Одним из наиболее успешных сортов является Каберне Совиньон. Культура завоёвывает сердца садоводов неприхотливостью и прекрасными характеристиками плодов. Она имеет множество особенностей и достоинств, поэтому часто взращивается на участках возле дома или на огороде. Важно обеспечить правильный уход, чтобы урожайность была стабильной и хорошей.
История селекции
Был создан французскими селекционерами путём скрещивания двух сортов – Каберне Фран и Совиньон. Он быстро завоевал популярность и нашёл широкое применение в виноделии. Его считают одним из лучших для производства вина.
Описание
Процветает практически во всех регионах с умеренным климатом. Там, где развито виноделие, сорт становится обязательным культурным растением.
Кусты
Кусты мощные и широкораскидистые. Растения покрыты листьями с мягкой структурой. Они окрашены в светло-зелёный оттенок. Отличительной чертой виноградной зелени является наличие выразительной красной каймы на каждом листочке и тонкое опушение листовых пластин.
Имеет способность к самостоятельному опылению, так как на кустах активно развиваются как мужские, так и женские цветки. Красивая шапка на листве вносит дополнительные декоративные элементы в облик.
Грозди и ягоды
В тёплое время года формируются грозди из цветков. Кисть характеризуется небольшой массой и размерами, но их многочисленное количество обеспечивает отличные показатели урожайности. Ягоды располагаются практически свободно, не сжаты друг к другу.
Форма грозди неоднородна, с заметным увеличением диаметра у основания, который резко уменьшается через 1-2 ряда плодов. Гроздь надёжно крепится к побегу, и ягоды не осыпаются даже при небольшом механическом воздействии.
Вкусовые качества
Мякоть обладает травянистым характером и выраженным вкусом паслёна и чёрной смородины в полной зрелости. Вкусовые особенности могут варьировать в зависимости от степени зрелости ягод, условий выращивания и местоположения куста.
Свойства и характеристики
Обладает высокой питательностью, имеет калорийность 56 ккал на 100 г продукта. Плоды характеризуются многочисленными полезными свойствами, что делает их эффективным средством лечения:
- повышение иммунитета и общее укрепление организма;
- укрепление системы сердца и сосудов;
- нормализация работы пищеварительной системы;
- улучшение памяти и концентрации;
- придание бодрости и жизненной энергии;
- выведение из организма токсинов и других вредных веществ;
- положительное воздействие на сон;
- замедление процессов старения.
Использование в кулинарии
Каберне Совиньон славится отличным вином, но и находит широкое применение в кулинарии. Существует несколько способов использования винограда в приготовлении блюд:
- свежий салат;
- маринованный виноград;
- десерты и пироги;
- гарнир к мясу;
- замороженные угощения;
- компоты и напитки;
- консервированный виноград.
Каберне Совиньон является интересным ингредиентом в различных кулинарных экспериментах, придаёт блюдам изысканный вкус и утончённость.
Плюсы и минусы сорта
Перед посадкой важно изучить положительные и отрицательные качества. У культуры имеется множество достоинств:
- Высокая урожайность, позволяющая собирать от 60 до 90 ц ягод с 1 га.
- Изысканный вкус и привлекательный внешний вид.
- Устойчивость к растрескиванию и гниению даже при влажной погоде.
- Сопротивление болезням и вредителям.
- Морозостойкость, способность выдерживать температуры до -30°C.
- Неприхотливость к условиям выращивания. Это позволяет успешно развиваться и приносить урожай в различных климатических зонах.
- Пригодность для производства высококачественных спиртных напитков.
Среди недостатков гибрида выделяют горошение и осыпание завязей. С должным уходом эти недочёты могут быть минимизированы.
Правила посадки
Для обеспечения щедрого урожая при культивировании соблюдайте все нормы и рекомендации, уделяя внимание таким аспектам, как сроки посадочных работ, выбор участка, технология высадки и методы ухода. Саженцы винограда можно посадить как весной, так и осенью. При выборе места для посадки выбирайте хорошо освещённые участки, защищённые от холодных порывистых ветров.
Должна быть супесчаная или суглинистая почва с нейтральной кислотностью. Заболоченные и солончаковые грунты не подходят. Соблюдайте определённую схему посадки, размещая их на расстоянии 1,3 м друг от друга и 3-3,5 м между рядами.
Алгоритм посадки включает следующие шаги:
- Выкопайте лунку глубиной 70-80 см и уложите на дно дренаж из мелкого гравия.
- Посыпьте сверху слоем плодородной почвы толщиной 5-10 см.
- Поместите лозу корнями вниз и засыпьте грунтом.
- Тщательно полейте и замульчируйте приствольный круг торфом.
Правильно выполненные этапы посадки обеспечат быстрое развитие и активное формирование побегов.
Способы ухода
Каберне Совиньон является неприхотливым и лёгким в уходе растением, что делает его идеальным выбором даже для тех, кто не имеет большого опыта в садоводстве. Оно не подвержено воздействию изменений погоды, ветров, и устойчиво к большинству вредителей.
Особенности ухода включают соблюдение агротехнических мероприятий:
- Полив. Первый раз поливайте культуру после удаления зимнего укрытия, предварительно подвязав лозу к шпалере. Требуется значительное количество воды – около 40 л на одно взрослое растение. Используйте тёплую воду. Дополнительные поливы проводите перед цветением и после его завершения.
- Подкормка. Важна для винограда, но избыток удобрений может негативно сказаться на росте и качестве урожая. Если почва была удобрена перед посадкой, то первые 3-4 сезона дополнительные подкормки не требуются. В дальнейшем вносите органику в виде навоза, торфа или компоста. Положительно влияют и минеральные удобрения: аммиачная селитра, карбамид, калийные соединения и Суперфосфат.
- Обрезка. Необходима, чтобы не перегружать лозу гроздьями. Оптимально проводить обрезку осенью. Весенняя стрижка должна быть бережной, чтобы не причинить вреда культуре. Весной удаляйте только старые, замороженные или сломанные ветви.
Сорт морозоустойчив, но в средних и северных регионах рекомендуется укрытие. Уберите лозу и укройте её сеном или соломой. Если лоза молодая, защитите её фанерными или дощатыми ящиками с подушкой из травы или сена внутри.
В видео подробно описаны рекомендации по уходу:
Заболевания и вредители
Редко болеет и практически не подвергается атакам вредителей. Заболевания обусловлены ошибками в агротехник. Иногда возможны поражения грибками или бактериями в период созревания при сильных дождях.
Серая гниль
При заболевании плоды становятся морщинистыми, покрываются серым налётом и начинают гнить. Для борьбы с серой гнилью опрыскивайте посадки раствором зелёного мыла (1%), удалите заражённые грозди, проведите прореживающую обрезку для улучшения проветриваемости.
Птицы
Часто атакуют созревшие ягоды, уничтожая урожай. Для борьбы с пернатыми используйте гремящие предметы, чучел и специальные сетки для отпугивания.
Белая гниль
Заражение происходит через механические повреждения лозы. Заболевание проявляется наиболее заметно на верхушках и плодах. Повреждённые верхушки быстро подсыхают, а ягоды, начинают приобретать желтоватые оттенки, которые со временем переходят в голубоватые.
Для борьбы с болезнью удалите и сожгите поражённые части, трижды опрыскайте культуру фунгицидом в сочетании с с бордоской жидкостью (2%), с интервалом в 5 дней.
Когда собирать и как хранить?
Созревание наступает в течение 143-165 дней, что делает его среднепоздним сортом. Для эффективного хранения выделите отдельное помещение, предварительно убрав его и обработав поверхности побелкой. Позаботьтесь о хорошей вентиляции.
Грозди удобно размещать в деревянных сухих ящиках, застеленных чистой бумагой или сухой соломой. Ящики размещайте на полках. Для поддержания оптимального состояния регулярно, каждые 10 суток, осматривайте кисти. При обнаружении подгнивших экземпляров немедленно их удалите.
Вина из каберне-совиньона
Производство красного вина Каберне Совиньон осуществляется в соответствии с классической технологией, но имеет свои характерные особенности, придающие напитку узнаваемый вкусо-ароматический профиль.
Основные этапы производства включают в себя следующие шаги:
- Сбор и подготовка сырья. Собирается и подготавливается для дальнейшей переработки.
- Измельчение и отжим. Сырьё подвергается измельчению, а затем происходит отжим для извлечения сока.
- Брожение сусла и мезги. Начинается процесс брожения, где сахар превращается в алкоголь.
- Мацерация. Напиток настаивается на мезге, что позволяет извлечь максимум танинов и пигментов из кожицы плодов. Процесс длится от одной до четырёх недель.
- Выдержка в дубовых бочках. Так напиток приобретает характерные ноты. Французский дуб придаёт вину оттенки сигар, табака, пряностей и старого дерева, а американский дуб добавляет ванильные, кокосовые и древесные ноты. Выдержка может продолжаться от 1 до 8 лет и более.
- Фильтрация. Вино проходит процесс фильтрации для удаления осадка и частиц.
- Бутилирование. Готовый напиток разливается по бутылкам.
- Дозревание в подвале. Бутылки с вином оставляют в подвале на определённое время, где создан специальный микроклимат. В таких условиях напиток окончательно созревает.
Из Каберне Совиньон создают как моносортовые вина, так и купажи, выбор которых зависит от региона. В различных странах используются разные виды: Мерло, Мальбек, Птивердо во Франции, Санджовезе в Италии, Темпарильо в Испании, и Шираз в Австралии.
Отзывы
Виноград Каберне Совиньон предоставляет уникальные возможности для садоводов и виноделов. Его успешное выращивание зависит от внимательного ухода, но взамен приносит щедрые урожаи и ценный винный опыт.
Автор публикации
