Среди многообразия томатов сорт «Абрахам Браун» выделяется не только экзотической окраской. Эти высокорослые растения дарят обильный урожай крупных, мясистых плодов кирпично-шоколадного цвета. Их насыщенный вкус и универсальность в использовании делают сорт интересным как для свежих салатов, так и для заготовок. Давайте разберёмся, как вырастить этого тёмного гиганта на своём участке.
Как появился и что собой представляет
Этот сорт — классический пример так называемых «биф-томатов» (beefsteak) с интенсивной окраской, чья популярность среди ценителей необычных сортов стабильно высока. Его происхождение чётко связано с американской селекцией, где он известен под оригинальным названием Abraham Brown и позиционируется как семейная реликвия (heirloom). Это означает, что сорт не является гибридом первого поколения (F1) и был стабилизирован в течение многих лет, сохраняя свои ключевые признаки при размножении семенами.
Статус негибридного сорта открывает для огородника важную практическую возможность: собранные с плодов семена полностью сохранят сортовые характеристики в следующем поколении. Это позволяет самостоятельно обеспечивать семенной материал, не покупая его ежегодно.
Абрахам Браун относится к категории среднеспелых томатов. Это указывает на достаточно длинный период вегетации: от момента появления полных всходов до сбора первых зрелых плодов проходит значительное время, что необходимо учитывать при планировании сроков посева на рассаду, особенно в регионах с коротким летом.
Сорт демонстрирует высокую пластичность в отношении условий выращивания. Заявленная возможность культивирования как в защищённом грунте (теплицы, парники), так и на открытых грядках делает его привлекательным для огородников с разным уровнем технического оснащения участка. Однако, учитывая индетерминантный тип роста и значительную высоту куста, в большинстве климатических зон России для получения гарантированного и полноценного урожая предпочтительнее использование теплиц.
Высокая урожайность сорта является его ключевым преимуществом, но реализуется она только при правильной агротехнике. Индетерминантный куст обладает практически неограниченным ростом и будет непрерывно формировать цветочные кисти, требуя соответствующего питания, формирования и своевременного прищипывания точки роста.
Таким образом, Абрахам Браун представляет собой крупноплодный, высокорослый и урожайный сорт для гурманов, сочетающий экзотическую внешность с насыщенным вкусом и требующий для раскрытия своего потенциала внимательного ухода и часто — защищённого грунта.
Куст и плоды: как выглядят
Растение мощное и высокорослое, что характерно для индетерминантного типа роста. В оптимальных условиях, особенно в защищённом грунте, основной стебель уверенно преодолевает отметку в 180 сантиметров, а часто дорастает и до двух метров. Такая энергия роста требует обязательной и ранней подвязки к прочной опоре — шпалере или высоким кольям.
Куст активно формирует боковые побеги (пасынки), поэтому без регулярного пасынкования он быстро загущается. Листовой аппарат развитый: листья крупные, классической для томатов формы, с насыщенной тёмно-зелёной окраской и иногда выраженной морщинистостью поверхности.
Архитектура куста и формировка
Из-за индетерминантного характера и высокой продуктивности, растение рекомендуется вести в один или два стебля. Это стандартная практика, но для данного сорта она критически важна для получения крупных плодов заявленного размера. При формировке в один стебель все пасынки безжалостно удаляются. Если оставить второй стебель из пасынка под первой цветочной кистью, это может несколько увеличить общее количество плодов, но потенциально уменьшит их среднюю массу.
Густая листва, с одной стороны, защищает плоды от солнечных ожогов, но с другой — в сырую погоду может способствовать плохому проветриванию внутри куста. В регионах с высокой влажностью воздуха или в плотных посадках целесообразно удалять часть листьев в нижней части стебля и в середине куста, особенно те, что затеняют созревающие кисти.
Уникальность плодов: от формы до окраса
Плоды являются визитной карточкой сорта. Их форма соответствует описанию «плоскоокруглая»: они заметно приплюснуты у плодоножки и у вершины, а по бокам имеют слабовыраженную ребристость, которая чаще проявляется у самых крупных экземпляров.
Настоящую экзотику представляет окраска. В фазе технической спелости томаты имеют зелёный цвет с выраженным тёмно-зелёным, почти чёрным пятном у основания. По мере созревания основной фон наливается глубоким кирпично-шоколадным тоном, а вот область «плечиков» (зона вокруг плодоножки) часто остаётся зелёной, создавая тот самый контрастный штрих, указанный в характеристиках. Интенсивность этого зелёного «воротничка» может варьироваться в зависимости от освещённости и температуры.
Внутреннее строение и мякоть
На разрезе открывается мясистая, очень плотная и сахаристая мякоть тёмно-красного цвета с бордовым оттенком. Плод многокамерный, но семенных камер относительно немного, и они заполнены мякотью, а не жидкостью. Семян также образуется небольшое количество, что является большим плюсом для переработки. Такая структура — с высоким содержанием сухих веществ — напрямую определяет его выдающиеся вкусовые качества и назначение для приготовления густых соусов, паст и сока.
Кожица у плодов тонкая, но достаточно прочная, чтобы выдерживать массу в 300-500 граммов. Однако при резких перепадах влажности почвы (чередовании засухи и обильного полива) крупные плоды могут растрескиваться в области плечиков, что является общей особенностью многих крупноплодных сортов.
Как вырастить и ухаживать
Агротехника этого индетерминантного сорта требует особого внимания к формировке и поддержке растения из-за его высокого роста и крупных плодов. Общие принципы выращивания рассады стандартны, но сроки посева нужно рассчитывать точно, ориентируясь на 60-65 дней до высадки на постоянное место.
Рассада может начать вытягиваться, если ей не хватает света, что для будущего высокорослого куста нежелательно. Своевременная пикировка в стадии одного-двух настоящих листьев помогает развить крепкую корневую систему.
Посадка и схема размещения
Высадку проводят только в хорошо прогретую почву. Из-за мощного габитуса (внешнего вида) куста схема посадки должна быть разреженной. В теплице размещают не более трех растений на квадратный метр, а в открытом грунте — еще реже, около 2-2.5.
Такое расстояние необходимо для обеспечения хорошей циркуляции воздуха, что критически важно для профилактики грибковых заболеваний у крупнолистного и высокорослого растения.
Специфика формирования куста
Формировка является обязательным и самым важным элементом ухода. Куст ведут строго в один или, максимум, в два стебля. Все боковые побеги (пасынки) необходимо удалять регулярно, как только они достигнут длины 3-5 сантиметров.
Если позволить пасынкам перерасти, растение потратит силы на наращивание зеленой массы, а не на плоды. В условиях открытого грунта или короткого лета в начале августа проводят вершкование — прищипывают точку роста на главном стебле, чтобы остановить рост и ускорить созревание урожая.
Подвязка и регулировка нагрузки
Простая подвязка к колышку здесь недостаточна. Необходима надежная шпалера или крепкие опоры для вертикального подвязывания главного стебля по мере роста.
Отдельного внимания требуют кисти с наливающимися плодами массой 300-500 граммов. Их также нужно аккуратно подвязывать или подпирать, чтобы плодоножки не сломались под тяжестью.
Для получения крупных, выровненных плодов важно нормировать количество завязей. На одном растении рекомендуется оставлять 6-8 плодовых кистей. Лишние цветочные кисти, особенно появляющиеся поздно, лучше удалить.
Полив и питание
Полив должен быть регулярным и равномерным. Резкие перепады влажности почвы, особенно в период налива плодов, часто приводят к их растрескиванию. Поливают под корень, избегая попадания воды на листья.
В подкормках после высадки и начального приживания делают акцент на фосфорно-калийные удобрения. Они необходимы для качественного цветения, плодообразования и набора сахаров в плодах. Избыток азота в этот период приведет к чрезмерному росту ботвы в ущерб урожаю.
При выращивании в открытом грунте в средней полосе и севернее первые кисти часто формируют более крупные плоды, а последующие могут не успеть полноценно налиться. Это стоит учитывать при планировании количества растений.
Проблемы: болезни и вредители
Этот сорт не обладает генетической устойчивостью к распространённым заболеваниям паслёновых, таким как фитофтороз, кладоспориоз (бурая пятнистость) или табачная мозаика. Его восприимчивость к болезням типична для большинства сортовых томатов, поэтому успех выращивания напрямую зависит от грамотной профилактики.
Специфические риски и профилактика болезней
Мощная, густая листва и крупные плоды, долго висящие на кусте, создают дополнительные риски в условиях повышенной влажности. Плотный куст хуже продувается, а тяжёлые плоды, соприкасаясь с влажной почвой или листьями, становятся легкой мишенью для гнилей. Поэтому агротехника должна быть направлена на постоянное поддержание хорошей воздухопроницаемости посадок.
Профилактика включает в себя несколько обязательных мероприятий, адаптированных под особенности мощного индетерминантного куста:
- Соблюдение севооборота: не сажать томаты после томатов, перцев, баклажанов и картофеля минимум 3-4 года.
- Регулярное и интенсивное проветривание теплицы для снижения влажности воздуха, особенно после полива.
- Полив строго под корень, без попадания воды на листья и стебли, желательно в утренние часы.
- Обязательное мульчирование почвы соломой, скошенной травой или агроволокном для предотвращения контакта нижних листьев и плодов с землёй и сдерживания спор болезней.
- Систематическое пасынкование и обязательное удаление старых пожелтевших листьев в нижней и средней части куста. Начинать эту процедуру нужно после формирования первой кисти, открывая доступ воздуху к основанию стебля.
- Профилактические обработки биопрепаратами на основе сенной палочки (например, «Фитоспорин») или гриба триходермы. Обработки начинают через 7-10 дней после высадки рассады и повторяют каждые 10-14 дней, особенно после дождей или в пасмурную погоду.
В регионах, где традиционно свирепствует фитофтороз, допустимо применение медьсодержащих контактных фунгицидов (средств от грибковых болезней), таких как бордоская смесь или хлорокись меди. Первую профилактическую обработку проводят до появления признаков болезни, обычно в конце июня или начале июля, строго следуя инструкции на упаковке.
Основные вредители и методы защиты
Из вредителей наибольшую опасность представляют сосущие насекомые, которые ослабляют растение. В теплице это чаще белокрылка, в открытом грунте – тля. С ними борются с помощью биологических инсектицидов (средств от насекомых), таких как «Фитоверм», или других разрешённых препаратов, опрыскивая листья, особенно с нижней стороны.
Регулярный осмотр кустов раз в неделю позволяет вовремя заметить первые признаки проблем: пятна на листьях, скручивание верхушек, колонии тли. Раннее реагирование – залог здоровья растений и сохранения урожая.
Сроки и правила сбора урожая
Для среднеспелого сорта, каким является Абрахам Браун, период сбора начинается примерно через 110-120 дней после появления всходов. В условиях открытого грунта средней полосы первые спелые томаты можно ожидать в конце июля или начале августа. В теплице этот период часто начинается на одну-две недели раньше и, что особенно ценно, может продлиться до глубокой осени, вплоть до наступления стабильных заморозков.
Определение оптимальной зрелости
Полное раскрытие вкуса, заявленного как гармоничный баланс сладости и кислинки, происходит только при созревании на кусте. Ориентиром служит не только уникальный кирпично-шоколадный окрас, но и появление легкой мягкости в области плодоножки. Плоды, собранные в этой стадии биологической спелости, наиболее ароматны и сахаристы.
Снимать их нужно очень аккуратно, с плодоножкой, чтобы не повредить тонкую кожицу и не спровоцировать гниение в месте отрыва. Для сбора лучше выбрать утренние или вечерние часы в сухую погоду.
Профилактика растрескивания плодов
Крупноплодность, при которой масса достигает 300-500 граммов, в сочетании с тонкой кожицей делает этот сорт чувствительным к перепадам влажности в почве. Основная проблема — растрескивание плодов, которое происходит после обильного полива или дождя, следующих за периодом засухи.
Ключевое правило для предотвращения этого — поддержание стабильного, умеренного уровня влажности грунта на протяжении всего периода налива плодов. Если долго стояла сухая погода, не стоит заливать кусты большим объемом воды за один раз. Полив лучше разделить на два-три приема с интервалом в несколько часов.
Тактика сбора в конце сезона
С приближением осеннего похолодания на индетерминантных кустах часто остается много сформированных, но еще зеленых плодов. Их необходимо снять до того, как ночная температура в теплице опустится ниже +8°C, а в открытом грунте — до наступления угрозы заморозков.
Для дозаривания отбирают здоровые, неповрежденные томаты, уложив их в один-два слоя в картонные коробки или на полки в сухом, теплом (+20…+25°C) и темном помещении. Для ускорения процесса к зеленым плодам можно подложить несколько полностью красных (зрелых) томатов, выделяющих этилен.
Сохранение плодов
Специфика сохранения урожая этого сорта напрямую вытекает из его технических характеристик. Крупные плоды массой 300-500 граммов с мясистой, сочной мякотью и тонкой кожицей не предназначены для длительного хранения в свежем виде. Их главное предназначение — немедленное употребление или быстрая переработка.
Сроки и условия хранения свежих плодов
Период лёжкости напрямую зависит от степени зрелости и температуры. Полностью созревшие томаты кирпично-шоколадного цвета хранятся при комнатной температуре всего 3-4 дня. В прохладном, хорошо проветриваемом помещении с температурой +10…+12°C и влажностью 85-90% этот срок можно продлить до 7-10 дней.
Для более длительного сохранения в свежем виде практикуют сбор плодов в стадии технической (бланжевой) спелости, когда они уже набрали массу, а их плечики только начинают окрашиваться. В таком состоянии при тех же прохладных условиях они могут храниться до двух недель, постепенно дозревая.
Правила сбора и закладки на хранение
Чтобы не сокращать и без того небольшой срок хранения, критически важно правильно собрать урожай. Все работы проводят в сухую погоду, идеально — в утренние часы, после высыхания росы. Плоды должны быть абсолютно сухими.
Снимать их с куста нужно с предельной аккуратностью, чтобы не повредить тонкую кожицу. Если плодоножка отделяется легко, плод снимают с ней. Если нет — используют секатор или острый нож, оставляя пенёк длиной около сантиметра. Срезать плодоножку вплотную к плоду нельзя, это открывает ворота для инфекции и вызывает быстрое загнивание.
Перед закладкой томаты не моют. Их аккуратно укладывают в один слой в неглубокие пластиковые или деревянные ящики, лотки или на полки, выстланные бумагой или мягкой тканью. Желательно, чтобы плоды не соприкасались боками. Для этого используют картонные перегородки или каждый плод заворачивают в сухую бумагу.
Оптимальные способы переработки
Учитывая высокую урожайность и выдающиеся вкусовые качества сорта, основной стратегией сохранения урожая является переработка. Гармоничный баланс сладости и кислинки, высокая плотность и мясистость мякоти делают его идеальным сырьём для густых соусов.
Плоды с минимальным количеством семян и большим процентом сухих веществ дают очень насыщенный, плотный продукт с малым временем уваривания. Это лучший выбор для приготовления домашнего кетчупа, томатной пасты, лечо и аджики. Также из них получается густой, яркий по цвету и вкусу сок-пюре, который после непродолжительного кипячения можно закатать в банки.
Плоскоокруглая, слегка ребристая форма и крупный размер не всегда удобны для цельноплодного консервирования, но их можно успешно использовать для приготовления в собственном соку, предварительно разрезав на дольки.
Вкус и применение
Главная сильная сторона этого сорта — его сложный и гармоничный вкусовой профиль. Баланс сладости и освежающей кислинки, указанный в характеристиках, является результатом высокого содержания сахаров и органических кислот. Мякоть не просто плотная, а по-настоящему мясистая (малосемянная), что напрямую определяет его кулинарное назначение.
Особенности вкуса и текстуры
Насыщенный вкус с богатым послевкусием обусловлен значительным содержанием сухих веществ. Это отличает его от многих водянистых салатных сортов. Плоды обладают так называемой «фруктовой» плотностью: мякоть нежная, но не рассыпается при нарезке, хорошо держит форму.
Кирпично-шоколадный цвет с зелеными штрихами на плечиках — не просто декоративная особенность. Такой окрас часто коррелирует с наличием антоцианов, что может добавлять вкусу легкие фруктово-дымные нотки, особенно заметные при полном созревании на кусте.
Кулинарное применение
Универсальность сорта, заявленная в характеристиках, имеет четкую градацию в зависимости от лучших качеств плодов.
Для приготовления густых соусов, кетчупов и паст сорт считается одним из лучших. Мясистая консистенция и малое количество свободной жидкости означают, что для получения нужной густоты потребуется меньше времени на уваривание. Это сохраняет более яркий и насыщенный вкус, а цвет готового продукта становится глубоким, темно-красным.
Сок из этих томатов получается очень густым, с высокой концентрацией мякоти, больше напоминающим нектар. Его можно использовать как самостоятельный напиток или как насыщенную основу для супов-пюре и гаспачо.
В свежих салатах необычный цвет создает визуальный акцент, а насыщенный вкус не «теряется» среди других ингредиентов, таких как сыры, зелень или заправки. Плоды идеально подходят для нарезки ломтями для бутербродов или бургеров.
Рекомендации по переработке и хранению
Плоскоокруглая, слегка ребристая форма и крупный размер делают плоды удобными для нарезки дольками для вяления или заморозки. При заморозке дольки хорошо сохраняют структуру после разморозки, не превращаясь в кашу, что важно для дальнейшего использования в рагу или соусах.
Для максимального раскрытия вкуса в свежем виде рекомендуется дать плодам полностью созреть на кусте. Снятые в стадии технической спелости (когда только начинает проявляться характерный цвет), они, конечно, дозариваются, но могут не набрать той полноты сладости и аромата.
Достоинства и недостатки сорта
Отзывы
Часто задаваемые вопросы
Автор публикации
