Среди множества томатов выделяется сорт «Гном Бабушкин Шоколад». Он сочетает компактный детерминантный куст с удивительно крупными и вкусными плодами шоколадного цвета. Эта статья расскажет о его особенностях, плюсах, минусах и секретах выращивания, которые помогут получить отличный урожай.
Как появился и что собой представляет
Этот томат — результат работы международного сообщества селекционеров-любителей, известного как «Проект Гном» (Dwarf Tomato Project). Инициатива стартовала в середине 2000-х годов с целью создания принципиально новых сортов, сочетающих в себе лучшие качества: компактный габитус (внешний вид) куста, присущий детерминантным формам, с крупноплодностью и богатым вкусом, характерным для высокорослых индетерминантных томатов. Участники проекта из разных стран обменивались семенами и проводили многоступенчатый отбор, скрещивая карликовые линии с классическими сортами.
Гном Бабушкин Шоколад стал одним из успешных итогов этой масштабной работы. Как и все сорта проекта, он является не гибридом F1, а стабильным сортом. Это ключевая особенность для садовода: семена из собственного урожая полностью сохранят сортовые признаки в последующих поколениях, что делает сорт экономически выгодным и независимым.
Суть и уникальность сорта
Главная отличительная черта сорта — это его парадоксальная, на первый взгляд, природа. Согласно техническим характеристикам, он относится к детерминантному типу роста, то есть его основной стебель завершает рост цветочной кистью. Однако куст способен достигать высоты до 100 см, что для детерминантных томатов считается значительным показателем и сближает его с полудетерминантными формами.
Такая особенность роста напрямую связана с его происхождением от скрещивания карликовых и высокорослых сортов. В результате мы имеем растение с мощным, толстым стеблем, которое, тем не менее, останавливается в росте самостоятельно. Это определяет специфику его формирования: куст требует обязательной подвязки к опоре из-за высокой нагрузки крупными плодами, но не нуждается в постоянном прищипывании верхушки, как индетерминантные сорта.
Вторая уникальная особенность — сочетание этой мощной, но ограниченной в росте формы с крупными бифштексными плодами массой около 200 граммов. Обычно томаты с такими массивными плодами являются высокорослыми, а компактные «гномы» традиционно ассоциируются с плодами среднего и мелкого размера. Данный сорт ломает этот стереотип, предлагая садоводу урожайность и качество плодов, сопоставимые с лучшими высокорослыми сортами, но на более управляемом растении.
Таким образом, сорт представляет собой идеальный компромисс для садоводов с ограниченной площадью теплиц или предпочитающих выращивание в открытом грунте. Он позволяет получить крупные, деликатесные плоды шоколадного цвета, не занимаясь трудоемким пасынкованием и контролем высоты на протяжении всего сезона. Его стабильность как сорта открывает возможность для самостоятельной заготовки семян и сохранения этого уникального генетического материала на своем участке.
Внешний вид куста и плодов
Растение формирует крепкий, коренастый куст с толстым, устойчивым стеблем. Несмотря на детерминантный тип роста, который обычно предполагает компактность, этот сорт отличается мощным габитусом. Его высота, достигающая одного метра, в сочетании с высокой нагрузкой плодами делает подвязку не просто рекомендацией, а обязательным агротехническим приемом.
Без надежной опоры, установленной на раннем этапе, ветви могут надломиться под весом наливающихся томатов, особенно на нижних кистях. Листовой аппарат густой, листья крупные, картофельного типа, что создает естественное притенение для гроздей и защищает плоды от прямых палящих лучей.
Архитектура и особенности формирования
Сорт относится к группе томатов «гном» (Dwarf Tomato Project), что подразумевает определенную генетику. Куст обладает короткими междоузлиями, что обеспечивает его прочность. При выращивании в открытом грунте он часто не требует пасынкования, демонстрируя хорошую урожайность и в естественной форме.
В тепличных условиях, где вегетационный период длиннее, можно применять частичное формирование в 2-3 стебля для увеличения отдачи. Это позволяет растению реализовать свой потенциал, не приводя к излишнему загущению.
Характеристики и окрас плодов
Плоды имеют бифштексную (биф) форму: они округлые, заметно приплюснутые у плодоножки и у основания, с выраженной ребристостью. Эта ребристость особенно подчеркивает солидный, «мясной» вид томата. В биологической спелости они приобретают насыщенный шоколадно-коричневый цвет.
Однако процесс созревания имеет свою особенность. На начальной стадии у плодоножки часто сохраняются темно-зеленые, почти изумрудные «плечики». Полная, равномерная окраска проявляется позже, и именно по ней стоит судить о готовности плода к сбору для получения идеального вкуса.
Мякоть при полном созревании многокамерная, сахаристая на изломе, с высоким содержанием сухих веществ. Семенных камер много, но они небольшие и заполнены мякотью, а свободной жидкости практически нет. Средняя масса плодов соответствует заявленным 200 граммам, но томаты на первых кистях нередко становятся настоящими гигантами, достигая 300-350 граммов.
Такая особенность требует внимания к питанию и поливу: нерегулярное поступление влаги при выращивании может привести к растрескиванию этих крупных плодов.
Выращивание: от А до Я
Агротехника для этого сорта имеет свои нюансы, обусловленные его происхождением. Будучи детерминантным, он не требует сложного пасынкования, как индеты (индетерминантные сорта), но и не является штамбовым «гномом» в полном смысле. Куст среднерослый и требует грамотного формирования для реализации своего потенциала.
Рассада: на что обратить внимание
Посев на рассаду проводят за 55-60 дней до предполагаемой высадки в грунт. Для средней полосы это обычно середина марта. Семена сеют стандартно, на глубину 1-1.5 см.
Особенность сорта — рассада может показаться более коренастой и не такой быстрорастущей, как у некоторых гибридов, но это норма. Не стоит пытаться стимулировать ее избыточным азотным питанием. К моменту высадки крепкая, невытянувшаяся рассада с хорошо развитой корневой системой предпочтительнее переросшей.
Формирование куста: баланс урожайности и скороспелости
Формирование — критически важный момент для этого детерминантного, но не штамбового растения. Рекомендуется вести его в 2 или 3 стебля. Это оптимальный баланс между урожайностью и сроком созревания, позволяющий получить крупные плоды до окончания сезона.
- Определите главный стебель. Первый пасынок (боковой побег) под первой цветочной кистью оставьте — это будет второй стебель.
- Для формирования в три стебля выберите еще один сильный пасынок ниже, обычно под вторым соцветием.
- Все остальные пасынки в пазухах листьев систематически удаляйте, когда они достигнут 3-5 см. Не давайте им перерастать, чтобы не ослаблять куст.
- В открытом грунте в регионах с коротким летом лучше формировать в 2 стебля для более ранней и дружной отдачи урожая. В теплице или в условиях длинного теплого сезона можно оставить и 3 стебля.
Верхушку основного стебля прищипывать не нужно — как детерминантный сорт, он самостоятельно завершит рост после закладки нескольких цветочных кистей.
Питание и полив: секрет крупных и вкусных плодов
Подкормки должны быть сбалансированными. До цветения делают акцент на комплексных удобрениях с азотом для роста зеленой массы. С момента завязывания первой кисти азот сокращают, увеличивая долю калия и фосфора.
Это важно, так как избыток азота после цветения приведет к «жированию» куста (бурный рост листьев в ущерб плодоношению) и может негативно сказаться на размере и вкусе плодов.
Полив должен быть регулярным и обильным, особенно в период налива плодов. Крупноплодность сорта, где отдельные экземпляры достигают 350 граммов, требует стабильного водоснабжения. Резкие перепады влажности почвы (длительная засуха, а затем обильный полив) почти гарантированно приведут к растрескиванию плодов.
После полива обязательно рыхление или, что предпочтительнее, мульчирование почвы. Мульча (скошенная трава, солома, компост) поможет поддерживать стабильную влажность и температуру корневой зоны.
Болезни и вредители
Этот сорт не имеет встроенной генетической защиты от распространенных патогенов, что требует от садовода повышенного внимания к агротехнике. Отсутствие маркировки об устойчивости к фитофторозу, кладоспориозу (бурой пятнистости) или вирусу табачной мозаики означает, что профилактика становится обязательным элементом ухода.
Профилактика грибковых заболеваний
Густая, мощная листва сорта, которая хорошо защищает плоды от солнца, в условиях повышенной влажности может сыграть негативную роль. Она затрудняет проветривание внутри куста, создавая идеальную среду для развития грибков. Поэтому все профилактические меры направлены на улучшение воздухообмена и снижение влажности.
Ключевые агротехнические приемы включают:
- Строгое соблюдение севооборота. Лучшие предшественники — огурцы, кабачки, морковь, зелень или сидераты. Посадка после других пасленовых культур (картофель, перец, баклажаны) резко увеличивает риск накопления в почве общих болезней и вредителей.
- Систематическое, а не разовое, применение биологических фунгицидов. Такие препараты, как «Фитоспорин», «Алирин-Б», «Гамаир», работают как профилактика. Их начинают использовать через 7-10 дней после высадки рассады и повторяют каждые 10-14 дней, особенно после дождей или обильных поливов. Биопрепараты безопасны для человека и не имеют длительного срока ожидания.
- Своевременное пасынкование и обязательное удаление нижних листьев. К моменту начала созревания плодов на первой кисти все листья ниже нее следует убрать. Это критически важный прием для проветривания прикорневой зоны.
- Контроль за густотой посадки. Учитывая среднерослость и склонность куста к загущению, не стоит сокращать рекомендованные расстояния. В открытом грунте это минимум 40-50 см между растениями, в теплице — еще больше.
- Мульчирование почвы. Слой соломы, скошенной травы или нетканого материала под кустами предотвращает попадание спор грибов с земли на листья во время дождя и полива, а также стабилизирует влажность грунта.
Особенности борьбы с вредителями
Угрозы различаются в зависимости от места выращивания. В условиях защищенного грунта главный враг — тепличная белокрылка. Ее личинки высасывают сок, а сахаристые выделения становятся основой для сажистого грибка.
В открытом грунте, особенно в регионах его распространения, серьезную опасность представляет колорадский жук, который может быстро объесть листву. Также растения могут атаковать тля и паутинный клещ в жаркую сухую погоду.
Для борьбы эффективны:
- Против белокрылки: развешивание желтых клеевых ловушек для мониторинга и отлова взрослых особей, применение инсектицидов на основе авермектинов (например, «Фитоверм») в соответствии с инструкцией.
- Против колорадского жука: регулярный ручной сбор жуков, личинок и кладок яиц с нижней стороны листьев в небольших посадках. При массовом нашествии используют разрешенные инсектициды, но строго до начала цветения или после сбора урожая, учитывая срок ожидания.
- Против тли и клеща: опрыскивание мыльно-зольным раствором или биопрепаратами.
Для регионов с ранним и холодным летом, где эпидемия фитофтороза наступает уже в июле, рекомендуется использовать временные пленочные укрытия. Это позволяет получить основной урожай ценных плодов до массового распространения болезни.
Созревание и сбор
Среднеспелый сорт демонстрирует первую волну урожая примерно через 110-120 дней после появления всходов. В условиях открытого грунта средней полосы это соответствует концу июля или началу августа. Для тепличного выращивания сроки сдвигаются на более ранний период.
Особенности плодоношения
Плодоношение у этого сорта имеет растянутый, волнообразный характер. После активного созревания первой кисти наступает небольшая пауза, за которой следует следующая волна. Такая особенность позволяет собирать свежие плоды в течение длительного периода, что особенно ценно для личного потребления.
Урожайность, как указано в характеристиках, высокая. При стандартной агротехнике с каждого детерминантного куста можно получить до 3-4 кг плодов. Ключевым фактором для реализации этого потенциала является стабильное обеспечение растения влагой и питанием в период налива завязей.
Определение оптимальной зрелости для сбора
Для полного раскрытия вкуса и аромата плоды рекомендуется снимать в стадии полной биологической спелости. Готовность томата к сбору определяют по двум основным признакам: равномерному шоколадному окрасу всей поверхности и легкому отделению от плодоножки при небольшом повороте.
Крупноплодность сорта, где отдельные экземпляры достигают 350 граммов, требует аккуратного обращения при сборе. Плоды лучше снимать двумя руками, придерживая кисть, чтобы не повредить соседние завязи и не надломить ветку.
Стратегия сбора в неблагоприятных условиях
Растянутое плодоношение увеличивает риски в конце сезона. При угрозе ранних осенних заморозков или вспышки фитофтороза (фитофторы) необходимо провести упреждающий сбор. В этом случае снимают все сформировавшиеся плоды, достигшие размера, характерного для сорта, включая бурые и молочные.
Для дозаривания отобранные томаты укладывают в один-два слоя в картонные коробки или на полки в сухом, теплом (около +20…+25°C) и темном помещении. Периодически плоды перебирают, удаляя начавшие портиться и забирая полностью покрасневшие.
Правила хранения плодов
Сорт Гном Бабушкин Шоколад обладает средней лежкостью и транспортабельностью. Это связано с его сортовыми особенностями: крупные, мясистые плоды с насыщенным вкусом и тонкой кожицей не предназначены для промышленной логистики. Их главное назначение — свежее потребление и переработка вскоре после сбора.
Хранение спелых томатов
Полностью созревшие на кусте плоды шоколадного цвета имеют самый яркий вкус, но хранятся недолго. Для сохранения их на 1-2 недели необходимо создать правильные условия. Плоды раскладывают в один слой в сухом, темном и хорошо проветриваемом помещении.
Оптимальная температура для такого хранения составляет +10…+12°C. Критически важно избегать хранения в бытовом холодильнике при температуре ниже +8°C. При переохлаждении нежная мякоть теряет свою сочную текстуру, становится безвкусной и мучнистой, а уникальный сбалансированный вкус с пряными нотками полностью исчезает.
Дозаривание и продление сроков хранения
Чтобы увеличить период потребления, практикуют сбор томатов в стадии бурой или бланжевой спелости (когда основная окраска уже проявилась, но у плодоножки остается зеленое пятно). Такие плоды успешно дозревают в помещении.
Их укладывают в неглубокие ящики или на полки плодоножками вверх, чтобы избежать повреждений в месте крепления. Для предотвращения контакта и распространения возможной гнили плоды переслаивают сухой бумагой, соломой или мягкими древесными опилками.
Оптимальная температура для дозаривания — +15…+20°C в темноте. Процесс можно ускорить, положив в емкость несколько полностью красных помидоров. Они выделяют газ этилен, который является естественным стимулятором созревания.
Для консервации и переработки рекомендуется использовать плоды, достигшие полной спелости на кусте — именно в этом случае раскрывается весь потенциал их насыщенного вкуса. Томаты, собранные бурыми и дозревшие в ящике, по вкусовым качествам будут несколько им уступать.
Польза и применение сорта
Главная ценность этого сорта — его выдающиеся вкусовые качества, которые раскрываются в свежем виде. Насыщенный, сбалансированный вкус с пряными нотками делает его идеальным для летних салатов, нарезок и бутербродов. Плоды не водянистые, их мякоть плотная и сахаристая, что обеспечивает особую текстуру в блюдах.
Темный, шоколадный цвет кожицы и мякоти свидетельствует о высоком содержании антоцианов. Эти природные пигменты являются мощными антиоксидантами, полезными для укрепления сосудов и защиты клеток организма. По сравнению со светлоплодными сортами, такие томаты обладают дополнительной пищевой ценностью.
Кулинарное применение
Благодаря крупному размеру и мясистости плоды отлично подходят для переработки. Из них получаются густые, насыщенные соусы, паста, лечо и аджика. Сок имеет необычный темно-красный, почти коричневатый оттенок, очень плотную консистенцию и насыщенный вкус.
Для цельноплодного консервирования плоды, как правило, слишком велики, однако их можно успешно мариновать или солить, нарезав на дольки. Мякоть сохраняет форму и не разваривается при термической обработке. Также это отличный сорт для приготовления вяленых томатов — из-за низкого содержания свободной жидкости они усыхают быстрее, сохраняя концентрированный вкус.
Особенности хранения и транспортировки
Плотная кожица и мякоть обеспечивают хорошую лежкость и транспортабельность плодов. При соблюдении условий (температура +8…+12 °C и умеренная влажность) они могут храниться несколько недель после сбора, постепенно дозревая. Это позволяет растянуть период потребления свежих томатов со своего огорода.
Сорт демонстрирует универсальность: он дает как деликатесную продукцию для свежего стола, так и качественное сырье для разнообразных домашних заготовок, что делает его ценным для личного подсобного хозяйства.
Достоинства и недостатки сорта
Отзывы
Автор публикации
