Красная черника – низкорослый кустарник, привлекающий внимание не только декоративностью, но и полезными ягодами. Плоды характеризуются кисло-сладким вкусом, они являются настоящим источником витаминов и микроэлементов. Растение идеально подходит для выращивания на приусадебных участках, а плоды используют в кулинарии и народной медицине.
Как называется красная черника?
Красника – это кустарниковое или полукустарниковое растение, относящееся к роду Вакциниум из семейства Вересковые. Также известна под названиями клоповка, клоповник или вакциниум превосходный. В естественной среде обитает на Камчатке, Сахалине, Курильских островах, на японских островах Хоккайдо и Хонсю.
Предпочитает моховые болота, елово-пихтовые и лиственные леса, а ещё склоны, покрытые мхами. Это растение ценится за пищевые, лекарственные и декоративные свойства.
Описание красники
Культура в основном произрастает в дикой природе, но её вполне можно вырастить и на дачном участке – растение неприхотливо и хорошо приживается. Помимо яркого вкуса и привлекательного внешнего вида краснику ценят за её богатые целебные свойства, которые активно используются в народной медицине.
Кусты
Это невысокое растение, принадлежащее к виду черника обыкновенная. Отличительные характеристики:
- высота полукустарника составляет всего 10-12 см;
- побеги стелются почти горизонтально по земле;
- листья округлой или обратнояйцевидной формы, сужаются к основанию и переходят в короткий черешок;
- длина листьев варьируется от 2 до 6 см, а ширина – от 2,5 до 3,5 см;
- листовые пластины тонкие, но ощутимо жёсткие, с мелкопильчатыми краями, которые могут быть как острыми, так и притуплёнными.
Плоды
Ягоды красной черники созревают в поздние сроки – с августа по сентябрь. Основные качества плодов:
- форма – округлая;
- размер – средний, 0,8-1 см в диаметре;
- масса – около 2 г;
- цвет – насыщенно-красный;
- вкус – необычный: сначала ощущается сладость, затем кислинка, а в конце – лёгкая горечь с солоноватым оттенком.
Ягоды богаты флавоноидами, Р-активными соединениями, аскорбиновой (до 100 мг%) и бензойной кислотами, дубильными веществами и микроэлементами. Но специфический, резкий запах объясняет распространённое народное название растения – «клоповка».
Основные характеристики
Цветёт красная черника в период с мая по июнь, радуя обильными розовыми цветками среднего размера, собранными по 2-5 шт. у основания листьев. Яркое цветение делает растение особенно привлекательным весной.
Красника отличается высокой морозостойкостью, выдерживая температуры от -4 до -29°С, хорошо переносит зимние условия. Неприхотливость в уходе делает её подходящей даже для начинающих садоводов. Кроме того, это растение – ценный медонос и пыльценос: с 1 га удаётся собрать от 10 до 20 кг мёда.
Распространение и экология
Культура предпочитает расти на моховых болотах, в хвойно-лиственных лесах с густым моховым покровом, а ещё на склонах. Её природный ареал охватывает горно-таёжные зоны Приморья, северные районы Хабаровского края (включая побережье моря и устье Амура).
Красника встречается на Камчатке, Сахалине, Курильских островах (Шикотан, Кунашир, Итуруп, Уруп, Симушир, Кетой). Распространена и на японских островах Хоккайдо и Хонсю.
Значение и применение
В свежем виде ягоды используют редко. Чаще всего красные плоды черники перерабатывают, готовят из них варенье, джемы, сиропы, компоты, добавляют их в выпечку.
Состав и калорийность красники
Около 80% всех витаминов в красной чернике приходится на аскорбиновую кислоту – жизненно важное вещество для полноценной работы иммунной системы. Недостаток витамина С:
- ослабляет защитные силы организма;
- повышает риск анемии из-за ухудшенного усвоения железа;
- негативно влияет на нервную систему, вызывая апатию и повышенную стрессовую восприимчивость.
Калорийность красники составляет всего 28 ккал на 100 г. В её составе:
- белки – 0,5 г;
- жиры – 0,2 г;
- углеводы – 3,7 г.
Ягоды содержат флавоноиды (дубильные вещества), обладающие выраженным антиоксидантным действием: они защищают клетки от свободных радикалов, токсинов и тяжёлых металлов, замедляют старение и улучшают общее состояние организма.
Полезные свойства
Сок красники особенно полезен зимой, когда повышается риск простуд. Он обладает противовоспалительным, потогонным и жаропонижающим действием, тонизирует организм. Мякоть и кожура благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему.
Лечебные качества клоповки:
- Улучшает пищеварение. Снижает риск гастрита и колита, способствует полноценному усвоению питательных веществ.
- Снижает давление. Укрепляет сосуды, улучшает соотношение «хорошего» и «плохого» холестерина, полезна при гипертонии 1-2 степени.
- Нормализует обмен веществ. Предотвращает набор веса и помогает пищеварительной системе работать стабильно.
- Понижает аппетит. Быстро насыщает, не перегружая организм калориями, способствует похудению.
- Повышает настроение. Аскорбиновая кислота помогает справляться со стрессом, улучшает эмоциональное состояние.
- Нормализует сон. Влияет на уровень мелатонина, избавляя от бессонницы и утренних головных болей.
- Очищает организм. Выводит токсины, улучшает общее самочувствие, работу ЖКТ и снижает риск онкологических заболеваний.
- Улучшает состояние кожи. Помогает при дерматитах, экземе, ожогах, способствует заживлению повреждений.
- Укрепляет иммунитет. Благодаря высокому содержанию витамина С помогает бороться с ЛОР-заболеваниями и инфекциями.
Противопоказания и вред клоповки
Как и любую ягоду, особенно красную, чернику не следует давать маленьким детям, беременным женщинам и людям старше 70-75 лет из-за риска аллергии. При употреблении возможны кожные реакции:
- сыпь;
- зуд;
- жжение;
- повышение температуры тела.
Несмотря на полезный состав и низкую калорийность клоповка может быть тяжёлой для желудка, особенно в сыром виде. Употребление натощак или в больших количествах, может вызвать диарею, боли в животе, тошноту и колики.
Основное противопоказание – индивидуальная непереносимость ягоды, что встречается достаточно часто. Не подходит ягода людям с заболеваниями ЖКТ, особенно в стадии обострения гастрита, колита или язвы желудка и кишечника.
Как едят краснику?
Свежие плоды употребляют очень осторожно из-за высокой вероятности аллергических реакций, но они наиболее полезны для здоровья. Чтобы сделать их более безопасными можно перетереть с сахаром и использовать в выпечке, готовить компоты или намазывать на хлеб.
Красная черника прекрасно переносит заморозку, поэтому её заготавливают на зиму. Для этого ягоды тщательно вымойте, высушите, положите в пластиковые контейнеры, накройте плёнкой и отправьте в морозильник. Храните их до года, так как со временем вкус и полезные свойства ухудшаются.
Из сырой красники готовят:
- сиропы;
- компоты;
- варенье;
- джемы.
Её используют как с сахаром, так и в сочетании с другими фруктами и ягодами, например, с яблоками, апельсинами, крыжовником, грушами, персиками и малиной.
Рецепты блюд с красникой
Клоповка прекрасно подходит для аппетитных десертов. Её добавляют в йогурты, кефир, творожные массы, чизкейки, пудинги и запеканки, придавая им оригинальный вкус. Используйте как сырые ягоды, так и перетёртые с сахаром или готовое варенье. Это отличная начинка для пирожков.
Вот несколько рецептов с красникой:
- Сироп. В кастрюлю (3 л) высыпьте 1 кг помытых ягод, добавьте 2 кг сахара, перемешайте и накройте крышкой. Оставьте на 5 дней в прохладном месте, каждый вечер встряхивайте смесь. Затем перетрите, процедите и употребляйте по 2-3 ст. л. в день или добавляйте в блюда.
- Варенье. Залейте 1 кг ягод кипятком, добавьте 1,5 кг сахара и оставьте на 2 часа. Варите на медленном огне 1,5 часа, периодически помешивая. Разложите в стерилизованные банки, закатайте и храните в прохладном месте.
- Джем с яблоками. Перетрите 1,5 кг клоповки с 2 кг сахара. Очищенные яблоки (500 г) измельчите, соедините с ягодами и оставьте на 2 часа. Варите на медленном огне 1,5 часа, периодически помешивая.
- Ягодно-фруктовое пюре. Очистите яблоки (2 шт.), банан (1 шт.) и грушу (1 шт.), измельчите и взбейте в пюре. Добавьте сырые плоды, посыпьте орехами и печеньем, залейте йогуртом.
Условия выращивания и уход
Для успешного культивирования красной черники необходимо учитывать несколько важных факторов. Растение предпочитает солнечные участки, но хорошо растёт и при лёгком затенении. Кусты особенно комфортно себя чувствуют на берегах водоёмов, где почва обладает высокой влажностью.
Посадку можете проводить весной или осенью, при этом между кустами выдерживайте расстояние 100-150 см для лучшей циркуляции воздуха и доступа света. Почва должна содержать не менее 4% органических веществ (гумуса) и иметь кислотность рН от 3,5 до 5.
Полив играет ключевую роль в уходе: земля под кустом должна быть влажной, но без излишнего переувлажнения. Подкармливайте культуру минеральными удобрениями ранней весной или поздней осенью для поддержания здоровья растений.
Размножение
Увеличить количество саженцев в саду можно несколькими способами. Выберите для себя наиболее подходящий вариант:
- Делением корневища. Выкопайте куст, разделите на несколько частей и сразу пересадите в подготовленные лунки. Почву вокруг делёнок утрамбуйте, хорошо увлажните и присыпьте торфом.
- Семенами. Этот способ эффективен, но более трудоёмок. Высейте семена осенью, чтобы они прошли естественную стратификацию, либо храните их в снегу три месяца для повышения всхожести до 70%.
Пошаговая инструкция:
- Участок для красники подготовьте заранее: перекопайте почву, удалите корневищные сорняки и внесите удобрения – двойной Суперфосфат (40 г) и сернокислый калий (20 г).
- Сформируйте траншею шириной 50-80 см, вокруг уложите линолеум, пластик или полиэтилен для предотвращения появления сорняков.
- В траншеи добавьте торф и песок, после чего высадите кустики.
Интересные факты про вакциниум превосходный
Ягодные кустарники характеризуются компактностью – их высота редко превышает 1,5 м. Зато корневая система у них мощная и разветвлённая, способна занимать площадь более 1 кв. м. Из-за этого не все решаются сажать такие растения у себя на участке: если возникнет необходимость удалить куст, сделать это будет нелегко.
Другие необычные данные:
- Плоды формируются на кустах в виде небольших гроздей, напоминающих виноградные, но обычно в каждой из них насчитывается всего по 3-5 ягод.
- В пищу годятся не только плоды, но и листья этого растения. Особенно вкусными они становятся в мае – сочные, с приятным кисловатым вкусом, напоминающим щавель, буквально тают во рту.
- На зиму кусты накрывают двойным слоем плёнки или спанбонда, а убирают укрытие лишь к маю. Такая «спячка» идёт растениям на пользу: их листья после зимовки приобретают декоративный багровый оттенок по краям.
- В листьях содержится больше витамина C, чем в самих ягодах.
- Корсаковский завод пива и напитков «Северная звезда» производит сладкую газировку под названием «Клоповка», в состав которой входит именно эта ягода.
- Широкое распространение красника в культурном виде получила только в конце 1990-х, хотя первые успешные опыты по её выращиванию были проведены ещё за семь лет до этого специалистами Российской академии сельскохозяйственных наук.
- Известный российский селекционер Э. И. Колбасина, автор книги «Актинидия, лимонник», назвала краснику ягодной культурой XXI века.
Сбор и хранение
Снимайте красную чернику в сухую погоду, осторожно, чтобы не повредить ягоды. Плоды срывайте руками или с помощью гребня, собирая в небольшие контейнеры, чтобы не пережимать их.
Для хранения чернику можете замораживать: предварительно промыть, обсушить и уложить в контейнеры, затем отправить в морозильник. Храните урожай в тёмном и прохладном месте в стеклянных банках с герметичными крышками или в холодильнике в течение нескольких недель.
Отзывы
Красная черника – универсальная ягода, обладающая полезными свойствами. Она имеет привлекательный внешний вид. Её легко вырастить, а плоды являются хорошей основой для множества блюд и целебных настоек. Важно соблюдать правильный уход, чтобы добиться обильного урожая и получить максимальную пользу от этой культуры.
Автор публикации
