Обзор капусты брокколи и секреты её выращивания

В наше время очень популярной становится зелёная капуста, соцветиями похожая на цветную. Это брокколи. Очень полезный овощ, который под силу вырастить в любом виде грунта. Какими способами добиться хорошего урожая и каковы особенности данного вида капусты расскажем далее в статье.

Что представляет собой брокколи?

Брокколи — это овощная культура, относящаяся к семейству Капустные. В народе её называют стеблевой, спаржевой и отпрысковой капустой.

Ботаническое описание

Капуста брокколи представляет собой одногодичное травянистое растение, вырастающее высотой до 1 м. Имеет разветвлённый корень и цилиндрический стебель с широкими, часто обращёнными вверх крупными листьями тёмно-зеленого цвета на длинном черешке. Форма листовой пластины определяются сортовой принадлежностью. Она может быть гладкой и блестящей или иметь деформированную поверхность с курчавыми краями.

Стержневой стебель переходит в головку, плотно набитую соцветиями. Если удалить верхушечное соцветие, это простимулирует развитие периферийно-боковых головок, приведёт к увеличению общего урожая.

В период цветения, которое происходит в начале-середине осени капуста распускает мелкие жёлтые, реже белые, цветы. Из них формируются плоды в форме двугнёздного стручка. Семена различных оттенков коричнево-чёрного цвета, достаточно крупные, круглые. Урожайность культуры достигает 12-15 кг/10 кв. м.

Характеристики

Упоминание о брокколи значатся в культуре Древнего Рима, но месторождением культуры считается Малая Азия и Средиземноморские земли. В Европе признание культура получила только в XVI веке. Массовым разведением капусты этого вида стали заниматься американцы в XX столетии. В России оценили брокколи недавно. Своё распространение благодаря подходящим условиям для вегетации она получила в средней полосе страны.

Брокколи похожа на цветную капусту, являясь её прародителем. Но, имея различия внешнего характера, они отличаются и по вкусовым качествам и химическому составу. Капуста брокколи имеет 2 разновидности:

1. Развивается одним кочаном, состоящим из компактно расположенных рядом соцветий.
2. Состоит их множества отдельных цветоносов, несобранных в единую головку (спаржевые гибриды).

В пищу употребляют еще не распустившиеся соцветия зелёного или фиолетового оттенка, которые содержат большое количество питательных веществ и полезных элементов. В составе брокколи присутствуют:

• Витамины: группы B, Е, A, РР, К, U, С. Благодаря им улучшается состояние волос и ногтей, острота зрения, нервная система приходит в равновесие, иммунитет повышается.
• Минеральные вещества: K, Mg, Ca, Na, Fe, Zn, Mg, Se, Cu. Они выводят из организма лишнюю жидкость, облегчая работу почек, благотворно влияют на сердечную деятельность, состав крови, стимулируют выработку желчи.
• Клетчатка, стимулирующая работу кишечника, полезна при диетическом и правильном питании.

По некоторым составляющим, эта капуста схожа с белком яйца, только не накапливает холестерин, а способствует снижению его уровня и выводу из организма. Употребление брокколи способствует скорейшему заживлению ран, восстановлению хрящевой ткани, снижает вероятность возникновения инфаркта и инсульта.

По мнению учёных, этот вид капусты способен помочь в борьбе с раковыми клетками, благодаря веществу сульфорафану, а также предотвращает появление язвы желудка, убивая бактерии в нем, вызывающие это заболевание.

При появлении жёлтых цветов к употреблению капуста более не годится. Из брокколи готовят много блюд, её консервируют и засаливают.

Достоинства и недостатки выращивания

К достоинствам выращивания брокколи относятся:

К недостаткам выращивания капусты этого вида причисляются:

Сорта и гибриды

Брокколи имеет большое сортовое и гибридное разнообразие, поэтому возможно сделать выбор для самых различных условий и климата.

Наименование	Вегетационный период, дней	Масса головки, г	Урожайность, кг/кв. м	Особенности
Линда	75-80	350-400	3-4	соцветия плотные; боковые головки до 5 шт. по 50-70 г.
Гном	110-120	400-600	4-5	боковые головки 5 шт. по 200 г; подходит для закваски и хранения.
Фортуна	85-90	150	2-2,5	боится холодов
Тонус	72-77	200	2,5	множество боковых головок; при высокой и низкой температуре приобретает бурый оттенок; быстро уходит в цветение.
Император	80	до 500	3-5	средняя плотность головки; соцветия имеют форму конусовидных ёлочек; красивый цвет.
Лаки	68-72	900	5-7	устойчив к заболеваниям
Витаминная	85-90	300	3-4	средняя плотность головки; плоды быстро портятся.
Фиеста	80	до 1500	4,5-6	плотные серо-зелёные кочаны; не формирует боковые головки; устойчив к вредителям.
Монтон	87-93	до 1000	4-5	светолюбив; умеренно плотная головка; зимоустойчив.
Цезарь	115	500	3-4	головки плотные с фиолетовым оттенком; универсален в использовании; хорошо хранится.

Региональность и климат

Капуста брокколи хорошо себя чувствует при умеренном климате средних широт России. Семена прорастают при температуре 6-8 градусов, но при продолжительном периоде такого тепла дальнейшее формирование и вегетация растения сильно затормаживаются. Оптимальной температурным режимом считается 16-18 °С.

При повышении температуры более 25 градусов на длительное время формируются головки нетоварного вида, быстро переходящие в фазу цветения.

В районах, характеризующихся сильными температурными колебаниями с бедным составом почв, брокколи часто не даёт плодов, а становится «пустоцветом», при этом головка развивается деформированной, непригодной к употреблению.

Где и за сколько продаётся посевной материал?

Семена брокколи продаются в специализированных магазинах, интернет-маркетах. Их можно заказать по почте. Стоимость зависит от сорта, количества семян в упаковке, опта, региона производителя и расстояния между контрольными точками. К примеру:

• интернет-магазин Flapru, г. Екатеринбург: семена брокколи «Тонус» 0,5 г (комплект из 20 уп.) стоит 180 руб.;
• интернет-магазин «Семена высокой всхожести» г. Рязань: семена брокколи «Лорд F1» 12 шт. — 48,6 руб.;
• интернет-магазин «SemenaOpt» г. Ростов-на-Дону: семена брокколи «Фиеста F1» из Голландии 2500 шт. — 1590 руб.

Приобретая семена, внимательно изучайте информацию на упаковке. Если посеять гибрид, отмеченный после названия сорта обозначением «F1», то собранные из него семена не будут нести в себе качества брокколи-родителя. Гибридный посевной материал придётся покупать ежегодно.

Подготовка к посадке

Посадка и дальнейшее выращивание капусты брокколи не вызывают трудностей даже у огородников-новичков. Но всё же нужно внимательно и ответственно отнестись к каждому из мероприятий.

Условия

Для активного роста брокколи необходима температура воздуха не ниже 10 °С и не выше 25 °С. Большинство сортов и гибридов предпочитают солнечные грядки. Желательно, чтобы на овощную культуру не имели действия сквозняки и порывы ветра.

Соблюдайте правило севооборота и учитывайте при посадке соседство брокколи с другими растениями. Не рекомендуется растить капусту на месте, где в прошлом сезоне росли культуры отряда Крестоцветных, семейства Капустных.

Оптимально высаживать брокколи после бобовых, тыквенных, картофеля, лука, моркови, томатов. По соседству расположите грядки с картофелем, луком, салатом, морковью, петрушкой, шалфеем, огурцами. Нельзя сажать рядом с капустой этого вида томат, фасоль землянику и клубнику.

Место посадки и почва

Выбранное место для посадки брокколи следует готовить заранее, еще с осени. Для этого тщательно очистите грядку от всех растительных остатков предыдущих культур и сорняков. Лучшим вариантом их уничтожения станет сжигание, особенно, если имелись случаи проявления на участке грибковых заболеваний.

Далее почву перекопайте, используя органические удобрения для пополнения запасов питания в ней. Подойдёт перегной или компост в норме расхода 3,5-5 кг на каждый кв. м. Если почва имеет кислую реакцию, проведите её известкование при помощи мела или известняка.

Подробнее об обеззараживании почвы перед посадкой рассады рассказывается здесь.

Семена

Перед посадкой семена нуждаются в подготовке:

• Калибровка. Переберите семенной материал, оставив самые крупные экземпляры.
• Обеззараживание. Приготовьте слабо-розовый раствор марганца и замочите в нём семена на 15-20 минут, а после промойте водой. Не стоит увеличивать время обеззараживания, чтобы не причинить зачаткам брокколи химический ожог.
• Активация роста. Чтобы повысить всхожесть и закалить семена, замочите их в активаторе роста «Эпин» на 12-15 часов. Другим вариантом является выдерживание посадочного материала возле отопительных приборов в течение 1-2 дней или в холодильнике в течение суток. Следите, чтобы при этом на семена не действовала температура ниже 3 градусов и выше 50 °С.

• Просушка семян. Облегчает посевные работы, возвращая посевному материалу свойство сыпучести.

После таких процедур семена полностью готовы к высеву в открытый грунт или на рассаду в домашних условиях.

Инструкция по выращиванию

В южных климатических зонах дачники предпочитают высаживать овощную культуру семенами сразу в открытый грунт. Несмотря на то, что вегетационный период брокколи продолжительный, занимающий от 3 до 4 месяцев, вызреть головки успевают. Рассадный метод выращивания сокращает вегетационный период и увеличивает общее количество полученного урожая.

Рассадным способом

Для выращивания рассады потребуются широкие невысокие ёмкости. Это могут быть деревянные ящики различного размера высотой около 25 см. Подойдёт и другая тара, например, разрезанные пластиковые канистры или 5-литровые ПЭТ бутыли.

Некоторые тонкости и особенности посева капусты брокколи при выращивании рассадным способом описаны в видео ниже:

Посадочный грунт приобретите в специализированном магазине, отделе гипермаркета или приготовьте самостоятельно. Для создания посадочной смеси вам понадобится одинаковое количество:

• земли с огорода;
• перегноя;
• торфа;
• песка.

Более простым вариантом является смешивание садовой земли с древесной золой (на ведро грунта 300 г органики).

Самостоятельно приготовленную посадочную почву за 10 дней до использования рекомендуется прокалить в духовке на противне в течение 20 минут при температуре 150-200 °С. После остывания пролейте грунт слабым раствором марганца.  Это уничтожит, имеющихся в нём, личинок вредителей, а также споры грибковых инфекций.

Теперь можно приступать непосредственно к мероприятиям по посеву семян:

3. Насыпьте на дно ёмкости дренажный слой из керамзита, гравия или колотого кирпича.
4. Сверху засыпьте землю, так, чтобы до верхнего края оставалось не менее 1,5-2 см свободного пространства. Это необходимо, чтобы при проведении полива вода не выливалась через край.

5. По всей поверхности сделайте углубления в 1,5 см, придерживаясь расстояния между ними в 2,5-3 см. Разложите в них семена и засыпьте почвой, чуть уплотняя её.

При поддержании температурного режима на уровне 16-25 °С и регулярном умеренном увлажнении почвы всходы не заставят себя ждать.

Другим способом выращивания рассады считается высевание семенного материала в любые ёмкости, достаточно плотно друг к другу. Спустя 2 недели от появления всходов обязательно проведите процедуру пикирования. Это пересаживание каждого экземпляра брокколи в отдельные более просторные ёмкости или теплицу, определяя рассаду в почву по первые семядольные листочки.

Кроме этого, пикирование необходимо при:

• загущенности посадки в глубоких ящиках;
• недостаточном прогревании почвы и воздуха, когда рассадный материал уже готов к высадке в открытый грунт.

Брокколи плохо переносит пикирование, поэтому по возможности сразу соблюдайте схему посева семян, чтобы беспокоить капусту только при высадке рассады открытый на участок.

Через 4,5-5,5 недель от всходов, когда на молодых растениях капусты сформируется 4-5 листочков, а корень достаточно укрепится, проведите работы по пересадке рассады:

1. Площадь выбранного участка разбейте на лунки, между которыми оставляйте промежуток в 30-50 см. Расстояние между рядами оставляйте не менее 50 см. Пролейте посадочные ямы водой.
2. Аккуратно извлеките из ёмкостей рассаду вместе с корневым комом земли. При это не тащите её за стебель, чтобы не погубить растение, а потихоньку потряхивая освободите от тары.
3. Определите растение в лунку и присыпьте рассаду землёй.  Оптимальном считается такая глубина посадки, чтобы горизонталь грунта доходила до уровня первых листьев, но не покрывала их.
4. Проведите полив участка.

Не прищипывайте корень брокколи во время пикирования или пересадки рассады. Данная мера помогает формированию корневой системы у других видов капусты. В данном случае это приведет к гибели растений.

Теперь остаётся только следить за состоянием молодой капусты, вовремя проводя агротехнические работы.

Посадка напрямую в почву

При выращивании брокколи безрассадным способом, семена высеваются сразу в открытый грунт. При этом обязательно проведите предпосадочную подготовку почвы и семенного материала аналогичными способами, что и при посадке на рассаду.

Дождавшись благоприятных условий высейте семена во влажную почву, соблюдая схему посадки, указанную на упаковке. При формировании 2-3 листьев от всходов, проредите их, оставляя между растениями по 35-40 см. Данное расстояние может быть больше или меньше в зависимости от сортовых габаритов взрослой брокколи.

Как сажать брокколи в открытый грунт, рассказывается в следующем видео:

Благоприятным для проведения пересадочных работ считается послеобеденное время при пасмурной погоде.

Как ухаживать за посевами?

Меры ухода за растениями от способа посадки капусты этого вида не меняются и включают в себя стандартный набор процедур:

• полив;
• прополка и рыхление;
• подкормка.

Полив брокколи

Увлажнение почвы проводите в зависимости от погодных условий. При сухом воздухе и жарких днях поливать брокколи нужно не менее 4-5 раз в неделю. Рыхлите почву, чтобы после полива на её поверхности не образовывался плотный слой, препятствующий проникновению воздуха внутрь грунта и способствующий быстрому опусканию влаги в более низкие почвенные слои.

Хорошо реагирует брокколи на увлажнение воздуха и распыление воды по плантации с использованием пульверизатора. Если капусте недостаточно влаги, то ее головки образуются маленькими, а вкусовые качества ухудшаются.

Подкормка брокколи

Первая подкормка возможна только после того, как на растении появится второй листок. Если рассада затормозила своё развитие её можно подкормить, растворив в 10 л воды следующие компоненты:

• хлористый калий — 20 г;
• суперфосфат — 20 г;
• аммиачная селитра или мочевина — 20 г.

Вторая подкормка проводится поле высадки рассады спустя 7-10 дней (при безрассадном методе выращивания, когда на растении будет 4-6 листьев). Для неё используйте раствор мочевины (20-25 г на ведро воды) или раствор органики. Смешайте воду и навоз или компост в соотношении 4:1. Под каждое растение вылейте по 150-200 мл удобрения.

Третье кормление брокколи проведите в период формирования соцветий. Используйте суперфосфат (20 г на 10 л воды).

Последнее кормление, предназначенное для стимулирования формирования боковых головок, проведите по срезанию основного кочана брокколи. Состав удобрений аналогичен третьей подкормке.

Болезни и вредители

Главным недугом брокколи считается чёрная ножка — заболевание, при котором постепенно гниёт корень. Заметить его можно по тому, что листва брокколи изменила окрас на более бледный, стала вялой и чахлой. При выдёргивании корня из почвы на нём заметны впалые гнилостные разрушения тёмного цвета.

Бороться с проблемой не имеет смысла, т. к. она определяется на позднем сроке, когда уже грибковая болезнь прогрессирует на высшем уровне. Поэтому главной помощью против черной ножки считаются профилактические меры:

• обеззараживание семян и грунта;
• рыхление почвы и уничтожение сорняков;
• умеренный полив;
• севооборот;
• прореживание посадок для проветривания прикорневой части брокколи.

Основными вредителями брокколи среди насекомых считаются слизни и гусеницы. Для борьбы с ними предпочтение отдавайте народным методам:

• Настой картофельной или томатной ботвы. 1/5 часть ведра измельчённого растительного сырья залейте 4/5 частями воды. Доведите до кипения, прокипятите 3-5 минут, и отставьте в теплом месте для настаивания на сутки.
• Раствор на основе табачной пыли, красного острого перца и хозяйственного мыла.  Смешать ст. л. перца, горсть табака, 40 г мыла и 10 л воды. Дать настояться 2-4 часа. Процедить и опрыскать брокколи. Не забывайте, что перед употреблением в пищу такой состав нудно тщательно смыть проточной водой.
• Измельчённая скорлупа от яиц хорошо отпугивает слизней.

Посадите рядом с брокколи перечную мяту или бархатцы — гусеницы не любят запах их эфирных масел, что защитит капусту от атак.

Из химических средств помогут препараты «Актеллик», «Гроза», «Фоксим» и др. Их использование возможно при строгом соблюдении правил и инструкции.

Больше о болезнях и вредителях капусты написано в этой статье.

Сбор урожая

В зависимости от сорта, первый урожай капусты брокколи выходит спустя 12-16 недель от посева семян. Сортовая принадлежность определяет одна головка вызреет или дополнительные боковые головки также порадуют своим вкусом.

Не дожидайтесь максимального размера головки, так она может переспеть и потерять вкус. Брокколи срезайте в утренние часы, чтобы кочан был максимально напитан соком.

В рыхлых головках меньше полезных веществ, но время их приготовления значительно короче. Плотные соцветия брокколи требуют более продолжительной температурной обработки, но и кладезь витаминов и минералов в них намного больше.

Первые срезанные головки хранятся в холодильнике около недели. Их можно заморозить на зиму, разобрав на соцветия. Боковые головки и поздние сорта этой капусты наилучшим образом подходят для консервирования и сохранения в условиях погреба при температуре около 0 градусов.

Для очистки грядки после сбора урожая, выдернутые из земли растительные остатки оставьте на поверхности. Спустя несколько недель на них образуются маленькие головки брокколи, пригодные в пищу и очень вкусные.

Выращивание брокколи не составляет особого труда, не требует специального оборудования и знаний. Минимум материальных затрат и немного времени на ответственное выполнение необходимых агротехнических работ принесут радость от щедрого урожая полезной и вкусной капусты.