Выращивание капусты Кольраби: сорта, их особенности, посадка и уход

Кольраби в последнее время получает всё большее распространение. Её можно выращивать, как для потребительских целей, так и в коммерческих масштабах – кольраби нашла свою нишу на рынке и своего потребителя. Возделывание культуры простое, однако важно изучить ее сорта и особенности культивирования.

Ботаническое описание

От других капуст  – кольраби сильно отличается по виду. Она не образовывает кочана с плотно уложенными листьями. Съедобной частью является утолщённый стебель, называемый стеблеплод, с белой сочной мякотью. По вкусу он похож на капустную кочерыжку, но более мягкий и без горечи.

Стеблеплод обычно небольшой, в среднем 150-400 г, поздние сорта более крупные, весом до 3 кг. Форма капусты в основном шаровидная с небольшим количеством треугольных или яйцевидных черешковых листьев в верхней части.

Кольраби двулетнее растение. На второй год образует цветоносные побеги, из которых созревает плод в виде узкого стручка. Семена шаровидные тёмно-бурые. Ранние сорта иногда успевают дать семена в первый год посадки. Даже в условиях северного лета можно снять 2 урожая в одного места.

Обычно кольраби имеет светло-зелёный цвет, но благодаря присутствию антоцианов, может быть окрашена в разные оттенки фиолетового.

История и происхождение

Считается, что родиной этой капусты было Средиземноморье, откуда потом она была перевезена в Восточную Азию и Европу.

Кольраби употребляют в пищу уже давно, но первые письменные свидетельства о культивации этой капусты встречаются в летописях Древнего Рима. В то время этот овощ присутствовал на столах рабов и бедняков. В средние же века на территории Европы кольраби становиться едой богатых людей.

В Россию это культура была завезена Петром первым после его европейского путешествия. Царь был настолько поражён необычным видом овоща и его вкусовыми качествами, что решил, что кольраби обязательно должна выращиваться на Руси. Из всех наименований этой капусты прижилось немецкое название, дословно переводимое как «капуста-репа».

Назначение капусты

Капусту кольраби используют не только в кулинарии, она нашла своё применение также в медицине и косметологии. Кольраби очень богата минеральными солями и витаминами. А по содержанию витамина С не уступает лимону.

В кулинарии этот вкусный и полезный овощ используют следующим образом:

• в сыром виде, добавляя в салаты;
• в супах как заменитель картофеля или просто дополнительный ингредиент;
• в овощных солянках и при запекании;
• в качестве начального прикорма малышей, изготовляя пюре из кольраби;
• позднеспелые сорта маринуют.

Великолепные свежие щи с капустой кольраби по вкусу ничем не уступают щам, приготовленным с использованием белокочанной капусты. При этом кольраби созревает на два месяца раньше.

В кольраби, как и в кочерыгах других капуст способны скапливаться нитраты, поэтому нужно быть осторожным при покупке этих овощей, если они выращены в теплицах или парниках.

Богатая витаминами и минералами капуста кольраби используется также в медицине:

• способствует росту и укреплению костей из-за наличия кальция;
• улучшает перистальтику и нормализует обмен веществ;
• содержание калия помогает вывести лишнюю воду из организма;
• используется диабетиками вместо картофеля;
• снимает воспаления в ротовой полости.

Эта капуста хороша тем, что при её употреблении не возникает увеличенного газообразования и вздутия кишечника. Однако людям, у которых повышенная кислотность желудка употреблять кольраби в пищу не следует.

Сорта кольраби

Несмотря на то, что период созревания у этой капусты достаточно короткий, существующие сорта кольраби делятся на раннеспелые, среднеранние, среднеспелые и позднеспелые. Сорта морозоустойчивые, поэтому выращивают этот овощ по всей территории России.

Раннеспелые

Такие сорта созревают за 55-60 дней. Для получения как можно более раннего урожая кольраби её нужно выращивать рассадным способом. Гибриды очень нежные и сочные, обычно их употребляют в пищу в свежем виде, добавляя в салаты, но не годятся для длительного хранения.

Атена

Венская белая

Виталина

Деликатесная

Задумка

Неженка

Ницца

Оазис

Октаве

Опус

Пикант

Повариха

Смак

Соната

Сорта и характеристики:

• Атена. Этот сорт рекомендован для использования в свежем виде и для переработки. Розетка среднего размера, полувертикальная. Лист вытянуто-овальный, напоминает форму яйца. Цвет листа серо-зелёный со светло-зелёными жилками. Имеет восковой налёт. Плоская верхняя сторона листовой пластинки практически не имеет пузырчатости.
  Черешки бело-зелёные, средние по длине, ширине и толщине. Стеблеплод округлый с вогнутой верхушкой, кожура – зелёная, цвет мякоти – белый. Атена имеет малые размеры, но высокие вкусовые характеристики. Урожайность сорта стабильная.
• Венская белая. Используется в свежем виде и в домашней кулинарии. Листьевая розетка полуприподнятая. Тёмный сине-зелёный лист среднего размера, имеет слабый восковой налёт. Край листа ровный, слабопузырчатый.
  Окраска стеблеплода тёмно-фиолетовая с белой мякотью, имеет округлую форму. Сочная мякоть отличается высоким содержанием сахара. Этот сорт устойчив к засухе. Плохо хранится в зимнее время.
• Виталина. Рекомендуется для использования в свежем виде. Тёмный синевато-зелёный лист среднего размера имеет фиолетовые жилки и слабый восковой налёт. Край листа рассеченный, поверхность пузырчатая, черешок средней длины и толщины. Кожура стеблеплода имеет тёмно-фиолетовый цвет, белая мякоть сочная и плотная. Отличается отличным вкусом.
• Деликатесная. Используется в свежем виде и для переработки. Плоды округлые, окрашены в красно-фиолетовый цвет. Ценится за высокое содержание сахара и витаминов. К основным достоинствам сорта относится хороший вкус, транспортабельность и высокая лёжкость.
• Задумка. Сорт включен в Госреестр для выращивания в личных подсобных хозяйствах. Розетка листьев полуприподнятая. Тёмный серо-зелёный лист имеет слабый восковой налёт и рассечённый край, поверхность пузырчатая. Черешок средней толщины, длинный. Округлый стеблеплод имеет светло-зелёную окраску. Мякоть белая, сочная, с отличным вкусом.
  

  Большая часть садоводов предпочитает высаживать именно этот сорт!

• Неженка. Сорт используется в свежем виде и в кулинарии. Тёмные серо-зелёные листья среднего размера образуют немного приподнятую розетку. Край листа рассечённый, имеется легкая пузырчатость на поверхности. У Неженки черешки тонкие, средние. Сочная белая мякоть имеет хороший вкус.
• Ницца. Рекомендуется для использования в свежем виде и для переработки. Стеблеплод плоскоокруглой формы с вертикально направленными листьями окрашен в светло-зелёный цвет. Ценность гибрида в стабильной урожайности, устойчивости к растрескиванию и одревеснению и довольно продолжительном хранении.

  Если данный сорт сажать рассадным способом с интервалом в месяц, то за весь сезон получится собрать 2-4 урожая.

• Оазис. Раннеспелый гибрид с полупрямостоячей розеткой листьев. Листья слаборассеченные, среднего размера и серо-зелёного цвета с небольшими черешками. Восковой налёт средней интенсивности, край листа малорассечён, поверхность слабопузырчатая. Стеблеплод обратноэллептический, окраска кожуры бело-зелёная. Отличается замечательным вкусом.
• Октаве. Используется в свежем виде и в домашней кулинарии. Полупрямостоячая розетка образована листьями среднего размера серо-зелёного цвета. Восковой налёт средней интенсивности, край листа малорассечённый, поверхность слабопузырчатая. Окрас кожуры обратноэллептического стеблеплода бледно-зелёный. Вкус хороший.
• Опус. Среднеранний гибрид с полупрямостоячей розеткой листьев. Лист среднего размера с рассечённым краем о средней интенсивности восковым налётом. Толщина черешка от стандартного до толстого. Обратно-широкоэллептический стеблеплод окрашен в бело-зелёный цвет. Выделяется отличным вкусом.
• Пикант. Рекомендуется использовать в свежем виде и в кулинарии. Полувертикальная розетка образована большими широкоовальными листьями серо-зелёного цвета с жёлто-зелёными прожилками. Стеблеплод повернутоэллептический с бело-зелёной кожурой. Имеет сочную, вкусную мякоть, устойчив к растрескиванию и одревеснению.
• Повариха. Раннеспелый плод с вертикальной розеткой листьев. Овальный лист среднего размера. Окрашен в жёлто-зелёный со слабым восковым налётом. Край листа зубчатый, поверхность слабопузырчатая. Светло-зелёный стеблеплод имеет широкоэллептическую форму. Вкус хороший.
• Смак. Используется в свежем виде и домашней кулинарии. Розетка листьев полувертикальная, образована большими, овальными, серо-зелёными листьями со светло-фиолетовыми прожилками, имеющими слабый восковой налёт. Тёмно-фиолетовый стеблеплод устойчив к растрескиванию и одревеснению и имеет отличный вкус.
• Соната. Раннеспелый сорт с полувертикальной розеткой листьев. Узкоовальные листья со слабым восковым налётом окрашены в сине-зелёный цвет с тёмно-фиолетовыми прожилками. Стеблеплод округлый, кожура тёмно-фиолетовая с белой сочной мякотью.

Среднеранние сорта

Срок вызревания среднеранних сортов кольраби 70-80 дней. Эти растения уже высаживают семенами в открытый грунт. Среднеранняя капуста используется как в свежем виде, так и для приготовления разных блюд.

Веста

Добрыня

Корист

Наседка

Сиреневый туман

Терек

Узка

Среднеранние сорта кольраби дают хороший урожай и благополучно переносят небольшие заморозки. Эти сорта имеют допуск выращивания во всех регионах страны:

• Веста. Этот сорт рекомендован для использования в свежем виде и в кулинарии. Розетка листьев полуприподнятая, образована тёмными сине-зелёными листьями с ровным краем и слабым восковым налётом. Поверхность слабопузырчатая, тонкий черешок среднего размера. Округлый стеблеплод отличается высоким содержанием сахара. Его цвет – фиолетовый. Сорт устойчив к засухе, плохо хранится в зимнее время.
• Добрыня. Гибрид рекомендован для использования в домашней кулинарии. Зелёные листья средней длины собраны в полупрямостоячую розетку. Край листа слабонадрезанный с небольшим восковым налётом. Стеблеплод широкоэллептический бело-зелёного окраса. Белая сочная мякоть имеет великолепный вкус.
• Корист. Голландский гибрид допущен к использованию на всей территории России. Листья широкой овальной формы, имеют серо-зелёную окраску и слабый восковой налёт. Край листа волнистый. Стеблеплод округло-плоской формы, окрашен в светло-зелёный с белой мякотью. Достоинством этого сорта является то, что стеблеплод долгое время не грубеет.
• Наседка. Среднеранний сорт с полуприподнятой розеткой листьев. Лист длинный, тёмно-сине-зелёный с небольшим восковым налётом и ровным краем. Окраска кожуры ярко- или темно-фиолетовая. Отличается ярким вкусом.
• Сиреневый туман. Рекомендован к использованию в свежем виде и в кулинарии. Имеет полупрямостоячую розетку листьев. Лист среднего размера окрашен в тёмный сине-зелёный цвет, край листа ровный, поверхность пузырчатая. Стеблеплод широкоэллептический с тёмно-фиолетовой кожурой и сочной, белой мякотью.
• Терек. Гибрид с полупрямостоячей розеткой листьев. Окрас листьев варьируется от сине-зелёного до тёмно-сине-зелёного с восковым налётом от средней интенсивности до сильной. Край листа рассечён, поверхность слабопузырчатая. Стеблеплод обратно-широкоэллептический, бело-зелёного цвета. Вкус отличный.
• Укза. Среднеранний голландский гибрид рекомендован для использования в домашней кулинарии. Розетка листьев полупрямостоячая. Тёмный сине-зелёный лист средней длины имеет сильный восковой налёт. Край листа слабонадрезанный, пузырчатость средняя. Тёмно-фиолетовый стеблеплод имеет сочную, хрустящую мякоть с отличным вкусом.

Среднеспелые сорта

Капуста кольраби со среднеспелыми сроками созревания готова к употреблению уже через 80-120 дней после высадки. Эти сорта используется в основном для приготовления разных блюд. Овощ фаршируют и запекают или тушат.

Голубая планета

Гулливер

Едер

Картаго

Мадонна

В последнее время появляется всё больше гибридов, стеблеплод которых устойчив к растрескиванию и одеревенению. Лучшими среднеспелыми сортами считаются:

• Голубая планета. Этот гибрид.  Мякоть белая, плотная, сочная и сладкая. Сорт устойчив к неблагоприятным погодным условиям и пригоден для длительного хранения. Главное отличие – окрас, чаще бывает бирюзового оттенка.
• Гулливер. Рекомендован для использования в свежем виде и домашней кулинарии. Овальные среднего размера листья образуют полувертикальную розетку. Цвет листьев серо-зелёная со слабым восковым налётом. Округлый стеблеплод окрашен в желтовато-зелёный. Отличается отменным вкусом.
• Едер. Включен в Госреестр по Российской Федерации для садово-огородных участков, приусадебных и мелких фермерских хозяйств. Розетка листьев полувертикальная. Лист среднего размера, овальный с небольшим восковым налётом. Эллиптический бело-зелёный стеблеплод имеет плоскую верхушку и беловатую мякоть. Устойчив к одревеснению.
• Картаго. Рекомендован для использования в свежем виде. Листья с тупым кончиком образуют вертикальную розетку. Цвет их бледный, грязно-зеленый. Края листа рассечены, поверхность средней пузырчатости. Округлый и плоскоокруглый стеблеплод обладает нежным вкусом. Этот сорт даёт стабильную урожайность, устойчив к растрескиванию и одревеснению.
• Мадонна. Среднеспелый сорт рекомендован для выращивания в личных подсобных хозяйствах. Розетка листьев полувертикальная. Сине-зелёный округлый лист имеет слабый восковой налёт. Стеблеплод широкоэллиптический со светло-фиолетовой кожурой.

Позднеспелые сорта

Период вегетации этих сортов самый длинный и составляет от 120 до 180 дней. Эти сорта отличаются более высокой стойкостью к стрелкованию и хорошо переносят заморозки. Благодаря более плотной мякоти они лучше всего подходят для консервации и длительного хранения.

Виолетта

Гигант

Колибри

Коссак

Сорта Виолетта и Гигант можно оставить на второй год, чтобы получить семенной материал, а Колибри и Коссак являются гибридами и выращиваются из посевного материала производителей. Отличительными особенностями этих сортов являются:

• Виолетта. Чешский сорт рекомендован для использования в свежем виде и переработки. Овальные плоские листья сине-зелёного цвета со светло-фиолетовыми прожилками образуют полувертикальную розетку диаметром 50-70 см. Округло-плоский стеблеплод окрашен в тёмно-фиолетовый цвет с белой сочной мякотью. Морозоустойчив, лёжкость при зимнем хранении средняя.
• Гигант. Ещё один чешский сорт с полувертикальной крупной розеткой. Широкоовальная листовая пластинка имеет серо-зелёный цвет со средним восковым налётом. Окраска жилок бело-зелёная. Стеблеплод вырастает крупным, белёсо-зелёного цвета, с вогнутой вершиной. Жаро- и засухоустойчив, хорошо хранится.
• Колибри. Рекомендован для использования в свежем виде и домашней кулинарии. Полувертикальная розетка состоит из зелёных листьев среднего размера с восковым налётом средней интенсивности. Стеблеплод эллиптический с тёмно-фиолетовой кожурой. Имеет отличные вкусовые качества.
• Коссак. Используется для переработки. Розетка листьев полувертикальная, образована крупными тёмно-зелёными листьями со средним восковым налётом. Крупный желтовато-зелёный стеблеплод имеет эллипсовидную форму с плоской верхушкой. Вкусовые качества отличные.

Техника выращивания кольраби

Выращивание кольраби мало отличается от выращивания других видов капусты. Практически все сорта этого овоща морозоустойчивы, поэтому хорошо переносят посадку в открытый грунт. Рассадный метод выращивания используют только для получения более раннего урожая скороспелых гибридов. Но и их можно смело высаживать в открытый грунт семенами, особенно в южных областях.

Подготовка почвы

Кольраби, в отличие от белокочанной капусты, может расти даже на малоплодородных почвах, но удобрив и обогатив почву, вы получите намного лучший урожай. Этот овощ не переносит кислые почвы. Такие почвы требуют известкования перед посадкой. Лучшие предшественники для кольраби – тыква, томаты, морковь, морковь, кабачки и бобовые.

Подготовка земли включает в себя следующие этапы:

• осенью вскопайте землю с добавлением навоза и перегноя (4 кг на кв. м);
• внесите минеральные удобрения, в состав которых входит калий, фосфор и азот, либо золу;
• весной ещё раз внесите удобрения, с заделкой в верхний слой почвы при помощи грабель;
• если удобрения не вносились ни осенью, ни зимой, внесите их при посадке в каждую лунку, либо добавьте золу (40 г на лунку).

Посадка рассадным способом

Для того чтобы получить ранний урожай капусты, применяйте рассадный способ посадки. В северных регионах такой способ используют для всех сортов кольраби, получая до 2 урожаев за сезон.

Если вы хотите вырастить рассаду капусты кольраби, следуйте следующим советам:

• Подготовка и посев семян. Продающиеся семена обычно уже отсортированы и обеззаражены и не требуют предварительной обработки. Семена сейте в горшки с запасом по 2-3 семени, либо в ящики с дальнейшей пикировкой рассады.
• Сроки посадки. Рассаду для ранних сортов кольраби начинайте проращивать с начала и до конца марта в зависимости от региона высадки и погодных условий.
• Температурный режим. Проращивание семян производите при температуре 20 градусов. Когда появятся всходы, понизьте температуру, но не меньше, чем на 10 градусов и закаливайте рассаду в течение 7-10 дней. Это необходимо для того, чтобы сеянцы не вытянулись. Затем температуру повысьте до 16-18 градусов днём, с обязательным понижением до 11 градусов в ночное время.
• Пикирование. Кольраби плохо переносит пикирование, но если вы всё-таки воспользовались этим методом, то пикируйте сеянцы через 8-10 дней после появления всходов. Потом рассаду полейте и затените. Температуру поддерживайте 20 градусов в течение 2-3 дней, затем понижайте.
• Полив. Полив рассады производите через день.
• Подкормка. Если растение выглядит крепким и страдает от болезней подкормку можно не производить. При появлении чёрной ножки пролейте грунт слабым раствором марганцовки и подсушите почву сухим песком.
• Сортировка рассады. Перед высадкой в открытый грунт произведите закаливание рассады и её сортировку. Кольраби менее других видов капусты подвержена заболеваниям, но при обильном поливе у рассады может развиться заболевание чёрная ножка.

Рассада готова к высадке в открытый грунт приблизительно через 30-35 дней, когда каждый росток обзаведётся 4-5 настоящими листочками. Кольраби очень светолюбива, поэтому при выращивании рассады обеспечьте ей дополнительное освещение.

Рассаду высаживают в открытый грунт в конце апреля – начале мая, когда температура воздуха превышает 8 градусов.

О том, как правильно сеять семена капусты кольраби: как подготовить почву, как выбрать семена кольраби, как подготовить семена к посеву, как ухаживать за посевами смотрите в следующем видео:

Посадка в открытый грунт

Ранние сорта можно высаживать семенами прямо в грунт, просто урожай будет немного позже. Сорта раннего и среднего сроков созревания высаживайте в грунт под плёнку в начале мая. Тогда же садите в землю подготовленную рассаду, тоже под плёнку. В середине мая высаживайте капусту в открытый грунт, а поздние сорта сейте в конце мая.

Большое значение при высадке имеет погода. Если весна выдалась холодной нужно подождать. При низких температурах кольраби даст цветочную стрелку вместо наращивания стеблеплода.

Посадка кольраби не отличается от высадки других видов капусты:

• Подготовка почвы. Подготовьте почву для высадки капусты, в каждую лунку добавьте минеральные удобрения или золу и тщательно пролейте лунку как минимум 2 л воды.
• Схема посадки. Скороспелые сорта высаживайте в грунт с расстоянием между лентами 40-45 см, между рядами в ленте 20-30 см с расстояние между растениями 15-20 см. Позднеспелые – рядами на 60 см друг от друга, 20-25 см в ряду.
• Сортировка и высадка рассады. Если высаживаете рассаду, отсортируйте её, слабые и заболевшие растения отбракуйте. Посадку проводите в вечернее время. Росток заглубляйте в землю не глубже семядольных листочков, чтобы хорошо сформировался стеблеплод. Почву в лунке при высадке обомните, пролейте и присыпьте сухой землёй для предотвращения высыхания.

При посадке семенами сейте с запасом с дальнейшим прореживанием всходов. Для облегчения посадки заварите негустой мучной клейстер, остудите его до комнатной температуры, добавьте семена капусты и при помощи заварочного чайничка с носиком вылейте полученную смесь на подготовленные ряды. Семена заделывайте в почву на 1,5-2 см.

Для того, чтобы капуста не переводилась на вашем столе всё лето её высаживают в несколько приёмов каждые 20-30 суток.

О том, как правильно провести посадку рассады капусты кольраби, смотрите в следующем видео:

Уход за капустой

Чтобы получить хороший урожай капусты кольраби необходимо регулярно её поливать, подкармливать растение, рыхлить почву и удалять сорняки:

• Полив. Этот вид капусты не требует такого количества воды как другие, однако он не любит пересыхания почвы. Поэтому полив лучше производить дождевым методом с последующим рыхлением земли. Полив производят каждые 2-3 дня, по мере роста растения при не засушливом лете полив можно сократить до 1 раза в неделю.
• Подкормка. Подкормку обычно проводят два раза. Первый раз настоянным раствором перепревшего навоза, разведенным с водой в соотношении 1:5. Вторую подкормку проводят комплексными минеральными удобрениями по инструкции.
• Рыхление и удаление сорняков. Капуста кольраби любит рыхлую почву, поэтому рыхление проводят как можно чаще – после каждого полива и дождя. Это способствует сохранению влаги в почве и избавлению от сорняков. Кольраби, в отличие от белокочанной капусты, не окучивают, чтобы не мешать формированию стеблеплода.

Болезни и вредители

Капуста кольраби менее других видов капуст подвержена заболеваниям, свойственным всем крестоцветным. Выведены новые сорта, которые наиболее устойчивы к капустным болезням. Для того чтобы ваши растения не заболели, соблюдайте ряд превентивных мер:

• осенью убирайте все остатки с огорода;
• не садите капусту на одном и том же месте;
• протравливайте семена перед посевом слабым раствором марганцовки;
• не загущайте сильно посевы;
• не поливайте растения чаще, чем положено.

Если растения всё-таки заболели, то воспользуйтесь препаратами, имеющимися в свободной продаже: против насекомых – инсектицидами, против грибковых заболеваний – фунгицидами. Против вирусных заболеваний поможет только своевременное удаление заболевших растений.

Если вы не хотите использовать на своём приусадебном участке химию, то против насекомых и вредителей помогут народные средства: смесь сухой горчицы, чёрного перца и золы или смесь золы, табака и молотого перца. Этими смесями можно посыпать землю вокруг капусты, а приготовленными растворами на основе этих смесей с добавлением жидкого мыла опрыскивать растения.

Сбор и хранение

Сбор капусты кольраби производят по мере созревания стеблеплода. Если оставить созревший стеблеплод на корню, то он может одеревенеть и растрескаться. Хотя в последнее время появились сорта, которые сохраняют свои товарные качества даже в перезревшем виде.

Ранние и среднеспелые сорта капусты кольраби употребляют в пищу в свежем виде или используют для переработки. Эти сорта не подлежат длительному хранению.

Поздние сорта кольраби, благодаря более плотной внутренней структуре хорошо маринуются и хранятся. Капусту выкапывают, розетку листьев удаляют, а стеблеплод с корнем хранят в подвале, присыпав песком.

Однако необходимо соблюдать в подвале температурный режим. Влажность не должна быть меньше 95%, а температура подниматься выше 0 градусов. Только в этом случае капуста будет хорошо храниться до 6-8 месяцев.

Кольраби можно хранить и в холодильнике, но не более 3-х недель. Также её можно заморозить, порезав предварительно на брусочки или потерев на тёрке. Замороженная капуста будет пригодна для приготовления вторых блюд или добавления в супы.

Отзывы огородников

Выращивание капусты кольраби не представляет большой сложности, особенно для тех людей, которые уже выращивали другие виды капусты на своём участке. За сезон можно получить по 2, а то и 3 урожая и лакомиться этим овощем в течение всего лета.

Автор публикации

не в сети 5 лет

sadovod

2

Публикации: 6Комментарии: 0