт, он начинает отдавать плоды позже ранних томатов, но плодоносит вплоть до осенних заморозков в теплице.

Урожайность напрямую зависит от обеспечения растения питанием и влагой, особенно в период налива крупных плодов массой от 250 граммов. Стабильный полив критически важен для предотвращения растрескивания помидоров.

Назначение плодов

Плоды имеют преимущественно переработочное назначение — для получения густых продуктов типа сока, пасты или кетчупа. Это обусловлено их мясистой, плотной и малосемянной структурой, а также высоким содержанием сухих веществ. Плоскоокруглая форма и крупный размер делают их также удобными для нарезки и приготовления свежих салатов, хотя основная ценность сорта раскрывается именно в переработке.

Цвет зрелых плодов часто описывается как сложный, с перемешанными малиновыми и розовыми нотками, что указывает на высокое содержание ликопина — полезного антиоксиданта. Вкус оценивается как очень хороший, что для томатов переработочного типа является значимым преимуществом.

Особенности растения

Этот сорт полностью оправдывает свое название, демонстрируя мощный рост и внушительные габариты. Как индетерминантный тип, он обладает практически неограниченной энергией роста главного стебля. В защищенном грунте, где условия близки к идеальным, куст легко достигает заявленной высоты в 200 сантиметров, а часто и превышает этот показатель.

Стебель у растения крепкий, но его прочности недостаточно, чтобы удержать массу многочисленных крупных плодов, каждый из которых весит от 250 граммов. Без надежной опоры куст гарантировано ляжет на землю под собственной тяжестью, что приведет к порче урожая и вспышке заболеваний. Поэтому подвязка к шпалере или мощным кольям является не рекомендацией, а строгим обязательным условием выращивания.

Формировка куста: ключевой элемент ухода

Густота листвы у сорта средняя, однако без активного вмешательства садовода растение склонно к сильному вегетативному росту. Если пустить развитие на самотек, куст потратит ресурсы на наращивание зеленой массы и пасынков в ущерб закладке цветочных кистей и наливу плодов. Кроме того, загущение кроны ухудшает проветривание и освещенность, создавая идеальную среду для развития грибковых инфекций.

Для данного томата агрономически обоснованы две схемы формирования: в один или в два стебля. Выбор зависит от условий и желания садовода. Формировка в один стебель позволяет получить более ранний и крупноплодный урожай, в два стебля — несколько увеличивает общее количество плодов, но может немного отсрочить их созревание.

Пошаговая инструкция по пасынкованию

Процедура требует регулярности и аккуратности. Пасынки — это боковые побеги, растущие из пазух листьев. Их необходимо выламывать, когда они достигнут длины 3-5 сантиметров.

1. Определите главный стебель. Все пасынки, появляющиеся на нем, подлежат удалению. Делайте это, аккуратно отщипывая побег пальцами, стараясь оставить небольшой пенек (1-2 см). Это предотвратит моментальное отрастание нового пасынка из той же пазухи и минимизирует стресс для растения.
2. При формировании в два стебля выберите один самый сильный пасынок, расположенный непосредственно под первой цветочной кистью. Все остальные пасынки на главном стебле удаляйте. Этот оставленный побег станет вторым плодоносящим стеблем. Его также необходимо будет подвязывать и пасынковать по той же схеме, что и основной.
3. В конце вегетационного сезона (для средней полосы это конец июля – начало августа) необходимо провести вершкование — прищипнуть точку роста на главном стебле. Сделайте это, отступив 2-3 листа выше последней сформировавшейся цветочной кисти. Этот прием остановит дальнейший рост в высоту и перенаправит все соки растения на созревание уже завязавшихся плодов.

Регулярность пасынкования — залог успеха. Осматривайте кусты не реже одного раза в 7-10 дней, чтобы не допустить перерастания боковых побегов.

Своевременная и правильная формировка — это основной рычаг управления урожаем для высокорослых индетерминантных сортов. Она позволяет получить от растения максимум потенциала, заложенного селекционерами.

Плоды: особенности

Именно плоды являются главной целью выращивания этого сорта. Их характеристики напрямую определяют агротехнику и конечное использование урожая.

Внешний вид и структура

Томаты имеют классическую плоскоокруглую форму, часто с заметной ребристостью в области плодоножки. Эта ребристость — не дефект, а сортовой признак, характерный для многих крупноплодных «биф-томатов». Плоды отличаются многокамерностью: внутри находится не две-три, а четыре и более семенных камер, заполненных плотной, сахаристой мякотью.

Окраска в состоянии полной зрелости сложная, неоднородная. В ней сочетаются малиновые и розовые тона, создавая глубокий теплый оттенок. Важно дождаться полного созревания на кусте для раскрытия вкуса, так как при дозаривании цвет может остаться более бледным.

Вкусовые качества и применение

Вкус оценивается как отличный, насыщенный, с преобладанием сладости и тонкой, гармоничной кислинкой. Такое баланс обусловлен высоким содержанием сухих веществ и сахаров в мякоти. Плоды универсальны: они великолепны в свежих салатах и нарезке.

Однако их главное назначение, исходя из плотной, малосемянной структуры, — переработка. Мякоть дает очень высокий выход густого, насыщенного продукта. Из этих томатов получается превосходная паста, густой кетчуп и сок с мякотью, который не расслаивается при хранении.

Особенности, влияющие на уход

Крупноплодность и многокамерность накладывают отпечаток на уход. Растению требуется стабильное, регулярное питание и влагообеспечение. Резкие перепады влажности почвы (чередование засухи и обильного полива) часто приводят к вершинной гнили плодов и растрескиванию.

Для получения особенно крупных экземпляров массой более 400-500 граммов практикуют нормирование кистей, оставляя в них 3-4 наиболее развитые завязи. Сбор урожая рекомендуется проводить вовремя, так как перезревшие на кусте тяжелые плоды могут обламывать кисти.

Посадка томатов

Хотя агротехника рассады для этого сорта стандартна для индетерминантных томатов, ключевые нюансы посадки напрямую вытекают из его характеристик — высокорослости и крупноплодности. Основная задача — заложить основу для развития мощной корневой системы и обеспечить кусту достаточную площадь питания и освещения на весь сезон.

Сроки посева и особенности рассады

Посев на рассаду проводят за 60-65 дней до планируемой высадки на постоянное место. Для высадки в теплицу в средней полосе это обычно конец февраля – начало марта, для открытого грунта – середина марта. Учитывая склонность индетерминантных сортов к вытягиванию, критически важно обеспечить сеянцам максимальное освещение и понизить температуру до 16-18°C в первую неделю после появления массовых всходов.

Пикировку в отдельные емкости объемом не менее 0,5 л проводят в фазе 1-2 настоящих листьев. Для высокорослого сорта лучше сразу использовать высокие стаканы или горшки, чтобы корневая система развивалась вглубь, а не вширь. Это сделает рассаду более крепкой и устойчивой.

Схема высадки: основа будущего урожая

Главная ошибка при посадке — загущение. Мощный куст высотой до двух метров с крупными тяжелыми плодами требует значительного пространства. Правильная схема зависит от условий выращивания и выбранного метода формирования.

Следующая таблица поможет определить оптимальное расстояние для разных сценариев. Плотная посадка приведет к конкуренции за свет, влагу и питание, повысит влажность у земли и риск грибковых заболеваний, а также усложнит уход и сбор урожая.

Как видно из данных, экономия места за счет загущения посадки для «Итальянского дерева» контрпродуктивна. В теплице при формировании в один стебель допустима более плотная схема, но это потребует усиленного контроля за микроклиматом и питанием.

Технология посадки

Высаживают рассаду, когда полностью минует угроза заморозков, а почва прогреется до +12°C на глубине 15-20 см. Для этого сорта лунки готовят глубокие, до 25-30 см, даже если рассада не переросшая. Это позволяет заглубить стебель при посадке, что стимулирует образование дополнительных придаточных корней.

Лунку хорошо заправляют: вносят 1-2 л перегноя или компоста, 1-2 столовые ложки древесной золы и 1 столовую ложку комплексного минерального удобрения (например, с пометкой «для томатов»). Удобрения обязательно перемешивают с почвой, чтобы избежать ожога корней. После посадки растения обильно поливают и сразу устанавливают опоры или подвязывают к шпалере.

Полив и подкормки

Индетерминантный тип роста и формирование крупных плодов массой от 250 граммов определяют специфические требования этого сорта к поливу и питанию. Основная задача — обеспечить стабильное развитие мощного куста высотой до двух метров и предотвратить сброс завязей или растрескивание томатов из-за перепадов влажности.

Особенности полива для высокорослого сорта

Полив должен быть редким, но обильным, с глубоким промачиванием почвы. Это стимулирует развитие стержневой корневой системы, которая способна добывать влагу из нижних слоев грунта. Поверхностный полив приводит к формированию корней у поверхности, что делает растение уязвимым к пересыханию и требует более частых поливов.

Критически важно соблюдать регулярность, особенно в фазы цветения и налива плодов. Длительная засуха, сменяющаяся обильным поливом, — основная причина растрескивания крупных помидоров. В теплице после каждого полива необходимо интенсивное проветривание для быстрого снижения влажности воздуха, что является профилактикой грибковых заболеваний.

Стратегия подкормок: баланс для плодоношения

Программа питания строится на четком разделении этапов: активный рост вегетативной массы в начале сезона и последующая поддержка цветения, завязывания и налива плодов. Перекос в сторону азота после начала цветения приведет к «жированию» куста в ущерб урожаю.

Для удобства планирования можно ориентироваться на следующую схему, адаптируя ее под состояние растений и почвы:

Органические альтернативы, такие как настой золы или компостный «чай», хорошо усваиваются растениями и улучшают структуру почвы. Однако важно помнить, что в настое птичьего помета высоко содержание азота, поэтому его используют только в начале вегетации, сильно разбавляя водой.

Внекорневые подкормки (опрыскивания) служат эффективным дополнением. Раствор борной кислоты (1 г на 1 л воды) во время цветения улучшает завязываемость. Опрыскивание кальциевой селитрой (10-15 г на 10 л воды) является лучшей профилактикой вершинной гнили, к которой склонны крупноплодные томаты.

Борьба с болезнями и вредителями

Поскольку сорт не имеет генетически закрепленной устойчивости к основным патогенам, стратегия защиты строится на комплексной профилактике. Это особенно критично для индетерминантных растений с длительным периодом плодоношения, выращиваемых в теплицах, где создается благоприятный микроклимат для развития болезней.

Профилактика грибковых и бактериальных заболеваний

Высокорослый, мощный куст с крупной листовой массой склонен к загущению, что является ключевым фактором риска. Основные усилия должны быть направлены на создание неблагоприятных условий для возбудителей.

Агротехнические меры имеют первостепенное значение. Помимо соблюдения севооборота, критически важно обеспечить постоянную циркуляцию воздуха внутри куста. Для этого необходимо:

• Соблюдать рекомендованную схему посадки, избегая загущения. Для этого сорта расстояние между растениями должно быть не менее 50-60 см.
• Регулярно и своевременно проводить пасынкование, формируя растение в один или два стебля.
• Постепенно удалять листья под уже сформировавшимися кистями. К моменту созревания плодов на первой кисти под ней не должно быть листовых пластин. Это улучшает проветривание и затрудняет распространение инфекции с почвы.

Мульчирование поверхности грунта — обязательный прием. Слой органической мульчи (солома, скошенная трава) или агротекстиль надежно отсекают почвенные споры, предотвращая их попадание на растение во время полива или дождя.

Система профилактических обработок

Даже при идеальной агротехнике в условиях защищенного грунта рекомендуется применять регулярные обработки биологическими препаратами. Их начинают через 10-14 дней после высадки рассады на постоянное место и повторяют с интервалом в 10-14 дней, особенно после пасынкования или в периоды затяжной пасмурной погоды.

Базовыми средствами являются препараты на основе сенной палочки (Bacillus subtilis) или гриба триходермы (Trichoderma). Они подавляют развитие патогенов на поверхности растения и в ризосфере, не накапливаясь в плодах.

В случае возникновения реальной угрозы фитофтороза или кладоспориоза (появление первых очагов на других сортах, устойчивая прохладная и влажная погода) переходят на применение медьсодержащих фунгицидов. Обработки проводят строго по инструкции, учитывая срок ожидания до сбора урожая, указанный на упаковке препарата.

Основные вредители и меры борьбы

В тепличных условиях растения чаще всего подвергаются атакам тепличной белокрылки и паутинного клеща. Оба вредителя активно размножаются в условиях сухого и жаркого воздуха.

Для раннего обнаружения и снижения численности белокрылки эффективны желтые клеевые ловушки, размещенные на уровне верхушек растений. Против обоих вредителей на ранних стадиях заселения хорошо работают биологические инсектоакарициды на основе аверсектинов (например, Фитоверм).

Обработки по листу следует проводить тщательно, смачивая нижнюю сторону листовых пластин, где концентрируются вредители. Поддержание оптимальной влажности воздуха в теплице (около 60-65%) путем проветривания и полива дорожек сдерживает размножение паутинного клеща.

Советы по сбору урожая

Среднеспелый характер сорта означает, что от массовых всходов до начала сбора проходит около 110-120 дней. Этот срок может корректироваться в зависимости от региона и погодных условий конкретного сезона. Для данного сорта особенно актуальна стратегия поэтапного сбора, что напрямую связано с его индетерминантным типом роста и высокой урожайностью.

Определение оптимальной зрелости для сбора

Плоды можно снимать в двух основных стадиях зрелости, каждая из которых имеет свои практические цели. Сбор в стадии полной биологической спелости, когда томат приобретает характерный малиново-розовый цвет и набирает максимальную сахаристость, идеален для немедленного употребления или переработки на сок и пасту. Вкус в этот момент наиболее выраженный.

Однако для увеличения валового сбора и разгрузки куста рекомендуется практиковать сбор в фазе бланжевой спелости. В этот момент плод только начинает окрашиваться у плодоножки, приобретая буровато-розовый оттенок. Такие томаты аккуратно срезают и отправляют на дозаривание.

Техника сбора и первичная сортировка

Собирать урожай лучше всего в утренние часы в сухую погоду. Крупные и тяжелые плоды, характерные для этого сорта, легко травмируются, поэтому срезать их нужно острым секатором или ножницами, обязательно с частью плодоножки. Это минимизирует повреждение кожицы в месте отрыва и снижает риск проникновения инфекции.

При сборе целых кистей важно поддерживать их снизу, чтобы ветвь не сломалась под весом. Сразу после сбора проводится первичная сортировка. Плоды с любыми признаками повреждений, трещинами или болезнями откладывают для первоочередного использования. Для последующего хранения или дозаривания отбирают только абсолютно целые, здоровые томаты, собранные в стадии бланжевой или начальной полной спелости.

Организация дозаривания

Томаты, собранные недозрелыми, хорошо доходят до кондиции в теплом (при температуре +20…+25°C), сухом и темном помещении с хорошей вентиляцией. Их раскладывают в один-два слоя в пластиковые или деревянные ящики, переслаивая бумагой или сухой соломой. Периодически плоды нужно осматривать, выбирая созревшие и удаляя те, на которых появились признаки порчи.

Чтобы ускорить процесс, в ящик можно положить несколько полностью красных плодов или спелых бананов — они выделяют этилен, стимулирующий созревание соседних овощей. Для длительного хранения (несколько недель) больше подходят чуть побуревшие томаты, которые дозариваются при более прохладной температуре, около +12…+15°C, что замедляет процесс и продлевает срок.

Сохранение плодов

Специфика сохранения урожая этого сорта напрямую вытекает из его технических характеристик. Крупные, мясистые плоды с высоким содержанием сухих веществ, предназначенные для переработки, имеют ограниченный срок хранения в свежем виде. Их лежкость не является сильной стороной, что типично для многих салатных и сочных разновидностей.

Хранение в свежем виде

Собранные полностью созревшие томаты при комнатной температуре сохраняют товарный вид и вкус недолго, обычно около 5-7 дней. Для кратковременного продления этого срока до двух недель плоды можно поместить в прохладное, темное помещение с температурой +10…+12°C и хорошей вентиляцией.

Важно укладывать их в один-два слоя, плодоножкой вверх, на мягкую подстилку, избегая соприкосновения. Хранение в бытовом холодильнике при +4…+6°C, хотя и увеличивает срок, негативно сказывается на вкусовых качествах и аромате, делая мякоть более пресной.

Оптимальные методы переработки

Основной способ сохранения урожая — переработка, что полностью соответствует заявленному назначению сорта. Плоды идеально подходят для этого благодаря малому количеству семян и свободной жидкости, а также плотной, сахаристой мякоти.

Из них получается исключительно густой, насыщенный сок, томатная паста, кетчупы, лечо и различные соусы с ярким вкусом. Высокое содержание сухих веществ сокращает время уваривания, экономя время и энергию.

Замораживание

Плотная структура мякоти позволяет успешно замораживать этот сорт. Плоды можно замораживать, предварительно вымыв и обсушив, целиком, половинками или дольками, разложив на поддоне для предварительной заморозки, а затем пересыпав в пакет.

Также популярна заморозка готового томатного пюре или пассеровки в порционных контейнерах или пакетах. После разморозки продукт сохраняет приемлемую структуру и вкус, лучше всего подходя для использования в горячих блюдах, супах и соусах.

Польза и применение сорта

Ключевая ценность этого сорта для садовода заключается в его специализированном назначении. Плоды идеально подходят для переработки благодаря высокому содержанию сухих веществ и сахаров. Это обеспечивает густую, насыщенную консистенцию получаемых продуктов без необходимости длительного уваривания.

Переработка и заготовки

Мясистая, почти без пустот мякоть с малым количеством семян делает сорт оптимальным сырьем для густого кетчупа, томатной пасты, соусов и лечо. Приготовленный сок получается не водянистым, а плотным, с ярким вкусом. Такие заготовки хорошо хранятся и экономят время на кухне.

Особую пользу продуктам переработки придает высокое содержание ликопина — мощного антиоксиданта. Важно отметить, что из термически обработанных томатов, особенно с добавлением растительного масла, это вещество усваивается организмом человека значительно лучше, чем из свежих плодов.

Использование в свежем виде

Несмотря на заявленное промышленное назначение, плоды обладают отличным вкусом и в свежем виде. Их можно использовать в нарезках, летних салатах и для приготовления бутербродов. Плоскоокруглая форма и крупный размер делают томаты удобными для нарезки кольцами.

Для классического итальянского соуса «пассата» (протертые свежие томаты, уваренные до загустения) сорт подходит идеально, так как изначально обладает нужной плотностью и насыщенностью вкуса.

Экономическая целесообразность

Высокая урожайность с куста, достигающая 5 килограммов, делает выращивание сорта выгодным для личного потребления. Огородник с несколькими растениями может обеспечить семью основными томатными заготовками на зиму. Для рыночных продаж сорт привлекателен крупноплодностью и внешним видом, но требует быстрой реализации из-за ограниченного срока хранения.

Этот томат можно рекомендовать как садоводам, целенаправленно выращивающим урожай для переработки, так и тем, кто ценит универсальность — возможность использовать плоды и для свежего стола, и для качественных домашних заготовок.

Достоинства и недостатки сорта

Отзывы

Часто задаваемые вопросы

Автор публикации

не в сети 2 дня

fermer

1 439

Публикации: 2019Комментарии: 25