Томат Большой сахар: как вырастить крупные и сладкие плоды на своей грядке

Томат «Большой сахар» — индетерминантный сорт для теплиц, обещающий щедрый урожай крупных плодов. Его главные козыри — впечатляющая масса первых томатов, достигающих 550 г, и сладкий вкус, идеальный для свежих салатов. Узнайте, как вырастить этого гиганта и раскрыть его потенциал в вашей теплице.

‹›

Происхождение томата

Данный сорт является продуктом российской селекции, созданным для садоводов-любителей. Его ключевая особенность — это негибридное происхождение. В отличие от гибридов F1, семена которых не сохраняют родительские качества, у этого томата можно собирать собственный семенной материал для последующих посадок.

Это дает огороднику значительную автономию и экономию, но накладывает определенную ответственность. Чтобы собранные семена в полной мере передавали сортовые признаки, такие как крупноплодность и сладкий вкус, необходимо предотвратить переопыление с другими сортами томатов, растущими поблизости.

Название «Большой сахар» прямо указывает на две главные цели, которые ставили перед собой селекционеры. Первая — получение плодов с выдающейся массой, что подтверждается характеристиками сорта. Вторая и, возможно, ключевая для любителей — достижение насыщенного, десертного вкуса с высокой сахаристостью.

Такой акцент делает сорт специализированным решением для употребления в свежем виде, в салатах и для переработки на соки и соусы, где важен именно богатый вкус и мясистость, а не лежкость или транспортабельность.

Особенности сорта

Ключевая особенность, определяющая всю агротехнику этого томата, – его индетерминантный тип роста. В отличие от детерминантных сортов, которые останавливаются в росте после формирования нескольких кистей, куст будет расти непрерывно, пока позволяют условия. Это напрямую связано с его потенциальной высотой до 170-200 см, указанной в характеристиках.

Специфика формирования и ведения куста

Неограниченный рост диктует обязательное формирование растения. На практике это означает регулярное, не реже одного раза в неделю, пасынкование – удаление боковых побегов, растущих из пазух листьев. Для данного сорта оптимальным является ведение в один или, максимум, два стебля. Все остальные пасынки подлежат удалению.

Надежная подвязка к высокой и прочной опоре – не просто рекомендация, а необходимость. По мере роста стебель нужно фиксировать в нескольких местах, а тяжелые кисти с крупными плодами требуют отдельной поддержки. Без этого под весом урожая растение может сломаться или упасть.

Требования к условиям выращивания

Указанное в характеристиках назначение для теплицы является критически важным для реализации потенциала сорта. В защищенном грунте создаются условия для длительного вегетационного периода, который необходим индетерминантному растению для формирования многочисленных кистей.

В открытом грунте, особенно в регионах с коротким или прохладным летом, сорт, скорее всего, не успеет отдать весь возможный урожай до наступления неблагоприятной погоды. Теплица также позволяет контролировать полив, что важно для предотвращения растрескивания крупных плодов.

Нюансы плодоношения

Урожайность сорта имеет свою специфику, связанную с размером плодов. Как отмечено в характеристиках, первые плоды могут достигать массы 550 г, что является значительным показателем. Последующие томаты в кистях будут мельче, в диапазоне 220-250 г.

Этот факт важно учитывать при планировании использования урожая: самые крупные, часто нестандартной формы, «помидоры-гиганты» созревают первыми. Форма плода, как указано, может меняться в зависимости от условий (температуры, полива, питания), что является общей чертой для многих крупноплодных сортов.

Таким образом, основные особенности сорта Большой сахар вытекают из его биологии: высокорослость, растянутый период плодоношения и крупноплодность. Эти качества одновременно являются его преимуществами и накладывают определенные обязательства по уходу.

Описание куста

Растение относится к индетерминантному типу, что означает неограниченный рост основного стебля. В условиях защищенного грунта, для которых сорт и предназначен, его высота регулярно достигает заявленных 170-200 см. Эта особенность требует заблаговременного планирования высоты теплицы и системы подвязки.

Архитектура растения и вегетативная масса

Куст формируется мощным, с выраженно длинными междоузлиями — расстояниями между листьями. Это создает общую разреженность конструкции, но одновременно требует особого внимания к формировке. Крупная, насыщенно-зеленая листовая масса активно работает на фотосинтез, однако при избыточном развитии может затенять завязи и замедлять их созревание.

Ключевой нюанс ухода за таким растением — постоянный контроль баланса. Необходимо управлять соотношением между наращиванием зелени (вегетативной массой) и количеством завязей (плодовой нагрузкой). Перекос в сторону «жирования» листвы в ущерб плодоношению для этого сорта не редкость, особенно при избытке азота.

Особенности формирования и поддержки

Стебель, несмотря на свою мощность, не рассчитан на удержание кистей с плодами, масса которых может превышать 500 граммов. Поэтому подвязка является обязательным и многоэтапным мероприятием.

Сначала фиксируют главный стебель к вертикальной шпалере или прочному шпагату. По мере роста и формирования тяжелых кистей, каждую из них необходимо дополнительно подвязать отдельно, независимо от основного стебля. Это предотвращает отламывание кистей в месте крепления — типичную проблему крупноплодных индетерминантных сортов.

Для подвязки самих кистей лучше использовать широкие, мягкие ленты или специальные пластиковые подвесы, которые не пережимают и не травмируют нежную плодоножку.

Рекомендуемая формировка — в один или два стебля. Вторым стеблем обычно служит первый сильный пасынок ниже первой цветочной кисти. Все остальные боковые побеги (пасынки) необходимо регулярно удалять, не давая им перерастать более 3-5 см, чтобы растение не тратило на них силы.

Плоды: особенности

Главная ценность сорта заключается в его плодах, которые сочетают внушительные размеры с отличными вкусовыми качествами. Их масса, как указано в характеристиках, варьируется: первые, самые мощные завязи на нижних кистях могут достигать 550 граммов, формируя настоящих гигантов. Последующие плоды на верхних ярусах стабильно наливаются до 220-250 граммов, что также является очень высоким показателем.

Внешний вид и структура

Форма – характерная сортовая особенность. Она не является строго фиксированной и может меняться от классической плоскоокруглой до выраженной сердцевидной. На это влияют несколько факторов: погодные условия сезона, баланс питательных веществ в почве и, что особенно важно, нагрузка на кисть. Чем меньше плодов в кисти, тем больше ресурсов получает каждый из них, что часто приводит к увеличению размера и проявлению сердцевидной формы.

В разрезе плоды многокамерные, с сочной, сахаристой мякотью, в которой содержится небольшое количество семян. Окраска в стадии полной биологической зрелости – насыщенная, равномерная, красная.

Кожица и её практическое значение

Кожица у плодов тонкая и нежная. Это ключевой фактор, определяющий как достоинства, так и специфические требования сорта к агротехнике. С одной стороны, тонкая кожица не ощущается при употреблении и не препятствует полноте вкуса. С другой – она напрямую влияет на лёжкость и устойчивость плодов к механическим воздействиям.

Такие томаты не предназначены для длительного хранения или дальней транспортировки. Их главное назначение – употребление в свежем виде сразу после сбора или кратковременное хранение для быстрой переработки.

Сбор урожая также требует аккуратности. Плоды лучше снимать с куста, аккуратно отщипывая их вместе с плодоножкой, и укладывать в неглубокую тару в один-два слоя, чтобы избежать сдавливания.

Этапы посадки

Агротехника выращивания рассады для индетерминантного тепличного сорта имеет свои нюансы. Главное – не дать сеянцам вытянуться и подготовить их к условиям закрытого грунта. Для высокорослого сорта с мощной вегетативной массой и крупными плодами ошибки на этапе рассады критичны, так как напрямую влияют на будущую урожайность и здоровье куста.

Посев и ранний уход за сеянцами

Расчет сроков посева – первый ключевой момент. Поскольку сорт предназначен для теплиц, отправной точкой служит дата, когда в вашем регионе грунт в защищенном сооружении прогреется до стабильных +15°C. От этой даты отсчитывайте 60-65 дней назад. Для средней полосы это обычно конец февраля – начало марта.

Семена заделывайте на глубину 1-1.5 см в легкий, обеззараженный субстрат. После появления двух настоящих листьев обязательно распикируйте сеянцы в отдельные емкости. Для индетерминантного сорта, который будет активно наращивать корневую систему, минимальный объем тары – 0.5 литра. Тесный горшок немедленно ограничит рост, и растение не сможет реализовать свой потенциал.

Создание оптимальных условий для рассады

Основная задача – предотвратить вытягивание. Из-за ранних сроков посева естественного света катастрофически не хватает. Досветка фитолампами или светодиодными панелями полного спектра обязательна в течение 12-14 часов в сутки. Лампы размещайте на расстоянии 15-20 см от макушек растений и поднимайте по мере их роста.

Поливайте рассаду умеренно, только после подсыхания верхнего слоя грунта. Переувлажнение в сочетании с недостатком света гарантированно приводит к истончению и полеганию стеблей. За 10-14 дней до планируемой высадки начинайте закаливание: выносите растения в более прохладное помещение, на застекленный балкон или непосредственно в теплицу, постепенно увеличивая время пребывания на открытом воздухе и под прямыми лучами солнца.

Высадка в теплицу

К высадке приступайте, когда почва на глубине 15-20 см прогреется минимум до +15°C. Холодный грунт остановит развитие корней и спровоцирует болезни. Учитывая, что взрослый куст достигает высоты 170-200 см и формирует мощную листовую массу, схема посадки должна исключать загущение.

Оптимально размещать не более 3 растений на 1 квадратном метре. На практике это означает расстояние между кустами в ряду 40-50 см при ширине междурядий не менее 60-70 см. Такая плотность обеспечит каждому растению достаточный доступ к свету и воздуху, что является профилактикой грибковых заболеваний и позволяет плодам наливаться до заявленных размеров.

При посадке лунки хорошо пролейте теплой водой. Растения можно заглублять до семядольных листьев – на стебле образуются дополнительные корни, что усилит питание мощного куста. Сразу установите надежные опоры или вертикальные шпагаты для последующей подвязки.

Как правильно ухаживать

Агротехника для этого сорта строится вокруг управления его мощным индетерминантным ростом и обеспечения условий для формирования крупноплодного урожая. Основные усилия направляются на формировку куста, контроль питания и поддержание стабильного водного режима.

Формировка и подвязка

Формировка в один стебель — обязательное условие. Высокорослый куст, достигающий 170-200 см, не сможет выдержать вес крупных плодов без жесткой вертикальной поддержки. Подвязывайте стебель к надежной шпалере мягкими материалами по мере роста, начиная с первой недели после высадки.

Пасынкование проводят регулярно, не реже раза в неделю. Удаляйте боковые побеги (пасынки) в пазухах листьев, когда они достигнут 3-5 см, выламывая их пальцами в сторону. Оставлять пеньки не рекомендуется, так как это может спровоцировать повторный рост. Верхушку главного стебля прищипывают за месяц до окончания сезона, оставляя 2-3 листа над последней цветочной кистью, чтобы остановить рост и направить ресурсы на созревание плодов.

Полив и влажность

Сорт требователен к стабильности полива из-за крупного размера плодов. Резкие колебания влажности почвы — основная причина растрескивания помидоров. Поливайте под корень теплой отстоянной водой, избегая попадания на листья.

График полива зависит от стадии развития. После высадки рассады полив умеренный, для стимуляции роста корней вглубь. С началом цветения и, особенно, в период налива плодов полив становится регулярным и обильным. Почва должна быть равномерно увлажнена на глубину залегания корней. Хорошим индикатором служит состояние грунта: если на глубине 3-5 см земля сухая — пора поливать. После полива теплицу обязательно проветривают, чтобы снизить влажность воздуха и предотвратить развитие грибковых заболеваний.

Система подкормок

Питание должно быть сбалансированным и соответствовать фазе развития растения. После высадки дайте томатам 2-3 недели на адаптацию, используя только воду.

Далее схема подкормок выглядит так:

• Начало вегетации (до цветения). Вносят комплексные удобрения с преобладанием азота для наращивания зеленой массы и мощного стебля.
• Цветение и завязывание плодов. Акцент смещается на фосфор и калий. Эти элементы критически важны для формирования цветочных кистей, количества завязей и будущего вкуса плодов. Азотные подкормки в это время минимизируют.
• Период налива и созревания плодов. Продолжают подкормки калием, который улучшает сахаристость и способствует равномерному созреванию. Можно использовать зольный настой или специализированные калийные удобрения.

Подкормки совмещают с поливом. Органические настои (коровяк, птичий помет) используют с осторожностью, только в разведенном виде и преимущественно в первой половине вегетации.

Защита от болезней и вредителей

Поскольку сорт не имеет генетически закрепленной устойчивости к патогенам, защита строится на комплексной профилактике. Особенности индетерминантного типа роста и тепличного выращивания создают специфические риски, которые необходимо учитывать.

Профилактика как основа защиты

Ключевой принцип — не допустить вспышки заболевания. В замкнутом пространстве теплицы с высокорослыми, активно вегетирующими кустами важно поддерживать стабильный микроклимат. Основная задача — снизить влажность воздуха и улучшить циркуляцию вокруг растений.

Помимо общих мер, таких как дезинфекция конструкций и грунта, для этого сорта критически важна правильная формировка. Своевременное пасынкование и обязательное удаление нижних листьев до созревающей кисти — не просто рекомендация, а необходимость. Это напрямую влияет на воздухообмен в прикорневой зоне и снижает риск распространения спор грибков с почвы.

Потенциальные угрозы и меры борьбы

В условиях защищенного грунта наибольшую опасность представляют грибковые заболевания. Их развитию способствуют перепады температур, конденсат на листьях и застой воздуха.

Обработки любыми препаратами, особенно химическими, следует прекращать до начала созревания плодов, чтобы избежать накопления в них вредных веществ.

Стратегия обработок

Рекомендуется применять превентивную схему с чередованием средств. На старте вегетации эффективны биологические препараты на основе сенной палочки (Bacillus subtilis) или гриба триходермы. Они подавляют патогенную микрофлору в почве и на растении, укрепляя его иммунитет.

Такие обработки можно проводить каждые 10-14 дней, следуя инструкции. В случае появления явных признаков болезни (пятна, налет) биопрепараты могут быть недостаточно эффективны, и требуется применение более сильных специализированных средств.

Созревание и сбор

Сорт демонстрирует классическую для индетерминантных томатов растянутость плодоношения. Первые, самые крупные плоды, достигающие массы, указанной в характеристиках, созревают в верхней части кисти. Последующие томаты на той же кисти будут мельче, что является биологической нормой для данного сорта и не свидетельствует о проблемах в агротехнике.

Определение оптимальной зрелости для сбора

Ключевая особенность сбора «Большого сахара» — необходимость снимать плоды в стадии технической (бланжевой) спелости, когда они только начинают окрашиваться у плодоножки. Полное созревание на кусте, особенно в условиях теплицы, часто приводит к растрескиванию из-за нежной кожицы и сочной мякоти. Снятые в бланжевой спелости томаты успешно дозариваются без потери вкусовых качеств.

Для сбора выбирают сухую погоду, лучше в утренние часы. Плод аккуратно берут в руку, проворачивают вокруг оси и отделяют от кисти вместе с плодоножкой. Такой метод минимизирует повреждение кожицы и самого растения. Нельзя тянуть или дергать плод, так как это может привести к обламыванию целой кисти.

Организация дозаривания

Собранные томаты сортируют. Плоды с механическими повреждениями или признаками болезней откладывают для немедленного использования. Здоровые экземпляры, достигшие бланжевой спелости, укладывают для дозаривания в один, максимум два слоя в пластиковые или деревянные ящики. Дно тары можно выстелить бумагой или мягкой тканью.

Оптимальные условия для дозаривания — температура +20…+25 °C и хорошая вентиляция. Прямые солнечные лучи не должны попадать на плоды. В таких условиях томаты приобретают полную окраску и характерный для сорта вкус в течение 5–10 дней. Для ускорения процесса в ящик можно положить несколько полностью красных плодов или спелых бананов, выделяющих этилен — природный газ, стимулирующий созревание.

Регулярный, выборочный сбор стимулирует растение к формированию новых завязей, что напрямую влияет на общую урожайность. Затягивание со сбором созревших плодов перегружает куст и тормозит развитие остального урожая.

Хранение урожая

Сохранность собранного урожая напрямую связана с биологическими особенностями сорта. Крупные плоды с тонкой кожицей и высоким содержанием сахаров и сока имеют ограниченный срок хранения. Это общая черта для большинства салатных томатов, и данный сорт не является исключением.

Оптимальные условия и сроки

Полностью созревшие на кусте томаты, достигшие характерной окраски, предназначены для немедленного употребления. Их можно сохранить на несколько дней, обеспечив правильные условия. Ключевой фактор — температура. Идеальный диапазон составляет +10…+12°C, например, в прохладной кладовой или на утепленном балконе.

При такой температуре замедляются процессы перезревания и гниения. Влажность воздуха должна быть умеренной, около 80-85%. Плоды укладывают в один-два слоя в пластиковые или деревянные ящики, желательно с перегородками, чтобы они не давили друг на друга. Важно регулярно проверять закладку и удалять начавшие портиться экземпляры.

Стратегия дозаривания

Для продления периода потребления применяют сбор в стадии технической (бланжевой) спелости. Плоды в этот момент уже достигли типичного для сорта размера, а их окраска меняется с зеленой на светло-бурую или желтоватую. Снятые в такой фазе, они успешно дозревают в комнатных условиях при температуре +20…+25°C.

Для равномерного дозаривания томаты раскладывают на столе или в ящиках в светлом месте, но не под прямыми солнечными лучами. Ускорить процесс можно, положив к зеленым плодам несколько красных — они выделяют этилен, стимулирующий созревание. Этот метод позволяет растянуть употребление свежих томатов на несколько недель после окончания основного сезона сбора.

Варианты переработки

Из-за крупного размера и нежной структуры плоды этого сорта не подходят для цельноплодного консервирования. Однако их выдающиеся вкусовые качества и сочность раскрываются в различных видах переработки. Плотная, сахаристая мякоть с малым количеством семян дает густой, насыщенный продукт.

Основные направления кулинарного использования собранного урожая:

• Приготовление густых томатных соков и нектаров.
• Изготовление домашней пасты, кетчупа или соуса.
• Использование в лечо, овощной икре или супах-пюре.
• Замораживание очищенной мякоти или готовых заправок порционными блоками.

Переработанные продукты сохраняют характерный сладкий вкус, что делает их особенно ценными для домашних заготовок.

Вкус плодов и их назначение

Главная особенность этих томатов — их выдающийся вкусовой профиль, который полностью оправдывает название сорта. Доминирующей нотой является насыщенная, гармоничная сладость, характерная для биф-томатов с высоким содержанием сахаров. Эта сладость не приторная, она уравновешивается легкой, пикантной кислинкой, что создает сложный и сбалансированный вкус.

Мякоть обладает исключительной плотностью и мясистостью. При разрезе она не течет, а на изломе имеет выраженную сахаристую, зернистую структуру, что свидетельствует о высоком содержании сухих веществ. При этом внутри сохраняется достаточное количество сока, делая вкус сочным и полнотелым.

Кулинарное применение

Согласно техническим характеристикам, основное назначение сорта «Большой сахар» — употребление в свежем виде. Крупные, мясистые ломтики станут идеальной основой для летних салатов, яркой нарезки или бутербродов, где томат выступает не просто garnish (украшением), а полноценным вкусовым акцентом.

Благодаря высокой плотности и насыщенности мякоти плоды отлично подходят для переработки на соки и соусы. Выход конечного продукта получается меньше, чем из водянистых сортов, но его качество и концентрация вкуса — значительно выше. Сок получается густым, с мякотью, а томатная паста или домашний кетчуп — очень ароматными.

Особенности, влияющие на вкус и использование

Важно учитывать, что форма плодов, как указано в характеристиках, может меняться в зависимости от условий выращивания. Это не влияет на вкусовые качества, но может сказываться на удобстве нарезки и внешнем виде в салате. Неравномерная форма — не признак болезни, а особенность сорта при определенных условиях агротехники.

Для максимального раскрытия сладости плодам необходимо полное созревание на кусте. Снятые бурыми (в стадии технической спелости) они, как правило, дозариваются, но могут не набрать той полноты сахаристости, которая возможна при естественном созревании под солнцем.

Достоинства и недостатки сорта

Отзывы

Часто задаваемые вопросы

Автор публикации

не в сети 2 дня

fermer

1 439

Публикации: 1654Комментарии: 25