Среди многообразия томатов сорт «Фиолетовый сахар Рейнхарда» выделяется необычным видом и вкусом. Это высокорослый индетерминантный сорт, дающий небольшие округлые плоды удивительной окраски. Их насыщенный фиолетовый цвет с дымчатым отливом и медово-сладкий вкус делают этот томат настоящей находкой для гурманов и ценителей экзотики. Давайте разберёмся, как вырастить эту красоту на своём участке.
История сорта и основные особенности
Данный томат — яркий пример успеха народной селекции. Его точное происхождение, как и имя оригинатора Рейнхарда, остаются предметом дискуссий среди коллекционеров, что лишь добавляет сорту легендарности. Он не является коммерческим гибридом и не включен в Государственный реестр селекционных достижений РФ, что типично для многих стабильных, передаваемых из рук в руки «семейных» сортов. Эта неформальность происхождения компенсируется проверенной временем устойчивостью ключевых характеристик: формы, типа роста и, что самое важное, уникального вкусового профиля.
Особенности, связанные с типом роста и созреванием
Как индетерминантный и высокорослый сорт, он предъявляет специфические требования к пространству и формировке. Его рост необходимо направлять вертикально, используя шпалеры или высокие колья. В открытом грунте без ограничения вершины куст будет расти и плодоносить до осенних холодов, а в теплице его рост искусственно завершают за месяц до окончания сезона, удаляя точку роста.
Среднеспелый срок созревания означает, что от всходов до получения первых зрелых плодов проходит значительный период. Это диктует необходимость раннего посева на рассаду — за 60-65 дней до предполагаемой высадки на постоянное место. В регионах с коротким летом такая рассада часто перерастает, поэтому критически важно обеспечить ей максимальное освещение и прохладное содержание после пикировки.
Уникальность окраски и вкуса
Главная отличительная черта — сложная, многоступенчатая окраска плодов. Она не является однородной. Насыщенный фиолетовый, красно-коричнево-пурпурный оттенок, обусловленный накоплением антоцианов в кожице под воздействием солнца, у зрелого плода может уходить в полупрозрачный дымчатый тон, а плечики часто остаются с зеленцой. Этот антоциановый «загар» максимально проявляется при прямом солнечном освещении плодов.
Вкус, описываемый как сладкий, медовый, создает контраст с экзотическим внешним видом. Такое сочетание делает сорт прежде всего десертным, идеальным для свежего потребления. Небольшая масса плодов (15-20 граммов) и их округлая форма указывают на кистевой тип плодоношения, что также является характерной особенностью.
Таким образом, этот томат — выбор для увлеченного садовода, который готов обеспечить высокорослому растению тщательный уход, ради получения не просто урожая, а уникального гастрономического и эстетического опыта. Его выращивание — это вклад в сохранение биоразнообразия и наследия народной селекции.
Описание куста и плодов
Растение обладает выраженной силой роста, характерной для индетерминантных (неограниченных в росте) форм. Куст формируется мощный и высокорослый, с удлиненными междоузлиями — расстояниями между листьями. Это приводит к быстрому вертикальному росту. Без контроля высота легко превышает два метра, особенно в условиях защищенного грунта.
Листовая пластина стандартного типа, так называемого «картофельного» вида, что типично для многих современных сортов. Подобная архитектура куста диктует обязательное проведение формировки. В открытом грунте часто практикуют ведение в два-три стебля с обязательной прищипкой точки роста в конце сезона, а в теплице — в один-два стебля с регулярным пасынкованием и подкручиванием вокруг опоры.
Детальный портрет плода
Истинная ценность сорта раскрывается в его плодах, сочетающих необычную внешность и выдающиеся вкусовые качества. Каждая характеристика имеет практическое значение для выращивания и использования урожая.
| Характеристика | Описание | Практическое значение для огородника |
|---|---|---|
| Форма и размер | Плоды округлые, мелкие, массой 15-20 граммов. | Идеальны для цельноплодного консервирования, украшения блюд, быстрого вяления. Не склонны к растрескиванию. |
| Окраска (основная) | Насыщенный фиолетовый, красно-коричнево-пурпурный. | Антоциановая окраска проявляется на участках, освещенных солнцем. Плечики у плодоножки часто остаются зелеными. |
| Окраска (при полном созревании) | Цвет уходит в полупрозрачный дымчатый, «дымчатый» оттенок. | Полная зрелость и пик сладости наступают, когда плод становится мягким и приобретает этот сложный дымчатый тон. |
| Мякоть | Мясистая, сочная, с высоким содержанием сахаров. | Плоды очень нежные, плохо переносят длительную транспортировку. Предназначены для употребления сразу с куста. |
| Вкус | Сладкий, как мед, без кислинки, с фруктовыми нотками. | Один из самых сладких сортов среди «черных» томатов. Дети едят его как конфеты. |
| Кисть | Сложная, разветвленная, многочисленная. | Один куст дает большое количество плодов, но они мелкие. Общий урожай зависит от продолжительности вегетации. |
Сложное строение кисти, где плоды созревают не одновременно, требует внимательного выборочного сбора. Это позволяет стимулировать налив оставшихся завязей.
Ключевые нюансы: спелость и окраска
Определение оптимальной стадии зрелости — критически важный момент для этого сорта. Классический красный цвет ему не свойственен. Первой появляется фиолетово-пурпурная окраска на боках, обращенных к солнцу.
Плод, достигший такого состояния, считается технически спелым и пригоден для сбора, например, для дозаривания. Однако его вкус еще не раскрыт полностью. Максимальная сладость, медовый вкус и тот самый полупрозрачный дымчатый оттенок проявляются позже, когда плод становится мягким на ощупь при легком сжатии.
Зеленые плечики у плодоножки («зеленец») могут сохраняться даже у полностью созревших на кусте плодов. Это сортовой признак, а не показатель незрелости, если основная часть плода имеет характерный темный цвет и мягкую консистенцию.
Нежная, сахаристая мякоть делает эти томаты идеальными для свежего потребления, но ограничивает их лежкость. Для длительного хранения и транспортировки они не предназначены, что необходимо учитывать при планировании урожая.
Агротехника и защита
Выращивание этого сорта имеет четкую специфику, продиктованную его индетерминантным типом роста и целью — получить максимальное количество вызревших на кусте сладких плодов. Стандартные рекомендации здесь работают, но с важными поправками, вытекающими из его особенностей.
Особенности выращивания рассады и высадки
Посев на рассаду проводят за 60-65 дней до планируемой высадки на постоянное место. Для среднеспелого сорта это критически важно: более поздний посев не позволит реализовать весь потенциал в условиях короткого лета. Рассада склонна к вытягиванию из-за генетически длинных междоузлий, характерных для высокорослых индетерминантных томатов.
Обязательно используют досветку, а при высадке заглубляют стебель до первых настоящих листьев. Это компенсирует вытягивание и стимулирует образование дополнительных корней.
Формирование и подвязка высокорослого куста
Формировка — ключевой прием для данного сорта. Куст ведут строго в 1 или 2 стебля. Все пасынки удаляют, как только они достигнут 3-5 см, не позволяя им перерастать и отнимать ресурсы.
В открытом грунте регионов с коротким летом предпочтительна формировка в один стебель с прищипкой точки роста в начале августа. Это перенаправляет силы растения на налив и созревание уже завязавшихся плодов. В теплице, где вегетация длиннее, допустимо вести растение в два стебля.
Подвязка стеблей и тяжелых кистей обязательна и должна быть надежной. Высокорослый куст с многочисленными плодами легко ломается. Используют мягкие ленты, подвязывая с запасом, чтобы не перетягивать утолщающийся со временем стебель.
Питание, полив и профилактика болезней
Для раскрытия вкуса и интенсивной окраски, связанной с накоплением антоцианов, необходим баланс света и питания. После высадки и начала цветения акцент смещают на калийно-фосфорные подкормки (зола, монофосфат калия). Они способствуют сахаристости и качественному плодоношению.
Азотные подкормки нужны лишь в начальной фазе роста для набора зеленой массы. Полив должен быть регулярным, но без переувлажнения. Резкие колебания влажности почвы провоцируют физиологическое нарушение — вершинную гниль плодов.
Сорт не обладает генетической устойчивостью к основным болезням томата, таким как фитофтороз или кладоспориоз (бурая пятнистость). Поэтому профилактика выходит на первый план.
Помимо разреженной посадки и правильного формирования, важна агротехническая профилактика. Нельзя сажать томаты после других пасленовых культур (перец, баклажан, картофель). В теплице необходимо регулярное проветривание для снижения влажности воздуха.
С середины лета рекомендуются профилактические обработки. Можно использовать биологические фунгициды на основе сенной палочки (например, «Фитоспорин») или медьсодержащие препараты. Для сортов с темной окраской плодов сохранение здорового листового аппарата особенно важно, так как потеря листьев напрямую снижает сахаристость и интенсивность окраски.
Сбор, хранение и использование плодов
Определение оптимального момента для сбора — ключевой момент для раскрытия вкуса. Плоды достигают полной спелости, когда их окраска из насыщенного фиолетового переходит в полупрозрачный дымчатый оттенок, а мякоть становится мягковатой на ощупь. Именно в этой стадии проявляется характерная медово-сладкая вкусовая палитра. Снимать их следует вместе с плодоножкой, осторожно прокручивая у основания, чтобы не повредить тонкую кожицу и нежный куст.
Особенности хранения и транспортировки
Сорт обладает низкой лежкостью и транспортабельностью, что напрямую связано с его деликатной структурой и высоким содержанием сахаров. Собранный урожай предназначен для быстрого употребления. Для сохранения на 1-3 дня плоды раскладывают в один слой в сухом, прохладном и темном месте, например, в кладовой. Мыть томаты перед таким краткосрочным хранением не рекомендуется.
Попытки длительного дозаривания (созревания в помещении) зеленых или бланжевых (бурых) плодов этого сорта часто приводят к потере характерного вкуса и аромата. Поэтому основной сбор следует ориентировать на полное созревание на кусте.
Кулинарное применение
Использование плодов универсально, но с учетом их уникальных свойств.
- В свежем виде. Это идеальный салатный томат. Его сладость и экзотическая красно-коричнево-пурпурная окраска делают блюда визуально привлекательными и вкусными. Небольшой размер плодов, 15-20 грамм, удобен для сервировки и фуршетных нарезок.
- Для переработки на соки и соусы. Высокое содержание сахаров и сухих веществ обеспечивает выход густого, насыщенного продукта с минимальным количеством отходов. При тепловой обработке цвет меняется на глубокий бордово-коричневый.
- Для консервации. Компактные плоды хорошо подходят для цельноплодного маринования или вяления. В маринаде они, как правило, сохраняют форму, но окончательный цвет заготовки может отличаться от исходного.
- Для заморозки. Это практичный способ сохранить урожай для дальнейшей кулинарной переработки. Быстрая заморозка целых или нарезанных плодов позволяет зимой использовать их в супах, рагу и соусах, где важна сладость, а не форма.
Главный гастрономический потенциал сорта раскрывается при свежем употреблении сразу после сбора. Его выращивание — это вложение в получение уникального вкусового опыта, а не в создание стратегических запасов на зиму.
Достоинства и недостатки сорта
Отзывы
Часто задаваемые вопросы
Автор публикации
