Виноград Гечеи заматош: венгерский сорт с гармоничным вкусом и высокой зимостойкостью

Виноград «Гечеи заматош» — технический сорт венгерской селекции, который уверенно завоёвывает признание виноградарей. Его гармоничный вкус, отличная морозостойкость до -25°C и раннесредний срок созревания делают его интересным выбором для производства качественных вин. Давайте разберёмся в особенностях, сильных сторонах и нюансах выращивания этого перспективного сорта.

‹›

Как появился сорт

Данный гибрид является продуктом целенаправленной работы венгерских селекционеров, которые традиционно уделяют особое внимание созданию технических сортов для виноделия. Его появление — результат скрещивания двух известных родительских форм: Эгер 1 (местный венгерский сорт, также известный под названием Бикавер) и французского Медок Нуар.

Родительская пара и унаследованные качества

Каждый из «родителей» внес свой вклад в характеристики нового гибрида. От Эгер 1, который славится своей неприхотливостью и надежностью в континентальном климате, сорт унаследовал хорошую адаптивность и устойчивость. Медок Нуар, французский гибрид селекции, передал потомку гармоничность вкусового профиля и потенциал для создания вина с приятной ароматикой.

Именно такое сочетание позволило получить сорт, ориентированный на производство доступных, но качественных столовых вин. Селекция была нацелена на достижение оптимального баланса между содержанием сахара и кислоты в ягодах, что является ключевым фактором для сбалансированного вкуса готового продукта.

Цель создания и современный статус

Гечеи заматош создавался как специализированный винный сорт для зон с относительно прохладным климатом, где его раннесредний срок созревания и заявленная морозостойкость становятся решающими преимуществами. В профессиональном виноградарстве Венгрии и некоторых соседних стран он нашел свою нишу.

На территории СНГ сорт пока не получил широкого промышленного распространения, однако он вызывает устойчивый интерес у виноградарей-любителей, особенно в регионах с суровыми зимами. Его рассматривают как перспективный вариант для надежного получения урожая в условиях, где многие классические винные сорта требуют серьезного укрытия.

Сорт: основные сведения

Гечеи заматош — классический технический сорт, чья ценность полностью раскрывается после переработки. Его основное предназначение — виноделие, производство соков или использование в купажах. Хотя ягоды съедобны в свежем виде, для столового потребления он не представляет особого интереса из-за небольших размеров грозди и ягод.

Ключевой особенностью, выделяющей его среди многих технических сортов, является удачное сочетание ранне-среднего срока созревания и высокой морозостойкости. Это позволяет рекомендовать его для выращивания в регионах с относительно коротким вегетационным периодом и холодными зимами, где другие винные сорта могут не успеть вызреть или потребуют сложного укрытия.

Ключевые параметры и их практическая интерпретация

Для детального понимания потенциала сорта основные агробиологические характеристики и их значение для садовода систематизированы в таблице.

Данные таблицы показывают, что сорт представляет собой сбалансированный вариант для виноградаря-любителя, особенно в зонах с ограниченным летним теплом. Его адаптивность снижает риски потери урожая от зимних морозов, а скороспелость гарантирует получение качественного сырья для домашнего виноделия.

Учитывая среднюю силу роста, для получения стабильного урожая с высокими технологическими показателями важно уделить внимание правильной формировке и своевременному нормированию. Плотность грозди диктует необходимость обязательных профилактических обработок фунгицидами и поддержания хорошей аэрации внутри куста.

Куст: описание

Растение характеризуется сдержанной, средней силой роста. Это ключевая особенность, которая определяет подход к его формировке и размещению на участке. Такой куст не склонен к чрезмерному загущению, что снижает риски развития болезней, но и не требует интенсивных подкормок для стимуляции вегетации.

Особенности лозы и побегообразования

Однолетние побеги вызревают отлично, часто по всей своей длине. Хорошее вызревание лозы — это залог высокой морозостойкости, заявленной на уровне -25°C, и успешной закладки плодовых почек на будущий сезон. Процент плодоносных побегов высокий, что является основой для стабильной урожайности.

При планировании нагрузки важно учитывать, что сорт технический, а его грозди имеют очень плотную структуру. Перегрузка куста может привести к задержке созревания ягод и ухудшению качества виноматериала. Оптимальная нагрузка подбирается индивидуально, но начинать следует с умеренных значений.

Листовой аппарат и его роль

Лист среднего размера, классической округлой формы, с тремя или пятью лопастями и умеренной рассеченностью. Облиственность куста хорошая, что создает достаточную фотосинтетическую активность для питания урожая.

Однако именно плотная гроздь и хорошая облиственность создают специфический нюанс в уходе. В зоне расположения гроздей, особенно в нижней части куста, в сырую и влажную погоду может создаваться микроклимат, благоприятный для развития грибков. Поэтому одной из немногих, но важных манипуляций является своевременное удаление листьев вокруг гроздей в период после завязывания ягод.

Эта процедура, известная как чеканка или прореживание листвы, значительно улучшает проветривание, ускоряет созревание и является лучшей профилактикой серой гнили, к которой плотногроздные сорта могут быть восприимчивы. В целом же, габитус куста Гечеи заматош можно охарактеризовать как сбалансированный и удобный для формирования на различных типах шпалер.

Ягода и её особенности

Плоды этого технического сорта обладают рядом специфических черт, которые напрямую определяют его винодельческий потенциал. Их относительно небольшой вес, составляющий 1.2-1.4 грамма, и округлая форма являются типичными для многих классических винных сортов, обеспечивая оптимальное соотношение кожицы, мякоти и сока.

Внешний вид и структура

Основной цвет ягод — белый. Однако под воздействием прямого солнечного света на них часто проявляется золотисто-янтарный румянец, так называемый «загар». Это не считается дефектом, а, наоборот, свидетельствует о хорошей освещенности грозди и может влиять на оттенок будущего вина.

Кожица у ягод тонкая. Это ключевая особенность для технического сорта, так как она способствует более быстрому и эффективному выделению красящих и ароматических веществ в сусло во время брожения. Однако именно из-за тонкой кожицы собранный урожай требует максимально бережного обращения — транспортировка и пересыпание могут привести к повреждениям и потере сока.

Мякоть сочная, не обладает выраженной хрустящей или плотной консистенцией. Такая структура обеспечивает высокий выход сока, что является экономически выгодным фактором при промышленном виноделии.

Вкусовой профиль и его значение

Вкус ягод характеризуется как гармоничный. В нем отсутствуют ярко выраженные мускатные тона или специфический «изабельный» привкус, который некоторым дегустаторам напоминает земляничный.

Вместо этого доминирует классическое, сбалансированное сочетание сахаристости и кислотности. Такой профиль делает сорт универсальной основой для производства вин, где цель винодела — получить чистый, прозрачный фруктовый вкус, не перегруженный доминирующими ароматами самой ягоды.

Эта вкусовая особенность напрямую связана с генетикой сорта, полученного от скрещивания форм Эгер 1 и Медок Нуар, и является его главной отличительной чертой в линейке технических сортов.

Устойчивость к морозам

Заявленная морозостойкость до -25 °C является определяющим преимуществом этого сорта. Для технического винограда венгерской селекции такой показатель считается высоким и открывает возможности для выращивания в более северных регионах, чем классические европейские сорта.

Ключевым фактором, обеспечивающим эту устойчивость, является отличное вызревание лозы. Хорошо одревесневшие побеги накапливают достаточно питательных веществ и лучше переносят низкие температуры. Однако важно понимать, что заявленный порог в -25 °C — это критический минимум для почек, который достигается только при идеальной агротехнике и полном покое растения.

Рекомендации по выращиванию в разных климатических зонах

Исходя из морозостойкости сорта, можно выделить три основных подхода к зимовке:

• Южные регионы (Краснодарский край, Крым, Ростовская область). Здесь сорт можно культивировать как условно-укрывной или даже беседочный. На штамбе с сохранением многолетней древесины он успешно зимует без укрытия, если температура не опускается ниже -20…-22 °C. Это значительно упрощает уход и формировку.
• Регионы с умеренными зимами (Центральное Черноземье, Нижнее Поволжье). Рекомендуется легкое укрытие. Часто достаточно пригнуть и зафиксировать лозу у земли, что обеспечивает защиту снежным покровом. Риск вымерзания при таком подходе минимален.
• Зоны рискованного виноградарства (Средняя полоса, Подмосковье, Северо-Запад). Здесь обязательным является стандартное воздушно-сухое укрытие. Несмотря на хорошую устойчивость, экстремальные и бесснежные зимы могут повредить плодовые почки. Укрытие гарантирует сохранность урожая будущего года.

Практические нюансы подготовки к зиме

Чтобы реализовать потенциал морозостойкости сорта, необходимо обеспечить несколько условий. Осенняя влагозарядковый полив обязателен, так как хорошо увлажненная корневая система лучше противостоит холоду. Укрывать кусты следует только после наступления устойчивых небольших заморозков (около -5…-7 °C), чтобы лоза прошла естественную закалку.

Особое внимание стоит уделить защите от выпревания в регионах с частыми зимними оттепелями. Принцип воздушно-сухого укрытия, когда лоза изолирована от сырости материалом (например, агротекстилем) и защищена от осадков пленкой или шифером, здесь критически важен.

Таким образом, высокая морозостойкость Гечеи заматош не отменяет необходимости грамотной агротехники, но делает сорт более надежным и предсказуемым. Она позволяет виноградарю варьировать степень укрытия в зависимости от микроклимата участка, снижая трудозатраты там, где это возможно.

Защита от вредителей и болезней

Согласно официальной характеристике, для поддержания здоровья этого технического сорта достаточно 1-2 профилактических обработок от грибных болезней. Эта оценка дается для условий, близких к идеальным – с сухой и теплой погодой в течение сезона. Однако в реалиях большинства регионов, где лето может быть дождливым и прохладным, такой минималистичный подход сопряжен с риском.

Ключевая особенность защиты Гечеи заматош заключается в необходимости компенсировать его специфическую уязвимость, вытекающую из морфологии. Очень плотная структура грозди, указанная в характеристиках, создает внутри микроклимат с повышенной влажностью, что является идеальной средой для развития серой гнили, особенно в период созревания.

Адаптированная стратегия обработок

Поэтому на практике рекомендуется расширенная, но все еще умеренная схема защиты. Она строится на комбинации системных (проникающих в ткани) и контактных (остающихся на поверхности) фунгицидов.

1. Первое профилактическое опрыскивание проводят в фазе 3-5 настоящих листьев системным препаратом широкого спектра действия. Это создает внутренний защитный фон на этапе активного роста молодых побегов и листьев.
2. Вторая, критически важная обработка, выполняется непосредственно перед цветением. Ее цель – защитить соцветия от первичного заражения. Здесь также уместно совместить фунгицид с инсектицидом против гроздевой листовертки, чьи гусеницы повреждают бутоны и завязи.
3. Третье опрыскивание назначают после цветения, когда ягоды достигнут размера мелкого гороха. Именно на этом этапе необходимо применить специализированный препарат с выраженным действием против серой гнили (ботритиса). Это заложит основу для здоровья грозди в период ее уплотнения.

В дальнейшем, в зависимости от погодных условий, защиту поддерживают контактными медьсодержащими фунгицидами с интервалом 10-14 дней. Все обработки необходимо завершить за 3-4 недели до предполагаемого сбора урожая, чтобы исключить наличие остатков препаратов в конечном продукте.

Агротехнические методы как основа защиты

Для этого сорта агротехнические приемы не менее важны, чем химические обработки. Они направлены на улучшение проветривания куста и, особенно, зоны расположения гроздей.

Обязательными процедурами являются:

• Регулярная подвязка растущих побегов, недопущение их свисания и скученности.
• Своевременное удаление пасынков в нижней и средней части куста.
• Прореживание листьев вокруг гроздей в начале августа. У этого сорта удаляют не только листья, затеняющие грозди с восточной стороны, но и часть листвы с западной для создания сквозного проветривания. Это главный нехимический метод профилактики серой гнили.

Что касается вредителей, то сорт, как и большинство технических форм, может поражаться гроздевой листоверткой и филлоксерой. Профилактику от листовертки интегрируют в схему фунгицидных обработок. Защита от филлоксеры обеспечивается в первую очередь правильным выбором подвоя при посадке в зонах, где этот вредитель распространен.

Как и когда сажать

Агротехника посадки этого технического сорта в целом стандартна, однако несколько ключевых особенностей вытекают из его характеристик. Высокая морозостойкость (до -25 °C) позволяет успешно культивировать его в регионах с холодными зимами, но это не отменяет необходимости правильной первоначальной посадки для надежной перезимовки молодого растения.

Как сорт со средней силой роста и техническим назначением, он допускает более плотную посадку по сравнению со многими столовыми формами. Это позволяет эффективнее использовать площадь. Рекомендуемое расстояние между кустами в ряду составляет 1.2-1.5 метра при междурядьях 2.5-3 метра.

Выбор сроков и места

Оптимальным временем для посадки является весна, после прогрева почвы до +10 °C. За лето саженец успеет хорошо укорениться и окрепнуть, что критически важно для его первой зимовки. Осенняя посадка сопряжена с рисками и допустима только в южных регионах с длинной, мягкой осенью и надежным укрытием на зиму.

Место должно быть максимально солнечным и хорошо проветриваемым в течение всего дня. Это ключевой фактор для снижения риска грибковых заболеваний и для полноценного вызревания лозы, что напрямую влияет на будущую урожайность и морозостойкость.

Пошаговая технология посадки

1. Подготовьте посадочную яму размером 80х80х80 см. На дно уложите дренажный слой (щебень, гравий) толщиной 10-15 см для отвода лишней влаги.
2. Приготовьте питательную почвенную смесь: верхний плодородный слой земли, 2 ведра полностью перепревшего навоза или компоста, 200-300 г суперфосфата и 100-150 г калийного удобрения (например, сернокислого калия). Для улучшения структуры тяжелой глинистой почвы обязательно добавьте крупный речной песок.
3. На дне ямы над дренажом сформируйте холмик из части подготовленной смеси. Аккуратно расправьте по нему корни саженца. Глубина посадки — важнейший параметр. Корневая пятка (основание пятки) должна находиться на глубине 40-50 см от уровня земли.

4. Засыпьте яму приготовленной смесью примерно наполовину, аккуратно уплотните грунт ногой, чтобы избежать пустот, и обильно полейте 1-2 ведрами воды. После полного впитывания влаги засыпьте яму полностью, оставив на поверхности одну-две хорошо развитые почки.
5. Сформируйте поливную лунку, замульчируйте приствольный круг органикой (солома, скошенная трава) и сразу установите временный колышек-опору для подвязки молодого побега. Главная задача первого года — вырастить один или два мощных, хорошо вызревших побега, которые станут основой будущего куста.

Уходовые мероприятия

Агротехника для этого технического сорта в целом стандартна, однако несколько ключевых аспектов требуют повышенного внимания из-за его специфических характеристик. Следование этим рекомендациям позволяет полностью раскрыть потенциал растения.

Водный режим и питание

Полив должен быть регулярным, особенно критичен он в первый год после посадки для успешного развития корневой системы. В последующие годы особое значение имеет влагозарядка в период налива ягод, который приходится на фазу после цветения. Сочная мякоть и гармоничный вкус формируются только при отсутствии водного стресса в это время.

Однако за 14-20 дней до предполагаемого сбора, что для данного раннесреднего сорта обычно означает конец июля – начало августа, поливы необходимо полностью прекратить. Это критически важно для накопления сахаров, предотвращения растрескивания тонкой кожицы и получения концентрированного вкуса, необходимого для качественных вин.

Схема подкормок классическая. Весной, после открытия, вносят азотные удобрения (например, аммиачную селитру) для стимуляции роста зеленой массы. Перед цветением и в фазе налива ягод упор делают на фосфорно-калийные составы (суперфосфат, сернокислый калий), которые улучшают завязываемость, сахаронакопление и вызревание лозы. Осенью, под перекопку приствольного круга, вносят перепревшую органику (компост, перегной) для улучшения структуры почвы и обеспечения долгосрочного питания.

Ключевое мероприятие: нормировка урожая

Среднерослая сила роста куста является главным лимитирующим фактором. Сорт склонен формировать очень плотные грозди, а заявленная урожайность в 90-120 ц/га достижима только при отсутствии перегрузки.

Пренебрежение нормировкой приводит к ряду негативных последствий: задержке созревания ягод, ухудшению одревеснения лозы, ее истончению и, как следствие, снижению заявленной морозостойкости до -25 °C. Куст будет работать на текущий урожай в ущерб закладке плодовых почек на следующий год.

Нормировку проводят в два этапа. Сначала, после распускания почек и появления соцветий, удаляют лишние, слабые побеги. Затем, когда грозди сформированы и видны, на каждом плодоносном побеге оставляют только одну, наиболее развитую кисть. Для среднерослого куста Гечеи заматош общее количество гроздей после нормировки редко превышает 25-35 штук.

Профилактика болезней

Указанная в характеристиках необходимость в 1-2 профилактических обработках от грибных болезней является минимальной. Этого достаточно только в условиях низкого инфекционного фона, стабильно сухой и теплой погоды.

На практике, особенно в регионах с влажным летом, рекомендуется расширить эту схему. Первую профилактическую обработку фунгицидом (например, на основе меди) проводят сразу после открытия кустов. Вторую – перед цветением, третью – после него, когда ягоды достигнут размера горошины. Использование системных и контактных препаратов по чередующейся схеме обеспечит надежную защиту.

Важным элементом ухода, косвенно влияющим на здоровье куста, является поддержание зоны приствольного круга в чистом от сорняков состоянии и мульчирование. Это улучшает аэрацию почвы и снижает локальную влажность, что препятствует развитию патогенов.

Формировка и обрезка

Среднерослый куст этого сорта обладает хорошей пластичностью, что позволяет виноградарю выбирать формировку исходя из местных условий и способа зимовки. В укрывной зоне наиболее практична многорукавная веерная форма без штамба, которая облегчает снятие лоз со шпалеры осенью. В регионах с мягкими зимами или при риске выпревания укрытых лоз можно применять односторонний или двусторонний горизонтальный кордон.

Специфика обрезки плодовых лоз

Ключевой нюанс ухода — длина обрезки. Сорт демонстрирует стабильную урожайность и качество ягод при средней обрезке на 6-8 глазков. Это связано с его биологическими особенностями и подтверждено практикой. Короткая обрезка (на 2-4 глазка) часто приводит к недогрузке куста, так как потенциал роста не реализуется полностью. Слишком длинная обрезка (более 10 глазков) провоцирует перегруз, что для сорта с очень плотной гроздью особенно критично — ухудшается проветривание и повышается риск развития гнилей.

Регулировка нагрузки весной и летом

Обрезка задает потенциальную нагрузку, но окончательную корректировку проводят в начале вегетации. После открытия кустов необходимо выполнить обломку. На каждой плодовой стрелке оставляют один развитый побег на каждые 10-15 см ее длины, удаляя все лишние, особенно бесплодные и двойники (два побега из одной почки). Эта операция напрямую влияет на здоровье куста, так как обеспечивает хорошую освещенность и аэрацию внутри кроны, что является профилактикой грибковых заболеваний.

Следующий обязательный этап — нормировка урожая. Даже при правильной обрезке и обломке куст может завязать избыточное количество гроздей. Их необходимо проредить.

Нормировку проводят, когда ягоды достигнут размера горошины. Удаляют в первую очередь самые мелкие, поврежденные и внутренние грозди в пучках побегов. Это позволяет оставшимся кистям набрать больший вес и сахаристость, а также ускорить общее созревание урожая.

Сбор и урожайность

Ранне-средний срок созревания, составляющий около 130 дней от распускания почек, определяет календарь уборки. В регионах с теплым климатом, например, в Краснодарском крае, сбор может начинаться в конце августа. В условиях более прохладной Средней полосы полная зрелость наступает ближе к середине сентября.

Ключевым индикатором готовности к уборке является достижение ягодами гармоничного вкуса, что сигнализирует об оптимальном балансе сахаров и кислот. Для технического сорта это особенно важно, так как определяет будущее качество вина.

Определение оптимальной зрелости

Поскольку сорт предназначен для переработки, сбор для виноделия проводят в фазе полного технологического созревания. Визуально спелые грозди не меняют кардинально окраску, оставаясь белыми, поэтому ориентироваться только на внешний вид нельзя.

Для точной оценки используют портативный рефрактометр, измеряющий содержание сахара (Brix). Более доступный, но субъективный метод — регулярная дегустация ягод. Сбор начинают, когда вкус становится сбалансированным, без выраженной травянистой кислотности.

Учитывая очень плотное строение грозди, важно не допускать перезревания в дождливую погоду. В таких условиях внутри кисти может начаться загнивание отдельных ягод, которое сложно заметить снаружи.

Технология сбора и нормирование урожая

Урожайность культуры составляет 90-120 центнеров с гектара. В условиях приусадебного участка при грамотной формировке и обрезке со взрослого куста можно стабильно получать 4-6 килограммов ягод.

Сбор проводят исключительно в сухую погоду. Грозди срезают секатором, оставляя небольшую часть плодоножки. Из-за тонкой кожицы и сочной мякоти ягоды легко повреждаются, поэтому их нельзя бросать в тару, а нужно аккуратно укладывать.

Для переработки используют неглубокие ящики или ведра, чтобы нижние ягоды не деформировались под весом верхних. Собранный урожай не хранят долго и как можно быстрее отправляют на переработку.

Планируя урожай, важно помнить о среднерослой силе куста. Попытка оставить чрезмерное количество гроздей приведет к растягиванию сроков созревания, ухудшению вызревания лозы и снижению общей устойчивости растения.

Правила и сроки хранения

Основное предназначение этого технического сорта — быстрая переработка после сбора урожая. Его ягоды с тонкой кожицей и сочной мякотью не обладают лежкостью, характерной для столовых сортов, и не предназначены для длительного складирования.

Кратковременное хранение свежих гроздей

При необходимости грозди можно сохранить в свежем виде на короткий срок. Ключевой фактор успеха — немедленное охлаждение после сбора. Урожай нужно разместить в один слой в вентилируемой таре (деревянные или пластиковые ящики) и убрать в темное помещение с температурой от 0 до +3°C и высокой влажностью воздуха (85-90%).

В таких условиях очень плотные грозди могут сохранить товарный вид в течение 5-7 дней. Это время можно использовать для логистики или накопления объема, необходимого для начала переработки.

Подготовка к переработке и оптимальные сроки

Для получения качественного виноматериала или сока критически важен минимальный промежуток между сбором и переработкой. Рекомендуется пустить ягоды в дело в течение 24-48 часов после съема.

Чем быстрее это сделать, тем ниже риск нежелательного брожения дикими дрожжами с поверхности ягод и развития уксуснокислых бактерий. Эти микроорганизмы могут негативно повлиять на чистоту аромата и вкуса будущего продукта.

Перед дроблением или прессованием ягоды необходимо отделить от гребней (обрезать ножницами или обмолотить). Гребни содержат много танинов, которые могут придать вину излишнюю грубость и травянистые тона. Для сорта с гармоничным вкусом это особенно нежелательно.

Вкус, аромат и применение

Гармоничный вкус, заявленный в характеристиках сорта, является ключевым для технического винограда. У Гечеи заматош он лишен резких крайностей — это баланс умеренной сахаристости и освежающей кислотности, что делает его предсказуемой и надежной основой для переработки.

Особенности вина из этого сорта

Из ягод с тонкой кожицей и сочной мякотью получаются преимущественно сухие и полусухие вина. Их стиль можно охарактеризовать как легкий, утонченный, с чистым и прозрачным фруктовым профилем. В аромате и вкусе молодого вина часто доминируют свежие ноты зеленого яблока, груши, иногда с легким цитрусовым или цветочным оттенком.

Такие вина не предназначены для длительной выдержки в дубе, их главные достоинства — свежесть, питкость и непосредственность фруктового букета. Они отлично подходят для ежедневного потребления и хорошо сочетаются с легкими закусками, салатами, рыбой и морепродуктами.

Другие направления переработки

Помимо столовых вин, сорт успешно используется для производства качественных соков, в том числе в купажах с более ароматными или кислыми сортами для создания сложного букета. Благодаря нейтральному и гармоничному профилю, Гечеи заматош служит отличной базой для крепленых напитков, таких как вермуты, куда он придает необходимую легкость и фруктовость.

Употребление в свежем виде возможно, но, как и у многих технических сортов, ему мешают относительно мелкий размер ягод (1.2-1.4 г) и наличие косточек. Его истинное предназначение полностью раскрывается после переработки.

Практические аспекты для винодела-любителя

Сорт считается благодарным для начинающих виноделов. Стабильное брожение сусла, предсказуемое поведение на всех этапах и отсутствие склонности к резким вкусовым дисбалансам минимизируют риски. Работа с ним позволяет отработать базовые технологии, не опасаясь неожиданного результата.

Для получения вина с более выраженным характером некоторые виноделы практикуют кратковременную мацерацию (контакт сусла с мезгой), но из-за тонкой кожицы этот процесс должен контролироваться во избежание появления излишней терпкости.

Достоинства и недостатки сорта

Отзывы

Часто задаваемые вопросы

Автор публикации

не в сети 2 часа

fermer

1 440

Публикации: 6856Комментарии: 25