Среди многообразия томатов сорт «Большой черный волонтер» выделяется своей необычной внешностью и впечатляющим размером плодов. Этот высокорослый, среднеспелый томат подарит вам обильный урожай крупных, мясистых плодов уникального красно-коричневого цвета. Давайте разберемся, как вырастить эту эффектную культуру и раскрыть весь ее потенциал.
История появления сорта
Сорт томата Большой черный волонтер является характерным примером так называемых «семейных» или «коллекционных» сортов. Его происхождение не связано с деятельностью официальных селекционных станций. Этот томат появился и распространялся благодаря усилиям энтузиастов-любителей, которые ценили в первую очередь его уникальные вкусовые качества и необычную внешность, а не стандартные коммерческие характеристики.
Как и многие другие «черные» томаты, он является продуктом народной селекции. Такие сорта часто создаются путем отбора и сохранения наиболее удачных растений из года в год, с акцентом на конкретные желаемые признаки. В данном случае это крупный размер плодов, их насыщенный красно-коричневый цвет и сложный вкусовой профиль.
Статус сорта и особенности распространения
Важно понимать, что Большой черный волонтер – это именно сорт (не гибрид F1). Это означает, что его семена сохраняют родительские свойства, и огородники могут самостоятельно заготавливать их из своих плодов для посева в следующем сезоне.
Сорт не внесен в Государственный реестр селекционных достижений Российской Федерации. Отсутствие официальной регистрации – обычная ситуация для многих коллекционных томатов, чья селекция и улучшение происходят в среде любителей. Он не предназначен для промышленного выращивания в крупных агрохолдингах.
Распространение семян происходит преимущественно через неформальные каналы: клубы и сообщества томатоводов-коллекционеров, частные коллекции, а также через специализированные интернет-магазины, которые фокусируются на редких и интересных сортах. Название «волонтер» в данном контексте может отражать как энергичный, сильный рост, типичный для индетерминантных растений, так и историю его «добровольного» распространения среди садоводов.
Таким образом, история этого томата – это история сохранения биоразнообразия и альтернативной селекции, где главным критерием успеха становится не урожайность с гектара, а удовольствие и интерес самого выращивающего.
Описание сорта
Данный сорт представляет собой классический пример индетерминантного томата, чья сила роста направлена на постоянное вертикальное развитие. Это не просто высокорослое растение – его главный стебель обладает практически неограниченным потенциалом роста в благоприятных условиях. Такой характер требует обязательного и своевременного формирования, обычно в один или два стебля, а также надежной опоры с самого начала вегетации.
Среднеспелый срок созревания указывает на то, что от появления полных всходов до сбора первых зрелых плодов проходит значительный период. Эта особенность напрямую влияет на агротехнику: в регионах с коротким летом выращивание возможно преимущественно в защищенном грунте, чтобы растение успело полностью реализовать свой потенциал урожайности.
Где раскрывается потенциал сорта
Высокорослость, достигающая 170 см в теплице, делает этот томат идеальным кандидатом для стационарных теплиц и высоких парников. Именно здесь он может полноценно развиться, сформировав множество кистей и налив крупные плоды. В открытом грунте его выращивание сопряжено с рисками: ранние осенние заморозки или просто сокращение светового дня могут прервать вегетацию, не позволив собрать весь возможный урожай.
Внешний вид и урожайность
Ключевой особенностью, отраженной в названии, являются плоды. Их масса, варьирующаяся от 100 до 350 граммов, указывает на важный нюанс: размер и вес напрямую зависят от формировки и нормирования. На нижних кистях плоды, как правило, максимально крупные, а на верхних – мельче. Для получения выровненных и действительно «больших» томатов опытные огородники часто нормируют количество завязей в кисти, оставляя 3-4 наиболее сильных.
Форма плода – овально-сердцевидная с выраженными ребрышками у плодоножки – является визитной карточкой сорта. Ребристость чаще проявляется на самых крупных экземплярах. Окраска зрелого плода описывается как красно-коричневая, но на практике она сложная, многотоновая, часто с зеленовато-шоколадными или фиолетовыми плечиками, что характерно для многих биколорных томатов.
Высокая урожайность индетерминантного сорта достигается не за счет размера отдельного куста, а благодаря длительному периоду плодоношения и общему количеству сформированных кистей за сезон. Поэтому основная задача садовода – обеспечить растению продолжительную и здоровую жизнь, защитив его от болезней и обеспечив полноценным питанием.
Описание куста
Растение этого сорта обладает выраженной индетерминантной силой роста, что полностью соответствует его характеристикам. Мощный габитус формируется за счет длинных междоузлий и обильной, крупной листвы темно-зеленого цвета. Именно такое строение куста обеспечивает необходимую площадь для фотосинтеза, питающего формирование крупных плодов.
В условиях защищенного грунта, как и указано в характеристиках, стебель легко вытягивается до 170 см и выше. Однако при этом он не отличается избыточной толщиной, что в сочетании с большой парусностью листьев и тяжестью урожая делает подвязку к надежной опоре обязательным условием. Без своевременной фиксации растение неминуемо заваливается.
Особенности формирования и цветения
Закладка первой цветочной кисти происходит относительно высоко – после 9-10-го настоящего листа. Последующие соцветия формируются с интервалом в три листа, что является типичным для многих индетерминантных сортов. Растение отличается высокой пасынкообразовательной способностью.
Регулярное удаление этих боковых побегов – ключевой прием для данного томата. Если пасынки не удалять, куст быстро превратится в загущенный «кустарник», что резко ухудшит освещенность и проветриваемость внутри кроны.
Адаптация в открытом грунте
При выращивании без укрытия, особенно в регионах с коротким или прохладным летом, высота куста будет существенно меньше заявленных 170 см. Ограничивающими факторами выступают общая сумма активных температур и более стрессовые условия. Однако тип роста и необходимость формирования в один-два стебля с постоянным пасынкованием остаются неизменными независимо от места посадки.
В открытом грунте также важно предусмотреть защиту от сильного ветра, который может повредить высокие, не слишком толстые стебли с тяжелыми кистями.
Плоды: внешний вид
Внешний вид плодов – визитная карточка этого сорта. Их уникальность складывается из нескольких характерных черт, которые в совокупности делают томаты узнаваемыми.
Форма и структура
Плоды имеют запоминающуюся овально-сердцевидную форму. Яркой отличительной особенностью являются выраженные ребрышки и складки в области плодоножки, так называемые «плечики». Эта ребристость не является дефектом, а служит сортовым признаком, который особенно заметен у самых крупных экземпляров.
Динамика окраски
Окраска меняется по мере созревания. В технической спелости плоды зеленые с характерным темно-зеленым пятном у плодоножки. При полном созревании окраска становится глубокой, сложной – красно-коричневой. На солнечной стороне, особенно на тех самых ребристых плечиках, часто проявляются более темные, фиолетово-шоколадные или бордовые оттенки. Интенсивность этой темной пигментации зависит от уровня освещенности и температурных условий во время налива.
Мякоть при этом также неоднородна по цвету: она может сочетать красные, розовые и зеленовато-коричневые семенные камеры, что является типичным для многих биколорных (двуцветных) томатов. Структура мякоти многокамерная, нежная и сочная.
Размер и вес
Сорт демонстрирует значительный разброс в массе плодов – от 100 до 350 граммов, что подтверждается техническими характеристиками. Эта неоднородность – обычное явление для крупноплодных негибридных (сортовых) томатов. На практике размер сильно зависит от условий выращивания и агротехники.
Как правило, наиболее крупные плоды завязываются на первых двух-трех кистях. На нижних соцветиях растение часто формирует томаты, масса которых приближается к максимальной заявленной. На верхних кистях плоды обычно мельче. На размер также напрямую влияет нагрузка на куст: чем больше завязей оставлено, тем мельче будут средние показатели веса.
Таким образом, внешний вид плодов Большого черного волонтера выдает его негибридное происхождение и сортовую принадлежность к крупноплодным биколорам. Ребристость, сложная окраска и вариабельность в размере – это те самые черты, за которые его ценят поклонники классических сортов.
Рассада и посадка в грунт
Агротехника выращивания рассады для этого сорта соответствует общим правилам для индетерминантных среднеспелых томатов. Однако его потенциал к формированию крупных плодов и мощного куста требует особого внимания к качеству молодых растений с самого начала.
Подготовка и посев семян
Посев на рассаду проводят за 60-65 дней до планируемой высадки на постоянное место. Этот срок оптимален для получения крепких, не переросших сеянцев. Для теплиц в условиях средней полосы посев обычно приходится на середину марта, для открытого грунта – на начало апреля.
Семена заделывают на глубину 1-1.5 см. После появления всходов критически важно обеспечить сеянцам максимальное освещение и понизить температуру до 16-18°C на 5-7 дней. Эта мера предотвращает вытягивание, что для высокорослого индетерминантного сорта является залогом правильного развития.
Уход за рассадой и закалка
Пикировку в отдельные емкости объемом не менее 0.5 л проводят в фазе 1-2 настоящих листьев. Просторная тара необходима для развития мощной корневой системы, которая будет питать крупный куст. За 10-14 дней до высадки растения начинают закаливать, постепенно приучая к уличным условиям: прямым солнечным лучам, ветру и более низким ночным температурам.
Сроки и схема высадки на постоянное место
Высадку в неотапливаемую теплицу проводят, когда почва в ней прогреется минимум до 10-12°C (обычно начало-середина мая). В открытый грунт растения перемещают только после того, как полностью минует угроза возвратных заморозков.
Учитывая индетерминантный тип роста и высоту куста до 170 см в защищенном грунте, необходимо строго соблюдать схему посадки. Рекомендуется высаживать не более 3 растений на 1 квадратный метр. Загущение приведет к недостатку света и воздуха, что спровоцирует болезни и снизит качество урожая.
Подготовка лунки и посадка
Посадочную лунку готовят глубиной и шириной около 30 см. На дно можно добавить горсть древесной золы (источник калия и микроэлементов) и столовую ложку суперфосфата. Фосфор особенно важен на начальном этапе для активного роста корней.
Растение аккуратно извлекают из горшка, стараясь максимально сохранить земляной ком, и помещают в лунку. При посадке допустимо легкое заглубление стебля. После посадки томат обильно поливают теплой водой, а почву вокруг мульчируют для сохранения влаги.
Забота о растениях
Уход за этим сортом требует особого внимания к формировке и поддержке, что напрямую вытекает из его индетерминантного типа роста и крупноплодности. Основные усилия сосредоточены на управлении вегетативной массой и создании условий для равномерного налива увесистых томатов.
Формирование и поддержка куста
Ключевой прием — ведение в один стебель. Все боковые побеги (пасынки) в пазухах листьев необходимо выламывать регулярно, не давая им перерастать более 5 см. Промедление с пасынкованием приводит к загущению и оттоку питательных веществ от плодов.
Верхушку главного стебля прищипывают за 30-40 дней до прогнозируемого окончания сезона. В теплице это делают, когда растение достигнет верха шпалеры, оставляя над последней цветочной кистью 2-3 листа для питания. В открытом грунте точку роста обычно удаляют в начале августа, чтобы все завязавшиеся плоды успели полноценно созреть.
Подвязка и нормирование нагрузки
Высокий и нагруженный урожаем куст нуждается в надежной многоуровневой подвязке. Стебель фиксируют к опоре мягкой бечевкой или клипсами каждые 20-30 см по мере роста. Отдельного внимания требуют кисти: когда плоды на них начинают наливаться, каждую кисть желательно подвязать дополнительно, чтобы предотвратить отламывание в месте крепления к стеблю.
Из-за высокой урожайности и крупного размера плодов (100-350 г) растение может быть перегружено. На практике иногда целесообразно нормировать количество завязей, особенно в открытом грунте или при недостатке питания. Оставляя в кисти 3-4 наиболее развитых плода, вы гарантируете, что они вырастут до заявленного размера и быстрее созреют.
Полив и питание: баланс для крупных плодов
Сорт чувствителен к резким перепадам влажности почвы. Нерегулярный полив при наличии крупных завязей почти гарантированно приводит к их растрескиванию. Полив должен быть умеренным, но стабильным, строго под корень, теплой водой. После полива теплицу обязательно проветривают для снижения влажности воздуха, что является профилактикой грибковых заболеваний.
Стратегия подкормок делится на два этапа. После высадки рассады упор делают на комплексные удобрения с преобладанием азота для развития мощного листового аппарата. С момента цветения второй кисти азот минимизируют, переходя на калийно-фосфорные подкормки. Именно калий критически важен для сахаронакопления, формирования насыщенного вкуса и равномерного налива крупных плодов. Хорошо подходят зольный настой, монофосфат или сульфат калия.
Работа с листовым аппаратом
По мере созревания плодов на нижних кистях, листья под ними постепенно удаляют. Это улучшает воздухообмен в прикорневой зоне, снижает риск заболеваний и перенаправляет ресурсы растения к плодам. Делать это нужно очень аккуратно.
Полностью оголять стебель не следует — верхняя треть должна оставаться хорошо облиственной, так как листья являются фабрикой по производству питательных веществ для всего урожая.
Как уберечь от болезней и вредителей
Этот сорт не обладает генетической устойчивостью к основным заболеваниям томатов, таким как фитофтороз, кладоспориоз (бурая пятнистость) или вирус табачной мозаики. Его крупные листья создают густую крону, а сочные плоды с нежной кожицей делают растение довольно восприимчивым, особенно в условиях прохладного и влажного лета. Поэтому стратегия защиты должна быть упреждающей, с акцентом на профилактику.
Профилактика как основа защиты
Все меры можно разделить на агротехнические и обработку специальными препаратами. Их эффективность и сроки применения напрямую зависят от климатических особенностей региона выращивания.
Следующая таблица систематизирует ключевые профилактические меры с учетом региональных нюансов.
| Мера | Цель и способ применения | Региональный нюанс |
|---|---|---|
| Севооборот и дезинфекция | Не сажайте томаты после других пасленовых (перец, баклажан, картофель). Осенью уберите все растительные остатки. Теплицу, каркас и инвентарь продезинфицируйте раствором медного купороса или специальными средствами. | На юге, где теплицы используются интенсивно, дезинфекция обязательна каждый сезон. На Северо-Западе важно убрать остатки до затяжных осенних дождей, которые создают очаги инфекции. |
| Проветривание и формировка | Соблюдайте рекомендованную схему посадки, не загущайте. Своевременно формируйте куст в 1-2 стебля, удаляйте нижние и загущающие листья для улучшения циркуляции воздуха. В теплице обеспечивайте сквозняк, открывая форточки даже в прохладную погоду. | В Сибири и на Урале с их коротким, но часто жарким летом перегрев и конденсат в теплице так же опасны, как и влажность. Притенение и активное проветривание обязательны. |
| Профилактические обработки биопрепаратами | С начала вегетации опрыскивайте по листу препаратами на основе сенной палочки («Фитоспорин») или гриба-антагониста («Триходермин»). Они подавляют патогенную микрофлору. Обрабатывайте и нижнюю сторону листьев. | В регионах с влажным климатом (Дальний Восток, Северо-Запад) начинайте обработки через 10-14 дней после высадки рассады и повторяйте каждые 10-14 дней, особенно после дождей. |
| Обработки медьсодержащими препаратами | При первых признаках болезней или в неблагоприятную погоду (холодные росы, туманы) используйте бордоскую смесь, хлорокись меди (ХОМ), «Абига-Пик». Обрабатывайте тщательно, включая стебли и почву в прикорневой зоне. | На Юге, где фитофтора приходит рано, первую профилактическую обработку проводят до высадки рассады, опрыскивая грунт. В средней полосе – обычно в конце июня или начале июля, до похолодания. |
| Борьба с насекомыми-переносчиками | Используйте желтые клеевые ловушки в теплице против белокрылки и тли. При сильном заселении применяйте биопрепараты («Фитоверм») или разрешенные инсектициды строго по инструкции, учитывая срок ожидания до сбора урожая. | В теплицах Центральной России тепличная белокрылка – основной переносчик вирусов. Борьбу начинают с момента высадки рассады, развешивая ловушки. |
Практический вывод из таблицы: график обработок нужно составлять, ориентируясь на местные погодные риски, а не на календарную дату. Чередуйте препараты с разным механизмом действия, чтобы у возбудителей не выработалась устойчивость.
Специфика защиты крупноплодного сорта
Основная уязвимость «Большого черного волонтера» – его плоды. Из-за тонкой кожицы и высокой сочности они легко поражаются вершинной гнилью при неравномерном поливе и дефиците кальция. Это не инфекция, а физиологическое нарушение.
Для профилактики вершинной гнили необходим стабильный полив без пересыхания грунта и последующего залива. В период активного роста завязей эффективны внекорневые подкормки кальциевой селитрой (раствор 0,2-0,3%). Опрыскивайте раствором непосредственно по завязям.
Если на листьях появились признаки грибковых заболеваний (бурые, желтые пятна, белый налет), пораженные части растения нужно немедленно удалить и вынести с участка, а затем провести лечебную обработку. Помните, что здоровье куста напрямую влияет на качество и размер плодов, ради которых и выращивается этот сорт.
Созревание и сбор
Как среднеспелый сорт, этот томат начинает отдавать урожай через 110-120 дней после появления полных всходов. В условиях защищенного грунта первые полностью окрашенные плоды можно снимать обычно в конце июля или начале августа. Созревание происходит волнами и сильно растянуто во времени, что является характерной особенностью многих индетерминантных сортов с крупными плодами.
Особенности и сроки сбора
Плоды наливаются и созревают последовательно, начиная с самых нижних кистей. Из-за значительного разброса в массе (от 100 до 350 граммов) даже в пределах одной кисти сроки достижения технической спелости могут отличаться. Собирать урожай рекомендуется в стадии полной биологической спелости, когда кожица приобретает насыщенный красно-коричневый оттенок, а мякоть набирает максимальную сахаристость и характерный для сорта вкус.
Однако в регионах с коротким или прохладным летом, а также при угрозе распространения фитофтороза, практикуют сбор бурых (бланжевых) плодов. Томаты, у которых уже проявился типичный темный окрас у плодоножки, успешно дозариваются в теплом помещении без потери вкусовых качеств.
Агроприемы для ускорения созревания
Чтобы стимулировать созревание оставшихся на кусте верхних завязей в конце сезона, применяют приемы, ограничивающие ростовую активность растения и перенаправляющие питательные вещества к плодам. Одним из таких методов является «надрыв корней».
Аккуратно обхватив основной стебель у земли, куст слегка подтягивают вверх, чтобы оборвать часть периферийных корешков. Альтернативный способ — сделать продольный сквозной надрез длиной 5-7 см в нижней части стебля (на высоте 10-12 см от земли) и вставить в него деревянную щепку или спичку, чтобы рана не сомкнулась. Эти операции проводят в сухую погоду, чтобы минимизировать риск попадания инфекции в поврежденные ткани.
Также для ускорения созревания эффективно удаление всех новых цветочных кистей и мелких пасынков в августе, а также прищипка точки роста основного стебля за месяц до ожидаемого окончания вегетации.
Лежкость и нюансы хранения
Специфика хранения этого сорта напрямую вытекает из его характеристик. Крупные плоды с нежной, сочной мякотью и тонкой кожицей, типичные для многих биф-томатов, не предназначены для длительного складирования. Их главное предназначение – свежее потребление и быстрая переработка сразу после сбора.
Сроки и условия хранения свежих плодов
Полностью созревшие томаты, достигшие характерного красно-коричневого цвета, лучше употребить в течение 2-4 дней. Хранить их следует при комнатной температуре, избегая попадания прямого солнечного света, который ускоряет процесс перезревания и размягчения.
Для продления свежести на 1-2 недели необходим особый режим. Идеальным местом станет темное, хорошо проветриваемое помещение с температурой +10…+12°C и влажностью около 80-85%. Это может быть утепленный лоджия, подвал или нижняя полка холодильника (хотя в холодильнике томаты могут терять аромат).
Стратегия дозаривания
Более эффективный способ растянуть период потребления свежих томатов – сбор в стадии бланжевой (бурой) спелости. Плоды, у которых только начали появляться характерные для сорта коричневые оттенки, успешно дозревают в комнатных условиях.
Для этого их укладывают в один-два слоя в картонные коробки или деревянные ящики, переслаивая бумагой. Можно добавить несколько спелых плодов или яблоко, которые выделяют этилен – газ, стимулирующий созревание. В таком состоянии они могут храниться несколько недель, постепенно набирая цвет и вкус.
Оптимальные способы переработки
Учитывая высокую урожайность сорта и ограниченную лежкость, основной объем урожая целесообразно перерабатывать. Мясистая, почти безсемянная мякоть с насыщенным вкусом делает этот томат превосходным сырьем для густых соусов, лечо, кетчупов и сока. Плоды также отлично подходят для вяления или сушки, так как имеют высокое содержание сухих веществ.
Для заморозки лучше использовать мякоть, очищенную от кожицы и нарезанную кусочками, или готовые пюре и подливы. Целиком крупные плоды замораживать нерационально из-за большого занимаемого объема и длительного последующего размораживания.
Вкус и особенности употребления
Гастрономические качества этого сорта по праву считаются его визитной карточкой. Вкусовая палитра формируется за счет уникального баланса сахаров и кислот, а также высокого содержания сухих веществ, что характерно для многих томатов с темной окраской кожицы.
Дегустационные характеристики
Мякоть обладает выраженной сладостью, которая не приедается благодаря сложному, многогранному послевкусию. Легкая фруктовая кислинка не доминирует, а лишь подчеркивает основную сладость, создавая гармоничный букет. Именно эта особенность часто ассоциируется у дегустаторов с нотками спелой сливы или темного шоколада.
Текстура мякоти заслуживает отдельного внимания: она очень мясистая и плотная, но при этом не сухая и не волокнистая. Плоды сочные, а камеры с семенами занимают минимальный объем. Такая структура делает томат идеальным для нарезки – дольки хорошо держат форму и не расползаются.
Рекомендации по использованию в кулинарии
Наиболее полно вкус раскрывается при употреблении в свежем виде. Крупные, нарезанные ломтями плоды становятся основой для витаминных салатов, капрезе, сэндвичей и бургеров. Они прекрасно сочетаются с мягкими и выдержанными сырами, свежей базиликом, рукколой и заправками на основе оливкового масла.
Из-за крупного размера (от 100 до 350 граммов) и нежной кожицы плоды не годятся для традиционного маринования в целом виде. Однако они являются превосходным сырьем для переработки. Высокое содержание мякоти обеспечивает выход густого, насыщенного сока, томатной пасты, соусов и лечо с интенсивным темно-красным цветом и глубоким, сладковатым вкусом.
Оригинальным способом заготовки является вяление. Разрезанные на половинки или дольки плоды, благодаря высокой сахаристости, после медленной сушки в дегидраторе или духовке приобретают концентрированный, яркий вкус с карамельными нотками.
Достоинства и недостатки сорта
Отзывы
Часто задаваемые вопросы
Автор публикации
