Рожь для хлеба: её влияние на рентабельность массового посева

На протяжении многовековой истории рожь всегда являлась одной из самых ценных злаковых культур не только в России, но и во всем мире. Основное применение — это производство ржаной муки. Среди последователей здорового образа жизни диетический чёрный хлеб пользуется большим спросом.

Из истории использования ржи

Много веков назад рожь не использовали, как злак. С растением вели борьбу на полях и наделах, засеянными такими культурами, как пшеница и ячмень. Считали рожь злостным сорняком.

Спустя время, крестьяне северных регионов обратили внимание на морозоустойчивость растения. Таким образом люди стали вводить рожь в свои посевы.

Во все времена рожь являлась основой зернового экспорта Российской империи. Снижение его наступило в 20-м столетии. На это повлияло развитие селекции в стране. Стали выводить морозоустойчивые сорта пшеницы. Одновременно повысился рост товарооборота зерновых культур с другими странами мира.

Описание ржи

В зрелом виде злак очень высокий, при благоприятных условиях вырастает до двух метров. На стволе-стебле имеются длинные узкие листья. На макушке ствола находится колос. Созревая, колос наливается зёрнами жёлтого цвета. Стебель при этом сохнет.

Культура неприхотлива к почве. Более того рожь сама является натуральным удобрением — сидератом.

Лёгкая переносимость злака заморозков на почве позволило возделывать эту культуру в холодных регионах.

На фото изображены колосья ржи:

Химический состав, пищевая ценность, калорийность ржи

Более широко оценить достоинства и пользу ржи позволяет витаминно-минеральный состав зерна и его пищевая ценность.

Содержание витаминов в 100 граммах:

Содержание минеральных веществ в 100 граммах:

Для сравнения ниже представлен химический состав некоторых других зерновых культур. Рожь по показателям ничем не уступает, а по некоторым моментам превосходит своих «родственников».

В таблице показан химический состав злаковых культур (%):

Кроме указанных показателей рожь богата глюкозой, фруктозой и сахарозой. Преимуществом культуры, в отличие от других злаков, является содержание в большом количестве таких микроэлементов как фосфор, магний, цинк, железо. В 100 гр продукта содержится 283 ккал.

Типы ржи

Рожь делят на типы по районам произрастания. Озимая рожь обладает более высокими технологическими свойствами, чем яровая. Классификация зерна позволяет более продуктивно использовать её при выращивании.

По форме и территориальным признакам, рожь подразделяют на три типа:

• I — озимая северная;
• II — озимая южная;
• III — яровая.

Яровые и озимые формы ржи

Существуют 2 формы злаковых — это озимые и яровые. Отличаются они разной стадией посева и требованием к теплу и влаге:

1. Посев яровой ржи производят весной. Урожай зерна собирают осенью. Злаки этой группы не требовательны к теплу, но нуждаются во влаге. Благодаря длинному летнему дню, рожь быстро идёт в рост и даёт урожай за короткий период времени.
2. Посев озимых проводится осенью. До начала зимы растения успевают прорасти до стадии кущения и в таком состоянии остаются до весны. После таяния снега и наступлении тепла, рожь начинает активно развиваться. Урожай собирают в середине лета.

Технология возделывания ржи

Благодаря своей морозоустойчивости, рожь может переносить довольно серьёзные морозы, вплоть до — 30°С и давать урожай от 40 до ц / га.

Рожь устойчива ко многим вредителям и возбудителям болезней (особенно бурой, стеблевой ржавчине, снежной плесени). В отличие от яровой, озимая рожь более урожайна. Озимые виды ржи очень кустистые — от трёх до восьми стеблей из одного зерна.

Выращивание ржи наиболее продуктивно после люпинов, овса, многолетних трав, картофеля, кукурузы, льна, озимой пшеницы. Не рекомендуется сеять рожь после многолетних бобовых. Почва перенасыщается азотом, и рожь даёт длинный стебель, что ведёт к полеганию растений. Сбор урожая затрудняется.

Рожь после произрастания играет роль сидерата. Её мощная корневая система рыхлит почву на глубине до 2-х метров, и создаёт благоприятные условия для других культур.

Рожь используют не только для производства муки, но и в качестве питательного корма для скота. Она идет на производство спирта, солода, крахмала.

Последовательность возделывания ржи состоит из следующих этапов:

1. Обработка почвы перед посевом. Пашню очищают от сорняков, перепахивают плугом не менее 2-х раз за 3–4 недели до посадки.
2. Подготовка семян к посеву. Посадочный материал для профилактики от различных болезней протравливают фунгицидами. Его расход 2 кг на 1 тонну семян.
   В каждом районе имеются свои сроки посева ржи: нечерноземная полоса — с 5 по 25 августа, Центрально-Черноземная зона, юго-восточные области — с 15 августа по 1 сентября, Южные районы России — с 25 сентября по 10 октября.
3. Посев. Для получения дружных всходов для различных видов почв необходимо учитывать глубину заделки семян, а именно:
   • 2–3 см на тяжёлых почвах;
   • 3–4 см на средних почвах;
   • 4–5 см на лёгких почвах.
4. Уборка урожая. Начинают сбор урожая зерна, когда оно достигнет восковой спелости. На больших площадях уборку лучше начать раньше (в середине периода), иначе произойдёт его осыпание и полегание стеблей.

Новые тенденции при выращивании ржи

На протяжении последних лет посевные площади ржи неуклонно уменьшались. В связи с этим на внутреннем рынке страны произошла нехватка культуры, что сказалось на закупочных ценах.

В 2019 году были засеяны большие площади под рожь в Оренбургской области, Татарстане и Башкортостане, в Саратовской и Волгоградской областях. Посевной материал использовался гибридами нового поколения немецкой компании KWS.

Семена гибридных сортов ржи более качественные, имеют хорошую защиту от вредителей и болезней, дают прекрасную всхожесть и богатый урожай. Некоторые из них:

1. КВС АВИАТОР. Новый гибрид, зарегистрированный в 2019 году. За три года государственных испытаний КВС АВИАТОР, показал стабильно высокую урожайность. Даже при неблагоприятных условиях зимы, растения весной интенсивно отрастали.
2. Гибрид ПАЛАЦЦО. Рекомендован для выращивания в центральных регионах России. Отличается большим количеством вегетативной массы, оптимальным кущением перед зимой, сбалансированным сочетанием зелени и зерна.
3. КВС РАВО. Гибрид, приспособленный к выращиванию в широком климатическом диапазоне. Имеет высокий потенциал урожайности в условиях недостаточного увлажнения и на лёгких почвах.
   Это делает его идеальным решением для областей с нестабильными погодно-климатическими условиями. Прибавка урожайности КВС РАВО к стандартному сорту ржи в зависимости от региона составляет 20–35 %.
4. Гибрид КВС ПРОММО. Предназначен для районов с нестабильными погодными условиями. Он обеспечивает высокий урожай в засушливых условиях Поволжья и низких температур Северо-Запада России.
5. КВС ЭТЕРНО. Самый высокоурожайный гибрид в России. При выращивании по интенсивной технологии он демонстрирует урожайность до 100 ц / га.
   Гибрид одинаково пригоден для пищевой промышленности и для кормления животных. КВС ЭТЕРНО обладает такой важной характеристикой, как устойчивость к основным болезням ржи — это мучнистая роса, бурая ржавчина и фузариоз колоса.

Для любителей натуральных продуктов в продажу поступает мука из ржи, выращенной путём органического земледелия. В понятие входит культивация без использования удобрений с минимумом агротехнических мероприятий.

Для посевов преимущественно используют озимые сорта и гибриды. Обуславливается потребность трудностями в борьбе с сорняками.

Показатели химического состава органоржи значительно отличаются от себе подобной культуры. Так на 100 г приходится до 77 % углеводов, белка и жиров меньше (до 7 — первого, 2,1 — второго), пищевая ценность — свыше 350 ккал.

Востребованность ржи, рентабельность бизнеса

У зерна ржи широкий диапазон применения в пищевой и хозяйственной промышленности. Благодаря этому растение занимает одно из лидирующих мест среди злаковых культур массового возделывания.

Чаще всего выращивают для производства муки для хлеба. Не менее востребованным является крахмал, закваска. Дополнительно — это сырьё для получения спирта.

Фермеры с успехом используют культуру в качестве органического удобрения. Последнее имеет уникальное качество — оно естественным образом эффективно борется с сорняками и делает суглинистые почвы более мягкими.

Стоит ли выращивать рожь для продажи?

Для посадки на один гектар земли требуется около 200 кг семян. Цена за 1 кг семян ржи мучного помола, в зависимости от сорта, составляет от 10 руб. Гибридные сорта стоят дороже, но они имеют большую производительность.

Чтобы получить около 1 тонны урожая озимой ржи нужно использовать около 25 кг калия, 14 кг фосфора, и 30 кг азота. В черноземных зонах необходимое количество органических удобрений равняется 15–20 тоннам на гектар, в нечерноземных — 20–30 тонн на гектар.

Для выращивания ржи необходимо иметь следующее:

• землю;
• технику;
• рабочую силу;
• семена;
• органические и минеральные удобрения.

Выращивание ржи — бизнес низкорентабельный. За одну тонну зерна получится получить в пределах 15 000 руб. (это общий показатель, конкретные цифры исходят от качества продукта, сорта). Окупается при условии первоначального засева площади земли свыше 20 гектар.

Чаще всего зерно ржи сбывают заводам или частным предприятиям по производству ржаной муки и хлебопекарным заводам. Закупают сырьё перерабатывающие предприятия, занимающиеся производством комбикормов.

У частных и больших фермерских хозяйств большой популярностью пользуется рожь как органическое удобрение. Именно они отпускают в продажу продукты питания органического земледелия, и на них в первую очередь следует ориентироваться при поиске покупателя.

Рожь богата витаминами и питательными веществами. Ржаная мука является полезным и универсальным продуктом. Употребление продуктов из злака помогает бороться с широким спектром проблем со здоровьем. Именно из-за уникальных свойств, незаменимых для организма человека, всё чаще покупатели стали обращать внимание на ржаную продукцию, что делает зерновую культуру востребованной на рынке.

Автор публикации

не в сети 5 лет

Мария Казённова

3

Публикации: 24Комментарии: 0