Когда собирать кабачки? Сроки и правила уборки

Кабачок является популярным и неприхотливым в выращивании овощем. Подходит даже для культивирования начинающими огородниками. Однако урожай не всегда радует, так как, из-за не знания признаков зрелости и сроков сбора, неопытные овощеводы передерживают плоды на грядке. Тогда они приобретают жёсткость, и становятся пригодны только на корм скотине.

Как понять, что кабачки поспели?

Если плоды достигли полной зрелости, у них резко снижаются вкусовые качества. Мякоть приобретает волокнистую структуру. В ней уменьшается количество жидкости. Кожура становится более толстой и грубой.

От сорта зависит степень отвердения корки. Есть гибриды, достигающие больших размеров, но семена у них остаются мелкими, кожица — мягкой.

Главные признаки, которые говорят о зрелости плодов:

кабачки приобретают характерную для конкретного сорта окраску;
кожура становится глянцевой и плотной;
появляется глухой звук, если постучать по плоду;
темнеет и деревенеет плодоножка;
на срезе можно увидеть волокнистую сердцевину с полостями;
семена покрываются более плотной оболочкой.

Но полностью созревшие кабачки также представляют некоторую ценность. Их используют:

для кормления скота;
для длительного хранения;
для приготовления зимних заготовок, так как молодые плоды во время консервации просто разваливаются;
семена созревших плодов вынимают, высушивают и применяют как посадочный материал на следующий сезон (исключение составляют гибриды).

Оставлять созревшие плоды на кусте можно только в конце сезона. Объясняется правило просто. В самый разгар плодоношения такие овощи оттягивают на себя все питательные вещества. В результате слабеет растение и снижается количество завязей.

Сроки уборки кабачков

Для приготовления различных блюд собирают плоды, достигшие технической спелости. Они длиной около 15 см и шириной примерно 8 см. Достигают такого размера кабачки приблизительно спустя 18 суток после начала цветения.

У молодых плодов нежная и сочная мякоть, тонкая кожура (её не требуется срезать во время переработки). В зависимости от конкретного сорта определяются сроки созревания:

Раннеспелые. Со дня посадки и до уборки плодов проходит примерно 26–40 суток.
Среднеспелые. Собирать урожай можно спустя 44–55 дней после посева.
Позднеспелые. Плодоношение начинается через 60–75 суток с момента посева.

Собирать молодые плоды нужно не реже, чем раз в 5 дней. Осенью немного замедляется процесс роста, и уборка урожая проводится раз в 7 дней.

Сроки сбора плодов зависят и от региона выращивания кабачков:

Сибирь и Урал. Созревание первых кабачков наступает в июле, уборка урожая заканчивается в августе.
Подмосковье, Средняя полоса. В последних числах июня наступает плодоношение. Собирают кабачки до середины или конца сентября (пока не установится стабильная холодная погода).
Южные регионы. Сбор плодов проводится с мая. Если выращиваются позднеспелые сорта — июль или август.

Только полностью созревшие плоды можно закладывать на длительное хранение. Подмёрзшие овощи лишаются характерных вкусовых качеств и быстро начинают портиться.

Правила уборки кабачков

Сбор урожая проводится утром или вечером, чтобы до наступления темноты успел затянуться срез. Также есть несколько правил, которые нужно обязательно соблюдать:

в дневное время убирать плоды не рекомендуется, так как они содержат минимум полезных веществ и жидкости, быстро вянут;
после внесения удобрения или полива собирать овощи не стоит — в повреждённую ткань вместе с влагой может проникнуть инфекция;
срез выполняется чистым острым секатором или ножом, желательно под прямым углом;
не стоит обламывать плоды руками — это может привести к травме стебля;
для длительного хранения плоды собирают в конце августа и вплоть до последних чисел сентября;
до наступления заморозков нужно собрать весь урожай;
за несколько недель до сбора плодов, которые будут отправляться на длительное хранение, необходимо прекратить полив;
овощи при уборе аккуратно складывают на землю, бросать их нельзя, иначе они быстро начнут портиться;
после сбора кабачки не моют (это повреждает восковой налёт, обеспечивающий защиту), а грязь аккуратно убирают салфеткой;
завершив уборку, плоды выкладывают в один ряд на деревянный настил и в течение нескольких часов просушивают;
если овощи будут отправляться на хранение, оставляют не менее 5 см плодоножки (желательно 8 см).

Когда собирать молодые плоды?

Сбор начинается в первых числах июля, так как к этому времени овощи вырастают в длину до 10 см. Чтобы точно установить сроки уборки, можно ориентироваться на цветение — через 15–19 суток после появления первых цветков.

Также можно положиться на собственные предпочтения. Так как молодые овощи очень нежные, их используют для приготовления блюд сразу после снятия. Поэтому хозяйка сама определяет какой спелости, размера должен быть плод для конкретного кулинарного «шедевра».

Молочные кабачки не рекомендуются для заготовки на зиму. При длительной термообработке они не сохраняют структуру (становятся кашеобразными). Также молодые овощи не пригодны для длительного хранения. Они быстро портятся даже в холодильнике.

Когда убирать зрелые кабачки?

Сроки уборки определяются с учётом конкретного сорта. Если овощи средне- и позднеспелые, собирать урожай нужно, начиная со второй половины августа и до последних чисел сентября — примерно спустя 100–120 суток после посадки.

Почему важно регулярно снимать кабачки?

Молодые овощи нужно убирать не реже, чем раз в 5 суток. Если упустить момент, овощи перерастают, теряют свои вкусовые качества, кожура становится твёрдой.

Также есть вероятность снижения урожайности культуры. Повышается риск заражения заболеваниями. Осенью овощи собирают раз в 7–10 дней, так как в этот период уменьшается плодоношение.

Что делать с кабачками после сбора?

Молодые овощи, достигшие потребительской зрелости, можно некоторое время хранить в холодильнике. При температуре 0… + 2˚С плоды сохраняют вкусовые качества и свежесть около 14 суток.

Перед тем, как отправлять на хранение, овощи нужно перебрать, убрать экземпляры с повреждённой кожурой и признаками начала гниения плодоножки. Порошком активированного угля или древесной золой обработать место среза.

Закладывают на хранение овощи в сухое и прохладное помещение с хорошей вентиляцией. Важно, чтобы температура воздуха была в пределах + 4… + 10˚С. Плоды кладут на полки или стеллажи, отделяя каждый ряд картоном, чтобы они не касались друг друга.

Кабачок — это культура, характеризующаяся обильным и длительным плодоношением. Также овощи можно долго хранить в свежем виде, при этом они не теряют вкусовые качества и питательность. Но экземпляры сохраняют свежее состояние только, если были соблюдены сроки и правила сбора плодов.