Loading Posts...
На печать

Делаем паприку своими руками, или как сохранить урожай перцев

18 сентября 2020 в 19:32365
на сайт, и вы сможете вступить в группу.

Всем знакома приправа под названием паприка. А что это такое, из чего ее делают? Оказывается это заморское название слабожгучего красного стручкового перца.

Болгарским же перец назвали позже, когда в Болгарии селекционеры активно занялись выращиванием этой культуры и вывели новые сорта с более сладкими толстостенными плодами. Так что эту приправу мы вполне можем на зиму сделать сами во время заготовки перца на зиму.

Урожай

Когда урожай собран – мою плоды и перебираю.  Удаляю плодоножки, семечки.

Самые крупные и красивые оставляя в заморозку, для фаршировки зимой. Чтобы они хорошо компактно хранились я бланширую плодов: на пару минут заливаю перцы кипятком. Потом горячую воду сливаю, и заливаю сразу же холодной водой.

Перцы

Так они становятся мягче, и удобно вложит перец один в другой, получаются вот такие заготовки.

Перцы на зиму

Их завязываю в пакет и помещаю в морозилку.

Перцы

Те же перчики, что оказались кривыми, повреждёнными или с другими недостатками, мелко нарезаю и укладываю в сушилку.

Перцы на сушилке

Если нет сушилки. Можно воспользоваться духовкой, установив температуру 50-60 градусов. Получается сушеный перец.

Сушёный перец

Такую заготовку хорошо зимой добавлять при готовке в супы и другие горячие блюда.  Кстати, сушеный перец намного калорийнее свежего, к тому же при сушке сохраняются все витамины и минералы, которыми очень богат болгарский перец. Храню в шкафчике, чтобы не попадали солнечные лучи.

Из части сушеного перца делаю паприку – мелко смалываю его блендером, или кофемолкой, получается вот такой порошок.

Паприка

Для изюминки и горчинки сушу и добавляю в самодельную паприку стручок острого перца.

Еще один вариант сохранения резанных перцев – заморозка, нарезав кусочками, укладываю перец в пакет или в такой контейнер и отправляю в морозилку.

Заморозка перца

В этом случае его можно добавлять в горячие блюда (рис, рагу и т.д.). Только не стоит заранее оттаивать, иначе получите расквашенные не особо ароматные кусочки. Лучше достать перец из заморозки перед самой готовкой, и быстро добавить в блюдо. Тогда аромат и структура сохранятся.

 

Автор публикации

не в сети 3 часа
Enki
37
flagРоссия. Город: Славянск-на-Кубани
Публикации: 26Комментарии: 3
Комментарии: 0
Скрыть форму
Добавить комментарий

Добавить комментарий

Авторизация
*
*
Авторизуясь, Вы принимаете Пользовательское соглашение
Регистрация
*
*
*
Регистрируясь, Вы принимаете Пользовательское соглашение
Генерация пароля