Томат Бычье сердце биколор: крупные двухцветные плоды с насыщенным вкусом

Среди многообразия томатов сорт «Бычье сердце биколор» выделяется своей необычной окраской и внушительными размерами. Эти высокорослые растения, предназначенные для теплиц, дарят крупные сердцевидные плоды удивительного двухцветного окраса. В статье мы подробно разберём все особенности сорта, его сильные стороны и важные нюансы агротехники для получения отличного урожая.

‹›

История сорта

Эта разновидность относится к обширной и популярной группе томатов «Бычье сердце». Ключевая особенность всей линейки — крупные, мясистые плоды характерной сердцевидной формы с превосходным вкусом. Биколорная форма стала результатом целенаправленной селекции, где одной из главных задач было создание не только вкусного, но и визуально эффектного помидора.

В отличие от гибридов, этот томат является сортом. Это важное агротехническое отличие означает, что с него можно собирать семена для посева в следующем году, и они сохранят все сортовые признаки родительского растения, включая уникальную окраску.

Его двухцветная, или биколорная, окраска — оранжевый основной фон с насыщенным малиновым румянцем — является главным визуальным отличием от классических красных, розовых или желтых «сердец». Такая расцветка не только декоративна, но и часто коррелирует с комплексным, фруктовым вкусом плодов.

Сорт официально включен в Государственный реестр селекционных достижений РФ и допущен к выращиванию по всем регионам. Это формальное признание означает, что он прошел испытания на урожайность, устойчивость и качество плодов в различных климатических условиях страны. Однако его успешное выращивание, особенно для получения заявленных крупных плодов, в значительной степени зависит от соблюдения специфической агротехники, характерной для высокорослых среднеспелых сортов.

Основные данные о сорте

Чтобы принять взвешенное решение о посадке, важно понимать ключевые параметры сорта. Эти данные помогут оценить, подходит ли томат Бычье сердце биколор для ваших условий и целей.

Сорт относится к индетерминантным, то есть его рост не ограничен цветочной кистью. Это накладывает отпечаток на весь процесс выращивания, от формирования куста до места посадки. Основные характеристики собраны в таблице для удобства сравнения и планирования.

Особенности, вытекающие из характеристик

Как видно из таблицы, сорт требователен к условиям и уходу. Его высокая урожайность — не подарок, а результат грамотной агротехники. Особенно важно помнить про условие выращивания в теплице для большинства регионов страны.

Индетерминантный тип роста означает, что центральный стебель будет расти непрерывно, выпуская цветочные кисти. Для получения заявленной урожайности в 7,0 кг с квадратного метра куст необходимо формировать, обычно в один или два стебля, и регулярно удалять пасынки (боковые побеги).

Среднеспелость сорта диктует ранний посев на рассаду. Чтобы к моменту высадки в теплицу растения были крепкими и успели отдать урожай до конца сезона, семена высевают за 60-65 дней до планируемой пересадки.

Крупноплодность — одна из ключевых особенностей. Плоды массой 350-500 граммов создают значительную нагрузку на кисти и стебель. Поэтому надежная подвязка не только стебля, но и тяжелых гроздей является обязательным агротехническим приемом для этого сорта, иначе возможны надломы.

Уникальная двухцветная окраска «оранжевый с малиновым румянцем» является сортовым признаком. Она проявляется постепенно и полностью только при созревании плода на кусте под солнцем. Снятые раньше времени томаты могут не набрать характерный румянец.

Особенности растения

Мощный куст этого томата характеризуется не только высотой, но и специфичным габитусом. Длинные междоузлия (расстояния между листьями) задают разреженную, ажурную структуру, что улучшает проветриваемость и освещенность внутри растения. Крупные, темно-зеленые листья картофельного типа эффективно работают на фотосинтез, но требуют контроля: в загущенных посадках нижние листья рекомендуется своевременно удалять для профилактики болезней.

Рост и развитие

Как типичный индетерминантный сорт, растение обладает неограниченным верхушечным ростом. Это означает, что центральный стебель будет удлиняться непрерывно, формируя новые цветочные кисти. В условиях защищенного грунта, на которые сорт ориентирован, он стабильно достигает заявленной высоты в 180-200 см. При этом стебель, несущий большую вегетативную массу и тяжелые плоды, не отличается избыточной толщиной и механической прочностью.

Это делает надежную вертикальную подвязку к шпалере или прочным кольям не просто рекомендацией, а обязательным агроприемом. Подвязывать нужно не только основной стебель, но и тяжелые кисти с плодами, чтобы предотвратить отламывание.

Корневая система и питание

Корневая система развитая, но преимущественно расположена в поверхностном слое почвы. Эта особенность диктует два ключевых правила ухода. Во-первых, рыхление почвы после поливов должно быть очень аккуратным и неглубоким, чтобы не повредить корни. Во-вторых, обязательным становится мульчирование.

Слой мульчи (солома, скошенная трава, нетканый материал) решает несколько задач: сохраняет влагу в зоне активного всасывания, стабилизирует температуру почвы и подавляет рост сорняков, конкурирующих за питание. Поверхностное залегание корней также указывает на высокую отзывчивость растения на регулярные, но дробные подкормки.

Формирование куста: критически важный прием

Для реализации потенциала сорта формировка является строго обязательной. Куст ведут в один, реже в два стебля. Все остальные боковые побеги (пасынки), вырастающие из пазух листьев, необходимо систематически выламывать, не давая им перерастать 3-5 см.

При формировании в два стебля в качестве второго оставляют пасынок, растущий под первой цветочной кистью. Все остальные правила пасынкования остаются в силе. Независимо от выбранной схемы, за 30-40 дней до окончания сезона необходимо прищипнуть верхушку основного стебля (стеблей), оставив над последней кистью 2-3 листа. Этот прием, называемый вершкованием, останавливает рост и направляет все ресурсы растения на налив и созревание уже завязавшихся плодов.

Плоды: внешний вид

Визуальная привлекательность — одна из ключевых особенностей этого томата. Плоды имеют классическую сердцевидную форму с хорошо выраженным заостренным кончиком, так называемым «носиком». Однако истинную уникальность определяет не форма, а окраска. Основной тон кожицы — яркий, солнечно-оранжевый. По всей его поверхности, и особенно в области плечиков (верхней части плода), разлит густой малиновый или розово-красный румянец.

Этот двухцветный, или биколорный, эффект создает неповторимый мраморный или размытый градиент. Интенсивность румянца неоднородна и зависит от степени освещенности плода, что добавляет индивидуальности каждому экземпляру. В полной спелости контраст между оранжевым и малиновым становится максимально выраженным, делая урожай невероятно декоративным.

Структура и размер

Плоды отличаются многокамерным строением, но при этом содержат относительно небольшое количество семян. Мякоть очень плотная, мясистая и на разломе имеет характерную сахаристую, зернистую структуру, что прямо указывает на высокое содержание сухих веществ и сахаров.

Существенная особенность — выраженная градация в массе плодов в зависимости от расположения на кусте. На первых, нижних кистях томаты формируются наиболее крупными и часто достигают заявленных 500 грамм, а иногда и превышают этот показатель. На верхних ярусах плоды, как правило, мельче, их масса обычно находится в диапазоне 200-300 грамм. Это важно учитывать при планировании использования урожая и его сбора.

Особенности формирования окраски

Процесс окрашивания у биколорных сортов имеет свою специфику. Сначала плод наливается и достигает технической спелости, затем начинает проявляться основной фоновый цвет (в данном случае оранжевый). Румянец появляется позже, часто только при полном созревании, и его насыщенность напрямую зависит от количества получаемого солнечного света. Плоды, скрытые в глубине куста или в тени листвы, будут иметь менее выраженный малиновый «загар».

Поэтому для получения идеально окрашенных томатов рекомендуется умеренное пасынкование и подвязка, обеспечивающие хорошую освещенность каждой кисти. Плотная, но не толстая кожица надежно защищает сочную мякоть, однако из-за крупного размера на отдельных плодах в области плечиков могут появляться мелкие трещинки, что является сортовой особенностью многих крупноплодных томатов и не влияет на вкус.

Как правильно посадить

Успех выращивания этого мощного индетерминантного сорта закладывается на самом первом этапе — при посеве на рассаду. Ключевой особенностью является необходимость точного расчета сроков, так как для полноценного развития крупноплодного растения с длительным периодом вегетации требуется крепкая, не переросшая рассада.

Расчет сроков посева и подготовка семян

Посев проводят за 60-65 дней до планируемой высадки в теплицу. Поскольку сорт рекомендован для всех регионов, но выращивается в защищенном грунте, дата высадки зависит от климата и типа вашей теплицы. В неотапливаемую пленочную теплицу растения высаживают, когда почва прогреется до +15°C, а угроза заморозков минует.

Для средней полосы это обычно вторая половина мая, следовательно, посев приходится на середину марта. Бычье сердце биколор — сорт, а не гибрид F1, поэтому его семена, собранные самостоятельно, могут нести возбудителей заболеваний. Их рекомендуется протравить в 1%-ном растворе марганцовки (перманганата калия) в течение 20-30 минут с последующей промывкой.

Особенности выращивания рассады

Грунт должен быть не только питательным, но и структурным, чтобы обеспечить хороший газообмен для развивающейся корневой системы. Подойдет смесь торфа, перегноя и огородной земли (2:1:1) с добавлением древесной золы. Семена заделывают на глубину 1-1,5 см.

После появления двух настоящих листьев сеянцы обязательно пикируют в индивидуальные емкости объемом не менее 0,5 литра, а лучше — 0,7-1 л. Это критически важно: корневая система сорта мощная и быстро осваивает пространство. Тесная тара приведет к ее угнетению, что неизбежно скажется на росте и урожайности взрослого куста.

Рассада высокорослых томатов склонна к вытягиванию при недостатке света. После пикировки необходимо обеспечить максимально освещенное место, а в пасмурную погоду — досвечивание фитолампами. За 10-14 дней до высадки растения начинают закаливать, постепенно приучая к уличным условиям.

Высадка в теплицу: схема и технология

Высаживают рассаду, когда она имеет 6-8 настоящих листьев и первую цветочную кисть. Схема посадки должна учитывать индетерминантный тип роста и крупные габариты будущего куста. Рекомендуется разреженная посадка: не более 3 растений на квадратный метр, с расстоянием между кустами 40-50 см в ряду и 60-70 см между рядами.

При посадке в лунку добавляют столовую ложку суперфосфата, тщательно перемешивая его с землей. Фосфор способствует развитию сильной корневой системы, что является основой для питания крупных плодов. Растение заглубляют до первых настоящих листьев — на прикопанной части стебля образуются дополнительные корни, что повышает общую мощь куста.

Как правильно ухаживать

Уход за этим высокорослым сортом строится вокруг двух главных задач: контролировать мощный вегетативный рост и обеспечить ресурсы для формирования крупных, мясистых плодов. Все агроприемы должны быть своевременными, так как растение индетерминантное и быстро развивается.

Формирование и ведение куста

Для сорта с высотой куста 180-200 см формировка в один стебель является обязательной. Это не просто рекомендация, а необходимость, продиктованная особенностью роста. Если оставить пасынки, растение быстро загустится, что приведет к мельчанию плодов и повысит риск заболеваний из-за плохого проветривания.

Пасынкование проводят регулярно, раз в 7-10 дней, выламывая боковые побеги длиной 3-5 см. Важно оставлять небольшой пенек в 0,5 см, чтобы в этой пазухе не начал сразу расти новый пасынок. Верхушку основного стебля прищипывают примерно за 30-40 дней до планируемого окончания сезона, отсчитывая 2-3 листа выше последней цветочной кисти. Это нужно, чтобы все силы растения ушли на налив уже завязавшихся плодов.

Полив и микроклимат в теплице

Полив должен быть глубоким и нечастым. Цель — промачивать земляной ком на всю глубину залегания корней, побуждая их развиваться вглубь. Поверхностный полив для этого сорта неэффективен и провоцирует рост поверхностных корней, которые сильнее страдают от перегрева и пересыхания.

Особенно критичен стабильный полив в период налива плодов. Резкие перепады влажности почвы, когда после засухи следует обильный полив, часто вызывают растрескивание крупных плодов. После каждого полива теплицу необходимо интенсивно проветривать, чтобы снизить влажность воздуха. Для индетерминантных томатов в закрытом грунте это основная мера профилактики фитофтороза и других грибковых инфекций.

Питание для крупноплодности

Подкормки — системный элемент ухода. Схема питания делится на четкие фазы, соответствующие этапам развития растения. В первую половину вегетации, до массового цветения, упор делается на комплексные удобрения с преобладанием азота для наращивания зеленой массы и мощного стебля.

С момента цветения второй и последующих кистей азотные подкормки минимизируют. Акцент смещается на калий и фосфор, которые непосредственно влияют на завязываемость, сахаристость и размер плодов. Именно в этот период эффективны подкормки монофосфатом калия, зольным настоем или специализированными удобрениями для томатов с пометкой «во время цветения и плодоношения».

Для получения плодов максимального размера, заявленного в характеристиках (350-500 г), практикуют нормирование кистей. На первых двух-трех кистях оставляют 3-4 наиболее развитых завязи, а остальные цветки и мелкие завязи аккуратно удаляют. Это позволяет растению распределить питательные вещества на меньшее количество плодов, что увеличивает их массу и улучшает качество.

• Подвязка: Используйте мягкие ленты или шпагат, подвязывая куст под каждую кистью. Нельзя допускать, чтобы кисти лежали на земле.
• Пасынкование: Выламывайте пасынки, оставляя небольшой пенек в 0,5 см, чтобы на его месте не рос новый.
• Полив: До цветения — умеренный, в период налива плодов — обильный, но без застоя воды.
• Подкормки: В начале вегетации — комплексным удобрением с азотом, с момента цветения — монофосфатом калия, золой, настоем банановой кожуры.
• Нормирование: Для получения особенно крупных плодов на первых кистях можно удалить часть завязей, оставив 3-4 самых сильных.

Профилактика заболеваний

Среднеспелый срок созревания этого сорта означает, что его плодоношение часто совпадает с периодом активизации фитофтороза и других грибковых инфекций в конце лета. Поэтому защитные меры носят упреждающий характер и должны быть интегрированы в агротехнику с самого начала.

Агротехнические меры: основа защиты

Эти приемы направлены на создание неблагоприятных условий для развития патогенов и являются обязательными для высокорослых, крупноплодных сортов, выращиваемых в теплице.

• Севооборот и подготовка грунта. Нельзя высаживать томаты после любых пасленовых культур (томаты, перцы, баклажаны, картофель) на том же месте ранее чем через 3-4 года. Осенью после уборки урожая необходимо тщательно удалить все растительные остатки из теплицы.
• Оптимальная схема посадки. Для индетерминантных кустов высотой до двух метров критически важна разреженная посадка. Загущение приводит к плохой вентиляции, застою влажного воздуха и быстрому распространению болезней. Соблюдайте рекомендованную схему.
• Формирование и пасынкование. Своевременное удаление пасынков и, что особенно важно, нижних листьев до созревающей кисти улучшает проветривание прикорневой зоны и снижает риск попадания инфекции с почвы.
• Режим полива и мульчирование. Полив проводят строго под корень, избегая попадания воды на листья и стебли. Мульчирование почвы соломой, скошенной травой или агроволокном предотвращает быстрое испарение влаги и сдерживает рост сорняков.
• Контроль микроклимата в теплице. Регулярное и интенсивное проветривание – самый эффективный способ борьбы с повышенной влажностью, которая провоцирует развитие кладоспориоза (бурой пятнистости) и фитофторы. В теплые дни теплицу можно держать открытой целый день.

Плановые обработки: биологические и химические средства

Даже при идеальной агротехнике в условиях защищенного грунта профилактические обработки необходимы. Для сорта со средней устойчивостью к болезням рекомендуется схема чередования препаратов.

Начинают опрыскивания через 10-14 дней после высадки рассады на постоянное место. Первую и последующие профилактические обработки с интервалом в 10-14 дней лучше проводить биологическими фунгицидами на основе сенной палочки (Bacillus subtilis), например, «Фитоспорином-М», «Алирином-Б» или «Гамаиром». Они безопасны для человека и полезной микрофлоры, их можно применять вплоть до начала созревания плодов.

В период, когда риск заражения фитофторозом и кладоспориозом максимален (обычно с середины июля), допустимо провести 1-2 обработки медьсодержащими препаратами контактного действия, такими как бордоская смесь, «Абига-Пик» или «ХОМ» (хлорокись меди). Они создают на поверхности листа защитную пленку, препятствующую проникновению грибка.

Особое внимание стоит уделить бурой пятнистости (кладоспориозу), которая часто поражает томаты в теплицах при сочетании высокой влажности и перепадов температур. Ее первый признак – появление желтоватых пятен на верхней стороне листа и характерного оливково-коричневого налета с нижней стороны. При обнаружении таких симптомов необходимо удалить пораженные листья и немедленно провести обработку, увеличив концентрацию препарата согласно инструкции по лечению, а не профилактике.

Урожай и его сбор

Заявленная урожайность в 7 кг с квадратного метра — это ориентир для сбора плодов в стадии полной биологической спелости, когда они набирают максимальный вес, сахаристость и характерный двухцветный окрас. Для высокорослого индетерминантного куста критически важен регулярный, своевременный сбор. Первыми созревают помидоры на нижних кистях.

Снимать их нужно сразу, как только они полностью окрасятся, не дожидаясь размягчения. Переспевшие плоды на ветке ослабляют растение, задерживая развитие и налив последующих завязей, которых у этого сорта может быть много.

Техника сбора и подготовка к хранению

Крупные, сердцевидные плоды массой 350-500 граммов требуют аккуратного обращения. Срезать их лучше секатором или острыми ножницами, обязательно с частью плодоножки. Это минимизирует повреждение кожицы в месте отрыва и продлевает лёжкость.

Укладывать томаты следует в неглубокие, вентилируемые ёмкости (ящики, лотки) в один-два слоя, чтобы нижние не деформировались под весом верхних. Для транспортировки особенно важно, чтобы плоды не бились друг о друга.

Управление влажностью для предотвращения растрескивания

Основная проблема при созревании этих крупноплодных томатов — растрескивание кожицы. Оно возникает из-за резкого поступления воды в плоды после периода засухи. Поэтому в фазу налива и созревания полив должен быть умеренным, но стабильным, без пересушивания земляного кома.

Дозаривание в домашних условиях проходит успешно. Плоды раскладывают в тёплом (около +20…+25 °C), тёмном месте. Для ускорения процесса к недозрелым томатам можно подложить несколько красных. Собранные в такой стадии, они меньше нагружают куст и часто в итоге набирают вкус, почти не уступающий вызревшим на корню.

Как сохранить урожай

Специфика хранения плодов этого сорта напрямую вытекает из их характеристик. Крупные, мясистые томаты с нежной кожицей, достигающие массы 350-500 граммов, не обладают лежкостью, характерной для некоторых коммерческих гибридов. Их основное предназначение — быстрое употребление или переработка.

Сроки и условия хранения свежих плодов

Плоды, собранные в стадии полной биологической спелости, когда оранжевый фон равномерно покрыт малиновым румянцем, хранятся при комнатной температуре не более 5-7 дней. Для продления этого срока на 2-3 дня можно поместить их в прохладное место с температурой +10…+12°C, например, в кладовую. Ключевое условие — укладывать томаты в один слой плодоножкой вверх, избегая скученности и давления друг на друга, чтобы не спровоцировать появление вмятин и гнилей.

Более эффективный способ — сбор в фазе бланжевой спелости. Плоды считаются бурыми, когда они только начали окрашиваться, и у этого сорта на кожице уже появляются первые малиновые пятна. Такие томаты аккуратно снимают с куста и раскладывают для дозаривания в темном, хорошо проветриваемом месте при той же температуре +10…+12°C. В таких условиях они могут достигать полной спелости в течение 2-3 недель.

Оптимальные методы переработки

Наилучший способ сохранить урожай на месяцы вперед — переработка. Уникальное строение плода с его малосемянными камерами и очень плотной, мясистой мякотью открывает широкие возможности.

Из-за высокого содержания сухих веществ и насыщенного вкуса сорт считается одним из лучших для приготовления густых продуктов:

• Томатный сок и паста получаются концентрированными, с ярким цветом и насыщенным вкусом, требующим минимум уваривания.
• Для лечо, аджики и всевозможных соусов плотная мякоть является преимуществом, так как хорошо держит форму после термической обработки.
• Целые плоды для консервации не подходят из-за крупного размера, но они отлично показывают себя в нарезке для салатов в собственном соку или ассорти.

Замораживание

Замораживание — простой способ сохранить вкус и пользу без длительного приготовления. Плоды моют, обсушивают и нарезают дольками или кусочками. Подготовленные томаты раскладывают в один слой на поддоне и замораживают, а затем пересыпают в пакет или контейнер для компактного хранения.

Такая заготовка после разморозки идеально подходит для добавления в супы, рагу, соусы и пиццу, где не требуется сохранение первоначальной формы плода. Мякоть не становится водянистой, а вкус остается близким к свежему.

Вкус и особенности употребления

Главная ценность этого сорта — его сложный и многогранный вкусовой профиль. Мякоть обладает выраженной сладостью, которая обусловлена высоким содержанием сахаров и сухих веществ, что характерно для многих биф-томатов. Однако уникальность заключается в появлении насыщенного фруктового послевкусия, часто с нотками тропических фруктов, и очень тонкой, гармоничной кислинки, которая не доминирует, а лишь подчеркивает сладость.

Такое сочетание делает плоды идеальными для употребления в свежем виде. Они не требуют заправки или усиления вкуса, являясь самодостаточным продуктом. Тонкая, но при этом плотная кожица, о которой упоминалось в описании плодов, при еде практически не ощущается, что улучшает гастрономическое впечатление.

Лучшие способы использования в кулинарии

Крупный размер и характерная сердцевидная форма накладывают отпечаток на кулинарное применение. Цельноплодное консервирование в банках стандартного объема практически невозможно. Основные направления использования — это свежие блюда и переработка на густые соусы.

• Свежие салаты и нарезка. Плоды показывают себя максимально ярко. Мякоть мясистая, малосемянная, не водянистая, поэтому салаты не «плывут» и долго сохраняют презентабельный вид.
• Бутерброды и бургеры. Крупные, мясистые ломтики отлично держат форму, не размокают в хлебе и становятся полноценной «начинкой» благодаря насыщенному вкусу.
• Приготовление сока и соусов. Высокое содержание сухих веществ обеспечивает повышенный выход готового продукта по сравнению с водянистыми сортами. Сок получается густым, насыщенным по вкусу и цвету, а соусы — плотными и ароматными, требующими меньшего времени на уваривание.
• Вяление и сушка. Мясистая структура и концентрация вкуса делают сорт хорошим кандидатом для вяления в электросушилке или духовке. Из-за крупного размера плоды предварительно нарезают дольками.

Таким образом, сорт Бычье сердце биколор — это эталонный томат для гурманов, ценящих в первую очередь глубину и богатство вкуса, а не универсальность в заготовках. Его главное назначение — приносить удовольствие от употребления в свежем виде в сезон сбора урожая.

Достоинства и недостатки сорта

Отзывы

Часто задаваемые вопросы

Автор публикации

не в сети 2 дня

fermer

1 439

Публикации: 1641Комментарии: 25