Что делать с кислым виноградом и как не допустить снижение сахара в ягодах?

Виноград выращивают практически на каждом приусадебном участке. Популярность связана из-за широкого применения ягод. Из них производится вино, компоты, сиропы и изюм, который придаст особенности каждому блюду. Ситуацию в худшую сторону может изменить только не сладкий, а кислый виноград.

Почему виноград не набирает сладость?

Случается, что ягоды винограда внешне выглядят удовлетворительно, но на вкус кислые. Причин для этого несколько:

• Лоза слишком перегружена. Если лоза большая, то растения для питания листвы и гроздей тратит много энергии, что сказывается на кислотности ягод. Культуре попросту не хватает сил для выработки глюкозы.
• Вода во время созревания. Самая грубая ошибка – полив винограда на этапе созревания. Переизбыток влаги приводит к увеличению ягод, но сахаристости это не добавляет. К тому же неправильный полив приводит к растрескиванию винограда.
• Рядом с лозой растут овощи. Винограду сложно ужиться рядом с овощами. Причина – плодовое растение имеет мощную корневую систему, она впитывает воду с прилегающих грядок, а некоторые овощи требуют регулярного полива. Виноград будет забирать влагу тогда, когда не нужно.
  Рядом с виноградом рекомендуется высаживать чеснок, лук и картофель. Это культуры, которые убирают до момента созревания завязей у ягод.
• Лоза находится в тени. Виноград любит прямые солнечные лучи и тепло. Из-за недостатка света ягоды не набирают сахар. Случается, что урожай не только получается кислым, но и отсутствует вовсе.
• Нехватка питания. Плодовому растению требуется: азот, фосфор, калий. Если возникает нехватка полезных элементов, то завязи не образуются. На кустах, где завязи образовались весной, ягоды мелкие и особенно кислые.

Меры профилактики

Бытует мнение, что виноград – культура неприхотливая. Но, чтобы получить хороший, а главное сладкий урожай, за кустами нужно правильно ухаживать.

Подкормка

Самое лучшее удобрение для винограда – древесная зола. Всё потому, что в составе есть:

• кальций;
• калий;
• фосфор;
• марганец;
• бор;
• сера.

Все полезные микроэлементы способствуют правильному формированию плода и наливу сахаром. Калий и фосфор помогут сохранить эффект на следующий год.

Вносить подкормку лучше всего в середине августа. Вещества вводятся так:

• В сухом виде в момент рыхления почвы. Состав – по 200 г на 1 кв. м грунта, заройте на глубину не больше 10 см.
• Раствором. Настой нужно готовить за 7 дней до дня подкормки. Золу разведите с водой из расчёта по 25 г на 1 л жидкости. В течение недели постоянно помешивайте смесь.

Полив

Увлажнять плоды, которые находятся на этапе созревания, нельзя. Большое количество влаги негативно влияет на ягоды. Относительно полива нет чётких требований и дозировок.

Объём воды, вносимой под кусты, регулируется с учётом погодных условий, т. е. есть дожди или нет. Не нужно заливать растение или пересушивать почву так, что образуется сухая корка, не допускайте и резкого изменения её влажности.

Для того чтобы плоды винограда были сладкие, в жаркие дни устраивайте кустам дождевание.

Опыление

Опыление влияет на урожайность винограда и его вкусовые качества. Если не достаёт естественного опыления, то используйте искусственные методы. Пыльцу с цветков самостоятельно переносите на виноград, применяя пуховую кисть.

Проведите процедуру несколько раз за время цветения. Оптимальное время – утро или пасмурная погода. Для стимуляции цветения чередуйте в посадках мужские и женские растения, прореживайте пасынки и густую листву.

Обработка кустов

Несколько раз в неделю тщательно осматривайте растения на наличие признаков заболеваний. Если виноград начнёт болеть, то есть вероятность, что вкусовые качества изменятся в худшую сторону.

Как из кислого или неспелого винограда сделать сладкий?

Если виноград оказался кислым и ситуацию изменить не получилось, то есть несколько способов сделать плоды слаще. Для ускорения созревания, следует создать условия распада кислот: винной и яблочной.

Медленный способ

Метод, который работает на все 100%. Основная суть – заблаговременно уложить собранный урожай в тёмное и тёплое место. Подойдут кухонные шкафы, спальня, кладовка и т. д. Главное условие – в месте хранения должно быть в меру сухо и тепло.

Оставьте гроздья винограда в хранилище на 4 дня. Обычно по истечению этого времени плоды становятся слаще и их можно есть. Для того чтобы не пропустить момент созревания, несколько раз переберите ягоды.

Быстрый способ

Этим методом следует пользоваться чтобы подать ягоды в качестве десерта в тот же день. Алгоритм действий:

1. Возьмите плоскую тарелку, выложите виноград.
2. Отправьте посуду в микроволновую печь ровно на 20 секунд.
3. Дайте ягодам остыть естественным путём.

Высокая температура стимулирует распад кислоты на воду и другие микроэлементы. Как итог – ягоды сладкие, с ярко выраженным вкусом.

Альтернативный метод

Время исправления вкуса кислого винограда – один час. Ягоды заложите в кастрюлю с горячей водой и дайте настояться около часа.

Можно не выкидывать кислый виноград или пытаться исправить вкус. Из него лучше приготовьте салат Чатни или освежающий лимонад.

Кислые сорта винограда

Есть сорта винограда, которые отличаются от всех привычных видов не тем соотношением сахаров и кислоты. А именно – первого компонента содержится гораздо меньше. Чаще всего их используют для изготовления винного напитка.

Сорта, которым присущ кислотный вкус:

• Изабелла. Вкус очень кислый с нотками земляники. Виноград имеет глянцевые листья насыщенно-зелёного цвета, нижняя сторона бледная. Размеры гроздьев средние и цилиндрической формы.
  Ягоды разные – могут быть овальными или круглыми, но цвет всегда чёрный с восковым налётом. Плоды винограда достигают полного созревания за 5-6 месяцев.
  
• Алиготе. Вкус – кисло-сладкий. Листья крупные, глянцевые с красными черешками, которые к осени меняют цвет на жёлтый. Внутренняя сторона листа – с пушком.
  Грозди имеют форму цилиндра. Ягоды по размеру небольшие, цвет золота с лёгким оттенком зелёного, могут присутствовать тёмные пятна. Время созревания – 5 месяцев минимум.
  
• Тайфи. Мякоть обладает кисло-сладким вкусом. Листва средних размеров обычного зелёного цвета. Гроздья и сами плоды бывают в форме цилиндра, овала, но всегда больших размеров. Цвет ягод – розовый, с примесями фиолетового. Ждать урожая нужно около полугода.
  
• Дамский пальчик. Отличается приятным сахаристым вкусом с небольшим кислотным привкусом. Гроздья большие и обычно имеют вес не менее 400 г в форме конуса. Длина ягод с восковым налётом и зелёным цветом кожицы около 4 см.
  Листья маленькие, ярко-зелёного оттенка. Плодоносить куст начинает через 5 месяцев.
  
• Осенний Чёрный. Один из самых уникальных сортов с немного кислыми ягодами. Листья могут быть как большого, так и среднего размера. Гроздья огромные – от 700 г. Форма их коническая. Размер ягод зависит от объёма грозди.
  Цвет неизменный – чёрный или фиолетовый. Период вегетации от 4 месяцев, зависит от климатических особенностей.
  
• Амурский. Внешне куст винограда напоминает листопадную лиану длиной около 30 м с гроздьями различного размера и чёрными ягодами с ярко-выраженным кислым вкусом. Кора лианы зелёная, при снижении температуры воздуха цвет меняется на насыщенно-красный.
  Собирают урожай амурского винограда в сентябре.
  

Кислый виноград – проблема многих дачников и садоводов. Причин возникновения несколько, их стоит учитывать перед тем, как высаживать растение. Виноград не привередливый, но требует специального ухода. Иногда, соблюдая все агротехнические правила, можно получить плоды с кислым вкусом – это особенность сорта.

Часто задаваемые вопросы

Автор публикации

не в сети 4 года

Кристина_Елисеева

2

Публикации: 11Комментарии: 0