Правила сбора и хранения урожая баклажанов

Когда и как собирать баклажаны? Ответ на этот вопрос во многом зависит от сроков созревания выбранного сорта. Также следует обратить особое внимание на признаки технической и биологической зрелости овощей. Об этом, а также о правильном хранении собранных плодов вы узнаете во время ознакомления с этой статьёй.

Сроки созревания баклажанов

На период вегетации культуры оказывает большое влияние разновидность, к которой она относится. Ниже представлены примеры наиболее популярных сортов каждого типа.

Раннеспелые

Урожай овощей можно собирать не позже чем через 100 суток после появления всходов.

Сюда относят:

• Жизель F1. Требуется 100 дней.
  
• Робин Гуд. Нужно подождать 3 месяца.
  
• Бибо F1. Созревает уже через 60 суток.
  
• Надир. Вегетация длится в среднем 75 дней.
  
• Алмаз. Баклажан Алмаз собирают спустя 70-80 суток после высадки.
  

Среднеспелые

Плодам этой разновидности нужно от 100 до 130 дней, чтобы полностью созреть.

Примеры сортов:

• Алексеевский. Урожай готов уже через 115 суток.
  
• Тёзка. Необходимо выждать около 125 дней.
  
• Бычье сердце. Пригоден к употреблению спустя 110 суток после появления всходов.
  
• Белая ночь. Ожидают до 115 дней.
  
• Санчо Панса. Период вегетации занимает до 130 дней.
  

Поздние

Баклажаны полностью созревают за 130-150 суток.

Что можно посадить:

• Чёрный красавец. От всходов до сбора урожая должно пройти 140 дней.
  
• Бычий лоб. Потребуется до 150 суток.
  
• Софья. Зреет в среднем за 145 дней.
  

Признаки спелости

Существуют критерии, указывающие на готовность баклажанов к сбору урожая. Ниже представлены особенности 2 основных параметров.

Плоды технической спелости

Техническая спелость указывает на фактическую готовность плодов к употреблению. Не всегда совпадает со сроками, прописанными на упаковке с семенами и зависит от условий выращивания баклажанов.

На что обратить внимание:

• Размер. Соответствует заявленному для сорта.
• Мякоть. Плотная по своей структуре, светлая. Если в ней присутствует горечь, это указывает на переспевший овощ.
• Шкурка. Фиолетовая или тёмно-синяя, почти чёрная. У некоторых сортов кожица светлая или зеленоватая, поэтому нужно обращать особое внимание на описание. На поверхности не должно быть повреждений, она ровная и гладкая.

Технически баклажан созревает через 2-3 недели после цветения.

Биологическая зрелость

По этому признаку можно понять, когда овощи становятся пригодными для получения семян.

Как определяется:

• Шкурка. Приобретает светло-коричневый или желтоватый оттенок.
• Мякоть. Рыхлая, после надавливания на овоще остаётся вмятина.
• Семечки. Выглядят тёмно-коричневыми или даже чёрными.

Чтобы получить семена, самые красивые и крупные плоды оставляют на грядке до лёгкого подсыхания шкурки. Затем срывают и откладывают в прохладное место на 1-2 недели, пока семечки не будут полностью готовы.

Когда собирать баклажаны в теплице и в открытом грунте?

Уборка урожая происходит после наступления технической спелости.

Следует обратить внимание на правила:

• Порядок сбора. Начинают с нижних плодов, поскольку им требуется меньше времени для готовности. Затем переходят к верхним.
• Периодичность. Между сборами делают перерывы до 5 дней, чтобы оставшиеся овощи полностью созрели.
• Сроки. Убрать урожай нужно в течение месяца после наступления технической зрелости, иначе плоды станут пригодны только для получения семян.

Собрать баклажаны с открытых грядок нужно до наступления заморозков.

Как правильно собирать баклажаны?

Среди основных рекомендаций:

• Погода. Уборка урожая производится в сухую и солнечную погоду.
• Инструменты. Используется острый нож или секатор. Срывать плоды не рекомендуется.
• Способ. Следует оставить около 3-5 см от плодоножки.
• Аккуратность. Старайтесь не повредить баклажаны во время удаления с участка.

На представленном видео вы можете посмотреть правильный процесс уборки синеньких и узнать советы огородника по их хранению:

Хранение урожая

Для заготовки на зиму рекомендуется высаживать позднеспелые сорта, которые убирают с грядки непосредственно перед наступлением холодов.

Подготовка к лёжке заключается в следующем:

• Сортировка. Выбирают технически спелые плоды без повреждений и признаков заболеваний.
• Просушка. Овощи оставляют на воздухе на 2-3 дня. При этом накрывают от солнца.
• Очистка. Не стоит мыть баклажаны. Только почистить от налипшего грунта.

Условия, которые следует соблюдать при хранении:

• Температура. В идеале составляет 3-5 градусов. Допускается показатель не выше 10.
• Влажность. В пределах 75-85%.
• Помещение. Сухое и тёмное.

Выделяют несколько вариантов сохранить свежесть баклажанов. Далее об особенностях каждого из них.

В подвале или погребе

Овощи сохраняют внешние характеристики и вкусовые свойства на протяжении 4-5 месяцев.

Хранить можно такими способами:

• На полу. Застелите поверхность слоем соломы. Уложите баклажаны друг на друга черенками вниз. Прикройте мешками. Через 2 недели переберите овощи и удалите испортившиеся. Заверните каждый в бумагу, уложите рядами.
• В коробках. Оберните баклажаны в бумагу, затем разложите по коробкам с отверстиями для вентиляции. Засыпьте промежутки между ними соломой или опилками.

В квартире

Можно сохранить овощи в течение 1-3 месяцев.

Варианты:

• Кладовка. Храните плоды в коробках, предварительно обернув в 2-3 слоя бумаги. Баклажаны пригодны к употреблению в течение 75 суток. Другой вариант – поместите плоды в ящики из дерева и засыпьте золой. Свежесть сохраняется до 3 месяцев.
• Балкон. Подойдёт только застеклённая лоджия. Разложите урожай по сеткам в 1 слой и закрепите над полом. При оптимальной температуре баклажаны хранятся около 1,5 месяцев.

В холодильнике

Плоды могут пролежать на полках всего 2 недели.

Что делать:

• оберните синенькие бумагой или положите в пакет, не завязывая его;
• уберите в ящик для овощей.

Если вы хотите сохранить свежесть с помощью морозилки, лучше предварительно приготовить баклажаны.

Обжарить. Способ:

• нарежьте кружочками толщиной до 2 см;
• проварите в солёной воде 5 минут;
• просушите на салфетке;
• прожарьте с 2 сторон;
• дайте остыть;
• поместите в пакет или контейнер;
• заморозьте.

Сварить. Как сделать:

• нарежьте кубиками;
• вымочите в соли 30 минут;
• отварите 5 минут в кипятке;
• разложите на доску в 1 слой;
• уберите в холодильник;
• дождитесь подмерзания;
• поместите в пакет;
• переложите в морозилку.

Урожай может оставаться пригодным к употреблению до 1 года

Другие способы

Как ещё можно сохранить:

• Сушка. Баклажаны могут храниться около 1 года.
• Консервация. Позволяет продлить сроки до 2 лет.

Уборка баклажанов осуществляется до наступления первых заморозков. Плоды очищают от грунта, просушивают и отправляют на хранение в подвал, кладовку или холодильник. При хороших условиях овощи могут сохранять свои вкусовые качества около 1 года.