Огурец является неприхотливой огородной культурой, однако это довольно деликатное растение. Если огурцу что-то не нравится, то очень скоро вся кожура и мякоть становятся очень горькими. Чтобы разрешить проблему и получать с грядок только вкусные овощи, требуется разобраться, по каким причинам огурцы приобретают горечь.
Есть ли польза от горьких огурцов?
Сегодня некоторые убеждены, что горькие огурцы имеют полезные свойства. Это на самом деле так, ведь в плодах содержится кукурбитацин, который даёт горечь и обладает лекарственными свойствами.
Ещё в прошлом веке появились первые научные работы, в которых было сказано, что некоторые кукурбитацины помогают снизить риск развития опухоли. Известно, что вещество обладает положительными свойствами:
- обезболивающий и противовоспалительный эффект;
- повышение способности к адаптации и стрессовым условиям;
- противопаразитарные и противозачаточные свойства.
Причины, почему горчат огурцы и как этого не допустить?
Существует большое количество причин, из-за которых огурцы начинают горчить. Чтобы решить проблему, нужно разобраться с тем, почему это случилось.
Дефицит калия
Причиной горечи огурцов, выращиваемых в теплице, может быть недостаток калия. Определить это вы можете по листьям – они становятся темнее, а каёмка приобретает характерный белый оттенок.
Чтобы решить проблему, внесите калийную селитру. Разведите в 10 л воды 30 г препарата. Подкормите огурцы и увидите, что горечи в плодах не будет.
Нехватка азота
Если растению недостаточно азота, стебли становятся тонкими, но жёсткими. О проблеме также свидетельствуют пожелтевшие верхние листья. Нижняя листва теряет упругость и становится поникшей. Ещё нехватка азота приводит к тому, что плоды медленно растут и плохо развиваются, приобретают горечь.
Решается проблема просто:
- Подкормите растение раствором мочевины. Такой состав считается самым концентрированным азотным удобрением.
- Приготовьте раствор из расчёта 25 г на 10 л воды.
- На 1 кв. м внесите около 9 г мочевины.
Неправильный полив и влажность
Огурцам не по нраву засушливая погода в летний период. Культуре необходим регулярный полив, иначе это чревато низкой урожайностью или горечью плодов.
Однако и чрезмерный полив может пагубно сказаться на культуре. Особенно опасно поливать огурцы из шланга – вода из водопровода слишком холодная для теплолюбивого растения.
При неправильном поливе и сильном напоре есть риск размывания почвы под растениями и оголения корневой системы. Так огурцы быстро поражаются гнилями и не могут добывать себе нужное количество питательных веществ и влаги из грунта.
Как правильно поливать огурцы:
- Увлажняйте растения так, чтобы почва под кустами постоянно была умеренно влажная.
- Кратность поливов зависит от погодных условий и типа почвы на участке. К примеру, на песчаном грунте в засуху требуется ежедневный полив.
- Если вы не можете по какой-либо причине следить за орошением, замульчируйте влаголюбивую культуру. Используйте любой подручный материал, к примеру, толстый слой выполотых сорняков, соломы или перепревших опилок.
Мульча задержит влагу в грунте на длительный период и сократит количество поливов. Также такая процедура обеспечивает защиту корневой системе растений от оголения.
Если вы не хотите, чтобы ваши плоды были горькими, не поливайте растения из шланга, увлажняйте грунт под кустами только тёплой водой с утра или вечером. При использовании воды комфортной температуры можете облить растения по листьям – им это очень нравится.
Недостаточное проветривание
Недостаточное проветривание оказывает существенное влияние при выращивании огурцов в теплице. Из-за этого очень часто плоды приобретают сильную горечь – их невозможно потреблять в пищу.
Вам необходимо регулярно проветривать парник, особенно в жаркую погоду. Если на улице тепло, просто открывайте дверь и форточки, не закрывайте их на ночь. При этом температура утром должна быть не ниже +15 градусов.
Много переросших зеленцов
Большинство классических и современных сортов могут похвастаться приличным урожаем. К примеру, опытные огородники выделяют гибрид Буратино F1. В среднем с 1 кв. м можно собрать до 13 кг огурцов.
Такая плодовитость имеет и обратную сторону – быстрый рост приводит к тому, что на растении появляется множество переросших зеленцов.
Повреждения огуречных плетей
Опытные огородники отмечают, что повреждение огуречных плетей не влияет на появление горечи напрямую, однако негативно сказывается на культуре. К тому же из-за надломов стеблей вы лишитесь хорошего урожая.
Чтобы предотвратить проблему, перед высадкой семян или рассады установите опоры или подвязывайте огурцы, спустив верёвку с потолка теплицы. Так вы обеспечите лучший рост растений, они не будут лежать на земле, рискуя пострадать от влажной почвы и нападок вредителей.
Семена горьких сортов
Селекционеры постоянно работают над тем, чтобы вывести сорта и гибриды огурцов, которые не будут давать горечь. Потому из семян старых сортов очень часто вырастают плоды, которые вырабатывают большое количество кукурбитацина.
Резкие суточные перепады температур
Огурцы – теплолюбивая огородная культура, потому климатический фактор играет большую роль. Повлиять на погоду вы не можете, следовательно, если в вашем регионе бывают кратковременные заморозки в летний период, выращивайте огурцы в теплице.
Такой способ требует больше времени, но вы получите большой урожай, защитите огурцы от ветра, сможете установить опору и направить рост в нужном направлении. Самым важным является то, что огурцы не будут горчить.
Недостаток или избыток света
Огурцы нуждаются в ярком, но рассеянном свете. Культура негативно реагирует на прямые солнечные лучи, которые обжигают в сильную жару в летний период. Это приводит к усиленной выработке кукурбитацина.
Особенно сильно горчат зеленцы, на которые напрямую попадают солнечные лучи. Из-за этого очень часто на одном и том же куста попадаются разные по вкусу огурцы: те, что были затенены листвой, съедобные, а те, что находились под солнцем, сильно горчат.
То же самое происходит и с огурцами, если им не хватает солнечного света из-за сильно загущенной посадки или затенения более высокорослыми соседями.
Решить проблему просто:
- Начинайте заботиться о хороших вкусовых качествах плодов с момента посадки растений. Не загущайте и высаживайте семена или рассаду так, чтобы расстояние между ними было не более 20-30 см и 40-50 см в междурядьях.
- Своевременно прищипывайте сорта, пускающие длинные плети. Побеги не должны вырастать более 1,5-2 м.
- Создайте идеальные световые условия. Наиболее оптимальным вариантом для выращивания считается поликарбонатная теплица – материал обеспечивает яркий, но рассеянный свет.
Семена с собственного огорода
Большинство огородников предпочитают оставлять несколько огурцов вызревать на семена. Если вы делаете то же самое, обязательно проверяйте на вкус листья с куста лианы, на которой росли эти плоды. Если ощущается сильная горечь, не рекомендуется использовать семена от такого растения для размножения.
Сроки посева
Огурцы – растения, которым требуется время для адаптации к увеличению светового дня, повышению температуры воздуха и другим условиям окружающей среды. Именно поэтому соблюдайте сроки посева, указанные на упаковке. Или же используйте календарь.
В Московском регионе семена проращивают и высаживают в теплицы в середине мая, а в открытый грунт – до 5 июня. Если вы выращиваете огурцы рассадным методом, можете высаживать их после 10 июня.
Переизбыток или нехватка подкормок
Если вы заметили, что огурцы приобрели неправильную, загнутую или необычную форму – скорее всего, причина в дисбалансе питательных веществ в почве. Эту проблему нужно срочно решать.
Вносите удобрения по инструкции. Не используйте свежий навоз, для огурцов он нужен в перепревшем виде. В качестве натурального удобрения воспользуйтесь птичьим помётом, но только раствор должен быть не сильно насыщенным, иначе это чревато ожогами растений.
Плохой воздухообмен в почве
Такая проблема является одной из самых распространённых. Очень часто в почве плохой воздухообмен, особенно если земля преимущественно глинистая. Из-за этого она слёживается, что приводит к угнетению корневой системы растения.
Чтобы этого не происходило, регулярно рыхлите почву. Так она будет лучше пропускать воздух, огурцы не наполнятся горечью.
Сухой воздух в теплице
Контролировать уровень влажности в теплице очень важно. Из-за сухого воздуха плоды становятся горьковатыми.
Избежать проблему поможет регулярный полив. Проводите процедуру так, чтобы растения получили достаточно влаги. Также поливайте дорожки в теплице. Можете установить бочку с водой, чтобы в парнике было достаточно влажно.
Вредители
Нередко причиной горечи огурцов становятся вредители. Чтобы предотвратить проблему, ознакомьтесь с методами профилактики и борьбы.
Паутинный клещ
Паутинный клещ опутывает листья тонкой паутиной, прокалывает кожицу и высасывает из них сок. Вы можете заметить серовато-мраморные пятна, наличие светлых точек, которые постепенно обесцвечиваются. Со временем лист желтеет и засыхает.
Как бороться с паутинным клещом:
- Соберите и уничтожьте повреждённые листья. Перед обработкой снимите паутину с растения.
- В начальный период появления вредителя используйте биопрепараты: Акарин, Агравертин, Вертимек, Фитоверм, Битоксибациллин. Проводите обработку по нижней стороне листа.
- При сильном повреждении огурцов используйте акарициды: Санмайт, Аполло, Флорамайт. Опрыскивание проводите трижды с интервалом в 3-5 дней.
- Опрыскайте инсектицидами широкого спектра действия. Рекомендуются такие препараты: Карбофос, Инта-Вир.
Воспользуйтесь народными средствами:
- Залейте 400 г цветков календулы 1 л воды, и настаивайте 3 дня. Разведите в 5 л воды и обработайте огурцы.
- Залейте 10 л воды 200 г шелухи лука или чеснока, оставьте на 12 часов. Процедите раствор и опрыскайте растения.
- Мелко нарежьте 500 г зелени одуванчика, залейте 15 л воды, и дайте настояться 3-4 часа. Процедите и проведите обработку.
Бахчевая тля
Тля способна повредить все надземные части растения – прокалывает ткани и высасывает из них сок. Это приводит к потере окраски, желтизне листьев – они сморщиваются, скручиваются и высыхают.
Как бороться с тлёй:
- При незначительном количестве насекомых обрабатывайте растения биопрепаратами Фитоверм или Актофит.
- Если вредителей очень много, используйте инсектициды: Искра, Инта-Вир, Карбофос.
- Проводите обработки с нижней стороны листа, поскольку именно там находится основная масса насекомых.
Воспользуйтесь народными средствами:
- Обработайте огурцы по нижней стороне листьев раствором марганцовки.
- Мелко нарежьте 2-3 кг ботвы томатов, залейте горячей водой и кипятите полчаса. Процедите готовый отвар. На 5 л воды используйте 1 л приготовленного настоя. Добавьте немного мыла для лучшего прилипания. Обработайте растения.
- Разведите в 5 л воды 10 мл йода и обработайте огурцы.
Какие сорта огурцов точно не горчат?
Большинство сортов содержат ген горечи, однако в последнее время селекционеры потрудились над созданием разновидностей, которые не накапливают кукурбитацин.
Огородники отмечают такие сорта огурцов, лишённых горечи:
- Мурашка;
- Гармонист;
- Маша;
- Кадриль;
- Хрустик;
- Щедрик;
- Гирлянда;
- Берендей;
- Зятёк;
- Егоза;
- Кураж;
- Тёща;
- Лилипут и пр.
Вы можете приобрести семенной материал этих разновидностей и выращивать на своём участке именно их. Только есть несколько нюансов, которые вам стоит принять во внимание:
- Некоторые сорта не подходят для выращивания в конкретном регионе, на определённой почве.
- Отдельные разновидности являются гибридами, потому вам придётся ежегодно покупать семенной материал.
- Некоторые огурцы не подходят для консервирования, а большая часть урожая ведь выращивается именно для этих целей. К таким разновидностям относят: Егоза, Кадриль, Лилипут, Щедрик, Берендей.
Даже если сорт склонен к горечи, вы можете легко избежать этой проблемы, соблюдая рекомендации опытных огородников.
Что делать с горькими плодами?
Если вы обнаружили, что огурцы горчат, не торопитесь избавляться от урожая, ведь есть некоторые способы применения таких плодов.
Как использовать горькие огурцы:
- Для лечения ожогов и опрелостей у детей и взрослых
- Для приготовления масок по уходу за кожей лица. Если вы будете регулярно использовать огуречную кожуру, в скором времени заметите, что на коже стало значительно меньше угрей.
- Для консервирования. Такие плоды используйте для приготовления салатов на зиму, квашения, маринования. При тепловой обработке горечь исчезает.
Также горькие плоды допустимо употреблять в пищу, предварительно очистив их от кожуры. Можете попробовать вымочить огурцы в воде, горечь должна исчезнуть.
Как предотвратить огуречную горечь?
Предотвратить горечь плодов довольно несложно, если разобраться, из-за чего она появилась. Только правильный уход поможет не столкнуться с такой проблемой.
Полезные рекомендации:
- Перед посадкой подготовьте грунт, внеся перегной и компост.
- Выращивайте культуру в лёгком некислом грунте. Чтобы снизить показатель кислотности, внесите известь или доломитовую муку.
- Не допускайте, чтобы растения оказались в стрессовых ситуациях, таких как пересыхание почвы, полив холодной водой, сквозняки, ожоги от прямых солнечных лучей.
- Регулярно поливайте растения, но избегайте чрезмерного увлажнения.
- Вносите подкормки в соответствии с периодами роста растения.
- Сохраняйте влажность грунта – мульчируйте почву, используя сено, опилки или свежескошенную траву.
Чтобы решить проблему с горечью огурцов, достаточно соблюдать рекомендации, ответственно подходить к агротехническим мероприятиям. Если вы своевременно будете выполнять уходовые процедуры, в результате получите плоды, которые не будут горчить.
Автор публикации
