Привычная для восприятия кукуруза – светло-желтого или оранжевого цвета. Активное распространение информации и изображений необычных цветных початков привело к волне вопросов и сомнений по поводу съедобности этого подвида культуры. Несмотря на диковинный внешний вид продукта, цветная кукуруза получила широкое распространение.
Цветная кукуруза
Цветная кукуруза хорошо переносит заморозки
Цветная кукуруза обладает сладким вкусом
История появления цветной кукурузы
Считается, что цветной вид кукурузы появился в Америке во времена Колумба. Другие источники указывают на употребление цветного маиса еще древними майя. Есть много упоминаний об индейцах, которые отдавали предпочтение цветной кукурузе, употребляли ее в пищу и кормили ею домашних животных.
Цветные сорта кукурузы появились следующим образом: агрономы отбирали початки с дефектным геном – цветными зернами, которые появлялись на обычных растениях – для последующей посадки. Так из года в год в течение многих столетий цветовой фактор культуры проявлялся все больше.
Современные агрономы превозносят многолетний труд оклахомского фермера Карла Бернса, возродившего выращивание разноцветной кукурузы в большом количестве. Он много лет собирал и скрещивал гибридные сорта маиса путем кропотливого открытого опыления. С 2005 года Бернс активно растил кукурузу, снимая по несколько урожаев в год, на земле своего друга и партнера Хосе Лючеро. С 2008 года содружество Бернса и Хосе, отдавало предпочтение только разноцветным сортам кукурузы.
Именно от Карла за цветной кукурузой закрепилось название Glass Gem (что переводится как «стеклянная жемчужина»). Помимо этого выражения цветные початки американцы называют кремнистыми, индийскими или Zea Mays indurate (по-латыни). Часто эту кукурузу сравнивают с россыпью перламутровых разноцветных морских камней.
Сейчас выращивание разноцветной кукурузы происходит повсеместно. Выводят новые сорта кремнистой культуры, которые адаптированы к российскому климату.
Описание культуры
Под цветной кукурузой обычно подразумевают кремнистый подвид, хотя он и не единственный, способный выдавать отличный от желтого оттенок. Однако чаще всего селекционеры выбирали именно эту разновидность, чтобы вывести разноцветные початки.
Цветная кукуруза отличается от своих собратьев других подвидов округлой формой зерен, имеющих характерное углубление на самой верхушке. Зернышки гладкие, глянцевые с твердым эндоспермом на всей поверхности. Их внутреннее содержание рыхлое и мучнистое.
Ориентировочный химический состав зерен цветной кукурузы:
- 80% крахмала;
- 5% жиров;
- 15% белков.
Цвет зерен различный:
- желтый;
- белый;
- коричневый;
- черный;
- оранжевый;
- розовый;
- фиолетовый.
Культура славится ранним вызреванием и достойной урожайностью. Помимо разноцветности початков кремнистый подвид выбирают благодаря его неоспоримым достоинствам:
- высокая переносимость заморозков, в том числе резких перепадов температур;
- устойчивость к осыпанию, за счет чего зерна остаются в початках даже после морозов;
- малая подверженность грибковым заболеваниям и гнили.
Только цветные сорта кукурузы дали урожай в Новой Англии в печально известном 1816 году, названном «Годом без лета».
Цветную индийскую кукурузу чаще всего выращивают в промышленных масштабах для выделывания крупы, перемалывания в муку, формирования хлопьев, производства поп-корна и многих других способов переработки продукта. Радужные переливы початков индийской кукурузы активно используют в декоративном искусстве. Несмотря на предвзятое убеждение о непригодности продукта в пищу, восково-молочная спелость кремниевых сортов ничем не уступает по сладости и вкусовым качествам сахарному подвиду культуры.
Сорта цветной кукурузы
| Название | Устойчивость к болезням | Требования к почве | Срок созревания |
|---|---|---|---|
| Северная Америка | Высокая | Нейтральная | Средний |
| Волшебный калейдоскоп | Средняя | Слабокислая | Ранний |
| Южная Америка | Высокая | Нейтральная | Поздний |
| Перламутр | Средняя | Слабокислая | Средний |
| Розовое сияние | Низкая | Нейтральная | Ранний |
Для выращивания культуры отечественные огородники выбирают адаптированные для российских климатических условий сорта. Наиболее распространенные и зарекомендовавшие себя радужные початки выходят при выращивании следующих сортов на участке:
- Северная Америка. Высота стеблей достигает почти 2 метров, а цвет зерен варьируется от сиреневого до шоколадного.
- Волшебный калейдоскоп. Один из декоративных видов маиса, который отличается разноцветной окраской каждого початка от белого до почти черного цвета. Размножение происходит рассадным способом. Высаживают семена в открытый грунт в мае с минимальным шагом 40 см.
- Южная Америка. Стебли тянутся до 2,5 м в высоту. Початок вырастает до 22 см и имеет очень пеструю окраску.
- Перламутр. Среднеспелый сорт: от посадки до урожая ожидание составляет около 100 дней. Початок вырастает небольшой – 14-15 см, имеет бело-сиреневую окраску.
- Розовое сияние. Один из самых ранних сортов – 60 дней от посадки до вызревания. Стебли не отличаются особой высотой, максимальный рост – до 1,2 м. Початки – не более 15-16 см. Зато зерна имеют розово-сиреневый цвет и сладкий вкус.
Где купить семена?
Кукурузу, которую вырастил Карл Бернс, можно купить на сайте компании Native Seeds. Она владеет правом реализации авторского продукта. Доходы от продажи сорта Glass Gem идут на сельскохозяйственные исследования и выведение новых уникальных культур.
- ✓ Проверьте семена на всхожесть, замочив их в воде на 24 часа перед посадкой.
- ✓ Убедитесь, что семена адаптированы к вашему климатическому региону.
На сайте корпорации стоимость одного пакета семян варьируется от 5 до 10 долларов. Международные интернет-площадки AliExpress и eBay также предлагают покупку разноцветной кукурузы по цене от 1 до 18 долларов за пакетик.
На российских прилавках есть большое количество адаптированных сортов цветной кукурузы по самым разным ценам. Возможно, эти початки не будут отличаться перламутровой разноцветной россыпью, как Glass Gem, но точно порадуют огородника яркостью оттенков при правильном уходе.
Особенности выращивания цветной кукурузы
Принцип выращивания цветного маиса практически ничем не отличается от обычных сахарных сортов (если иное не указано на упаковке семян). Почва должна быть плодородной и иметь нейтральную или чуть повышенную кислотность. Место для посадки цветной кукурузы выбирают освещенное и безветренное.
- × Избегайте посадки в тяжелые глинистые почвы без предварительного улучшения их структуры.
- × Не допускайте пересыхания почвы в период формирования початков.
Высадка возможна двумя способами:
- Посадка семян в открытый грунт. В конце апреля-начале мая, когда земля на участке прогревается до 10 градусов, приступают к подготовке зерен. Их выкладывают на солнце для прогрева на несколько дней, а потом помещают в емкость с теплой водой на сутки. После этого закладывают семена в подготовленные грядки на глубину 5-6 см с шагом около 30-40 см.
- Рассадный способ. Для получения раннего урожая в конце марта-начале апреля зерна сеют в домашних условиях. При появлении 4-го листка рассаду прореживают. Высаживают ростки на участок при установлении стойкого весеннего тепла на расстоянии 40-50 см друг от друга.
В начале роста придерживаются умеренного полива, затем его увеличивают по мере необходимости. Чтобы стебли не полегли, кукурузу периодически окучивают.
- Через 2 недели после всходов внесите азотные удобрения.
- В период формирования початков добавьте фосфорно-калийные удобрения.
- Перед сбором урожая прекратите подкормку за 2 недели.
В зависимости от способа применения в пищу, урожай собирают по мере созревания. Молочные и молочно-восковые початки идут для употребления в сладком виде, а более зрелая кукуруза – для дальнейшей переработки.
Видео обзор цветной кукурузы можно посмотреть в следующем видео:
Выращивание цветной кукурузы – возможность не только собрать вкусный и полезный урожай, но и насладиться обилием ярких красок во время вызревания культуры. Грамотный выбор семенного материала у проверенного продавца и правильный уход являются залогом богатого урожая разноцветного маиса.
Часто задаваемые вопросы
Автор публикации
Я и не знала, что существует цветная кукуруза. теперь загорелась идеей посадить у себя такую! Я представляю, с каким удовольствием будут разноцветные початки кушать дети))) Спасибо, что открыли глаза!