Томат «Большой белый блюз» — удивительный сорт, способный стать главным украшением вашей грядки. Его крупные плоды молочно-белого цвета с яркими фиолетовыми плечами выглядят экзотично, а вкус сочетает классическую помидорную ноту с легким фруктовым оттенком. Этот высокорослый и урожайный сорт для открытого грунта потребует внимания, но щедро вознаградит за заботу.
История создания
Сорт томата Большой белый блюз является ярким представителем так называемых «биколорных» томатов, чья популярность в мире любительского овощеводства неуклонно растет. Биколоры — это сорта с плодами, сочетающими в окраске два и более контрастных цвета, что часто коррелирует со сложным, многогранным вкусом.
Он относится к категории сортов, а не гибридов (обозначается как F1). Это ключевая особенность, позволяющая садоводам самостоятельно заготавливать семена из урожая для посева в следующих сезонах. При правильном сборе и хранении семян сортовые признаки, такие как уникальная окраска, крупноплодность и индетерминантный тип роста, полностью сохраняются.
Происхождение и распространение
Точное происхождение и оригинатор (автор или компания-создатель) сорта установить сложно. Он не является продуктом целенаправленной селекции крупных агрофирм и не внесен в официальные Государственные реестры селекционных достижений, например, РФ. Его появление и распространение на рынке связано с деятельностью сообществ коллекционеров и энтузиастов редких, так называемых «семейных» (heirloom) томатов.
Такие сорта часто передаются из рук в руки, обмениваются между садоводами и тиражируются через частные семенные банки. Это объясняет возможные незначительные вариации в описании от разных источников, хотя ключевые характеристики, такие как цвет и масса плода, остаются стабильными.
Контекст селекционных тенденций
Появление Большого белого блюза отвечает растущему спросу на томаты с необычной окраской и вкусом, выходящим за рамки традиционного красного помидора. Сорт воплотил в себе две ключевые тенденции современной любительской селекции.
Во-первых, это ставка на эффектную внешность: контрастное сочетание молочно-белого основного фона с фиолетовыми «плечиками» (область у плодоножки) делает плоды невероятно декоративными. Во-вторых, акцент делается на сложный, насыщенный вкус с фруктовыми нотками, что напрямую связано с биохимическим составом, формирующимся у биколорных сортов.
Таким образом, история этого томата — это история успеха сорта «народной» селекции, который завоевал популярность благодаря уникальному сочетанию визуальной привлекательности и высоких вкусовых качеств, отвечая запросам продвинутых огородников-экспериментаторов.
Общая информация о сорте
Томат Большой белый блюз — это сорт для тех, кто ценит не только урожай, но и эстетику огорода. Его основные параметры четко определяют агротехнику выращивания и ожидания от результата. Ключевые данные, которые нужно знать перед покупкой семян, собраны в таблице. Они помогут сопоставить возможности сорта с условиями вашего участка.
| Характеристика | Значение | Что это значит на практике |
|---|---|---|
| Категория | Сорт | Можно собирать свои семена для посева в следующем сезоне, и они сохранят сортовые признаки. |
| Тип роста | Индетерминантный | Рост стебля не ограничен цветочной кистью. Требует обязательной подвязки и регулярного пасынкования (удаления боковых побегов) в течение всего сезона. |
| Назначение | Универсальное | Плоды подходят для свежего потребления, приготовления соков, соусов и консервации в нарезку. |
| Условия выращивания | Открытый грунт | Адаптирован к уличным условиям. В регионах с прохладным или коротким летом рекомендуется использование временных укрытий для ускорения созревания. |
| Срок созревания | Среднеспелый | От всходов до начала плодоношения проходит значительный период. В средней полосе первые зрелые плоды можно ожидать не раньше конца июля – начала августа. |
| Урожайность | Высокая | Потенциал урожайности реализуется только при полноценном уходе: формировании куста, подкормках и профилактике болезней. |
| Высота куста | 160-180 см | Необходима высокая и надежная опора (шпалера, колья). В теплице рост может быть еще более интенсивным, что требует контроля. |
| Масса плода | Около 300 г | Крупноплодность диктует повышенную потребность в питании и стабильном поливе. Плоды нижних кистей часто самые массивные. |
| Цвет зрелого плода | Молочно-белый с фиолетовыми плечами | Уникальная декоративная окраска. Фиолетовый «румянец» (антоциан) проявляется на плечиках плода под воздействием прямого солнца и служит индикатором спелости. |
| Вкус плода | Помидорный с легким фруктовым оттенком | Мякоть мясистая, сахаристая, с низким содержанием кислот. Фруктовые нотки особенно заметны при полном созревании на кусте. |
Главный вывод из этих данных: этот томат требует внимания и места. Он не подойдет для беззаботного выращивания без опоры или для маленьких, низких теплиц. Его сила — в продолжительном плодоношении крупными, красивыми плодами, но раскрывается этот потенциал только при грамотном уходе.
Особенность сорта — его индетерминантный тип роста в сочетании с крупноплодностью. Это означает, что растению необходимо не просто удалять пасынки, но и нормировать нагрузку. Для получения плодов заявленного размера рекомендуется вести куст в один или два стебля и контролировать количество завязей в кисти, особенно в условиях короткого лета.
Универсальное назначение плодов делает сорт практичным выбором для домашнего огорода. Однако из-за тонкой кожицы и нежной мякоти они не предназначены для длительного хранения и транспортировки. Употреблять или перерабатывать их лучше вскоре после сбора.
Внешний вид куста
Растение формирует мощный, хорошо облиственный куст индетерминантного типа. Это означает, что его центральный стебель обладает неограниченным ростом и будет развиваться, непрерывно закладывая цветочные кисти, пока не будет остановлен прищипкой или неблагоприятными погодными условиями. В открытом грунте, как указано в характеристиках, его высота обычно достигает 160-180 сантиметров.
Особенности строения и габитуса
Для сорта характерны довольно длинные междоузлия — расстояния между листьями на стебле. Эта особенность, с одной стороны, способствует хорошей проветриваемости куста, что является профилактикой грибковых заболеваний. С другой стороны, она требует особенно надежной и своевременной подвязки, так как длинные побеги с тяжелыми плодами легко полегают.
Листовая пластина крупная, классического «помидорного» типа, окрашена в насыщенный темно-зеленый цвет. Обильная листва создает активную фотосинтетическую поверхность, необходимую для питания крупных плодов, но в условиях повышенной влажности или загущенной посадки может потребовать частичного прореживания.
Требования к формировке и опоре
Из-за высокорослости и крупноплодности этот сорт категорически не подходит для выращивания без опоры. Уже на этапе высадки рассады необходимо установить прочные колья или организовать шпалеру. В течение всего сезона стебель и каждую плодовую кисть нужно регулярно и надежно фиксировать.
В условиях открытого грунта средней полосы практикуется формирование в один или два стебля. Формировка в один стебль, когда удаляются все пасынки (боковые побеги), позволяет получить более ранний и крупный урожай. Формировка в два стебля (оставляется пасынок под первой цветочной кистью) увеличивает общее количество плодов, но может несколько отсрочить их созревание.
Без своевременной прищипки растение будет продолжать расти и завязывать новые кисти, которые в условиях короткого лета просто не успеют сформировать полноценный урожай, оттягивая на себя питание.
Плоды: внешний вид
Визуальная привлекательность плодов — ключевая особенность, выделяющая этот сорт среди других. Их уникальная окраска формируется в процессе созревания и напрямую зависит от агротехники и условий окружающей среды.
Форма и размер
Плоды имеют классическую плоскоокруглую форму, часто с легкой ребристостью у плодоножки. Они отличаются солидными размерами, средняя масса соответствует заявленным 300 граммам. На нижних кистях, где растение имеет больше ресурсов, томаты могут вырастать и крупнее. Такие габариты требуют внимания к подвязке не только стеблей, но и тяжелых кистей, чтобы избежать обламывания.
Динамика изменения окраски
Цвет плода меняется поэтапно. В стадии технической спелости томат зеленый с темно-зеленым пятном у плодоножки. По мере налива это пятно начинает темнеть, приобретая антоциановый оттенок. Основное же «тело» плода постепенно светлеет, теряя хлорофилл.
Полная зрелость наступает, когда основной цвет становится молочно-белым или кремовым, а область вокруг плодоножки («плечики») окрашивается в насыщенный фиолетовый или сиренево-фиолетовый цвет. Эта двухцветность (биколор) и дала сорту часть его названия «блюз».
Факторы, влияющие на окраску
Интенсивность и контрастность фиолетового румянца — непостоянный признак. Он напрямую зависит от уровня освещенности. Плоды, созревающие под прямыми солнечными лучами, приобретают максимально яркий и глубокий фиолетовый оттенок. Томаты, скрытые в листве или созревающие в пасмурную погоду, будут иметь более скромный, размытый румянец или даже останутся просто кремовыми.
Также проявление антоциановой пигментации сильнее при более прохладных ночных температурах в период созревания. Это связано с естественными биохимическими процессами в растении.
Кожица у зрелых плодов тонкая, нежная. Мякоть средней плотности, сочная, на разрезе обычно демонстрирует многокамерность с небольшим количеством семян. Цвет мякоти — неоднородный, от розоватого до желтоватого, что также характерно для подобных сортов.
Рассада и посадка в грунт
В целом, агротехника выращивания рассады для этого сорта соответствует стандартной практике для индетерминантных среднеспелых томатов. Однако несколько нюансов, связанных с его характеристиками, требуют внимания уже на ранних этапах.
Посев на рассаду проводят за 60-65 дней до планируемой высадки на постоянное место. Учитывая, что сорт предназначен для открытого грунта и является среднеспелым, для средней полосы оптимальным сроком считается середина марта. Поскольку это сорт, а не гибрид F1, его семена могут демонстрировать несколько меньшую и менее дружную всхожесть. Поэтому предпосевная обработка в стимуляторе роста или в растворе фунгицида для профилактики грибковых инфекций будет целесообразной мерой.
Особенности высадки в открытый грунт
Ключевые отличия в агротехнике проявляются при переносе растений на грядку. Мощный высокорослый куст, достигающий 160-180 см, и крупные плоды диктуют особые требования к пространству и опоре.
Схема посадки должна быть разреженной, чтобы обеспечить каждому растению достаточный объем питания, освещения и циркуляцию воздуха. Минимально допустимое расстояние — 50 см между кустами в ряду и 70 см между рядами. Загущение посадок неизбежно приведет к конкуренции за ресурсы, быстрому распространению болезней в плотной листве и мельчанию плодов.
Саму высадку рекомендуется проводить методом заглубления. Растение помещают в лунку до уровня первых настоящих (не семядольных) листьев. Заглубленная часть стебля быстро обрастет придаточными корнями, что значительно усилит корневую систему. Это критически важно для питания крупного индетерминантного куста и формирования массивных плодов.
Сроки высадки по регионам
Конкретные сроки высадки напрямую зависят от климатических условий региона и должны исключать риск воздействия на растения возвратных заморозков. Для сорта, выращиваемого в открытом грунте, это правило особенно важно.
- В южных регионах с ранней и теплой весной высадку окрепшей закаленной рассады можно проводить уже в конце апреля – начале мая.
- В условиях средней полосы России безопасным периодом обычно считается время после 10 июня, когда вероятность ночных заморозков становится минимальной.
- В более прохладных регионах сроки могут сдвигаться к середине июня, а также целесообразно использовать временные пленочные укрытия в первые недели после высадки для адаптации растений.
Главный ориентир — не календарная дата, а стабильная ночная температура почвы на глубине 10-12 см, которая должна быть не ниже +14°C – +15°C.
Уходовые мероприятия
Агротехника этого сорта строится вокруг двух главных задач: контролировать мощный вегетативный рост и обеспечить ресурсы для формирования крупных плодов. Стандартные процедуры, такие как полив и рыхление, проводятся по общепринятым для томатов правилам, однако несколько операций требуют особого внимания и точности.
Формирование и пасынкование
Индетерминантный тип роста обязывает к строгому формированию куста. Растение рекомендуется вести в один стебель. Второй стебель можно оставить только в качестве резерва, если основной поврежден, либо в регионах с очень длительным теплым периодом, понимая, что это увеличит нагрузку на куст и может потребовать более интенсивного питания.
Все боковые побеги (пасынки) необходимо выламывать регулярно, не допуская их отрастания более чем на 3-5 сантиметров. Промедление с этой операцией приведет к загущению посадок и перерасходу питательных веществ на зелень. Для улучшения воздухообмена и профилактики болезней постепенно удаляют листья в нижней части стебля, начиная с тех, что касаются земли, и далее до первой наливающейся кисти.
В условиях средней полосы и более северных регионов в конце июля или начале августа проводят вершкование — прищипывают верхушку главного стебля. Это останавливает рост в высоту и перенаправляет все соки растения на созревание уже сформировавшихся завязей.
Особенности питания и полива
Склонность к активному наращиванию зеленой массы диктует осторожный подход к азотным подкормкам. Их избыток, особенно в первой половине вегетации, спровоцирует буйный рост ботвы в ущерб цветению.
После высадки рассады упор делают на фосфорные удобрения для развития корневой системы. С началом цветения и плодообразования ключевую роль играет калий. Он необходим для качественного налива крупных плодов, улучшения их вкусовых качеств и сахаристости, а также для усиления иммунитета растения. Подкормки должны быть регулярными, но сбалансированными, предпочтительно использовать комплексные удобрения с пониженным содержанием азота.
Полив должен быть регулярным и равномерным, особенно в период налива плодов. Резкие перепады влажности почвы (длительная засуха, сменяющаяся обильным поливом) являются частой причиной растрескивания крупноплодных томатов.
Подвязка и поддержка
Высокорослый куст с тяжелыми кистями, каждая из которых несет несколько плодов массой около 300 граммов, нуждается в надежной опоре. Подвязку к шпалере или высоким кольям начинают практически сразу после высадки, фиксируя стебель мягкими материалами.
По мере роста подвязку повторяют каждые 15-20 сантиметров. Отдельного внимания требуют кисти: их также необходимо подвязывать или подвешивать на крючки, чтобы плодоножки не переламывались под весом наливающихся томатов. Без этого урожай может быть частично потерян.
Болезни и вредители
Поскольку сорт не обладает заявленной устойчивостью к основным заболеваниям томатов, его защита строится на грамотной агротехнике и упреждающих обработках. Особое внимание следует уделять профилактике грибковых инфекций, к которым индетерминантный высокорослый куст с крупными листьями может быть восприимчив в условиях загущения и высокой влажности.
Профилактика грибковых заболеваний
Ключевой риск для сорта — развитие фитофтороза, кладоспориоза (бурой пятнистости) и других грибковых болезней. Их профилактика начинается с правильного формирования куста. Регулярное пасынкование и удаление старых нижних листьев вплоть до очередной наливающейся кисти критически важны для обеспечения циркуляции воздуха внутри посадки.
Схема посадки должна исключать загущение: для высокорослых растений необходимо выдерживать расстояние не менее 50-60 см между кустами и около 70-80 см между рядами. Полив проводят строго под корень, избегая попадания воды на листву. Мульчирование почвы соломой, скошенной травой или нетканым материалом дополнительно минимизирует риск распространения спор с земли.
Система защитных обработок
Профилактические опрыскивания начинают через 10-14 дней после высадки рассады на постоянное место и повторяют с интервалом в 10-14 дней, особенно после дождей. Рекомендуется чередовать препараты с разным механизмом действия, чтобы избежать привыкания патогенов.
Для экологичного подхода используют биологические фунгициды на основе сенной палочки («Фитоспорин») или гриба триходермы. Они безопасны для человека и могут применяться вплоть до сбора урожая. В периоды высокого риска (затяжные туманы, холодные росы) допустимо применение медьсодержащих контактных препаратов (бордоская смесь, хлорокись меди), но их использование прекращают как минимум за 2-3 недели до начала сбора плодов.
Основные вредители и борьба с ними
В открытом грунте растения чаще всего атакует тля, а в теплицах — тепличная белокрылка. Оба вредителя не только ослабляют куст, высасывая соки, но и являются переносчиками вирусных заболеваний, к которым у сорта также нет устойчивости.
При первых признаках появления вредителей применяют биологические инсектициды, такие как «Фитоверм». Он эффективен против сосущих насекомых и имеет короткий срок ожидания. В теплице дополнительной мерой против белокрылки служат клеевые ловушки желтого цвета, развешанные на уровне верхушек растений.
Регулярный осмотр кустов, особенно нижней стороны листьев, позволяет вовремя обнаружить проблему и локализовать ее, не прибегая к массированным обработкам химическими средствами.
Сбор плодов
Уборку урожая этого сорта проводят выборочно, что характерно для индетерминантных растений с растянутым периодом плодоношения. Главная особенность — точное определение оптимальной зрелости, так как нестандартная окраска может сбить с толку. Полностью спелый плод имеет равномерный молочно-белый или кремовый основной цвет, а область у плодоножки («плечи») окрашивается в яркий фиолетовый оттенок.
Помимо визуальных признаков, спелость проверяют тактильно: мякоть при легком нажатии пальцем должна быть упругой и слегка пружинить, но не быть твердой или, наоборот, излишне мягкой. Сбор лучше планировать на утренние часы в сухую погоду, когда плоды максимально налиты соком, но на них нет капель влаги.
Техника сбора и меры предосторожности
Из-за высокорослости куста и расположения кистей работать удобнее с помощью стремянки или устойчивой подставки. Плоды срезают острым секатором или садовыми ножницами, оставляя небольшую часть плодоножки (около 1 см). Это минимизирует повреждение кожицы соседних томатов в ящике и снижает риск проникновения инфекции в место отрыва.
Аккуратно откручивать плод также допустимо, но требует большей осторожности, чтобы не отломить всю кисть. Ключевой момент — нежная кожица и крупный размер (около 300 г) делают плоды склонными к растрескиванию. Эта проблема обостряется при резких перепадах влажности почвы, например, после обильного полива или дождя в период предыдущей засухи.
Поэтому в период налива и созревания критически важно поддерживать режим умеренного, но стабильного полива. Если дождь неизбежен, а почва сухая, можно предварительно провести умеренный полив под корень, чтобы снизить контраст.
Дозаривание томатов
Для продления периода потребления свежих плодов и спасения урожая при угрозе ранних заморозков практикуют сбор в стадии бланжевой (начальной) спелости. У этого сорта такой этап наступает, когда зеленый цвет кожицы меняется на светло-салатовый или желтоватый, а фиолетовый румянец у плодоножки уже четко проявился.
Снятые томаты раскладывают в один-два слоя в теплом (около +20…+25 °C), сухом и темном помещении с хорошей вентиляцией. Периодически их нужно осматривать, отбирая созревшие и удаляя экземпляры с признаками порчи.
Хранение урожая
Сорт Большой белый блюз обладает средней лежкостью, что является общей чертой для многих крупноплодных салатных сортов. Его плоды, достигающие массы около 300 граммов, имеют нежную кожицу и сочную, сахаристую мякоть, что делает их малопригодными для длительного хранения в сравнении с толстостенными гибридами или сортами промышленного назначения.
Оптимальные условия и сроки
Для максимального сохранения вкуса и внешнего вида собранный урожай рекомендуется употребить или переработать в течение одной-двух недель. Идеальным местом для краткосрочного хранения является прохладное, темное и хорошо вентилируемое помещение с температурой воздуха +10…+15°C и влажностью 85-90%. Подойдут погреб, утепленный балкон или нижняя полка холодильника.
Плоды необходимо аккуратно укладывать в один, максимум два слоя в пластиковые или деревянные ящики, выстланные бумагой. Кладите томаты плодоножкой вверх, чтобы острый кончик не повредил соседние плоды. Ни в коем случае не мойте помидоры перед закладкой — это удаляет естественный восковой налет (кутикулу), который защищает кожицу от испарения влаги и проникновения микроорганизмов.
Особенности, связанные с окраской и спелостью
Уникальная окраска сорта — молочно-белая с фиолетовыми плечами — требует внимания при отборе плодов для хранения. Полностью созревшие томаты с ярко выраженным фиолетовым «румянцем» и мягкой, но упругой мякотью имеют самый насыщенный вкус, но хранятся меньше всего. Для продления периода потребления можно собирать плоды в стадии технической спелости, когда они уже набрали размер, а белая окраска только начала желтеть, а фиолетовые плечи проявились частично.
Такие томаты успешно дозревают в тех же прохладных условиях в течение нескольких дней. Однако важно помнить, что вкус дозревших в помещении плодов может быть несколько менее выраженным по сравнению с томатами, созревшими на кусте под солнцем.
Для длительной сохранности урожая этого сорта оптимальна переработка. Плоды отлично подходят для приготовления густых соков, соусов, лечо и консервирования в нарезанном виде. Сладкий, с легким фруктовым оттенком вкус и мясистая мякоть делают продукты переработки особенно насыщенными.
Вкус и кулинарное использование
Вкусовой профиль этого сорта — его главная гордость. Он действительно сочетает классический насыщенный помидорный вкус с легким фруктовым оттенком, как указано в характеристиках. Низкая кислотность и высокая сахаристость делают его одним из самых сладких среди крупноплодных сортов.
Мякоть у плодов мясистая, сочная, но при этом не водянистая, с малым количеством семян. Такая структура напрямую влияет на кулинарные возможности. Высокое содержание сухих веществ означает, что из томатов получится густой, концентрированный продукт при переработке.
Оптимальные способы переработки
Универсальное назначение сорта раскрывается в нескольких ключевых направлениях, где его особенности становятся преимуществами.
Свежее потребление и салаты. Здесь сорт раскрывается полностью. Сладкий, почти десертный вкус с фруктовыми нотками делает его идеальным для нарезки и овощных салатов. Необычный молочно-белый цвет с фиолетовыми плечами добавляет эстетики любому блюду.
Соки, соусы и пасты. Это одно из лучших применений для излишков урожая. Благодаря мясистости выход конечного продукта высокий, а сок получается густым, бархатистым, красивого оранжево-розового или персикового оттенка. Вкус сока очень сладкий, что позволяет минимизировать добавление сахара при консервации.
Вяление и сушка. Высокое содержание сахаров и сухих веществ делает Большой белый блюз отличным кандидатом для вяления. Плоды дают качественный, не пересушенный продукт с интенсивным вкусом.
Ограничения и нюансы
Крупный размер плодов (около 300 граммов) и их мясистая структура накладывают определенные ограничения.
Цельноплодное консервирование для этого сорта невозможно. Однако он прекрасно подходит для консервации в нарезанном виде, например, для приготовления лечо, салатов типа «Огонек» или заливки кусочков в собственном соку.
Вкус наиболее ярко выражен у полностью созревших на кусте томатов, когда они приобретают свой фирменный молочно-белый цвет с фиолетовым румянцем. Дозаривание (дозревание в помещении) может немного снизить сахаристость и фруктовые нотки.
Достоинства и недостатки сорта
Отзывы
Часто задаваемые вопросы
Автор публикации
